Conţinut
Pasta de trufe este un tratament care uimeste prin rafinament. Ea este capabilă să decoreze și să completeze orice fel de mâncare. Trufele pot fi servite la diferite evenimente festive și sunt un tratament special pentru restaurant. Se pot folosi trufe albe și negre, dar trufele negre au o aromă mai puternică.
Cum se fac paste de trufe
Trufa este o ciupercă neobișnuită, corpurile fructifere se formează sub pământ. Aceasta este particularitatea sa. Au formă rotundă sau tuberoasă și au o consistență cărnoasă.
Exemplarele tinere au pielea albă, în timp devine galbenă și apoi devine maro.
Trufa este folosită pentru a face sosuri, supe, paste și diverse sosuri.
Compoziția chimică a trufei:
- glucide - 100 g;
- grăsimi - 0,5 g;
- apă - 90 g;
- proteine - 3 g;
- fibre alimentare - 1 g
Ciupercile cu experiență știu cum să găsească trufe:
- solul este ușor ridicat;
- iarbă uscată.
În Franța, au învățat să caute o delicatesă cu ajutorul muștelor de trufe. Insectele își depun larvele acolo unde cresc trufele. Scroafele sunt, de asemenea, bune la găsirea ciupercilor.
Pasta are o aromă unică.
Ingrediente incluse:
- spaghete - 450 g;
- trufă (neagră) - 2 bucăți;
- unt - 20 g;
- sare de mare - 10 g;
- crema cu un procent ridicat de grasimi - 100 ml.
Trufele sunt folosite pentru a face sosuri, supe, sosuri și o varietate de paste.
Tehnologie pas cu pas pentru prepararea pastei de trufe:
- Se fierb pastele în apă sărată, se scurg și se adaugă unt.
- Curățați ciuperca și tăiați-o în bucăți mici.Important! Procesul este similar cu decojirea cartofilor.
- Se toarnă smântâna într-o tigaie, se sare și se adaugă semifabricatele de ciuperci. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Ar trebui să obțineți o masă groasă.
- Puneți conținutul tăvii peste spaghete.
Rețeta este simplă. Chiar și un bucătar neexperimentat poate face față sarcinii.
Rețete de pastă de trufe
Au învățat cum să gătească trufe în Roma antică. Ciupercile au fost de mare valoare datorită faptului că au fost aduse din Africa de Nord. Delicatetea crește și în pădurile din Italia și Franța. Astăzi, există multe capodopere culinare din aceste ciuperci.
Rețeta clasică de paste cu trufe
Vechii romani considerau că trufele erau un fel special de ciuperci. Există o presupunere că crește ca urmare a interacțiunii dintre energia termică, fulgerul și apa.
Rețeta include:
- paste - 400 g;
- smântână - 250 ml;
- trufe - 40 g;
- pasta de trufe - 30 g;
- piper negru măcinat - după gust;
- apă - 600 ml;
- Sarat la gust.
Păstrați trufele la frigider pentru cel mult 2 săptămâni.
Algoritmul acțiunilor care vă permite să gătiți paste:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se așteaptă până fierbe.
- Adăugați paste și gătiți timp de 10 minute.
- Incingem putin crema, amestecam totul si adaugam pasta de trufe.
- Se amestecă pastele fierte cu sosul, se sare și se piperează vasul.
- Adăugați ciuperci.
Pastați cu ulei de trufe
Trufa este un produs sănătos.
Componente din vas:
- spaghete de grâu dur - 200 g;
- ulei de trufă - 45 g;
- brânză tare - 80 g;
- Sarat la gust;
- piper negru - 5 g.
Spaghetele cu ulei de trufe sunt delicioase și foarte aromate
Algoritm pas-cu-pas al acțiunilor:
- Fierbeți pastele în apă sărată (conform recomandărilor de pe ambalaj).Important! Apa trebuie scursă; nu este nevoie să clătiți produsul.
- Puneți pastele într-o cratiță, adăugați ulei de trufă, piper negru.
- Așezați porții pe farfurii.
- Presară deasupra piper tocat.
Paste cu sos de trufe
Mâncarea este delicioasă și aromată. Principalul avantaj este viteza de pregătire.
Ingrediente incluse în compoziție:
- paste - 200 g;
- praz - 1 bucată;
- smântână grea - 150 ml;
- trufă - 2 bucăți;
- Sarat la gust;
- ulei de măsline - 80 ml;
- usturoi - 1 cățel.
Nu trebuie să vă lăsați condimentați pentru a păstra aroma trufelor.
Rețetă pas cu pas pentru prepararea pastelor cu sos de trufe:
- Puneți o oală cu apă pe foc, puneți pastele în apă clocotită, gătiți până se înmoaie.Sfat! Timpul de gătire pentru un anumit produs este indicat pe ambalaj.
- Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, primul pas este să prăjești ceapa într-o tigaie.
- Tocam ciupercile (marunt), le punem intr-o tigaie, adaugam usturoi, smantana, sare toate ingredientele. Se fierbe timp de 3-5 minute.
- Se toarnă sosul rezultat peste paste.
Într-un timp minim, puteți pregăti un prânz sau o cină rafinată.
Paste cu ulei de trufe și parmezan
Rețeta vă permite să obțineți un fel de mâncare cu un gust și o aromă neobișnuite.
Compoziția include următoarele produse:
- spaghete - 150 g;
- patrunjel - 1 buchet;
- roșii cherry - 6 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper (fierbinte) - 1 bucată;
- ulei de măsline - 60 ml;
- ulei de trufe - 50 ml;
- Parmezan - 120 g.
Pasta de ulei de trufe poate fi condimentată cu piper, sare și parmezan ras
Algoritmul acțiunilor pentru gătitul spaghetelor cu ulei de trufe:
- Seminte de ardei si taiati marunt.
- Strângeți usturoiul cu un usturoi, tocați ierburile mărunt.
- Branza pe razatoare (marime mare).
- Încălziți o tigaie, adăugați ulei de măsline, usturoi, piper și pătrunjel tocat.
- Încălziți apa într-o cratiță, puneți spaghete acolo.Important! Fierbeți produsul până la jumătate gătit, apoi aruncați spaghetele într-o strecurătoare.
- Tăiați roșiile în 2 bucăți, adăugați feliile în tigaie.
- Adăugați ulei de trufe în tigaie, amestecați totul bine.
- Adăugați spaghete la restul ingredientelor. Se toarnă puțină apă. Așteptați 5 minute pentru ca produsul să absoarbă apa.
- Opriți aragazul, apoi adăugați brânză rasă în tigaie.
- Decorează cu o crenguță de verdeață.
Paste de trufă de pui
Puiul și smântâna adaugă aromă mesei.
Componentele incluse în compoziție:
- file de pui - 200 g;
- ulei de măsline - 30 g;
- slănină - 150 g;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi - 1 cățel;
- corpuri de fructe - 2 bucăți;
- smântână - 200 g;
- paste - 300 g;
- verde - 1 buchet;
- Sarat la gust.
Pasta de trufă se dovedește a fi consistentă și sănătoasă
Rețetă pas cu pas pentru prepararea pastelor:
- Tăiați cățelul de usturoi în jumătate.
- Tăiați ceapa (bucăți prea mici nu sunt potrivite).
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți fileurile feliate.Important! Ar trebui să obțineți o nuanță aurie pe ambele părți.
- Se prăjește slănina până se rumeneste.
- Tocam ciupercile si le punem in tava. Prăjiți produsul timp de 2-3 minute.
- Adăugați ceapa, usturoiul, smântâna și ierburile tocate în tigaie.
- Fierbeți pastele în apă sărată, apoi scurgeți-le (folosiți o strecurătoare).
- Îndoiți spaghetele într-o cratiță, adăugați restul ingredientelor, fierbeți timp de 15 minute.
Rețeta are o combinație excelentă: ciuperci, pui, slănină, ierburi. Toate componentele sunt nutritive și sănătoase.
Spaghete cu trufe și ierburi
Rețeta este simplă. În acest caz, ciupercile sunt folosite proaspete.
Ingrediente incluse în compoziție:
- spaghete - 450 g;
- trufe - 2 ciuperci;
- unt - 30 g;
- sare - 15 g;
- patrunjel - 1 buchet.
Spaghetele se asortează cel mai bine cu trufele negre, au o aromă mult mai strălucitoare decât cele albe.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Radeți ciupercile pe o răzătoare fină. Puteți folosi și un blender.
- Fierbeți pastele în apă sărată, puneți-le într-o strecurătoare. Apa trebuie să se scurgă complet.
- Adăugați unt în spaghete. Se amestecă totul bine.
- Tăiați mărunt ierburile.
- Presară pastele cu ciuperci și pătrunjel.
Sfaturi utile
Recomandări pentru hostess:
- Puteți adăuga trufe la diferite feluri de mâncare. De regulă, trufa albă este folosită pentru carne, iar trufa neagră este preparată cu pizza, orez, legume.
- Uleiul de trufă este un produs sănătos care ar trebui inclus în dietă ori de câte ori este posibil.
- Când slăbești, trufele sunt un produs excelent. Nu conține grăsimi.
- Este mai bine ca persoanele care urmează o dietă să mănânce trufe cu legume. Acest fel de mâncare conține doar 51 kcal la 100 g, pasta de trufe este un aliment bogat în calorii (aproximativ 400 kcal).
- Ciuperca are o durată scurtă de valabilitate, deci este înghețată pentru depozitare pe termen lung.
Concluzie
Pasta de trufă este un produs care conține o cantitate mare de nutrienți. Organismul primește vitamine din grupa B, PP, C. Sunt deosebit de importante pentru copii și adolescenți. În plus, ciupercile conțin feromoni care au un efect benefic asupra stării de spirit și a fundalului emoțional al unei persoane.
