Cum să murăm ciupercile rapid și gustos acasă: rețete cu fotografii pentru iarnă și pentru fiecare zi

Champignons au o valoare nutritivă ridicată, sunt potrivite pentru toate metodele de procesare, sunt incluse într-un meniu unic și sunt recoltate pentru iarnă. Saltarea rapidă a șampanilor acasă este cea mai bună opțiune de depozitare și utilizare pe termen lung pentru fiecare zi. Aspectul comestibil cu o structură delicată a pulpei nu necesită prelucrare la cald și pre-înmuiere.

Cum să murim rapid ciupercile acasă

Ciupercile de seră și ciupercile cultivate în condiții naturale sunt potrivite pentru sărare. Pentru recoltarea de iarnă, exemplarele de pădure sunt mai des utilizate, deoarece diferă prin miros și gust pronunțat.

Cu prelucrarea prelungită la cald, valoarea nutritivă a corpurilor fructelor scade. Cel mai simplu și rapid mod este sărarea la cald sau la rece.

Înainte de gătit, ciupercile sunt procesate:

1. Cultura este sortată în funcție de mărime și vârstă, exemplarele tinere vor merge complet pentru sărare, tulpina ciupercilor mature este tăiată, structura sa devine rigidă cu vârsta.
2. Un film este îndepărtat din capacul ciupercilor adulte; pentru cei tineri, această măsură este irelevantă. Stratul protector nu este dur, dar pe măsură ce crește, apare amărăciunea în gust, care poate fi îndepărtată numai prin fierbere. Sararea nu prevede tratamentul termic.
3. Baza piciorului este tăiată cu un strat subțire; la ciupercile adulte, piciorul este separat de capac.
4. Piesa de prelucrat se spală și se usucă.

Pentru a exclude prezența insectelor în ciupercile de pădure, le puteți scufunda pentru o perioadă scurtă de timp într-o soluție slabă de sare și acid citric, apoi clătiți ciupercile.

Pentru sărare, folosiți vase de smalț, sticlă și lemn. Produsele din aluminiu, cupru sau tablă nu sunt potrivite în acest scop, deoarece metalul este oxidat, iar piesa de prelucrat devine inutilizabilă. Anterior, vasele se spală cu sodă și apă, apoi se toarnă cu apă clocotită. Borcanele de sticlă sunt sterilizate.

Capacele mici nu sunt atinse, exemplarele mari sunt împărțite, în această formă vor fi sărate mai bine și vor sta mai dens în recipient. Condimentele sunt folosite la gust. Pentru ca mirosul picant să nu întrerupă gustul ciupercilor, luați o cantitate mică de semințe sau inflorescențe de mărar.

Înainte de servire, ciupercile pot fi garnisite cu o crenguță de ierburi

Cum să murăm rapid ciupercile folosind metoda rece

Există destul de multe rețete rapide pentru șamponuri sărate. Dar cel mai popular mod este rețeta clasică a bucătăriei rusești. Setul de condimente este conceput pentru 1 kg de corpuri de fructe, poate fi mărit sau micșorat după dorință, principala cerință este respectarea proporțiilor cu privire la sare.

Toate rețetele rapide pentru prelucrarea la rece au același amestec de condimente. Alte componente pot fi prezente în compoziție, dar tehnologia de gătit este practic aceeași.

Componente:

• Sare - 1,5 linguri l.;
• patrunjel - 50 g (1 buchet);
• hrean - 1 rădăcină sau 2-3 frunze;
• frunze de coacăze, cireșe - 8 buc .;
• inflorescențe de mărar - 1 buc.

Tehnologie:

1. Sarea începe cu frunzele.
2. Pe ei se așează șampanie și pătrunjel tocat, cu pălăria în jos.
3. Se presară sare.
4. Finalizați să umpleți recipientul cu același set pe care l-ați început.

Șamponurile sărate își păstrează complet forma după prelucrare

Sarcina este așezată deasupra. Peste câteva zile, șampanii vor începe suc. O săptămână mai târziu, golul poate fi folosit în meniu. Ciupercile absorb rapid sarea și sunt fierte. Dacă recipientul este mare, acesta este plasat într-un loc răcoros sau piesa de prelucrat este așezată în borcane și închisă cu capace de nailon. Stratul superior trebuie să fie în saramură.

Sarea rapidă a ciupercilor cu ceapă și ardei iute

Conform rețetei, timpul de pregătire este de aproximativ trei ore. Aceasta este o gustare rapidă la masă. Pentru 3 kg de șampanie luați:

• ardei iute - 3 buc .;
  
• sare - 200 g;
• ceapa - 4 buc .;
• mărar - puteți folosi semințe sau ierburi;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 1 linguriță

Tehnologie Quick Snack:

1. Corpurile de fructe prelucrate sunt presărate cu sare și lăsate la marinat timp de 1 oră, periodic masa este agitată.
2. Toate legumele și mărarul se toacă mărunt.
3. Scoatem golul de ciuperci din sare, îl așeză într-o ceașcă largă, se toarnă legumele și zahărul, se amestecă totul și se lasă 15 minute.
4. Ambalate în borcane împreună cu condimente, capacele sunt strâns ambalate și plasate în frigider.

După o oră și jumătate, servesc pe masă, deasupra puteți turna ulei de floarea soarelui peste aperitiv și presărați cu ierburi

O rețetă rapidă pentru șampanie sărate cu ulei și oțet pentru iarnă

Puteți adăuga o grămadă de mărar și usturoi la preparat, dar aceste produse nu sunt esențiale.

Componentele marinadei pentru 0,7 kg de ciuperci:

• frunze de dafin - 2-3 buc .;
• boabe de piper - 7-10 buc .;
• sare - 1 lingură. l;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 70 g;
• oțet de mere - 100 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Corpurile fructelor sunt tăiate în 4 părți.
2. Gatiti 5 minute intr-o solutie salina slaba.
3. Scoateți-l din recipient, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
4. Sunt așezate în bănci.
5. O marinadă se face din 0,5 litri de apă, se adaugă toate ingredientele, se fierbe timp de 3 minute și se toarnă piesa de prelucrat.

Dacă ciupercile sunt destinate recoltării de iarnă, acestea sunt înfășurate. Sararea acasă cu o metodă rapidă vă va permite să utilizați șampoane într-o zi.

Înainte de servire, vasul este decorat cu pătrunjel tocat sau mărar.

Sarea rapidă a ciupercilor champignon cu sos de soia

Puteți pregăti rapid ciupercile pentru o singură utilizare sau recoltarea de iarnă conform unei rețete cu următorul set de componente:

• capace de șampon - 1 kg;
• un amestec de ardei după gust;
• ulei - 50 ml;
• muștar (semințe) - ½ lingură. l.;
• apă - 500 ml;
• oțet, sare și zahăr - 1 linguriță fiecare;
• sos de soia - 70 ml.

Secvenţă:

1. Pălăriile sunt împărțite în 4 părți.
2. Toate componentele sunt combinate cu apă.
3. Înainte de a fierbe marinada, se introduc părți din preparatul de ciuperci.
4. Se toarnă într-un recipient închis la foc minim timp de 10 minute.

Metoda de prelucrare cu adaos de muștar

Dacă scopul este pregătirea pentru iarnă, acestea sunt turnate imediat în cutii împreună cu lichidul și sigilate.

Dacă aperitivul este pregătit pentru utilizare rapidă, se lasă să se răcească, așezat în orice fel de mâncare convenabil și pus în frigider.

Sarea rapidă a șampinilor cu zahăr

Gospodinele folosesc o metodă de preparare rapidă a ciupercilor sărate cu zahăr acasă.

Componentele preparatului pentru 400 g de șampoane:

• oțet de mere - 100 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• dafin, piper, cuișoare - după gust;
• sare - 2 lingurițe;
• apă - ½ l.

Secvență de gătit instant:

1. Pălăriile sunt lăsate intacte.
2. Ciupercile se pun în apă și toate ingredientele, cu excepția conservantului, se fierb timp de 7 minute.
3. Oțetul se introduce și se ține pe foc pentru aceeași perioadă de timp.

Dacă produsul este pregătit pentru iarnă, este înfășurat imediat, dacă este pe masă, se lasă să se răcească și se folosește

Cum să murim rapid ciupercile cu usturoi și ceapă verde

Pentru sărarea a 1 kg de șampoane, veți avea nevoie de următoarele componente:

• ceapa verde - 1 buchet;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• condiment - 1 vârf;
• sare - 1 lingură. l.;
• usturoi - 1 cap;
• apă - 250 ml;
• frunze de dafin - 2-3 buc.

Secvența de gătit:

1. Semifabricatul de ciuperci este tăiat în mai multe felii.
2. Apa se toarnă în recipient și se toarnă sare.
3. Se fierb ciupercile în saramură timp de 7 minute.
4. Masa de ciuperci este scoasă din apă.
5. Laurul și condimentele sunt adăugate la preparat.
6. Ceapa și usturoiul se toacă, se toarnă în ciuperci, se toarnă cu ulei.

O încărcătură este așezată deasupra și trimisă la frigider timp de 10 ore. Aperitivul este gata.

Cum săriți ciupercile acasă rapid, într-o zi

Pentru a pregăti produsul într-un timp scurt, ciupercile sunt sărate rapid cu un set de condimente:

• Condimente coreene - 3 linguri. l.;
• prepararea ciupercilor - 1 kg;
• conservant de mere - 3 linguri. l.;
• ulei - 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingură. l.;
• apă - 0,5 l.

Nu există o secvență definită. Toate condimentele și bucățile de preparare a ciupercilor sunt amestecate și fierte timp de 20 de minute, apoi ambalate și puse într-un loc rece cu o temperatură nu mai mare de +4 ⁰C. A doua zi felul de mâncare poate fi inclus în meniu.

Cum săriți rapid ciupercile cu suc de lămâie

Pentru sărarea șampanilor acasă folosind o metodă rapidă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• ciuperci - 400 g;
• sare de mare - 2 lingurițe;
• suc de lămâie - 2 lingurițe;
• usturoi, mărar (verde) - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.

Sarare rapida:

1. Corpurile fructifere sunt tăiate în farfurii înguste.
2. Usturoiul este zdrobit folosind orice metodă convenabilă.
3. Mararul este zdrobit.
4. Un martor de ciuperci este așezat într-un castron și acoperit cu sare.
5. Ciupercile sunt infuzate până când lichidul este eliberat.
6. Se adaugă restul ingredientelor.

După 30 de minute, aperitivul este gata

Cum săriți rapid șampanii cu mirodenii acasă

Pentru a prelucra 1 kg de corpuri de fructe, vor fi necesare următoarele condimente:

• boia - 4 lingurițe;
• amestec de ardei măcinat - 3 lingurițe;
• semințe de muștar - 3 lingurițe;
• sare - 2 lingurițe;
• coriandru, mărar, busuioc - 15 g fiecare;
• oțet, ulei de muștar - 100 ml fiecare;
• usturoi și dafin după gust.

Secvența tehnologiei:

1. Corpurile fructifere prelucrate sunt împărțite în părți mari.
2. Usturoiul se sotează în ulei.
3. Ierburile proaspete sunt tocate.
4. Ingredientul prăjit este adăugat împreună cu restul ingredientelor rețetei în corpurile fructifere.

Au pus încărcătura și au pus-o în frigider, a doua zi o puteți servi pe masă. Aceasta este o gustare pentru fiecare zi, nu este folosită pentru pregătirea iernii.

Recoltarea cu ierburi

Ciuperci instant sărate cu acid citric

Un set de condimente pentru sărarea rapidă a 1 kg de ciuperci:

• apă - 0,5 l;
• sare - 1 lingură. l.;
• acid citric - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper, mărar (semințe) - după gust.

Tehnologie de sărare rapidă:

1. Materiile prime prelucrate sunt tăiate în cuburi mari, dacă corpurile fructelor sunt mici, le puteți folosi întregi.
2. Pregătiți o umplutură din toate componentele (cu excepția acidului citric).
3. Piesa de prelucrat este coborâtă în lichidul de fierbere, păstrată timp de 7 minute, se introduce acid.

Produsul este ambalat în recipiente, înfășurat ermetic

Cum săriți rapid ciupercile acasă cu sterilizare

Componente pentru 1 kg de șampoane:

• frunze de coacăze - 8-10 buc .;
  
• cuișoare - 5-6 buc .;
• sare - 1 lingură. l.;
• piper după gust;
• dafin - 3-4 buc .;
• oțet - 80 ml;
• apă - 2 pahare;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Secvență rapidă de sărare:

1. Ciupercile sunt tăiate în bucăți mari, albite și așezate compact în recipiente de depozitare.
2. Se adaugă dafin, coacăze, cuișoare, piper.
3. O marinată se face din sare, zahăr și apă, care ar trebui să fie fierte timp de 10 minute.
4. Oțetul se introduce înainte de a se scoate din aragaz.

Piesa de prelucrat este turnată cu marinată fierbinte, acoperită cu capace, sterilizată timp de 20 de minute, înfășurată.

Reguli de depozitare

Pregătirea șampinilor sărate folosind metoda standard rapidă vă permite să depozitați produsul acasă împreună cu restul stocului pentru iarnă.În subsol sau camera de depozitare la o temperatură maximă de +8 ⁰C. Semifabricatul sterilizat este utilizabil timp de 12 luni. Gustările fără oțet se păstrează la frigider cel mult 48 de ore, cu acid - în termen de 7 zile.

Concluzie

Sarea de șampanie acasă într-un mod rapid este potrivită pentru depozitarea pe termen lung și utilizarea într-o singură dietă. Această metodă de procesare este mai rațională, deoarece ciupercile de acest tip reacționează prost la tratamentul termic prelungit. Perioada de valabilitate depinde de tehnologia de gătit.

Intrări recomandate

Castraveți ușor sărați: o rețetă pentru gătit în apă rece

Rețetă pentru varza murată „Bunica”

Varza murata georgiana

Metode de fermentare a varzei cu adăugarea de afine

Este posibil să fermentați varza într-o găleată de plastic

Varză instant sărată cu sfeclă

Cum să murăm varza rapid și gustos într-o zi

Cum să murăm varza rapid și gustos într-o cratiță

Cum sărăm umbrelele: reguli și termen de valabilitate