Conţinut
Umbrelele în aluat sunt fragede, suculente și surprinzător de gustoase. Ciupercilor cu experiență le place să culeagă fructe cu capace mari, deoarece gustul lor amintește de carnea de pui. Mulți oameni se tem să-i gătească, dar, încercând o dată, vor să se bucure din nou de ei.
Umbrelele mari în aluat arată mai impresionant
Cum să gătești umbrele de ciuperci în aluat
Înainte de a începe să prăjești, alege doar fructe dense. Acestea sunt sortate, lăsând exemplare întregi neascuțite de viermi. Pălăriile întregi tinere sunt cele mai delicioase în aluat. Dacă cultura recoltată constă din umbrele mari, atunci acestea sunt tăiate în bucăți.
Corpurile fructifere pregătite sunt bine spălate și apoi uscate pe un prosop de hârtie. După aceea, se pregătește un aluat, în care fiecare pălărie este scufundată și prăjită în ulei.
Cum să prăjești umbrele în aluat
Ciupercile fierte prăjite sunt gustoase, dar bogate în calorii, prin urmare, nu sunt potrivite pentru alimentația dietetică.
Componente necesare:
- umbrele - 600 g;
- sare;
- lămâie - 1 fruct;
- grăsime pentru grăsime profundă - 1 l;
- făină - 110 g;
- bere - 130 ml;
- ou - 1 buc.
Proces pas cu pas:
- Curățați fructele pădurii. Îndepărtați picioarele. Clătiți rapid pentru a împiedica umbrelele să absoarbă apa.
- Tăiați în bucăți mari.
- Se fierbe 480 ml de apă. Se toarnă sucul stors din citrice. Așezați ciupercile și blângeți-le timp de trei minute.
- Scoateți-o cu o lingură cu fante și transferați-o pe un prosop de hârtie. Uscat.
- Combinați ouăle cu bere, sare și făină. Bate. Masa ar trebui să se dovedească a fi vâscoasă. Dacă iese prea lichid, adăugați puțină făină.
- Încălziți grăsimea în grăsime adâncă. Temperatura ar trebui să fie de 190 ° C. Dacă nu aveți termometru, puteți coborî lingura de lemn. Dacă s-au format bule pe suprafața sa, atunci s-a atins temperatura necesară.
- Scufundați părțile pregătite de ciuperci în aluat. Ar trebui să fie complet acoperite cu aluat.
- Se transferă în grăsime fierbinte. Gatiti timp de cinci minute. Crusta ar trebui să devină aurie.
- Așezați pe șervețele pentru a ajuta la absorbția excesului de grăsime.
Pălăriile pot fi tăiate la orice formă
Cum să prăjești umbrele de ciuperci într-o tigaie
Baza aluatului este făina și ouăle. Apa, berea, smântâna sau maioneza sunt folosite ca componente suplimentare. Din ingredientele specificate în rețeta selectată, se prepară un aluat vâscos, în care se scufundă spălatul și tăiatul în bucăți mari de capace.
Prăjiți piesele într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie pe fiecare parte. Drept urmare, la suprafață ar trebui să se formeze o crustă crocantă apetisantă, apetisantă.
Frunzele de salată verde vor face ca felul de mâncare să arate mai apetisant și mai spectaculos.
Rețete pentru umbrele de ciuperci în aluat
Rețetele pentru gătit ciupercile umbrelă în aluat sunt simple. Corpurile fructifere nu necesită tratament termic preliminar. În cazuri rare, acestea sunt fierte în apă clocotită nu mai mult de 3-7 minute.
Rețeta clasică pentru umbrele de ciuperci în aluat
Rețeta cu fotografia vă va ajuta să gătiți umbrele de ciuperci în aluat, astfel încât să iasă suculente, crocante și parfumate. Dacă pregătiți pălăriile în ansamblu, atunci acestea vor deveni un decor demn al mesei festive și vor avea gust de file de pui.Opțiunea propusă este cea mai comună printre fanii vânătorii liniștite.
Componente necesare:
- umbrele de ciuperci - 8 fructe;
- sare;
- ou - 3 buc .;
- piper;
- făină - 80 g;
- usturoi - 4 căței;
- pesmet - 130 g.
Proces pas cu pas:
- Curățați capacele de murdărie, solzi și praf. Clătiți sub apă.
- Un strat mare de clătite cu ciuperci va arăta spectaculos, deci nu este nevoie să o tăiați în bucăți. Pentru comoditate, puteți tăia capacul în porțiuni în bucăți sau triunghiuri arbitrare.
- Condimentați cu sare și piper părțile de ciuperci.
- Se amestecă ouăle cu o furculiță sau cu un tel. Acestea ar trebui să devină omogene. Sare. Strângeți cățelele de usturoi prin vasul pentru usturoi sau radeți-le pe o răzătoare fină. Amesteca.
- Se adaugă făină. Se amestecă. Dacă s-au format bulgări, atunci puteți bate cu un blender.
- Dacă fructele au fost colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic, atunci nu trebuie să fie fierte. Dacă aveți dubii, este mai bine să turnați apă clocotită peste fructe și să fierbeți la foc mediu timp de șapte minute. Astfel, substanțele nocive acumulate vor ieși odată cu apa.
- Puneți produsul fiert pe șervețele și uscați.
- Scufundați fiecare porție în amestecul de făină. Pentru ca suprafața să fie acoperită uniform cu aluat, este mai bine să tăiați ciuperca pe o furculiță.
- Rulați pesmetul, care vă va ajuta să dați vasului o crustă crocantă.
- Se transferă într-o tigaie fierbinte cu mult ulei.
- Comutați focul în modul mediu. Gatiti fructele mari timp de sapte minute si tocate timp de cinci minute. Întoarce-te. Se ține până se rumenesc.
- Închideți capacul. Puneți flacăra la minim. Întunecați umbrelele în aluat timp de șapte minute.
În procesul de prăjire, trebuie să vă asigurați că crusta se dovedește a fi aurie
Cum să gătești umbrele de ciuperci în aluat de bere
Umbrelele de ciuperci prăjite în aluat de bere vă vor încânta cu gust ridicat. Vasul va fi apreciat de bărbați. Pentru gătit se folosește untul, ceea ce conferă vasului finit un gust plăcut.
Produse necesare:
- umbrele - 8 fructe;
- sare;
- bere - 120 ml;
- unt;
- ou - 2 buc .;
- cimbru - 2 g;
- făină - 110 g.
Proces pas cu pas:
- O bere neagră este cea mai potrivită pentru aluat. Conectează-l cu ouă. Bate cu un tel.
- Se adaugă făină. Sare. Se adaugă piper și cimbru. Se amestecă din nou cu un tel. Masa ar trebui să devină omogenă. Dacă rămân bucăți de făină, aspectul și gustul vasului vor fi stricate.
- Scufundați corpurile de fructe curățate și spălate în aluat.
- Se transferă într-o tigaie cu unt topit.
- Se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc. Se servește cu piure de cartofi și legume.
Există umbrele în aluat care sunt cele mai delicioase calde
Cum să gătești umbrele de ciuperci în aluat cu usturoi
Timpul pentru prăjirea umbrelelor în aluat conform rețetei propuse depinde de mărimea corpurilor de fructe. Dacă trebuie să accelerați procesul, atunci este mai bine să tăiați capacele în bucăți.
Componente necesare:
- umbrele - 12 fructe;
- apă - 60 ml;
- un amestec de ardei - 3 g;
- usturoi - 7 cuișoare;
- sare;
- ou mare - 3 buc .;
- ulei de masline;
- făină - 110 g.
Pași de gătit:
- Împărțiți ciupercile. Îndepărtați picioarele. Nu sunt potrivite pentru gătit. Scoateți solzii duri din capac. Tăiați în bucăți mari. Dacă fructele sunt mici, atunci este mai bine să le lăsați întregi.
- Pentru aluat, combinați apa cu făină și albușuri mixte. Bateți până se omogenizează.
- Se condimentează cu sare și se adaugă amestecul de piper.
- Radeți căței de usturoi pe o răzătoare fină și combinați cu aluat.
- Scufundați pălăriile în amestec de mai multe ori. Ar trebui să fie acoperite uniform cu aluatul. Se transferă într-o tigaie cu ulei fierbinte.
- Se prăjește pe fiecare parte. Suprafața trebuie să fie maro auriu și crocantă.
Se servește fierbinte fierbinte, presărată cu așchii de brânză
Gătit ciuperci umbrelă în aluat de ardei iute
Aceasta este o opțiune ideală pentru iubitorii de mâncare picantă. Cantitatea de piper poate fi ajustată în funcție de preferințele gustului.
Componente necesare:
- umbrele - 12 fructe;
- frunze de salată verde;
- ou - 4 buc .;
- chili măcinat - 4 g;
- făină - 130 g;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru - 3 g;
- apă - 100 ml.
Proces pas cu pas:
- Tăiați picioarele. Scoateți cântarul din capace cu un cuțit. Tăiați pata întunecată la intersecția cu piciorul.
- Se toarnă ouăle într-un castron. Se adaugă făină. Bateți cu un tel până când bucățile sunt complet rupte. Dacă nu, puteți utiliza o priză.
- Presară ardei iute și piper negru. Se toarnă în apă. Se sare și se amestecă.
- Tăiați capacele în bucăți mari. Le puteți lăsa intacte dacă doriți. Înmuiați în aluat.
- Încălziți o tigaie cu ulei. Așezați spațiile goale. Se prajesc ciupercile în aluat până se rumenesc. Setarea plitei ar trebui să fie medie. Nu închideți capacul în timpul gătitului, altfel crusta nu va deveni crocantă.
- Acoperiți farfuria cu frunze de salată și distribuiți deasupra umbrele gata preparate.
Pentru a face vasul mai hrănitor, cel mai bine este să serviți umbrelele în aluat cu legume proaspete.
Umbrele calorice în aluat
Conținutul caloric al ciupercilor variază ușor în funcție de rețeta aleasă. Umbrelele în aluat, prăjite la 100 g, conțin 147 kcal, conform rețetei clasice - 98 kcal, cu bere - 83 kcal, cu ardei iute - 87 kcal.
Concluzie
Umbrelele în aluat pot fi preparate cu ușurință chiar și de un bucătar tânăr. Vasul se dovedește a fi parfumat, consistent și foarte gustos. Este necesar să se servească fierbinte, deoarece după răcire aluatul devine moale, ceea ce afectează ușor aspectul și gustul ciupercilor.
