Conţinut
- 1 Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru sărarea la cald acasă
- 2 Cum sărăm ciupercile fierbinți
- 3 Rețete fierbinți cu camelină sărată pentru iarnă
- 3.1 Rețeta clasică a ciupercilor sărate la modul fierbinte
- 3.2 Rețetă pentru ciuperci fierbinți sărate cu usturoi
- 3.3 Ciuperci sărate cu semințe de muștar
- 3.4 Sarare la cald a capacelor de lapte de șofran în limba rusă
- 3.5 Mod fierbinte de decapare ciuperci și ciuperci din lapte
- 3.6 Sarea la cald a capacelor de lapte de șofran
- 3.7 Sarea fierbinte a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă în conserve cu hrean
- 3.8 Rețetă Camelina sărată la cald cu scorțișoară
- 3.9 Rețetă pentru sărarea fierbinte a ciupercilor cu coajă de lămâie
- 3.10 Rețetă pentru gătit capace de lapte șofran pentru iarna fierbinte cu ceapă
- 3.11 Sarea fierbinte a ciupercilor într-un borcan în engleză
- 4 Termeni și condiții de stocare
- 5 Concluzie
Sarea ciupercilor pentru iarnă într-un mod fierbinte nu va fi dificilă dacă cunoașteți principiile de pregătire. Dacă urmați toate recomandările pentru rețetele propuse, veți obține un aperitiv delicios care va deveni punctul culminant al mesei festive.
Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru sărarea la cald acasă
Ciupercile sunt spălate cu apă rece pentru a scăpa de resturile mari. Picioarele trebuie curățate cu un cuțit de rămășițele pământului. Apoi se toarnă apă rece și se lasă 2 ore. Înmuierea îi va scuti de amărăciune. Nu puteți crește timpul, altfel produsul se va deteriora.
Înainte de sărare, ciupercile mari sunt tăiate în bucăți mari, iar cele mici sunt lăsate intacte.
Cum sărăm ciupercile fierbinți
Sarea fierbinte a ciupercilor nu schimbă culoarea bogată a ciupercilor, așa că această metodă este populară cu multe gospodine. Nu folosiți vase metalice pentru sărare. Materialul ideal este sticla sau lemnul, sunt potrivite și recipientele de email.
Pentru sărare, se aleg doar ciupercile proaspete, care nu sunt ascuțite de viermi. Înainte de gătit, acestea se fierb în apă clocotită timp de 10 minute, după care se toarnă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Apoi adăugați produsele suplimentare specificate în rețetă care îmbunătățesc gustul sării.
Rețete fierbinți cu camelină sărată pentru iarnă
Gătitul ciupercilor într-un mod fierbinte este un proces ușor care nu provoacă dificultăți nici măcar pentru bucătarii începători. Mai jos sunt cele mai bune și mai simple opțiuni pentru sărarea ciupercilor pentru iarnă.
Rețeta clasică a ciupercilor sărate la modul fierbinte
Aceasta este cea mai simplă și obișnuită opțiune de murare. Va trebui să petreceți un timp minim pe gătit, dar rezultatul va depăși toate așteptările.
Vei avea nevoie:
- usturoi - 3 căței;
- ciuperci - 10 kg;
- frunze de dafin - 15 buc .;
- garoafa - 20 muguri;
- sare de masă - 500 g;
- condiment - 15 mazăre;
- frunze de coacăz negru - 100 g.
Cum se pregătește:
- Sortează ciupercile, apoi toacă. Lasă-i pe cei mici așa cum sunt. Îndepărtați-i pe cei răsfățați și viermi. Se acoperă cu apă și se lasă 2 ore.
- Scurgeți lichidul. Umpleți cu apă. Puneți foc maxim. Când fierbe, gătește 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Împreună cu aceasta, resturile rămase se ridică la suprafață.
- Puneți produsul fiert într-un recipient pregătit cu o lingură cu fante. Presară fiecare strat cu generozitate cu sare și condimente. Se acoperă cu frunze de dafin și frunze de coacăz. Acoperiți cu tifon.
- Așezați deasupra o placă metalică și un borcan mare umplut cu apă.
- Se scoate la subsol timp de 1,5 luni. Temperatura nu trebuie să depășească + 7 ° С.
Rețetă pentru ciuperci fierbinți sărate cu usturoi
Rețeta cu adaos de usturoi este foarte populară în rândul gospodinelor, ceea ce conferă aperitivului o aromă picantă și un postgust plăcut.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 2 kg;
- piper negru - 10 mazăre;
- hrean - 20 g rădăcină;
- sare - 40 g;
- usturoi - 7 căței.
Cum se pregătește:
- Treci prin ciuperci. Tăiați în bucăți mari. Se toarnă apă și se fierbe un sfert de oră. Scurgeți lichidul. Răcire.
- Rai de hrean. Se taie usturoiul.
- Combinați toate produsele pregătite și rămase din listă. Pentru a amesteca bine.
- Puneți o farfurie cu o sarcină deasupra. Îndepărtați sărarea în subsol timp de 4 zile.
Ciuperci sărate cu semințe de muștar
Sararea la cald a capacelor de lapte de șofran cu muștar se va dovedi delicioasă și crocantă datorită sărării pas cu pas.
Vei avea nevoie:
- oțet - 40 ml (9%);
- ciuperci - 1,5 kg;
- apă - 800 ml;
- usturoi - 3 căței;
- sare grosieră - 20 g;
- muștar roz - 20 g;
- zahăr - 20 g.
Cum se pregătește:
- Se toarnă volumul de apă specificat în rețetă într-un recipient de email. A fierbe.
- Adăugați muștar, căței de usturoi tăiați felii. Gatiti 5 minute.
- Se adaugă sare, apoi zahăr. Se amestecă și se lasă să fiarbă. Se toarnă oțet. Scoateți imediat de pe foc.
- Se toarnă ciupercile pregătite cu apă și se fierb timp de 10 minute. Scoateți-o cu o lingură și introduceți-o în borcane.
- Se toarnă saramură până la refuz. Închideți bine cu capacele. Acoperiți cu o cârpă caldă.
- Puneți sărarea în frigider pentru depozitare.
Sarare la cald a capacelor de lapte de șofran în limba rusă
O rețetă veche de murare fierbinte este binemeritat populară cu gospodinele. Aperitivul se dovedește a fi aromat și reține aproape toți nutrienții.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1,5 kg;
- piper negru - 7 mazăre;
- apă - 1 litru pentru saramură + 1,7 litri pentru gătit;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- coacăze - 3 frunze;
- garoafa - 2 muguri;
- sare - 75 g pentru gătit + 40 g pentru saramură;
- ienibahar - 7 mazare;
- scorțișoară - 5 bucăți.
Cum se pregătește:
- Se fierbe apa pentru gatit. Adauga sare. Gatiti pana se dizolva complet.
- Treci prin ciuperci. Lasă numai întreg și puternic. Clătiți. Se toarnă în apă clocotită.
- După 13 minute, scurgeți lichidul.
- Adăugați sare, frunze de dafin, piper, frunze de coacăze și condimente în apa de saramură. Amesteca.
- Când saramura clocotește, adaugă ciupercile. Gatiti 10 minute.
- Se transferă în borcane pregătite. Se toarnă saramură până la refuz. Rulează.
- Se acoperă cu o cârpă caldă și se lasă să se răcească complet.
Mod fierbinte de decapare ciuperci și ciuperci din lapte
Puteți săra delicios ciupercile fierbinți în combinație cu alte ciuperci, pentru care ciupercile de lapte sunt ideale. Aperitivul este ușor sărat și crocant.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 750 g;
- ulei vegetal;
- condiment - 5 mazăre;
- ciuperci - 750 g;
- mărar - 8 umbrele;
- apă - 1 litru pentru saramură + 4 litri pentru gătit;
- frunze de dafin - 1 buc;
- sare - 120 g pentru saramură + 120 g pentru gătit;
- garoafa - 1 mugur;
- piper negru - 15 mazăre.
Metoda de gătit:
- Curățați și clătiți ciupercile. Se înmoaie în apă rece timp de 2 ore. Scurgeți lichidul.
- Se fierbe 4 litri de apă. Adăugați sare destinată gătitului. Amesteca. Așezați ciupercile, adăugați ciupercile rămase după 15 minute. Gatiti timp de 12 minute.
- Se fierbe apa de saramura separat. Presară piper, frunze de dafin, cuișoare și sare. Gatiti 5 minute. Aruncați umbrelele de mărar și scoateți-le de pe foc.
- Aruncați ciupercile într-o strecurătoare. Scoateți ardeiul și ierburile din saramură cu o lingură cu fante și transferați-le pe fundul recipientului pregătit. Puneți alimentele fierte afară, apoi turnați saramura.
- Puneți o farfurie cu o sarcină deasupra. Se lasă 3 zile într-o cameră rece, apoi se transferă în borcane mici.
- Stropiți peste uleiul sărat pentru a ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al gustării. Mutați-vă la subsol. Vasul va fi complet gata peste o lună.
Sarea la cald a capacelor de lapte de șofran
O sărare fierbinte foarte gustoasă a capacelor de lapte de șofran se obține printr-o metodă rapidă.Frumusețea rețetei este că nu trebuie să așteptați câteva săptămâni pentru a vă bucura de gustul uimitor.
Vei avea nevoie:
- apă - 1 l;
- mărar - 3 umbrele;
- ciuperci - 2 kg;
- sare - 150 g.
Cum se pregătește:
- Curățați și clătiți ciupercile. Acoperiți cu apă și gătiți timp de 7 minute. Scurgeți lichidul și răciți produsul finit.
- Așezați mărarul în partea de jos a borcanelor pregătite. Așezați ciupercile în straturi, presărați sare.
- Se fierbe volumul de apă specificat în rețetă și se adaugă mâncarea. Se acoperă cu capace metalice și se pune imediat într-o oală cu apă clocotită.
- Sterilizați timp de 20 de minute. Închideți cu capace din nailon. Înfășurați o pătură deasupra.
- Când piesele sunt reci, transferați-le într-o cameră rece. Gustarea în modul propus va fi gata în 3 zile.
Sarea fierbinte a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă în conserve cu hrean
Sarea fierbinte a ciupercilor cu marinată într-un borcan este convenabilă pentru viteza de preparare.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 2 kg;
- usturoi - 3 căței;
- apă - 1,2 l;
- hrean - 20 g rădăcină tocată;
- acid citric - 2 g;
- sare grosieră - 50 g;
- piper negru - 6 mazăre;
- frunze de hrean - 2 buc .;
- frunze de dafin - 5 buc.
Cum se pregătește:
- Adăugați frunze de dafin, hrean și piper negru la volumul specificat de apă. Puneți la foc minim.
- Când lichidul clocotește, gătește 5 minute. Scoateți din aragaz și lăsați 10 minute.
- Curățați și spălați ciupercile. A se umple cu apă. Sare. Se adaugă acid citric. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul și transferați materiile prime fierte într-o strecurătoare. Se lasă să acționeze 10 minute.
- Puneți în borcane pregătite. Presară fiecare strat cu sare și cățele de usturoi tocate mărunt.
- Se strecoară saramura prin mai multe straturi de pânză de brânză și se toarnă în borcane până la vârf. Se acoperă cu o foaie de hrean clătită.
- Închideți cu capace din nailon. Se lasă sărarea într-un loc răcoros timp de 10 zile.
Rețetă Camelina sărată la cald cu scorțișoară
O rețetă simplă pentru sărarea la cald a capacelor de lapte de șofran vă va ajuta să pregătiți un preparat de iarnă gustos, satisfăcător și frumos.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 1 kg;
- coacăze - 3 frunze;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- apă - 1 l;
- scorțișoară - 5 bețe;
- piper negru - 5 mazăre;
- sare - 30 g;
- garoafa - 2 muguri;
- condiment - 5 mazăre.
Cum se pregătește:
- Scoateți capacele și picioarele întărite din ciuperci. Puneți într-un castron adânc, acoperiți cu apă și clătiți.
- Se toarnă apă într-o cratiță. Porniți focul maxim. Adăugați mai multă sare. Se amestecă până se dizolvă.
- Comutați la cea mai mică setare a zonei de gătit. Așezați ciupercile. Gatiti un sfert de ora. Se toarnă conținutul printr-o sită într-o chiuvetă. Clătiți produsul fiert cu apă rece.
- Sterilizați băncile.
- Se fierbe cantitatea de apă specificată în rețetă. Presară sare, piper, foi de dafin, cuișoare. Adăugați bețișoare de scorțișoară și frunze de coacăz. Amesteca. Gatiti 5 minute la foc mic.
- Puneți ciupercile în saramură clocotită. Gatiti 10 minute. Se transferă în borcane cu o lingură cu fante. Se toarnă cu saramură și se rostogolește.
Serviți sărarea cu ceapă tocată mărunt și ierburi tocate.
Rețetă pentru sărarea fierbinte a ciupercilor cu coajă de lămâie
Dacă nu vă place gustul oțetului în felurile de mâncare, atunci ar trebui să încercați o rețetă delicioasă pentru sărarea fierbinte a ciupercilor cu adăugarea de coajă de lămâie.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 2 kg;
- garoafa - 2 muguri;
- acid citric - 10 g;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- zahăr - 40 g;
- coaja de lamaie - 10 g;
- piper negru - 7 boabe;
- apă - 600 ml;
- condiment - 7 boabe;
- sare - 50 g.
Cum se pregătește:
- Pentru a fierbe apa. Adăugați cuișoare, ardei și frunze de dafin. Gatiti 5 minute. Presărați acid citric și coajă. După câteva minute, adăugați sare și zahăr. Se amestecă constant, se gătește până se dizolvă.
- Așezați ciupercile pregătite. Gatiti 10 minute.
- Scoate-l cu o lingură cu fante. Se transferă în borcane și se toarnă peste marinată. Rulați și închideți sărarea cu capace de nailon.
- Când conservarea este complet rece, transferați-l la subsol.
Rețetă pentru gătit capace de lapte șofran pentru iarna fierbinte cu ceapă
Datorită cepei, va fi posibil să pregătiți un adevărat aperitiv regal conform metodei propuse, care este potrivit pentru orice sărbătoare. Gustul este plăcut picant. Pentru un efect mai mare, este mai bine să folosiți doar ciuperci mici.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 2,3 kg;
- frunza de dafin - 3 g;
- usturoi - 35 g;
- oțet - 35 ml;
- cuișoare - 3 g;
- ienibahar - 4 g;
- ceapa - 250 g;
- zahăr - 40 g;
- apă de marinată - 1 l;
- acid citric - 7 g;
- boabe de piper - 4 g;
- sare - 40 g;
- scorțișoară - 3 g.
Cum se pregătește:
- Treci prin ciuperci, îndepărtându-le pe cele stricate. Clătiți. Se toarnă apă și se fierbe un sfert de oră.
- Scurgeți lichidul și turnați în apă clocotită, astfel încât toate produsele să fie complet acoperite.
- Adauga sare. Se adaugă acid citric. Gatiti 20 de minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare.
- Tăiați ceapa în inele și usturoiul în felii.
- Se toarnă în apă cantitatea de zahăr și sare specificată în rețetă. Adăugați condimente și ierburi. A fierbe. Adăugați ciuperci. Gatiti un sfert de ora.
- Se toarnă oțet. Amesteca.
- Scoateți alimentele fierte cu o lingură cu fante. Se amestecă usturoiul și ceapa. Se pun în borcane și se acoperă cu marinată fierbinte. Rulează. Puteți încerca sărarea după 1,5 luni.
Sarea fierbinte a ciupercilor într-un borcan în engleză
Conform metodei propuse, după 2 ore gustarea este complet gata de utilizare.
Ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- ceapa - 130 g;
- vin roșu uscat - 100 ml;
- Muștar Dijon - 20 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare de masă - 20 g.
Cum se pregătește:
- Apa sarata. Se toarnă ciupercile pregătite. Puneți pe foc și gătiți după fierbere timp de 5 minute. Scurgeți lichidul. Clătiți ciupercile cu apă rece și tăiați-le.
- Se toarnă zahărul și sarea într-o cratiță. Se toarnă vin, apoi ulei. Așezați muștarul și ceapa feliate în inele. Porniți focul mediu.
- Când amestecul fierbe, adăugați ciupercile. Gatiti 5 minute. Transferați sărarea în borcane și ascundeți-o în frigider.
Termeni și condiții de stocare
Sararea este stocată într-o cămară sau subsol. Temperatura ideală este + 1 ° ... + 5 ° С. Când temperatura specificată scade, gustarea își pierde gustul. Unul mai înalt provoacă formarea mucegaiului la suprafață și, ca urmare, deteriorarea piesei de prelucrat. Perioada de valabilitate în aceste condiții este de maximum 1 an.
Concluzie
Sarea ciupercilor pentru iarnă într-un mod fierbinte este în puterea oricărei gospodine. Toată lumea va putea alege cea mai potrivită opțiune ideală dintre rețetele propuse. Pentru ca sărarea să se mulțumească cu gustul ei și să nu provoace dezamăgire, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă.
