Conţinut
Vinul de casă făcut din cireșe fără sâmburi, preparat în conformitate cu procesul tehnologic, nu va avea un gust inferior celor vândute în magazine. Băutura se dovedește a fi roșu închis, groasă și are o aromă plăcută.
Cum se face vin de cireșe fără coajă de casă
Pentru gătit, alegeți fructe de padure de înaltă calitate, fără putrezire și mucegai. Se spală, scot oasele și stoarce sucul. În acest scop, utilizați:
- storcator;
- blender;
- robot de bucătărie;
- sită sau pânză de brânză.
Lichidul preparat este combinat cu apă sau alte sucuri de fructe. Acest lucru se face pentru a obține nivelul necesar de acid, deoarece valoarea sa în suc de cireșe proaspete este de trei ori valoarea recomandată.
Apoi adăugați zahăr în cantitatea indicată în rețetă. Dacă adormi mai puțin, atunci mustul nu va avea energia necesară pentru ca drojdia naturală să funcționeze. Acest lucru va transforma vinul în oțet. Prea mult îndulcitor le va încetini performanța.
Este mai bine să gătiți desert sau vin puternic fără sâmburi, deoarece vinul uscat are un gust acru și instabil. Băutura este insistată timp de câteva luni, iar în unele rețete, experții recomandă păstrarea acesteia timp de cel puțin un an. Cu cât rămâne golul mai mult, cu atât gustul și aroma vinului vor fi dezvăluite mai bine. Temperatura ideală de fermentare este de + 16 ° ... + 25 ° С.
Se toarnă suc dulce în sticle mari. Un sigiliu de apă este pus pe gât. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci se folosește o mănușă medicală obișnuită. Este fixat strâns pe gât și se face o puncție într-un deget. De îndată ce mănușa a fost umflată, a început fermentarea. Când revine la poziția inițială, procesul s-a încheiat. Dacă se folosește un sigiliu de apă, sfârșitul fermentației este evident prin absența formării de bule.
În timpul procesului de îmbătrânire, băutura alcoolică este verificată în mod regulat. Dacă apare un precipitat, atunci trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, turnați vinul fără sâmburi într-un recipient uscat și curat. În caz contrar, alcoolul de casă va căpăta amărăciune.
Cum se pregătește în mod corespunzător vinul de cireș fără sâmburi poate fi văzut din videoclipul prezentat la final.
Proporțiile de zahăr trebuie respectate cu strictețe
Rețete cu vinuri de cireșe
Este ușor să preparați un vin delicios de cireș cu coajă acasă. Orice varietate este potrivită pentru gătit. Sunt alese exemplare complet coapte, deoarece băutura nu va fi la fel de gustoasă și aromată din fructele coapte. Cireșele necoapte vor face vinul prea acru.
O rețetă simplă pentru vinul de cireșe fără sâmburi
Pentru ca băutura să iasă gustoasă și fără amărăciune, cireșele trebuie folosite fără sâmburi.
Vei avea nevoie:
- apă - 2 l;
- cireș - 2 kg;
- zahăr - 360 g.
Proces pas cu pas:
- Mai întâi, trebuie să frământați pulpa de cireșe cu mâinile, apoi cu o zdrobire de lemn. Dispozitivele metalice nu trebuie utilizate pentru a preveni oxidarea.
- Se adaugă zahăr și se amestecă.
- Acoperiți cu pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Procesul de acriere a sucului va începe rapid, iar pulpa va crește.Pentru ca piesa de prelucrat să nu se deterioreze, masa trebuie amestecată de mai multe ori pe zi.
- Separați lichidul de pulpă, pentru aceasta strângeți-l în părți prin pânză de brânză.
- Transferați într-o sticlă de sticlă. În acest caz, vasele trebuie să fie complet curate și uscate. Umpleți mustul numai ¾ astfel încât să fie loc pentru spuma rezultată și dioxidul de carbon evoluat.
- Instalați o garnitură de apă care va împiedica acidificarea produsului și va elibera dioxid de carbon generat în timpul procesului de fermentare.
- Când procesul se încheie, un furtun de cauciuc trebuie să fie coborât în sticlă. Cu toate acestea, nu ar trebui să atingă sedimentul din partea de jos. Coborâți celălalt capăt într-un alt recipient.
- Turnați băutura în sticle și închideți capacele.
Nu puteți culege cireșe pentru vin după ploi abundente
Vin puternic de cireș de casă
Această variație este excelentă pentru iubitorii de spirite.
Vei avea nevoie:
- apă - 2,5 l;
- suc de cireșe - 10 l;
- drojdie de vin;
- alcool - 0,5 l;
- zahăr - 3,5 kg.
Proces pas cu pas:
- Pentru gătit, selectați fructe întregi coapte. Cireșele fără sâmburi trebuie folosite pentru vin. Pentru a face acest lucru, eliminați-le în orice mod convenabil. Stoarceți sucul.
- Se toarnă în apă. Se toarnă 2,5 kg de zahăr. Adăugați drojdie de vin. Ambalajul indică cantitatea de utilizare pe baza volumului mustului. Amesteca.
- Puneți un sigiliu de apă pe gât. Fermentarea va dura aproximativ 14 zile. Procesul este complet atunci când nu apar bule timp de câteva zile.
- Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci puteți folosi o mănușă medicală.
- Îndepărtați din sedimente. Se toarnă alcool și se adaugă zahărul rămas. Lăsați o săptămână.
- Treceți prin filtru. Se toarnă vinul în sticle și se închide bine cu capacele.
Este cel mai convenabil să utilizați un sigiliu de apă
Rețetă de vin din pulpă de cireșe
Vinul este preparat nu numai din suc de cireșe proaspăt, ci și din pulpa rămasă.
Vei avea nevoie:
- pulpa de cireșe fără sâmburi - 5 kg;
- apă - 3 l;
- sirop de zahăr (35%) - 4 l.
Proces de gătit:
- Puneți pulpa într-un recipient cu un volum de 10 litri. Se toarnă peste sirop ușor încălzit.
- Legați gâtul cu tifon. Trimiteți într-un loc cald. Temperatura trebuie să fie cuprinsă între 25 ° ... 30 ° С.
- Când sucul iese și pulpa plutește, scoateți tifonul. Acest proces va dura aproximativ șase zile.
- Instalați o garnitură de apă în locul tifonului.
- Lasă să hoinărească. Timpul depinde de temperatura camerei. Fermentarea va dura 30-50 de zile.
- Scurgeți ușor sucul într-o sticlă curată și uscată.
- Strângeți pulpa. Treceți lichidul eliberat printr-un filtru și turnați într-o sticlă.
- Instalați o garnitură de apă. Lăsați o lună.
- Scurgeți vinul cu atenție, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos. Se toarnă în sticle de jumătate de litru. A etansa.
Păstrați băutura de cireșe pregătită în recipiente mici de sticlă
Rețetă pentru vin de cireșe fără coacăze
Această variantă de a face vin din cireșe fără sâmburi va fi apreciată de fanii alcoolului de fructe și fructe de pădure. Băutura este bogată în gust și strălucitoare în culori.
Vei avea nevoie:
- suc de cireșe - 10 l;
- zahăr - 2,5 kg;
- suc de coacăze negre - 2,5 litri.
Proces pas cu pas:
- Folosiți cireșe fără sâmburi. Nu clătiți boabele.
- Trimiteți separat coacăze și pulpă de cireș la un storcător sau bateți cu un blender. Se strecoară lichidul rezultat.
- Dacă boabele sunt zdrobite cu un blender, atunci strângeți amestecul cu tifon.
- Măsurați cantitatea necesară de suc de cireșe și coacăze. Transferați într-o sticlă de sticlă. Îndulci.
- Puneți un sigiliu de apă pe gât. Trimite la subsol. După sfârșitul fermentației, scurgeți băutura din sediment.
- Se transferă într-un recipient curat și uscat. Se lasă într-un loc răcoros timp de trei luni. Încordare.
- Se toarnă în sticle de jumătate de litru. Se lasă să se coacă timp de 1,5 luni.
Vasele de fermentare trebuie alese cu un volum mare.
Vin de cireș fără apă
Această rețetă nu folosește apă pentru gătit.
Vei avea nevoie:
- cireș - 10 kg;
- zahăr - 5 kg.
Proces de gătit:
- Nu puteți pre-spăla fructele de pădure. Folosiți cireșe numai fără gropi, deoarece adaugă amărăciune vinului.
- Puneți produsul preparat într-un recipient cu un volum adecvat. Presară zahăr peste fiecare strat.
- Închideți capacul. Se lasă într-un loc răcoros. Procesul de fermentare va dura aproximativ 1,5-2 luni. Se amestecă conținutul ocazional, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate.
- Când procesul de fermentare s-a terminat, se strecoară mustul. Puteți folosi tifon pentru asta.
- Se toarnă vinul în sticle și se lasă două luni în subsol. După aceea, puteți începe degustarea.
Un vin mai frumos provine dintr-un soi de cireș întunecat
Termeni și condiții de stocare
După sfârșitul fermentației, vinul fără sâmburi este turnat în sticle de sticlă. Pentru depozitarea pe termen lung, acestea sunt dopate numai cu dopuri naturale. Înainte de turnare, experții recomandă sterilizarea recipientelor. Păstrați băutura alcoolică într-o cameră întunecată la o temperatură de + 10 ° ... + 15 ° C. Umiditatea nu trebuie să depășească 70%.
Sticlele sunt așezate orizontal. Acest lucru este necesar pentru contactul constant al lichidului cu dopul, care nu-i va permite să se usuce. Nu agitați recipientele în timpul depozitării. Este interzisă păstrarea în apropiere a alimentelor care emit acri sau orice altă aromă puternică.
În aceste condiții, vinul de cireșe poate dura mulți ani, iar în fiecare an gustul se va îmbunătăți. Nu depozitați alcool în camera de zi. Razele soarelui, lumina și frigul vor afecta negativ gustul și vor scurta semnificativ termenul de valabilitate.
O sticlă de vin deschisă la temperatura camerei este păstrată nu mai mult de trei ore. Dacă a rămas o băutură după vacanță, atunci trebuie să o închideți bine cu un capac și să o puneți în frigider. Puteți depozita în astfel de condiții nu mai mult de o săptămână. Timpul depinde de puterea băuturii. Cu cât este mai mare, cu atât vinul își va păstra mai mult gustul și aroma.
Concluzie
Vinul de cireșe fără coajă de casă se dovedește a fi bogat și aromat. Sub rezerva proporțiilor, recomandărilor de pregătire și condițiilor de păstrare, băutura va încânta pe toată lumea cu gustul său ridicat pentru o lungă perioadă de timp.
