Conţinut
Cotletele Donbass au fost de multă vreme un fel de mâncare foarte recunoscut. Au fost considerați semnul distinctiv al Donbassului și fiecare restaurant sovietic a fost obligat să adauge acest tratament în meniul său. Astăzi există multe variante ale acestor cotlete.
Cum să gătești cotletele Donbass
Rețeta clasică pentru cotletele Donbass include un amestec de două tipuri de carne - carne de vită și carne de porc în proporții egale. Tratamentul are o suprafață texturată și un interior foarte fraged cu ulei fierbinte. Există mai multe nuanțe care pot afecta rezultatul final:
- carnea congelată nu poate fi folosită, baza trebuie să fie doar proaspătă și fără dungi;
- Este mai bine să faceți pesmet pe cont propriu, pentru aceasta luați o pâine proaspătă, prăjiți-o în cuptor și macinați-o în pesmeturi mari - o pâine va fi suficientă pentru 1 kg de carne;
- untul pentru umplerea cotletelor trebuie să fie de înaltă calitate, un produs rău poate elibera umezeală în timpul procesului de gătit, caz în care baza de carne va exploda pur și simplu.
Rețeta clasică pentru cotletele Donbass
Vasul original este destul de ușor de preparat acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 600 g carne de vita;
- 600 g carne de porc;
- 200 g pesmet;
- 300 g unt;
- 4 ouă;
- condimente după gust;
- 500 ml ulei vegetal pentru grăsimi adânci.
Cotletul Donbass este preparat folosind rețeta pas cu pas:
- Primul pas este pregătirea masei de carne. Derulați-l de două ori printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru va menține amestecul moale, fraged și uniform.
- Pregătiți toate componentele necesare.
- Untul este tăiat felii mici, cântărind aproximativ 15 g și trimis la frigider.
- Se amestecă bine carnea tocată cu condimente, sare și piper. Masa rezultată este împărțită în părți egale.
- Formați bucățile rezultate în prăjituri plate de grosime medie. Întindeți umplutura deasupra bazei de carne. Când formați tortul, trebuie să îl faceți mai alungit.
- Ouale se bat cu condimente. Bilele de carne rezultate ar trebui să fie rulate în pâine, apoi într-un ou pregătit și din nou în pesmet. Cotletele preparate se pun la frigider timp de 20-25 de minute.
- Se prajesc la foc mediu pana devin maronii aurii. Carnea tocată trebuie acoperită complet cu lichid.
- După prăjire, vasul finit este așezat într-un vas de copt și trimis la cuptor.
Gatiti-le inainte de a le servi la 200 de grade timp de cel putin 10 minute
Cum se fac cotletele Donbass cu usturoi
Cotletele Donbass cu usturoi au un gust interesant și picant. Pregătirea lor nu este mult diferită de rețeta clasică. Astăzi, în loc de carne de porc tocată și de vită, se folosește un amestec de carne de porc și pui, carne de vită și pui, vițel și carne de porc. Totul depinde de preferință.
Vei avea nevoie:
- 600 g bază de carne;
- 2 oua;
- 2 cepe;
- 3-4 căței de usturoi;
- 50 g margarină;
- condiment;
- făină și coacere;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Pentru gatit:
- Carnea trebuie tocată împreună cu ceapă și usturoi. Condimentează totul cu condimente și amestecă bine cu un ou.
- Împărțiți masa de carne terminată în bile.
- Tăiați margarina în cuburi mici, rulați-o în făină și trimiteți-o la congelator.
- Bate bine al doilea ou și condimentează. Pregătiți pâinea separat.
- Zdrobiți carnea tocată în prăjituri plate, puneți umplutura în mijloc și formați o bilă.
În această etapă, trimiteți-le la congelator pentru o perioadă scurtă de timp.
Rulează-le apoi în făină, ou și coacere.Se prăjește cotletele în stil Donbass în ulei la foc mic, până se rumenesc.
Cotletele Donbass cu ierburi
Există mai multe rețete moderne pentru cotletele Donbass cu descrieri pas cu pas și fotografii. În acest caz, baza este aceeași rețetă clasică. Desigur, fiecare gospodină vrea să adauge ceva nou - și așa a apărut variația cu verdeață.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- 1 kg piept de pui;
- 200 g unt;
- 3 oua;
- mărar, pătrunjel;
- condiment;
- 2 lingurițe coaja de lamaie;
- 200 g făină;
- 10 linguri. l. firimituri de pâine;
- 500 ml ulei vegetal.
Pregătire:
- Pieptul de pui trebuie tocat, condimentat cu condimente. Trimiteți carnea tocată la frigider.
- Tăiați mărunt verdele.
- Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
- Untul trebuie să se înmoaie puțin, amestecat cu coajă de lămâie și ierburi. Sare și piperează ușor masa.
- Amestecul rezultat trebuie răsucit într-un cârnați subțire, înfășurat în folie și trimis la congelator timp de 25 de minute.
- Bateți ouăle cu o furculiță până se omogenizează.
- Împărțiți carnea tocată răcită în părți egale. Rulează din ele prăjituri mici.
- Puneți o bucată de masă cu ierburi pe fiecare tort. Acum puteți modela cotletele înfășurând bine umplutura cu carne tocată.
- Cotletele rezultate trebuie laminate în făină, apoi într-un ou și apoi în pesmet. Re-înmuiați-le într-un ou și din nou în pesmet.
- Bucățile gata trebuie trimise la congelator timp de 20 de minute.
- Trebuie să fie prăjiți 3-5 minute.
Pentru gătit complet, cotletele prăjite Donbass se coc la cuptor timp de cel puțin 10 minute
Concluzie
Cotletele în stil Donbass sunt un fel de mâncare care îi place nu numai adulților, ci și copiilor. Se pot servi separat sau cu o garnitură. Cel mai bine este să le mănânci fierbinți, direct din cuptor, condimentând cu sosul tău preferat.
Puteți afla mai multe despre cum să gătiți cotletele Donbass vizionând rețeta video.
