Conţinut
Pui chakhokhbili într-un aragaz lent se dovedește a fi deosebit de gustos datorită fierberii prelungite la o temperatură constantă. Carnea, impregnată cu aroma condimentelor, devine surprinzător de suculentă în timpul procesului de gătit și se topește pur și simplu în gură.
Reguli pentru gătitul chakhokhbili de la pui într-un aragaz lent
Chakhokhbili este o versiune georgiană a tocăniței care este gătită într-un sos uimitor de gustos. Sosul ajută la creșterea puiului mai bogat și mai aromat. Procesul de gătit este mult simplificat de multicooker.
Cel mai adesea, cumpără o carcasă întreagă, apoi o taie în porții. Dar există opțiuni cu adăugarea de numai piept de pui. Fileul ajută la transformarea chakhokhbili mai puțin grasă și mai puțin saturată.
În rețeta tradițională, legumele și puiul sunt prăjite mai întâi. După aceea, adăugați ingredientele rămase, turnați sosul și tocați până se înmoaie. Dacă este necesară o opțiune dietetică, atunci toate produsele trebuie așezate imediat în bolul multicooker și fierte până când puiul este moale.
Baza sosului este roșiile. Acestea trebuie decojite, altfel, în timpul procesului de măcinare, nu va fi posibilă realizarea structurii uniforme dorite a sosului. Pentru a adăuga un gust mai expresiv roșiilor, adăugați sos de soia sau vin.
Vă puteți îndepărta de opțiunea de gătit tradițională și puteți face un fel de mâncare mai hrănitor pentru care nu trebuie să pregătiți o garnitură separată. Apoi adăugați la compoziție:
- cartofi;
- fasole verde;
- ardei gras;
- vânătă.
O mulțime de condimente sunt adăugate întotdeauna la chakhokhbili. Cel mai adesea acesta este un condiment hop-suneli, dar dacă doriți, îl puteți înlocui cu oricare altul. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga adjika gata preparate sau ardei iute.
Pentru a găti într-un multicooker, sunt utilizate două moduri:
- „Prăjire” - toate componentele chakhokhbili sunt prăjite;
- „Tocană” - vasul se fierbe până se fierbe.
O mulțime de verdeață trebuie adăugată la vas:
- coriandru;
- busuioc;
- mărar;
- pătrunjel.
Pentru o aromă mai pronunțată, se folosește chiar și menta. Este delicios cu adăugarea unei cantități mici de oregano și rozmarin. Verdele nu se toarnă la sfârșitul gătitului, așa cum se recomandă în aproape toate felurile de mâncare, ci cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii. În chakhokhbili, ar trebui să transpire împreună cu toate componentele și să le dea gust.
Puiul se servește fierbinte, presărat cu sos
Dacă intenționați să aveți cereale fierte ca garnitură pentru chakhokhbili, atunci este mai bine să dublați volumul sosului. Pentru a nu fi prea gros, îl puteți dilua cu suc de roșii, bulion sau apă plată.
Dacă vasul este preparat nu din pui întreg, ci doar din piept, atunci timpul indicat în rețetă trebuie respectat cu strictețe. În caz contrar, fileul își va elibera toate sucurile, va deveni uscat și dur.
Iarna, roșiile proaspete pot fi înlocuite cu ketchup, paste sau roșii murate. Dacă nu îți place mirosul de usturoi prea gătit, îl poți adăuga la sfârșitul gătitului umplându-l sub capac.
Puiul este prea apos și din această cauză nu se poate rumeni într-un aragaz lent, eliberând o cantitate mare de suc. În acest caz, îl puteți stropi cu zahăr. Sosul de soia va ajuta la obținerea unei cruste maro aurii, care, dacă se dorește, poate fi amestecată cu o cantitate mică de miere.
Untul face ca chakhokhbili să fie mai delicios. Dar din cauza acestui produs, vasul arde adesea. Prin urmare, puteți amesteca două tipuri de ulei.
Pui chakhokhbili într-un aragaz lent conform unei rețete clasice
Pui chakhokhbili într-un aragaz lent vă va ajuta să pregătiți o rețetă pas cu pas. Particularitatea versiunii tradiționale este că bucățile de pui sunt prăjite fără a adăuga ulei.
Vei avea nevoie:
- file de coapsă de pui (fără piele) - 1,2 kg;
- ceapa - 350 g;
- hamei-suneli - 10 g;
- roșii - 550 g;
- sare;
- usturoi - 7 căței.
Proces pas cu pas:
- Clătiți puiul și uscați-l cu un prosop de hârtie.
- Porniți multicookerul în modul „Coacere”. Așezați carnea tăiată în bucăți. Se prăjește pe fiecare parte. Procesul va dura aproximativ 7 minute.
- Faceți o tăietură cruciformă cu un cuțit în partea de jos a roșiilor. Se înmoaie în apă clocotită. Țineți o jumătate de minut. Trimiteți în apă cu gheață timp de 1 minut. A decoji.
- Tăiați pulpa în felii. Tăiați coriandru și ceapă. Trimite la castron.
- Adăugați usturoi tocat, hop-suneli. Sare. Se amestecă.
- Se toarnă amestecul aromat peste pui. Treceți la modul „Stingere”. Setați cronometrul pentru 65 de minute. Sucul care iese din legume va satura carnea și o va face deosebit de fragedă.
Puiul aromat poate fi servit cu garnitura ta preferată, pâine pita sau legume proaspete
Chakhokhbili de pui georgian într-un aragaz lent
Pui chakhokhbili gătește într-o oală sub presiune multicooker mult mai repede decât pe aragaz. Ardeii dulci, busuiocul și ciupercile sunt folosite pentru a adăuga gust și aromă suplimentare în rețeta propusă.
Vei avea nevoie:
- file de pui - 650 g;
- ardei dulce - 250 g;
- roșii - 700 g;
- șampoane - 200 g;
- sare;
- ceapa - 180 g;
- usturoi - 4 căței;
- patrunjel - 10 g;
- busuioc - 5 frunze;
- pasta de rosii - 20 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- piper negru, suneli hamei.
Proces pas cu pas de gătit chakhokhbili într-un multicooker:
- Tăiați ardeiul în cuburi de dimensiuni medii. Adăugați verdeață tocată.
- Rosiile se oparesc, apoi le curatam de coaja. Tăiați șampanii în felii.
- Trimiteți roșiile într-un castron de blender și bateți. Se toarnă peste ardei. Se toarnă pasta de roșii. Condimenta.
- Se presară sare. Adăugați frunze de dafin, usturoi tocat și hamei suneli. Se amestecă.
- Scoateți pielea din pui. Se usucă cu un prosop de hârtie.
- Porniți multicookerul selectând programul „Stingere”. Se toarnă ceapa tăiată în jumătăți de inele de la baza bolului. Se transferă pe o farfurie.
- Comutați aparatul în modul „Frying”. Se toarnă ulei. Așezați fileul. Se prăjește pe fiecare parte. Puneți într-un recipient separat.
- Porniți programul „Stingere”. Întoarceți ceapa prăjită. Acoperiți cu pui, apoi ciuperci tocate.
- Se toarnă peste sosul aromat.
- Închideți capacul. Setați cronometrul timp de 70 de minute.
Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga câțiva ardei iute la compoziție.
Cum să gătești chakhokhbili de pui într-un aragaz lent cu vin
Chakhokhbili din file de pui într-un aragaz lent cu adăugarea de vin este o versiune originală a unei cine festive.
Vei avea nevoie:
- pui (file) - 1,3 kg;
- hamei-suneli;
- ceapa - 200 g;
- piper;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- mărar - 50 g;
- sos de soia - 100 ml;
- vin roșu (demisec) - 120 ml;
- Ardei bulgaresc - 250 g;
- sare;
- usturoi - 3 căței;
- roșii - 350 g;
- ulei vegetal.
Cum să gătești chakhokhbili într-un aragaz lent:
- Clătiți bine fileurile. Ștergeți excesul de umezeală cu șervețele sau prosoape de hârtie.
- Tocam puiul in portii. Se presară sare și piper.
- Trimite la castron. Adăugați niște ulei.
- Setați modul multicooker la „Frying”. Temporizator - 17 minute. În acest proces, este necesar să întoarceți produsul de mai multe ori. Se transferă într-un castron.
- Pentru a fierbe apa. Așezați roșiile timp de 1 minut. Scoateți și clătiți cu apă rece. Îndepărtați coaja.
- Tăiați ardeiul gras cuburi. Măcinați roșiile. Trimite la castron. Se prăjește timp de 7 minute, amestecând regulat.
- Transferați legumele într-un castron de blender. Se adaugă usturoiul și ceapa. Pisa. Masa ar trebui să devină omogenă.
- Se toarnă sos de soia și vin. Se toarnă hamei suneli, piper.Adăugați frunze de dafin. Pentru a amesteca bine.
- Se toarnă puiul cu sos aromat. Închideți capacul aparatului. Comutați modul multicooker la „Stingere”. Timp - 35 de minute.
- Adăugați mărar tocat. Se mai fierbe 10 minute. Poate fi înlocuit, dacă se dorește, cu coriandru, pătrunjel sau un amestec al ambelor.
Pui delicios servit cu cartofi tineri fierți
Chakhokhbili din piept de pui într-un aragaz lent poate fi gătit cu adăugarea de cartofi. Ca urmare, nu trebuie să gătiți o garnitură suplimentară. Rețeta va fi apreciată de gospodinele ocupate care vor să pregătească o cină sau un prânz delicios într-un timp minim.
Vei avea nevoie:
- pui (piept) - 1 kg;
- zahăr - 10 g;
- ceapa - 550 g;
- coriandru măcinat - 10 g;
- sare;
- roșii - 350 g;
- coriandru - 30 g;
- schinduf - 10 g;
- cartofi - 550 g;
- boia - 7 g;
- unt - 30 g;
- piper roșu măcinat - 2 g;
- ulei vegetal - 20 ml.
Proces pas cu pas:
- Tăiați grosolan cartofii curățați. Dacă bucățile sunt mici, acestea se vor transforma în terci în timpul procesului de fierbere. Umpleți cu apă pentru a nu se întuneca.
- Uscați puiul spălat. Puteți folosi un prosop de hârtie sau un prosop curat. Măcelar. Piesele trebuie să fie de dimensiuni medii.
- Faceți o incizie cruciformă în roșiile unde a fost tulpina. Se fierbe apa si se toarna peste rosii. Aduceți din nou la fierbere.
- Gatiti 1 minut. Transferati in apa cu gheata.
- Curățați roșiile răcite.
- Tăiați pulpa folosind un cuțit de tăiat. Pentru a simplifica procesul, puteți bate cu un blender.
- Activați modul „Fry” în multicooker. Înveliți castronul cu ulei vegetal. Se adaugă unt și se topește.
- Așezați bucățile de pui. Întunecați, rotindu-vă în mod regulat până când se formează o crustă maro aurie la suprafață. Scoateți într-o placă separată.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele de grosime medie. Se pune într-un castron care nu trebuie spălat după prăjirea puiului.
- Se prăjește până când leguma este transparentă și maro deschis.
- Se toarnă peste masa de roșii. Adăugați condimente și sare. Se amestecă.
- Treceți la modul „Stingere”. Închideți capacul. Setați cronometrul pentru un sfert de oră.
- Adăugați pui și cartofi, din care s-a scurs anterior tot lichidul. Se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Dacă sosul este prea uscat, puteți adăuga puțină apă.
- Se presară coriandru tocat. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
- Opriți multicookerul. Insistați acoperit timp de 10 minute.
Serviți vasul fierbinte cu ierburi proaspete
Dietetic
Această opțiune de gătit poate fi utilizată în timpul unei diete.
Vei avea nevoie:
- pui - 900 g;
- sare;
- pasta de rosii - 40 ml;
- boia măcinată;
- apă - 200 ml;
- oregano;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 4 cuișoare.
Cum să gătești chakhokhbili într-un aragaz lent:
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele, usturoiul în cuburi, puiul în porții.
- Trimiteți la bolul multicooker. Adăugați restul ingredientelor enumerate în rețetă. Amesteca.
- Activați modul „Supă”. Setați cronometrul timp de 2 ore.
Încălzirea pe termen lung face carnea să fie moale și moale
Concluzie
Puiul chakhokhbili într-un aragaz lent este un fel de mâncare care vă va încânta întotdeauna cu gust, tandrețe și aromă. Orice rețetă poate fi completată cu condimentele și legumele preferate. Pentru a adăuga condimente, adăugați ardei roșu măcinat sau păstăi de ardei iute în compoziție.
