Conţinut
Ciupercile Valuei sunt un real succes pentru un culegător de ciuperci, deoarece acest produs, când este gătit corect, are o aromă strălucitoare și un gust plăcut. Pentru a prăji în mod corespunzător valorile, trebuie să cunoașteți secretele pre-procesării, succesiunea acțiunilor și cele mai bune rețete pentru preparate.
Este posibil să prăjiți ciupercile de valoare
Valui sunt comestibile condiționat; nu toate exemplarele pot fi utilizate la gătit. Ei cresc mari cu un capac neted, ușor alunecos și seamănă cu o camă când sunt tineri. În timp, capacul se îndreaptă și se transformă într-un disc rotunjit, cu diametrul de 15 cm. În forma sa brută, valoarea se distinge prin amărăciunea pulpei și mirosul specific al uleiului rânced.
Adesea carnea se dovedește a fi viermică, iar la exemplarele mai vechi, piciorul devine fragil și se sfărâmă la orice atingere. Cu toate caracteristicile, ciupercile sunt atractive la gătit, deoarece capacul, chiar și după fierbere sau prăjire, rămâne dens și cărnos, iar piciorul nu este potrivit pentru mâncare din cauza fibrelor excesive. Este important să se colecteze numai exemplare tinere, deoarece cele vechi nu sunt prăjite din cauza conținutului ridicat de toxine.
Pregătirea valorii pentru prăjire
Valui nu sunt potrivite pentru consumul crud, necesită înmuierea și fierberea preliminară obligatorie. Înainte de a prăji valui, este necesar să efectuați pași pregătitori:
- Îndepărtați murdăria, frunzele, resturile de pădure și nisipul. Tăiați picioarele și coborâți capacele într-un recipient umplut cu apă rece.
- Înmuiați capacele timp de 3 zile, schimbând apa la fiecare 3 ore. Dacă recipientul este rece, puteți schimba apa mai rar.
- Scurgeți lichidul, clătiți bine fiecare ciupercă.
- Se pune într-o cratiță cu apă rece și curată, se adaugă 1 linguriță. sare și fierbeți timp de 15 minute la foc mic, colectând spuma la suprafață.
- Scurgeți apa, clătiți capacele cu apă rece și turnați în lichid rece a doua oară.
- Aruncați sare, câteva frunze de dafin, o umbrelă de mărar, o mână de boabe de piper, un cap de ceapă într-o cratiță. Gatiti 20 de minute. Această tehnică va oferi pulpei de ciuperci un gust plăcut, iar amărăciunea și mirosul neplăcut vor dispărea atunci când veți re-găti cu mirodenii.
- Clătiți valui fiert cu apă curentă, aruncați-l pe o sită și lăsați să lase paharul lichid.
După fierbere dublă, valorile consistente și cărnoase pot fi prăjite sau aruncate în supă.
Cum se prăjesc corect ciupercile valuei
Spălate, curățate, înmuiate și fierte în apă picantă, „camele” pot fi prăjite, atât în interpretare solo, cât și cu adaos de ceapă, cartofi, morcovi și usturoi. Fiecare produs conferă pulpei de ciuperci prăjite o culoare specială. Puteți găti cu succes valui prăjit în ulei vegetal rafinat tăind capacele în bucăți mici.
În procesul de prăjire, puteți adăuga ceapă tocată, adăugați smântână și condimentați felul de mâncare (la discreția dvs.) cu sare grosieră, piper alb și condimente hop-suneli. Dacă doriți, puteți adăuga legume tocate, smântână, pene verzi și condimente la friptură.
Rețete de valoare prăjite cu fotografii
Există mai multe rețete pentru prăjirea pălăriilor cărnoase cu legume și condimente. În fiecare variantă, pulpa se joacă cu gusturi speciale, absoarbe aromele aditivilor, capătă suculență și picant.
O rețetă simplă pentru valoare prăjită
Pălăriile bogate, cărnoase, prăjite cu ierburi proaspete și smântână de casă, sunt hrănitoare și satisfăcătoare.Vasul poate fi servit ca gustare sau plasat pe o felie de baghetă proaspătă poroasă.
Set de alimente pentru prăjire:
- 500 g de came;
- 100 ml ulei rafinat;
- 1 cap de ceapă;
- un pahar de 15% smântână;
- mărar și pătrunjel tocat - la propria voință.
Descrierea preparatului de valoare aromată prăjităv:
- Măcinați ciupercile înmuiate și fierte în fâșii sau bucăți de orice dimensiune.
- Se curăță capul de ceapă și se toacă în jumătăți subțiri de inele.
- Puneți valui într-o tigaie uscată, acoperiți cu un capac și așteptați să se evapore excesul de umiditate din pulpă. În timpul procesului de prăjire, piesele vor trage ca floricele de porumb.
- Trimiteți ceapa tocată la ciuperci, turnați uleiul vegetal și prăjiți masa până când bucățile de ceapă sunt aurii.
- Presară vasul prăjit cu sare și piper după dorință.
- Se toarnă smântână în masă, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește 5 minute la foc mic.
Serviți masa de ciuperci pregătită caldă sau puneți-o pe paste proaspăt preparate.
Rețetă pentru gătit prăjit valoros cu cartofi
Dacă prăjiți delicios ciupercile și cartofii Valui, felul de mâncare rezultat este ușor să hrăniți o familie numeroasă și oaspeți neașteptați. Pentru comoditate, bucățile de valoare curățate, înmuiate și fierte pot fi congelate la șoc în congelator. Semifabricatul este ulterior ușor de scos și de utilizat pentru gătit.
Set de alimente necesare pentru prăjire:
- ½ kg de valoare;
- 1 kg de tuberculi de cartofi;
- cap de ceapă;
- ulei - 100 ml;
- dacă este necesar, sare fină și piper proaspăt zdrobit;
- 2 frunze de dafin.
Prăjirea valorilor cu cartofi urmează tehnologia:
- Curățați ciupercile, înmuiați-le în apă rece și fierbeți-le de două ori. Se strecoară și se trimite într-o tigaie fără ulei.
- În timpul procesului de prăjire, umezeala se va evapora din pulpă, în timp ce bucățile pot sări. Acoperiți tigaia cu un capac.
- Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa tocată și se continuă prăjirea la foc mic.
- Adăugați cartofi și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi.
- Scoateți capacul din tigaie și prăjiți încă 7 minute la foc mic.
- Când friptura este rumenită, condimentați cu sare și piper, adăugați frunze de dafin și opriți focul.
- Temperatura uleiului trebuie monitorizată, astfel încât bucățile de cartof să nu se lipească sau să ardă.
Puneți vasul pe o farfurie, presărați ierburi tocate, aduceți după gust cu sare și condimente.
Gătit prăjit valoros cu morcovi, ceapă și usturoi
O rețetă de friptură simplă și aromată cu legume și condimente este perfectă pentru un prânz sau o cină consistentă. Puteți prăji valui într-o tigaie sau într-un aragaz lent, ceea ce va facilita foarte mult procesul de gătit.
Set de alimente pentru prăjire:
- 500 g de valoare înmuiată și fiartă;
- cap de ceapă;
- 1 legume de rădăcină de morcov;
- un pahar de smântână cu un conținut de grăsime de 15-20%;
- 2 linguri. l. apă curată;
- 2 catei de usturoi;
- la discreția sării fine și a piperului proaspăt zdrobit;
- condimente: hamei-suneli, ierburi provensale - un vârf;
- pătrunjel și crengi de mărar - 5-6 buc.
Procesul culinar de prăjire constă din următorii pași:
- Se spală walui fiert și se taie felii mici. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele sau benzi.
- Radeți morcovii cu o răzătoare coreeană sau tăiați mărunt în orice alt mod.
- Se toarnă ulei rafinat într-o tigaie adâncă, se încălzește bine.
- Puneți legumele tocate în unt, prăjiți-le 15 minute și adăugați bucăți de valoare.
- Se toarnă smântână în recipient, se adaugă ierburi tocate, se sare și se presară sosul cu condimente, se amestecă toate ingredientele.
- Când ciupercile sunt rumenite și înmuiate în sucuri de legume, se toarnă sosul de plante cu smântână și se amestecă toată masa.
- Reduceți temperatura și fierbeți vasul până fierbe timp de 15-20 de minute sub un capac închis.
- În timpul procesului de prăjire, ar trebui să te uiți sub capac, dacă lichidul s-a evaporat complet, îl poți adăuga în continuare.
Pește cu valoare prăjită
Fileul de pește se potrivește bine cu adăugarea de ciuperci și legume.
Pentru a prăji delicios pește, aveți nevoie de:
- cap de ceapă;
- ½ kg file de pește alb;
- 300 g valoare;
- o mana de patrunjel;
- suc din ½ lămâie;
- frunza de dafin și 3-4 boabe de piper;
- condimente la discreția dumneavoastră.
Delicios apetit pentru a prăji pas cu pas:
- Se prăjește valui fiert cu ceapă sotată în ulei încins până se înmoaie.
- Adăugați carne tocată și fierbeți ingredientele timp de 20 de minute, turnați ½ pahar de apă.
- Condimentați prăjirea cu sare și condimente.
- Se presară ierburi aromate, se presară cu suc de lămâie și se condimentează cu lavrushka și piper.
Fierbeti 3-4 minute sub capac si serviti cu o crenguta de patrunjel sau busuioc.
Conținut caloric de valoare prăjită
Ciupercile sunt considerate a fi un substitut complet pentru carne datorită conținutului ridicat de proteine din compoziție. Produsul este util pentru valoarea sa nutritivă ridicată și conținutul scăzut de calorii. Valoarea energetică a valorii este de 29 kcal / 100 g, proteine - 3,7 g, grăsimi - 1,7 g, carbohidrați - 1,1 g. Indicatorii pot varia în funcție de componentele suplimentare. Cele mai bogate în calorii sunt preparatele cu smântână și smântână.
Concluzie
Dacă prăjiți Valui, urmând toate recomandările de gătit, puteți crea un tratament original demn de o masă festivă. Valui sunt ciuperci versatile care pot fi gătite cu ușurință și gust cu ceapă roșie, roșii și morcovi. Gustul și aroma tratamentului finit depind în mod direct de calitatea înmuierii valorii în apă și fierberea cu condimente.
