Castraveți murați în conserve, precum butoaie: 14 rețete pentru iarnă

În sezonul estival, când vine momentul recoltării legumelor, întrebarea cum să se păstreze pentru iarnă devine urgentă pentru mulți. Dacă vorbim despre castraveți, decaparea va fi cea mai bună opțiune. Nu este dificil să faci un astfel de gol, mai ales dacă urmezi cu strictețe rețeta. Apoi castraveții, crocanți și murați în borcane pentru iarnă, vă vor încânta cu gustul lor și vor deveni un plus excelent la alte feluri de mâncare.

Cum se fermentează castraveții pentru iarnă în borcane

Principalul secret al preparării varză murate este acela de a alege corect produsul principal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care achiziționează legume dintr-un magazin sau piață și nu le cultivă singure. În astfel de cazuri, calitatea produselor rămâne îndoielnică. Prin urmare, selectarea castraveților este o procedură extrem de importantă.

Castraveții trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• lungime de până la 10-13 cm pentru a se potrivi bine în recipiente de sticlă;
• culoarea coajei este verde, fără galben, indicând faptul că fructul este prea copt;
• prezența unor umflături întunecate pe coajă;
• coaja trebuie să fie groasă, apoi castraveții murați vor crăpa.

Se recomandă efectuarea unei proceduri pregătitoare înainte de gătit. Constă în înmuierea castraveților în apă timp de 6-8 ore. Nu se recomandă păstrarea fructelor în lichid mai mult timp, deoarece acestea vor începe să se deterioreze.

Rețeta clasică de varză murată în borcane pentru iarnă

Acesta este cel mai comun mod de a pregăti murăturile. Pentru a face un astfel de gol, aveți nevoie de un set minim de ingrediente.

Printre ei:

• castravete - 4 kg;
• sare - 300 g;
• usturoi - 6-8 căței;
• frunza de dafin - 4 bucăți;
• condiment - 6 mazăre;
• frunze de coacăz, hrean sau cireș - de ales;
• apă - aproximativ 3 litri.

Fructele trebuie spălate și înmuiate timp de 4 ore. În acest moment, ar trebui să pregătiți condimente și recipiente. Băncile sunt spălate bine. Sterilizarea este opțională. Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru a umple 2 cutii de 3 litri.

Metoda de gătit:

1. Usturoiul, boabele de piper, frunza de dafin sunt așezate pe fund în cantități egale.
2. Frunzele sunt tăiate în bucăți mici și așezate pe fund.
3. Umpleți bine recipientul cu castraveți.
4. Acoperiți cu o foaie de hrean deasupra.
5. Se toarnă saramură deasupra.

Saramura va avea nevoie de aproximativ 3 litri. Adăugați 300 g de sare la cantitatea necesară de apă, amestecați pentru a o dizolva. Când se toarnă fructele, se lasă 5 zile la temperatura camerei. Când spuma se îndepărtează de la suprafață, saramura trebuie spălată și ar trebui să se toarnă apă plată. Apoi băncile trebuie închise și transferate într-un loc rece timp de 2 luni.

Castraveți murați la rece într-un borcan

Sarea la rece este o metodă simplă și eficientă prin care puteți închide castraveții murați în borcane pentru iarnă.

Pentru 1,5 kg de produs principal (1 cutie de 3 litri) veți avea nevoie de:

• usturoi - 3 căței;
• frunză de coacăz - 3-5 bucăți;
• sare - 4 linguri. l.;
• piper negru - 5 mazăre;
• mărar - 2-3 umbrele.

Coacăzele, usturoiul, piperul, mărarul sunt așezate pe fund. Apoi recipientul este umplut cu castraveți, înmuiați timp de 2 ore. Fructele ar trebui să fie ambalate strâns, astfel încât să existe cât mai puțin spațiu posibil între ele.

Borcanul umplut este umplut cu saramură preparată în felul următor:

1. Se dizolvă sarea în 100 ml de apă pură.
2. Lichidul este turnat într-un recipient umplut.
3. Spațiul rămas este umplut cu apă plată.

Dacă se dorește, ardeii iute pot fi adăugați la compoziție. Apoi piesa de prelucrat se va dovedi a fi nu numai crocantă, ci și picantă.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă

Adesea, chiar și castraveții murați gata corect nu sunt crocanți. Pentru ca viitoarea gustare să nu se înmoaie, este recomandat să urmați rețeta propusă.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• castraveți - până la 2 kg;
• mărar - 2 umbrele;
• foi de hrean - 4 bucăți;
• usturoi - 4 căței;
• condiment - 5 mazăre;
• apă - aproximativ 1 litru;
• sare - 2 linguri. l.

Așezați ierburi și condimente pe fund. Castraveții sunt așezați vertical. Se recomandă să puneți cele mai mari exemplare pe fund și să le lăsați pe cele mici deasupra. Un recipient umplut cu legume se toarnă cu saramură. Pentru a-l prepara, amestecați 2-3 linguri în 1 litru de apă. l. sare.

Piesa de prelucrat se lasă deschisă timp de 2 zile. Apoi saramura se scurge, se fierbe, se îndepărtează spuma și se toarnă înapoi. Când piesa de prelucrat s-a răcit, este transferată într-un loc de depozitare permanent.

Castraveți murați și crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Pentru ca castraveții murați pentru iarnă să fie ca niște butoaie, se recomandă păstrarea lor în saramură mult timp. În același timp, este important ca mucegaiul să nu se formeze pe ele, ceea ce va duce la faptul că fructele se vor deteriora. Rețeta prezentată vă va permite să faceți un blank delicios crocant fără sterilizare preliminară.

Pentru 2 cutii (5 kg) de castraveți murați, aveți nevoie de:

• sare - 8 linguri. l.;
• apă - 4-5 l;
• foi de hrean - 6;
• mărar - 6-8 umbrele;
• usturoi - 2 catei pentru fiecare borcan.

Usturoiul, tăiat în felii, trebuie așezat în partea de jos a borcanelor. Apoi castraveții sunt așezați, lăsând loc pentru verdeață. Se pune deasupra. Se toarnă saramură și se lasă deschis 3 zile. Apoi saramura se scurge, se filtrează, dacă este necesar, mirodeniile rămase sunt îndepărtate. Lichidul se fierbe timp de 15 minute, apoi se readuce în borcane și se înfășoară.

Castraveți murați în borcane sub un capac de nailon

Pregătirea semifabricatelor sub un capac de nailon are o serie de caracteristici. Pentru a preveni formarea mucegaiului, trebuie să faceți castraveți murați corect.

Ingrediente pentru 1 cutie de trei litri:

• castraveți - 2 kg;
• apă - 1 l;
• usturoi - 4 căței;
• rădăcină de hrean - 40 g;
• mărar - 4-5 umbrele;
• condiment negru - după gust;
• sare - 2 linguri.

Pași de gătit:

1. Usturoiul tocat, ierburile, condimentele sunt așezate pe fund.
2. Recipientul este bine umplut cu fructe pre-îmbibate.
3. Spațiul rămas este turnat cu apă și sare diluate în el.
4. Gâtul este închis cu tifon și lăsat timp de 2 zile.
5. Saramura se scurge, se fierbe, se toarnă înapoi în borcane.
6. Băncile sunt închise cu capace, acoperite cu o pătură până se răcește.

În acest fel, castraveții murați vor fi gata în 4-6 săptămâni. Aceasta este o modalitate excelentă de a vă pregăti pentru iarnă, ceea ce elimină necesitatea răsucirii.

Cum se rulează castraveți murați pentru iarnă sub un capac de fier

Principiul pregătirii unui astfel de martor nu diferă mult de rețetele anterioare. Pentru a păstra aperitivul mult timp, este închis cu capace de fier.Perioada de valabilitate a conservării depășește murăturile obișnuite murate pentru iarnă în borcane.

Pentru 2 kg din produsul principal veți avea nevoie de:

• apă - 1 l;
• usturoi - 4 căței;
• foi de hrean - 4 bucăți;
• sare - 100 g;
• piper, frunze de dafin - după gust.

În primul rând, se face o saramură astfel încât să aibă timp să se răcească. 1 litru de apă este încălzit, sare este diluată în el. Apoi lichidul este scos din aragaz, lăsat să se răcească.

Etape ulterioare:

1. Așezați condimente și ierburi pe fundul borcanului.
2. Umpleți recipientul cu castraveți.
3. Acoperiți fructele cu foi de hrean deasupra.
4. Se toarnă conținutul cu saramură.

Semifabricatele sunt păstrate deschise timp de 3 zile. Când sunt fermentate, saramura se scurge, se fierbe și se injectează înapoi. După aceea, conservele trebuie să fie înfășurate cu capace sterilizate.

Cum se fermentează castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane

Muștarul completează aproape toate tipurile de semifabricate. Castraveții murați nu fac excepție. Combinarea cu muștar le face gustul mai picant, ușor picant.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - 6 căței;
• mărar - 3 umbrele;
• piper negru - 6 mazăre;
• muștar sub formă de pulbere - 3 linguri. l.;
• apă - 1 l;
• sare - 2-3 linguri.

Metoda de gătit:

1. Puneți ierburi, condimente, usturoi tocat pe fund.
2. Umpleți recipientul cu fructe mici.
3. Se toarnă conținutul cu saramură (3 linguri de sare la 1 litru de apă).
4. Presărați deasupra pudră de muștar și agitați până intră în lichid.
5. Băncile sunt închise cu tifon și hârtie, legate de gât cu o frânghie.

O piesă prelucrată conform acestei rețete va fi gata în 3 săptămâni. Castraveții murați se dovedesc a fi elastici, absorbând gustul muștarului și aroma condimentelor. Poate fi preparat într-un mod diferit în borcane mai mici:

Castraveți murați în borcane pentru iarnă ca butoaie

Recoltarea butoiului este o metodă tradițională care a fost foarte populară. Acum se folosește metoda de murat castraveți crocanți în borcane pentru iarnă. Această opțiune este mai simplă și nu necesită un container din lemn.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 3 linguri;
• usturoi - 2 cuișoare;
• piper negru - 4 mazăre;
• frunza de dafin - 3 bucăți;
• rădăcină de hrean - 30 g;
• apă - 1 l.

Cum se face un gol:

1. Puneți usturoiul tocat, rădăcina de hrean într-un recipient.
2. Umpleți recipientul cu castraveți.
3. Pune deasupra ardei negru, frunze de dafin.
4. Se toarnă conținutul cu saramură din apă și sare.

Recipientul trebuie lăsat într-un loc cald câteva zile. Este recomandat să-l așezați pe un palet, deoarece în timpul fermentării saramura se va revărsa prin gât. Apoi se scurge din conserve, se fierbe, se înapoiază înapoi. După aceea, trebuie să înfășurați cutiile și să le transferați în locul de depozitare.

Castraveți murați pentru iarnă cu vodcă

Datorită conținutului de băuturi care conțin alcool, piesa de prelucrat este crocantă. Un alt avantaj este că vodca oprește procesul de fermentare. Acest lucru minimizează riscul ca răsucirea să explodeze.

Componente necesare:

• castraveți mici - 2 kg;
• frunze de stejar sau cireș;
• sare de masă - 3 linguri;
• apă - 1 l;
• vodcă - 50 ml.

A face castraveți murați conform acestei rețete este foarte simplu. Este suficient să plasați ierburi și condimente pe fundul recipientului, umpleți-l cu fructe. Apoi se toarnă sare în recipient, se adaugă vodcă, spațiul rămas se adaugă cu apă rece.

După câteva zile, lichidul va deveni tulbure. Apoi trebuie scurs, fiert și turnat înapoi. După aceea, puteți rula recipientul cu un capac de fier.

Reteta de muraturi rapide murate

Este nevoie de mult timp pentru ca fructele să fie bine sărate.Dacă este nevoie să obțineți castraveți murați care să-ți dea gura într-o perioadă scurtă de timp, poți folosi următoarea rețetă.

Lista componentelor:

• castraveți - 1 kg;
• usturoi - 4 căței;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă - aproximativ 800 ml;
• verdeață (coacăze, hrean sau cireșe);
• piper negru - 5 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Verdele sunt așezate pe fund.
2. Castraveții sunt așezați deasupra.
3. Ardeiul și usturoiul se adaugă pe măsură ce recipientul este umplut.
4. Se fierbe apă, se toarnă sare în ea, se amestecă.
5. Locul rămas în recipient se toarnă cu saramură fierbinte.

Unii experți culinari recomandă adăugarea a 2-3 fructe murate la castraveții proaspeți. Apoi vor începe să fermenteze mai repede și pot fi consumate în câteva zile.

Cum să gătești castraveți murați cu ceapă pentru iarnă

Datorită următoarei rețete, puteți prepara o gustare delicioasă sărată. Conținutul cepei face gustul preparatului mai bogat și menține fructele crocante.

Pentru 5 kg din produsul principal aveți nevoie de:

• ceapa - 1 kg;
• sare - 6 linguri;
• mărar - 5-6 umbrele;
• usturoi - 4 căței;
• piper, frunze de dafin - după gust;
• apă - 2 l.

Pentru gătit, așezați usturoiul cu mărar pe fundul borcanului. Se umple cu castraveți împreună cu jumătăți de inele de ceapă tocate. Ulterior, componentele sunt turnate cu saramură. După câteva zile, când conținutul este fermentat, lichidul trebuie scurs. Se fierbe și recipientul se reumple, se înfășoară cu capace.

Castraveți picante murate în borcane cu ardei iute

Pentru ca aperitivul să fie picant, se recomandă adăugarea de ardei iute. Cu toate acestea, trebuie făcută precauție cu o astfel de componentă. Dacă exagerați cu piper, piesa de prelucrat se va dovedi a fi prea ascuțită.

Metoda de gătit:

1. 2 kg de castraveți se înmoaie 3-4 ore.
2. Borcanul este sterilizat, pe fund sunt așezate mai multe cățele de usturoi, 5 boabe de piper, o frunză de dafin.
3. Castraveții sunt așezați vertical într-un recipient, 1 ardei iute este plasat între ei.
4. Recipientul umplut se toarnă cu saramură din 1 litru de apă cu adăugarea a 3 linguri de sare.

Piesa de prelucrat se lasă câteva zile, după care se fierbe și se reînnoiește saramura. Ulterior, acestea sunt înfășurate cu capace și transferate într-un loc răcoros.

Cum se fac castraveți crocanți de varză murată cu busuioc și frunze de cireșe

Această rețetă va atrage cu siguranță fanii gustărilor reci aromate. Semifabricatul poate fi folosit pentru auto-servire sau adăugat la salate și alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• busuioc - o grămadă mică;
• usturoi - 2 cuișoare;
• frunze de cireș - 3-4 bucăți;
• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri;
• piper - 5 mazăre.

Preparați saramură: adăugați 3 linguri de sare la 1 litru de apă, aduceți la fierbere, amestecați. Puteți adăuga 1 lingură de oțet în compoziție. Apoi gustul va avea o aciditate ușoară.

Pași de gătit:

1. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-un borcan.
2. Umpleți recipientul cu castraveți.
3. Așezați busuioc și piper uniform.
4. Acoperiți conținutul cu ierburi de cireș și turnați peste saramură.

O astfel de gustare poate fi consumată a doua zi, dar va fi ușor sărată. Pentru a-l înfășura pentru iarnă, trebuie să lăsați recipientul într-un loc cald câteva zile. Apoi, conținutul este fermentat și gata pentru conservare.

Rețetă uimitoare de castraveți murați cu tarhon

Planta de tarhon va da cu siguranță aperitivului un gust și o aromă unice. Pentru a face un astfel de gol, este suficient să folosiți o rețetă simplă.

Lista componentelor:

• castraveți - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri;
• frunze de cireș - 3 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 1 tulpină;
• ardei iute - 1 păstăi mică;
• tarhon - 1 tulpină;
• apă - 1 l.

Castraveții sunt preumpluți cu apă și lăsați o zi.Înainte de a găti, trebuie să tocați usturoiul, să clătiți ierburile.

Metoda de gătit:

1. Puneți usturoiul, ardeii iute, frunzele de cireș într-un borcan.
2. Tarhonul este așezat deasupra.
3. Umpleți recipientul cu castraveți.
4. Mararul este așezat deasupra.
5. Se toarnă apă cu o lingură de sare dizolvată în ea.

Piesa de prelucrat este lăsată deschisă timp de 4 zile. După aceea, saramura se toarnă într-o cratiță, se adaugă un pahar cu apă. Lichidul trebuie fiert și returnat înapoi. Apoi borcanul este înfășurat cu un capac steril.

Reguli de depozitare

Murăturile în borcane se recomandă păstrarea într-un loc întunecat. Temperatura optimă de depozitare este de la +4 la +6 grade. În aceste condiții, cusătura va dura cel puțin 8 luni. Pentru a asigura o durată lungă de valabilitate, se recomandă sterilizarea recipientelor înainte de conservare. Timpul maxim de stocare este apoi mărit la doi ani.

De asemenea, puteți păstra buclele în cămară la temperatura camerei. Dar, în acest caz, durata de valabilitate este redusă și depinde de metoda specifică de conservare. Sub capacul din nailon, piesa de prelucrat va sta mai mult de 4 luni. Aceste borcane se păstrează cel mai bine la frigider, unde se menține un regim de temperatură constantă.

Concluzie

Castraveți, crocanți și murați în borcane pentru iarnă - un preparat universal care cu siguranță va plăcea tuturor. Diverse componente pot fi adăugate compoziției, completând astfel gustul fructelor sărate cu nuanțe noi. Puteți găti castraveți murați atât calzi, cât și reci. Pentru a păstra piesa de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie înfășurată în borcane sterile.

Intrări recomandate

Castraveți ușor sărați - 5 rețete delicioase și ușoare

Varză murată pe zi cu oțet

Varză sărată cu sfeclă

Cum se păstrează varza murată

Cum să muriți repede varza acasă

Sararea roșiilor verzi în borcane pentru iarnă

Decaparea rece a roșiilor verzi într-o cratiță

Ciuperci de lapte negru sărat: rețete pentru sărarea într-un mod fierbinte

Cum sărăm untul: rețete pentru iarnă, sărăm în borcane, într-o găleată, sub un capac de nailon