Conţinut
Nu toată varza se păstrează bine în timpul iernii. Prin urmare, este obișnuit să se facă din ea tot felul de spații goale. Acest lucru este foarte convenabil, pentru că atunci nu va fi nevoie să-l tocați și să-l gătiți. Trebuie doar să scoateți un borcan de varză sărată și să îl serviți împreună cu ceapă și ulei de floarea soarelui. În acest articol, vom analiza mai multe opțiuni, ce delicios să murăm varza pentru iarnă.
Sararea varzei acasa
Pentru a conferi gustului și aromei piesei de prelucrat, se obișnuiește să îi adăugați tot felul de condimente și alte legume. Morcovii obișnuiți completează perfect gustul felului de mâncare. În plus, emite puțină culoare, făcând aperitivul mai colorat. Condimentele precum frunzele de dafin și boabele de piper negru pot adăuga o aromă plăcută. Iubitorii picante pot găti varză cu usturoi și hrean. Astfel, veți avea un aperitiv minunat care poate fi servit pe masa festivă.
Rețeta clasică de varză sărată
Ingrediente:
- varză albă - aproximativ 3 kilograme;
- morcovi mijlocii - 2 bucăți;
- sare alimentară grosieră - 2 linguri;
- zahăr - 1 lingură de nivel;
- 3 până la 5 frunze de dafin;
- boabe de piper negru - 4-5 bucăți;
- litru apă.
Sararea varzei este după cum urmează:
- Primul pas este pregătirea saramurii. Un litru de apă se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Cantitatea necesară de sare și zahăr se adaugă acolo, după care se fierbe încă câteva minute. Apoi se lasă o vreme până se răcește complet. Puteți gusta amestecul pentru a determina ce lipsește în saramură.
- Între timp, puteți pregăti toate legumele de care aveți nevoie. Varza se spală și se taie felii subțiri. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un instrument special de bucătărie (tocătoare și cuțite).
- Morcovii sunt, de asemenea, spălați și curățați. Apoi îl puteți tăia în benzi subțiri cu un cuțit sau îl puteți rade pe o răzătoare de morcov coreeană.
- Se amestecă varza și morcovii într-un recipient mare. În acest caz, este important să măcinați bine legumele, astfel încât să iasă puțin suc.
- Borcanele de sticlă sunt umplute cu această masă. Din când în când, în borcan se adaugă boabe de piper și frunze de dafin.
- Este timpul să turnați saramura peste legume. După aceea, borcanele sunt acoperite cu capace de plastic și așezate într-un loc cald timp de 3 sau 4 zile. Cu un băț de lemn, masa este străpunsă în mod regulat, astfel încât aerul să poată scăpa.
- Mai mult, borcanele sunt bine închise cu capace și lăsate într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.
Varză sărată cu sfeclă
În continuare, ne vom uita la rețetă, cum poți sări varza acasă cu adaos de sfeclă. Legumele suplimentare adaugă aromă și culoare varzei murate. În acest caz, sfecla colorează varza într-o nuanță strălucitoare de zmeură și îi conferă gustul ușor și plăcut. În această rețetă, se folosesc și diverse condimente și aditivi, care fac preparatul mai ascuțit, mai picant și mai gustos.
Deci, pentru a pregăti golul, avem nevoie de:
- varză albă proaspătă - aproximativ 4 kilograme;
- sfeclă roșie proaspătă - 3 fructe de dimensiuni medii;
- rădăcină de hrean - 1 sau 2 bucăți;
- usturoi de marime medie - 1 cap;
- sare comestibilă - 100 grame;
- frunza de dafin - 4 frunze mici;
- zahăr granulat - o jumătate de pahar;
- cuișoare întregi - 2 bucăți;
- apă - aproximativ 2 litri;
- boabe de piper negru - până la 10 bucăți.
Pregătirea piesei de prelucrat începe cu saramură. Apa preparată se fierbe, se adaugă sare alimentară, frunze de dafin, zahăr granulat, umbrele, cuișoare și boabe de piper negru.Amestecul se amestecă bine și se scoate de pe foc.
În timp ce saramura se răcește, puteți începe să pregătiți legumele. Capetele de varză sunt spălate și frunzele superioare deteriorate sunt îndepărtate. Apoi, puteți tăia gătitul în mai multe bucăți și puteți începe să feliați. În acest caz, nu trebuie să fii mic. Bucățile de varză trebuie să fie destul de mari.
Sfecla este decojită și tăiată în bucăți mici. Rădăcinile de hrean sunt curățate, spălate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi, de asemenea, o răzătoare fină pentru acest lucru. La fel procedăm și cu usturoiul. Apoi, varza tocată trebuie zdrobită cu mâinile până când iese sucul. După aceea, se amestecă cu usturoi și hrean pregătiți.
Legumele sunt așezate în borcane pregătite, adăugând din când în când bucăți de sfeclă. Apoi, conținutul este turnat cu saramură. Acum puteți acoperi varză în saramură capace și lăsați câteva zile în această formă. După 2 sau 3 zile, piesa de prelucrat este mutată într-un frigider sau pivniță.
Cum să murăm rapid varza
Golurile de iarnă durează destul de mult. Prin urmare, multe gospodine caută rețete simple, care să economisească timp. Această metodă de gătit este doar asta. Acestea fiind spuse, nu aveți nevoie de multe ingrediente diferite. Principalul lucru este să tocați toate legumele necesare. Este bine că acum există tocătoare speciale și procesoare de alimente care ajută la accelerarea procesului.
Pentru gătit avem nevoie de:
- varză albă - 20 kilograme;
- morcovi proaspeți - 0,6 kilograme;
- sare alimentară - 0,4 kilograme.
Gustările de gătit încep cu prepararea varzei. Capetele de varză se spală, se taie și se toacă în benzi subțiri. În principiu, dimensiunea feliilor nu contează cu adevărat și nu afectează în niciun fel gustul, astfel încât să puteți tăia varza și mai mare.
Apoi, curățați și spălați morcovii. Apoi se rade. Acum este momentul să combinați toate ingredientele pregătite. Varza se amestecă cu sare și morcovi, frecând totul bine cu mâinile. Mai mult, masa este așezată în orice recipient convenabil. Pentru aceasta, puteți folosi borcane de sticlă, butoaie din lemn și vase de email. În același timp, varza este bine tamponată și acoperită cu un capac.
Capacul trebuie să fie puțin mai mic decât deschiderea recipientului. Astfel puteți zdrobi bine varza. Apoi, trebuie să puneți ceva greu deasupra, o cărămidă sau un recipient cu apă. După aceea, piesa de prelucrat este păstrată într-o cameră rece timp de 3 sau 4 zile. Aperitivul este acum complet gata de mâncare.
Cum să murăm varza cu piper și usturoi
Avantajul acestui aperitiv este că este pregătit pentru un timp foarte scurt, dar este păstrat pe tot parcursul iernii. Usturoiul și piperul, care sunt prezente în acest fel de mâncare, conferă preparatului un gust picant deosebit. În același timp, cantitatea de usturoi poate fi ajustată pentru a se potrivi gustului și nevoilor dumneavoastră. Procesul de gătit este facilitat de faptul că piesa de prelucrat este marinată nu în saramură, ci în propriul suc.
Pentru a pregăti această minunată salată, trebuie să pregătim:
- varză albă proaspătă - de la 4 la 5 kilograme;
- morcovi proaspeți de dimensiuni medii - 1 bucată;
- ardei iute roșii - 1 sau 2 bucăți;
- catei de usturoi - pana la 5 bucati;
- sare de masă - după gust (de la 20 la 55 de grame).
Procesul de pregătire a piesei de prelucrat este după cum urmează:
- Capetele de varză, desigur, trebuie spălate sub apă curentă și tăiate în mai multe bucăți. Apoi fiecare dintre ele se toacă pe o răzătoare specială. Paiul trebuie să fie subțire și lung. Morcovii trebuie să fie decojite și rase pe o tocătoare sau pe o răzătoare grosieră. De asemenea, puteți folosi o răzătoare de morcov specială coreeană.
- Este mai bine să curățați și să tăiați ardeiul iute cu mănuși, astfel încât să nu pătrundă particule pe membrana mucoasă a ochilor și gurii.Ardeiul trebuie tăiat în 2 părți pentru a ușura îndepărtarea semințelor. Apoi se taie bucăți mai mici.
- Cuișorii de usturoi se curăță și apoi se zdrobesc. Puteți pur și simplu să tăiați usturoiul în felii subțiri sau cuburi.
- Toate ingredientele preparate sunt plasate într-un castron mare și bine amestecate cu sare. Este mai bine să nu arunci toată sarea imediat. Puteți gusta salata și apoi adăugați mai multă sare după cum este necesar. Asigurați-vă că măcinați bine legumele, astfel încât cantitatea necesară de suc să fie eliberată.
- Apoi, varza este acoperită cu un capac și se pune o greutate suplimentară pe ea. Timp de 3 zile, piesa de prelucrat este agitată periodic și acoperită din nou cu un capac. După acest timp, trebuie să încercați varza. Dacă este sărat și are un gust bun, atunci puteți turna piesa de prelucrat în borcane de sticlă și o puteți pune în frigider sau pivniță.
Concluzie
Există destul de multe rețete pentru varza murată. Toate, desigur, nu se vor încadra într-un singur articol. Multe gospodine adaugă, de asemenea, mere și alte condimente preferate la gustare. În orice caz, sărarea rapidă a varzei are multe avantaje față de alte metode de recoltare a acestei legume. Principalul lucru este să faci totul bine. Procesul de gătit este destul de simplu și chiar începătorii pot face acest lucru. Cu siguranță toată lumea poate tăia legumele și le poate amesteca împreună cu condimente. După cum puteți vedea, nu este necesar să faceți preparatul în saramură, puteți combina pur și simplu legumele cu sare și veți obține o gustare la fel de gustoasă. Dar cât de plăcut va fi iarna să te bucuri de cea mai delicioasă varză murată de casă.
