A doua jumătate a verii este o perioadă la fel de importantă pentru grădinari și grădinari. Plantarea nu necesită multă atenție atât primăvara, cât și începutul verii. Cu toate acestea, recolta se coace. Și este important nu numai să îl îndepărtați la timp, ci și să îl păstrați.
Din păcate, legumele, fructele de pădure și fructele au o perioadă de valabilitate foarte limitată. Prin urmare, ele pot fi conservate numai prin prelucrare și prin conservare. Procesul de conservare vizează oprirea activității vitale a ciupercilor, bacteriilor și microbilor care determină putrezirea alimentelor.
Orice proces, inclusiv conservarea, necesită respectarea regulilor obligatorii: puritatea produselor și recipientelor, timpul petrecut pentru tratamentul termic al acestora.
Conservarea cu succes a alimentelor este în mare măsură determinată de sterilitatea vaselor. Există multe metode diferite de sterilizare. Cu toate acestea, majoritatea dintre ele, dintr-un motiv sau altul, au o serie de dezavantaje. Sterilizarea conservelor într-un cuptor cu aragaz este:
- Metodă 100% fiabilă care ucide microflora patogenă;
- Durează de la 10 minute la jumătate de oră;
- Puteți procesa imediat numărul necesar de borcane necesare;
- Metoda este simplă, chiar și acele hostess care au puțină experiență în recoltare se pot descurca.
Pregătirea conservelor pentru sterilizare
Borcanele care vor fi expuse la temperaturi ridicate într-un cuptor cu gaz ar trebui să fie inspectate pentru deteriorări externe. Ar trebui să fie fără cioburi, crăpături. Poate că daunele externe nu vor provoca chiar și mai multe daune recipientului, cu toate acestea, vor rupe etanșeitatea alimentelor conservate, ceea ce va provoca deteriorarea.
De asemenea, ar trebui să verificați borcanele pentru compatibilitate cu capacele. Capacele trebuie să se potrivească bine atunci când sunt înșurubate. Puteți verifica turnând apă într-un borcan, strângând capacul, ștergându-l bine și întorcându-l cu susul în jos. Nicio picătură de lichid nu trebuie să se scurgă.
Șuruburicare vor fi sterilizate în cuptor nu trebuie să aibă pete, urme de distrugere a metalelor, nereguli, deformări care pot provoca deteriorarea pieselor de prelucrat.
Borcanele de sticlă care au fitinguri metalice, cleme nu pot fi sterilizate la cuptor.
Următorul pas în prepararea conservelor înainte de sterilizarea în cuptorul unei sobe cu gaz este să le spălați. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea detergenților dovediți: sifon sau săpun de rufe, care au proprietăți dezinfectante suplimentare, nu lasă dungi și sunt bine spălați.
În prezența murdăriei grele sau a reziduurilor din semifabricatele anterioare, se recomandă pre-îmbibarea conservelor în apă caldă sau fierbinte cu adăugarea de detergenți timp de 1-2 ore.
Pentru a spăla cutii destinate golurilor de depozitare pe termen lung, utilizați un burete cu care spălați doar astfel de recipiente sau puneți un burete nou în circulație, deoarece cele uzate pot reține reziduuri de grăsime, particule alimentare, care vor rupe inevitabil sterilitatea.
Urmăriți un videoclip util:
Procesul de sterilizare
Borcanele curate pregătite sunt plasate într-un cuptor rece, la mică distanță una de cealaltă, pentru a evita eventualele deteriorări.
Nu contează cu adevărat cum stau cutiile: pe fund sau pe gât. Dacă introduceți conservele în cuptor imediat după spălare, atunci este mai bine să le puneți cu capul în jos, astfel încât calcarul să nu se formeze în interior, ceea ce este inofensiv pentru piesele de prelucrat viitoare, ci doar urât.
Aprindeți un foc la putere mică pentru a încălzi treptat borcanele.Termometrul trebuie să fie la 50 ° C timp de aproximativ 5-10 minute, apoi trebuie adăugată puterea gazului pentru a crește temperatura la 180 ° C cu aceeași cantitate.
Timpul de sterilizare a cutiilor goale în aragazul cu cuptor:
- Borcane cu un volum de 0,5 l la 0,75 l - 10 minute;
- Borcan de 1 litru - 15 minute;
- De la 1,5 L la 2 L - 20 de minute;
- Borcane de 3 L - 30 minute;
- Huse - 10 minute.
După sfârșitul sterilizării, opriți cuptorul și deschideți-l ușor, astfel încât vasele să se răcească ușor. Nu așteptați ca recipientele să se răcească complet, deoarece, în primul rând, se pierde întregul punct al procesului: suprafața rece a conservelor încetează să mai fie sterilă, bacteriile, microbii și ciupercile o colonizează din nou. Și în al doilea rând, este mai sigur să așezați piese fierbinți în recipiente calde sau fierbinți.
Apoi, înarmați cu suporturi sau un prosop, care trebuie să fie absolut curat și complet uscat, puteți scoate conservele, așezându-le nu pe suprafața goală a mesei, ci pe cea acoperită cu un prosop. Mai mult, borcanele pot fi umplute cu alimente preparate.
Sterilizarea în cuptor cu gaz este potrivită și pentru borcanele umplute. Acestea sunt introduse într-un cuptor rece, gazul este pornit și temperatura este setată la 150 ° C. Va fi nevoie de ceva timp pentru a observa piesele de prelucrat: de îndată ce apar bule care se grăbesc în sus, puteți seta temporizatorul pentru timpul necesar:
- Borcanele de 0,5-0,75 litri stau 10 minute;
- 1 litru - 15 minute;
- 1,5-2 litri 20 minute;
- 3 litri 25-30 minute.
Pentru a nu pierde timpul așteptând apariția bulelor, puteți face altfel: gazul din cuptor este pornit la putere medie. În 5 minute, cuptorul se va încălzi la 50 ° C, apoi gazul ar trebui adăugat încă 5 minute la o temperatură de 150 ° C. Apoi, după oprirea cuptorului, folosiți căldura reziduală încă 5-10 minute. După aceasta, borcanele pot fi îndepărtate pentru a fi sigilate în continuare.
Borcanele se scot, se înfășoară imediat cu capace sterile și se pun sub o pătură pentru a se răci treptat.
Concluzie
Sterilizarea într-un cuptor cu gaz crește siguranța semifabricatelor de iarnă. Majoritatea dintre noi nu au un subsol rece pentru a le depozita. De obicei, un dulap dintr-un apartament obișnuit al orașului devine un depozit. Datorită temperaturilor ridicate, germenii și bacteriile patogene sunt distruse, datorită cărora durata de valabilitate a alimentelor procesate este crescută. Metoda nu este doar fiabilă, ci și foarte simplă în execuția tehnică, economisește timp, ceea ce este foarte valoros vara.
