Conţinut
Ciuperca umbrelă aparține genului Champignon. Este sărac în calorii și sărac în carbohidrați. Umbrelele sărate au un gust uimitor.
Este posibil să săriți umbrele de ciuperci
Datorită gustului lor, umbrelele sunt utilizate pe scară largă la gătit. Sunt murate, congelate, prăjite, uscate și sărate.
Corpurile de fructe sunt combinate cu cartofi, usturoi, unt și chiar smântână. Sunt un produs dietetic. Pot fi sărate chiar și de vegetarieni și diabetici. În umbrele există suficiente vitamine și minerale utile, de care organismul îi lipsește atât de mult în perioada de toamnă-primăvară.
Sunt bogate în fibre dietetice, peptide, grăsimi și carbohidrați. Acestea curăță vasele de sânge, scad nivelul colesterolului și au un efect antibacterian.
Cum se pregătesc umbrele de ciuperci pentru sărare
Înainte de sărare, umbrelele trebuie curățate de crenguțe, frunze și clătite cu apă curentă. Sortează fructele colectate, lasă doar fructe întregi. Aruncați moale și viermos. Folosiți numai fructe ferme.
Separați piciorul și capacul. Piciorul este fabricat din fibre dure și nu este potrivit pentru sărare. Îndepărtarea este simplă - trebuie să o deșurubați de la capac. Picioarele nu sunt aruncate, sunt uscate, măcinate și adăugate ca condimente la supe sau feluri principale.
Frecați puțin deasupra cu mâinile. Răzuieți puțin pălăriile cu țepi cu un cuțit și clătiți din nou cu apă curentă.
Cum să murăm umbrele pentru iarnă
Există două moduri de a mura umbrele de ciuperci acasă pentru iarnă. Metoda uscată este mai convenabilă și mai puțin laborioasă. Metoda la cald este potrivită pentru toate corpurile de fructe lamelare. Sarea este un proces laborios și dureros.
Rețete de sărare a umbrelelor
Decaparea uscată este potrivită numai pentru fructele care nu trebuie să fie înmuiate. Nu spălat, dar curățat cu un burete.
Ingrediente pentru decapare uscată:
- 1 kg de umbrele;
- 30 g de sare.
Sarare pas cu pas:
- Puneți pălăriile într-o cratiță emailată. Așezați cu plăcile orientate în sus.
- Se acoperă cu sare. Continuați să vă pliați în tigaie, presărați sare. Se adaugă semințe de mărar pentru a îmbunătăți gustul.
- Acoperiți cu tifon. Puneți un vas plat deasupra. Puneți presa. Un borcan cu apă, o piatră curată, o cutie este folosit ca ea.
- Se lasă la sare timp de 4 zile. Dacă lichidul a crescut, acoperind complet fructele sărate, puneți-le la frigider.
Pentru sărarea pentru iarnă, se toarnă soluția pregătită. Se fierbe apa, se adauga sare dupa gust. Puneți ciupercile sărate în borcane sterilizate, turnați saramură și închideți. Se pune în cămară după răcire.
Pentru metoda fierbinte de decapare a ciupercilor, o umbrelă va avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 33 g sare;
- 1 kg de umbrele;
- 1 crenguță de mărar;
- 1 cățel de usturoi;
- 3 buc. boabe de piper;
- 2 frunze de dafin;
- un vârf de ienibahar;
- 2 linguri. l. ulei vegetal calcinat 0,5 can.
Gătit ciuperci umbrelă sărată:
- Lăsați capacele mici, cele mari - tăiate în bucăți.
- Fierbeți apă, sare, puneți fructe în ea. Gatiti pana cand se scufunda la fund. Scoate-l cu o strecurătoare.
- După răcire, puneți în borcane sterilizate, adăugați condimentele rămase și turnați peste lichidul în care au fost fierte.
Pentru a doua metodă de gătit la cald, veți avea nevoie de:
- 75 g sare;
- 1 kg de fructe;
- 6 pahare de apă;
- 5 g acid citric;
- 10 g zahăr;
- 1 linguriță condiment;
- 1 vârf de cuișoare și aceeași cantitate de scorțișoară;
- 2,5 linguri. l. 6% otet.
Proces de gătit:
- Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță. Adăugați jumătate din sarea pregătită și 2 g lămâi. După ce fierbe, fierbe fructele până la coborârea la fund.
- Scoateți-le, scurgeți-le și puneți-le în borcane.
- Folosiți restul de condimente, sare și zahăr pentru a pregăti marinada. Se adaugă oțet după ce fierbe apa.
- Se toarnă cu saramură, plută.
Termenii și condițiile de depozitare a ciupercilor umbrelă sărate
Sararea este cel mai sigur mod de conservare a fructelor. Pentru ca ciupercile să stea toată iarna și să nu-și piardă gustul, acestea trebuie depozitate corespunzător.
Reguli generale:
- departe de lumină;
- păstrați-l într-o cameră cu umiditate scăzută;
- se păstrează la temperaturi cuprinse între 0 și 6 ° C (la îngheț scăzut, la temperatură foarte acră).
Perioada de valabilitate a conservelor de fructe sărate este de 6-8 luni, dacă este sub presiune - până la 1 an.
Concluzie
Umbrelele sărate sunt o gustare delicioasă. Pentru murare, este mai bine să alegeți o ciupercă tânără. Aceste umbrele sunt considerate o delicatesă excelentă pentru o sărbătoare festivă. Există multe modalități de sărare, dar cea mai utilă este opțiunea uscată. Mai multe vitamine sunt stocate într-un astfel de produs.
