Conţinut
- 1 Cum să gătești ciuperci
- 2 Rețete champignon hodgepodge
- 2.1 Rețeta clasică a ciupercilor de ciuperci
- 2.2 Rețetă pentru supă hodgepodge cu ciuperci
- 2.3 Rețetă Solyanka cu ciuperci și varză pentru iarnă
- 2.4 Rețetă Solyanka cu ciuperci și cârnați
- 2.5 Solyanka cu ciuperci, varză și pește
- 2.6 Solyanka cu ciuperci și ardei dulce
- 2.7 Solyanka cu ciuperci și brânză Adyghe
- 2.8 Solyanka cu ciuperci în bulion de bere
- 2.9 Solyanka cu ciuperci și coaste afumate
- 3 Solyanka calorică cu ciuperci
- 4 Concluzie
Solyanka este un fel de mâncare tradițional rusesc familiar pentru mulți. Poate fi gătit în orice bulion cu adăugarea diferitelor tipuri de carne, varză, murături și ciuperci. Solyanka cu ciuperci este una dintre opțiunile populare pentru prepararea acestei supe. Există multe rețete diferite dintre care puteți alege cea mai potrivită.
Apetit hodgepodge cu ciuperci
Cum să gătești ciuperci
Ciuperci de ciuperci sunt făcute într-un anumit mod - mai întâi, toate ingredientele sunt preparate separat și apoi sunt combinate într-un fel de mâncare comun și aduse la pregătire. Conform tradiției stabilite, pentru acest fel de mâncare este necesar să se utilizeze mai multe tipuri de carne și diverse afumături, murături, pastă de roșii și măsline. Particularitatea supei este un număr mare de ingrediente variate (cu cât gustul va fi mai bogat). Abundența rețetelor vă permite să folosiți aproape orice aliment din frigider pentru gătit.
Champignons pot fi fie proaspete, fie murate. Alte ciuperci sunt uneori folosite împreună cu ele, gustul va beneficia doar de acest lucru.
Rețete champignon hodgepodge
Nu există o metodă generală de preparare a supei de ciuperci - ciuperci de ciuperci. Fiecare gospodină o face în felul ei. În plus, acest fel de mâncare vă permite să improvizați și să adăugați ingrediente noi la rețetele celebre.
Rețeta clasică a ciupercilor de ciuperci
Pentru cea mai simplă versiune a unui ciuperci de ciuperci, veți avea nevoie de:
- 8-10 șampoane;
- 1 ceapă;
- 5 roșii;
- 3 castraveți murați;
- ulei de floarea soarelui;
- pătrunjel;
- sare;
- piper.
Metoda de gătit:
- Tocam ceapa si prajim.
- Tăiați castraveții murați în bucăți mici și combinați cu ceapă, țineți pe foc câteva minute.
- Stoarceți sucul din roșii, turnați-l peste ceapa cu castraveți, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tocam ciupercile si le prajim usor.
- Combinați ingredientele și țineți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. În 2-3 minute. condimentati cu sare si piper dupa gust.
- Se aranjează pe farfurii și se ornează cu pătrunjel.
Rețetă pentru supă hodgepodge cu ciuperci
Puțini vor fi lăsați indiferenți de amestecul cu carne și ciuperci. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:
- 5-6 șampoane;
- 0,5 kg carne de vită;
- mai multe tipuri de carnati si carne afumata fiecare 150-200 g fiecare;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 3 castraveți murați sau murați;
- măsline;
- ulei de floarea-soarelui sau de măsline;
- piper;
- sare;
- verdeaţă;
- Frunza de dafin;
- pasta de tomate.
Gătit pas cu pas:
- Pregătiți bulionul fierbând carnea de vită cu frunze de dafin timp de 1-1,5 ore.
- Tocăm morcovii și ceapa și prăjim până se rumenesc.
- Tăiați șampanii în felii subțiri și prăjiți ușor.
- Se prăjește separat cârnații și carnea afumată, tăiate în fâșii.
- Ia carnea de vită, se răcește și se toacă în bucăți.
- Aduceți bulionul la fiert, puneți ciuperci, prăjiți, castraveți tocați mărunt, carne, cârnați și pastă de roșii în el.
- Adăugați măsline, castravete murat, sare și piper după gust.
- Lăsați-l să fiarbă, apoi țineți-l 10-15 minute la foc mic.
- Opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze.
- Pune ierburi și lămâie în farfurii pentru decor.
Rețetă Solyanka cu ciuperci și varză pentru iarnă
Există, de asemenea, modalități de a pregăti un fel de mâncare pentru iarnă. De exemplu, un amestec cu varză timpurie și ciuperci. Acest lucru va necesita:
- 5-6 buc. morcovi;
- 10 cepe;
- 3 kg de șampanie;
- 1 cana de zahar;
- 2 linguri. l. sare;
- 0,5 l ulei de floarea soarelui;
- 40 ml oțet 9%;
- 1 cap de varză medie;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru.
Metoda de gătit:
- Curățați ciupercile, tăiați-le felii mici și fierbeți-le în apă sărată.
- Tocăm varza, zdrobim-o corect cu mâinile, fierbem puțin la foc mic.
- Tocam ceapa, morcovii si sotam pana se inmoaie.
- Îndoiți legumele și ciupercile pregătite într-un recipient mare, adăugați zahăr, sare și condimente, fierbeți la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră, amestecând ocazional.
- Cu 10 minute înainte de a fi gata, adăugați oțet și amestecați bine.
- Puneți amestecul în borcane sterilizate pregătite, închideți capacele și înfășurați într-o pătură.
- După ce borcanele s-au răcit, puneți-le la depozit.
Rețetă Solyanka cu ciuperci și cârnați
Aceasta este o altă opțiune pentru un prim curs consistent. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 12-14 șampoane;
- 2 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- cârnați afumați, cârnați, piept, slănină 150 g fiecare;
- 2 castraveți murați;
- ulei vegetal rafinat;
- verdeaţă;
- sare;
- piper;
- Frunza de dafin;
- măsline sau măsline fără sâmburi;
- lămâie;
- 2 litri de bulion (carne, pui sau legume), sau apă.
Pregătire:
- Spălați ciupercile, tăiați-le felii și fierbeți-le în apă sărată sau bulion.
- Puneți cartofi și morcovi tocați, frunze de dafin în bulion și gătiți timp de 10-15 minute.
- Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt într-o tigaie, apoi se adaugă cârnații tăiați și carnea afumată, murăturile, ierburile, sarea, piperul și se ține puțin pe foc.
- Transferați conținutul tigaiei în bulion, adăugați saramură din măsline și fierbeți 2-3 minute.
- Opriți soba și lăsați supa să se absoarbă.
- Se toarnă în boluri și se ornează cu măsline sau măsline, felie de lămâie și ierburi tocate.
Solyanka cu ciuperci, varză și pește
O combinație destul de neobișnuită de produse din această rețetă îi va încânta pe iubitorii de mâncăruri originale. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:
- 0,5 kg de somon roz sau alți pești de mare;
- 5-6 șampoane;
- 2 castraveți murați;
- 1 cană varză murată
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- rădăcină de țelină;
- măsline;
- pasta de tomate;
- 1 lingură. l. făină;
- 1 linguriță Sahara;
- piper negru măcinat și mazăre;
- verdeaţă;
- Frunza de dafin.
Proces de gătit:
- Curățați peștele, tăiați-l în bucăți și puneți-l într-o cratiță cu apă. Lăsați-l să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute. Se adaugă sare, rădăcină de țelină mărunțită, morcovi și se fierbe un sfert de oră.
- Strecurați bulionul rezultat, scoateți oasele din pește.
- Se prăjește făina într-o tigaie uscată și se amestecă cu ¼ pahar de apă.
- Fierbeți varza murată într-o cratiță, turnând un pahar cu apă, timp de o jumătate de oră. Apoi puneți pasta de roșii și zahărul într-o cratiță și mai fierbeți puțin.
- Se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal.
- Transferați ceapa, ciupercile tocate și murăturile în varza înăbușită și gătiți timp de 10-15 minute.
- Adăugați condimente, adăugați pește fiert, castravete murat, măsline, făină prăjită și țineți-l pe foc câteva minute
- Se aranjează pe farfurii și se ornează cu ierburi proaspete.
Solyanka cu ciuperci și ardei dulce
O altă modalitate de a face un preparat pentru iarnă este de a găti un amestec cu ciuperci și ardei grași. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 6-8 șampoane;
- 3-4 ardei dulci;
- 2-3 morcovi;
- 5 cepe;
- 3 roșii;
- 0,5 kg varză proaspătă;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- ½ ceașcă de 9% oțet;
- sare;
- boabe de piper negru;
- cuișoare;
- Frunza de dafin.
Pregătire:
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o cratiță.
- Puneți într-o cratiță varza tocată și ciupercile tăiate în farfurii.
- Tăiați ardeiul în cuburi, iar roșiile în cuburi, puneți-le într-o cratiță. Se adaugă sare, piper, cuișoare, 2 foi de dafin.
- Se dizolvă o lingură de pastă de roșii într-o jumătate de pahar de apă și se adaugă într-o cratiță. Adăugați ulei de floarea soarelui, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o oră.
- Adăugați oțet cu 10 minute înainte de final.
- Aranjați vasul finit în borcane sterilizate pregătite, înfășurați capacele și înfășurați în ceva cald.
- Când borcanele sunt reci, puneți-le la depozit.
Solyanka cu ciuperci și brânză Adyghe
O rețetă foarte neobișnuită pentru un hodgepodge cu adăugarea de brânză Adyghe. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 5-6 șampoane;
- 0,5 kg varză proaspătă;
- 2-3 morcovi;
- 2 tulpini de țelină;
- o cutie de fasole conservată;
- 2 lingurițe Sahara;
- 1 linguriță coriandru;
- 1 linguriță semințe de fenicul;
- ¼ h. L. ardei rosu;
- ½ linguriță paprika;
- 1 linguriță curcumă;
- ½ linguriță asafoetide;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 400 g brânză Adyghe;
- măsline;
- verdeaţă.
Pași de gătit:
- Puneți varza tocată cu morcovi și ciupercile tocate într-o cratiță cu apă, lăsați-o să fiarbă și fierbeți un sfert de oră la foc mic.
- Adăugați la legume lămâie curățată, măsline, țelină tocată, fasole, pastă de roșii și gătiți un sfert de oră.
- În acest moment, turnați ulei într-o cratiță mică, adăugați condimente și prăjiți timp de 10-15 secunde.
- Se toarnă uleiul de condimente în supă.
- Puneți brânză cubulete și ierburi în amestecul pregătit și lăsați să stea sub capac.
Solyanka cu ciuperci în bulion de bere
Acest fel de mâncare foarte bogat și interesant va atrage iubitorii de bucătărie bavareză. Pentru gătit, trebuie să luați următoarele produse:
- 1 litru de bere și apă;
- 2 pulpe de pui;
- 3 cepe;
- 1 morcov;
- 5-6 șampoane;
- 3 castraveți murați;
- 3 oua;
- ½ cap de usturoi;
- măsline;
- 2 cartofi;
- mai multe tipuri de cârnați, câte 100 g;
- 1 roșie;
- pasta de tomate;
- muştar;
- lămâie;
- 1 linguriță paprika;
- 1 linguriță piper negru;
- sare;
- Frunza de dafin;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
- Puneți pulpa de pui într-o cratiță, adăugați bere și apă, lăsați-o să fiarbă și fierbeți cel puțin o jumătate de oră.
- Se prajesc ceapa si morcovii tocati, se adauga ciupercile taiate felii si se lasa sa fiarba 2-3 minute.
- Adăugați o lingură de bulion, castraveți tocați și fierbeți timp de 10 minute.
- Scoateți piciorul terminat, turnați cartofii tăiați cubulețe în bulion.
- După 7-8 minute, trimiteți măsline și saramură din ele, precum și cârnați tăiați, foi de dafin și muștar în tigaie.
- Fierbeți într-o tigaie roșiile și usturoiul tocate mărunt. Adăugați pastă de roșii și jumătate de pahar de bulion și fierbeți încă puțin, fără a uita să amestecați.
- Separați carnea de pui de oase și puneți-o în bulion, trimiteți roșiile înăbușite acolo.
- Se fierb ouăle, se toacă mărunt și se toarnă în bulion.
- Adăugați ierburi tocate mărunt, condimente și adăugați apă la volumul dorit, gătiți 2-3 minute.
- Se aranjează în porții și se ornează cu lămâie.
Solyanka cu ciuperci și coaste afumate
Coastele afumate conferă acestui fel de mâncare un gust și o aromă unice.
Ingrediente:
- 0,5 kg de coaste de porc afumate;
- 0,5 kg carne de porc;
- mai multe tipuri de cârnați, câte 100 g;
- 6 cartofi;
- 200 g varză proaspătă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 3 căței de usturoi;
- pasta de tomate;
- măsline;
- 5-6 șampoane;
- Frunza de dafin;
- verdeaţă;
- condimente după gust;
- lămâie.
Gătit pas cu pas:
- Așezați coastele afumate într-o cratiță, adăugați apă și puneți-le pe aragaz.
- Se prăjește carnea de porc 7-10 minute, se transferă într-o cratiță, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 1,5 ore la foc mic.
- Se prăjește ceapa și morcovii tocați până se rumenesc, se adaugă cârnații tăiați, sarea, condimentele, pasta de roșii și se fierbe timp de 10-15 minute.
- Se toarnă varza tocată și cartofii în cuburi în bulionul gata și se fierbe un sfert de oră.
- Adăugați ciupercile tăiate felii în bulion, gătiți 2-3 minute și puneți prăjirea într-o cratiță.
- Lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute.
- Se ornează cu măsline, lămâie și ierburi înainte de servire.
Solyanka calorică cu ciuperci
Conținutul de calorii al unui astfel de amestec depinde de disponibilitatea altor ingrediente. Deci, conținutul de calorii al versiunii vegetale a vasului este de 50-70 kcal, iar cu adăugarea de cârnați - 100-110 kcal.
Concluzie
Solyanka cu șampanie este un fel de mâncare foarte gustos, care are multe opțiuni de gătit. Poate fi servit la prânz sub formă de supă sau înfășurat în borcane pentru iarnă.
