Conţinut
Cireșul de pasăre este o boabă ciudată. Delicios, dar nu prea poți mânca. Dar prepararea vinului de cireș de pasăre de casă este foarte utilă. Și valoarea nutrițională a fructelor de pădure va fi păstrată, iar o băutură plăcută tartă este întotdeauna utilă. Vinurile de casă diferă de cele cumpărate în lanțul de magazine prin simplitate de pregătire, buget și energie bună. Cu propriile mâini, puteți face o băutură aromată minunată, care va mulțumi membrii familiei și oaspeții. Gustul astringent al fructelor de pădure proaspete, pe care mulți nu le plac, conferă vinului o originalitate. Cireșul de pasăre conține pectină, care este utilă persoanelor în vârstă. Prin urmare, ar trebui să fii atent la fructele frumoase. Cireșul de pasăre este adesea lăsat deoparte.
Gospodinele preferă vinurile făcute din struguri, coacăze, prune și este posibil să nu-și amintească nici măcar de cireșul de pasăre. Dar dacă încercați acest produs uimitor măcar o dată, atunci vinul de cireș de pasăre își va ocupa locul cuvenit în lista de goluri.
Luați în considerare o modalitate simplă de a face vin din cireș negru sau roșu de pasăre acasă.
Băutură puternică de cireș de pasăre - etapa pregătitoare
Pentru gătit avem nevoie de:
- boabe de cireș de pasăre în cantitate de 5 kg;
- apă curată într-un volum de 5 litri;
- zahăr granulat - 1,5 kg (în mod ideal, puteți lua 250 g pe 1 kg de fructe de pădure);
- stafide negre - 70 g.
În primul rând, să pregătim un recipient de sticlă. Puteți lua un volum de 10 sau 15 litri. Depinde de cantitatea de fructe de padure și de nevoie. Spălați sticla, uscați-o, acoperiți-o cu un capac sau o cârpă curată.
Să trecem la pregătirea fructelor de pădure. Primul lucru care trebuie făcut este să sortăm fructele cireșului de pasăre. Pentru a face vinul gustos și aromat, avem nevoie de fructe de padure coapte, dar nu prea coapte. Prea moale este mai bine să-l amâni. În momentul peretelui, îndepărtăm fructe de padure, frunze, crenguțe, orice resturi.
Apa spală drojdia naturală de pe suprafața fructului, astfel încât fermentația va fi slabă și băutura poate să nu funcționeze.
Se toarnă fructele curate, sortate de cireșul de pasăre într-un lighean convenabil și se frământă. Când toate boabele sunt încă întregi, puteți lua un mortar, apoi continuați cu mâinile. Asigurați-vă că ați pus mănuși, astfel încât mâinile dvs. să nu devină culoarea cireșului de pasăre. Frămânțăm bine.
Pregătim vin din cireș negru sau roșu de pasăre în sirop de zahăr. Prin urmare, va trebui să fie pregătit. Gospodinele știu să facă sirop de gem. Tehnologia procesului vinului rămâne aceeași:
- Se toarnă zahărul conform rețetei într-un castron de email și se umple cu apă.
- Se amestecă bine, astfel încât siropul să nu ardă în viitor.
- Fierbeți apă dulce timp de 3-5 minute, amintindu-vă că îndepărtați spuma.
- Scoatem de pe foc și punem deoparte pentru răcire la 20 ° C.
Gătirea mustului. Este mai bine să-l faceți într-un castron separat și apoi să puneți vinul într-un recipient pregătit anterior.
Umpleți boabele cu sirop, adăugați stafidele spălate și acoperiți recipientul cu tifon împăturit în trei straturi. Asigurați-vă că fixați marginile, puteți folosi o bandă elastică. Scoatem tava într-o cameră caldă și întunecată. Timpul de expunere este de la trei zile sau mai mult. În acest timp, nu uitați să amestecați conținutul zilnic pentru a elimina excesul de acid. Odată ce începe fermentarea, mustul este gata. Începutul fermentației este ușor de determinat prin aspectul:
- spumă la suprafață;
- bule în conținutul tăvii;
- mirosul caracteristic de piure;
- șuierat de must și fierbere.
Acum luăm recipientul pregătit și turnăm vinul rezultat în el, care trebuie să stea și să redea.
Etapa principală a preparării vinului
Pentru o fermentare adecvată, este necesar să faceți un sigiliu de apă pe sticlă.De obicei acasă, acesta este un tub care ajută gazele să iasă din recipient. Un capăt al tubului este coborât într-o sticlă, celălalt într-un recipient cu apă.
Este necesar să se izoleze cu atenție tubul la ambele capete. Bulele care apar indică faptul că procesul de fermentare este încă în desfășurare.
Am pus recipientul într-o încăpere cu o temperatură de 17 ° C-24 ° C fără lumina directă a soarelui pe lichid.
Vor dura 3 până la 6 săptămâni pentru a le perfuza vinul de cireș de pasăre. Pregătirea este determinată de clarificarea mustului, absența bulelor și apariția sedimentelor. Acum, băutura de cireș de pasăre necesită o prelucrare suplimentară.
Turnăm vinul într-o sticlă mare foarte atent. Este important pentru noi să nu agităm sedimentul.
Trecem la etapa finală.
Pașii finali
Trebuie să gustăm vinul pentru zahăr. Dacă doriți o băutură mai dulce, atunci adăugați zahăr. O facem astfel:
- Turnăm 0,5 sau 1 litru de vin într-un recipient separat.
- Adăugați cantitatea potrivită de zahăr.
- Amesteca bine.
- Se toarnă într-o sticlă.
Acum trimitem vinul de cireș de pasăre într-un loc mai răcoros, cu o temperatură nu mai mare de 11 ° C și îl păstrăm timp de 2 până la 6 luni. Este mai bine să reziste perioadei maxime, apoi băutura va fi mai gustoasă.
Turnăm vinul finit în sticle mici și îl oprim. A se păstra la subsol sau frigider. Perioada de valabilitate este de 2-3 ani, puterea băuturii este de 12%.
Dacă doriți ca vinul roșu de cireș să fie mai acru, adăugați frunzele plantei într-un raport de 300 g la 5 kg de fructe coapte.
Există o altă rețetă ușoară și simplă pentru prepararea vinului de cireș roșu de pasăre.
Opțiunea nu prevede prepararea mustului. Boabele tocate sunt plasate într-o sticlă și presărate în straturi cu un strat subțire de zahăr. Marcajul se efectuează pe ¾ din volumul recipientului, apoi amestecul este turnat cu apă. Un sigiliu de apă este pus pe gât, iar vinul este maturat pentru perioada prescrisă până la sfârșitul fermentării. Odată ce fermentația s-a terminat, băutura este îmbuteliată și trimisă la subsol.
Dacă încercați să faceți vin de cireș de pasăre acasă, rezultatul vă va obliga să vă schimbați atitudinea față de acest arbust. Băutura face ca gustul fructelor de pădure să fie mult mai moale. Faceți un vin fin cu diferite grade de dulceață și tărie. Veți aprecia această băutură minunată cu un gust și o aromă neobișnuite.
