Conţinut
A prepara o supă din agaric cu miere murată înseamnă a oferi un serviciu neîndoielnic celor care postesc sau care urmează o dietă strictă. Felul de mâncare combină „doi la unu”: este gustos, satisfăcător și în același timp sărac în calorii. Se pregătește rapid, deoarece ciupercile sunt pre-murate.
Ciupercile timpurii apar pe copaci la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei. Ciupercile au un capac rotund maroniu cu o zonă apoasă vizibilă în mijloc. Picioarele sunt subțiri, goale, ajungând la 6 cm înălțime. Ciupercile de toamnă sunt considerate cele mai delicioase, pălăriile sunt coapte, consistente dense, iar lungimea picioarelor este de 10 cm. Cresc în grupuri prietenoase pe buturugi, poieni și copaci, deci colectarea ciupercilor nu este deloc greu.
Secretele preparării supei de ciuperci cu agarici de miere murată
Puteți găsi un număr imens de rețete pentru supă de ciuperci murate împreună cu fotografii în orice carte de bucate sau revistă. Între timp, nu toată lumea este familiarizată cu secretele cu care aceste mâncăruri sunt pline.
Bucătarii cu experiență vor distinge instantaneu supele de ciuperci făcute din corpuri proaspete de fructe de ciorbele pe bază de ciuperci uscate, murate sau congelate. Se știe că cel mai bogat bulion de ciuperci se obține din ciuperci uscate, care sunt pre-înmuiate în apă fiartă timp de câteva ore.
Exemplarele proaspete dau toată aroma bulionului, motiv pentru care astfel de supe au un gust special. Dar primele feluri de mâncare, a căror bază constă din ciuperci murate, se disting prin picantitatea lor. Pe lângă aromă, gustul marinadei în sine este transferat în supă.
Dar principalul secret al gătitului un fel de mâncare cu ciuperci cu agarici de miere murată constă în chiar procesul de gătire a ingredientului principal. Corpurile fructelor nu pot fi digerate, altfel structura lor va deveni moale, friabilă, se va transforma într-o „loofah”, iar supa își va pierde aroma și misterul.
Rețete de supă de ciuperci cu miere murată
Unele gospodine preferă să gătească supă cu ciuperci murate în pui, pește sau bulion de carne, altele nu tolerează carnea într-un vas, ci preferă doar legumele. Multor oameni le place o supă de piure în care toate ingredientele sunt fierte și transformate într-o singură masă, iar unii preferă să adauge felii de slănină tocată sau cârnați.
Supa de ciuperci cu miere sărată îi încântă pe iubitorii de ceva rafinat și neobișnuit. În orice caz, trebuie să existe suficient lichid în vas, altfel nu va fi primul vas, ci o tocană.
Supă murată de ciuperci cu pastă de roșii
Pentru a savura supa de ciuperci de miere conservată în pastă de roșii, trebuie să marinezi ciupercile în ea în prealabil. Principiul pregătirii este obișnuit: pe lângă condimente și ceapă, roșiile și oțetul sunt adăugate corpurilor de fructe prăjite într-o tigaie, înfășurate strâns și depozitate într-un loc răcoros.
Pentru a pregăti supa, pregătiți următoarele produse:
- ciuperci, murate în roșii - 300 g;
- ceapa - 1 cap;
- cartofi - 2 buc .;
- pastă de roșii -1 lingură. l.;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- morcovi - 1 buc .;
- sare, piper - după gust;
- mărar și coriandru - 1 buchet;
- usturoi - 1 cățel.
Pregătire:
- Apa este turnată într-o cratiță și adusă la fierbere, sărată.
- Puneți cartofii curățați și tăiați în cuburi mici în prealabil.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și prăjiți totul într-o tigaie cu adăugarea de pastă de roșii.
- De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați prăjiturile.
- Masa se fierbe împreună încă 10 minute, la final aruncă usturoiul zdrobit, adaugă piper negru, acoperă tigaia cu un capac și oprește focul.
Se servește la masă, garnisit cu ierburi tocate. Supa este groasă și bogată.
Supă de ciuperci cu miere murată cu orez
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ciuperci murate - 250 g;
- orez - 50 g;
- arc - cap;
- morcovi - 1 buc .;
- ou - 1 buc .;
- sare, piper negru - după gust;
- ulei vegetal - 70 g;
- patrunjel - o jumătate de grămadă.
Principiul de gătit:
- Apa se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se aruncă orez sărat și spălat acolo.
- Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o într-o tigaie, adăugați morcovii răzuți și usturoiul tocat mărunt.
- Ciupercile se scot din saramură, se spală sub apă curentă și se pun într-o tigaie cu legume.
- De îndată ce ciupercile sunt prăjite, toată masa se toarnă într-o cratiță cu orez.
- Oul se agită într-un vas separat, apoi se toarnă cu grijă în supă într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel. De îndată ce oul se dispersează în fire, opriți aragazul și lăsați supa să se infuzeze.
Se ornează cu pătrunjel și ceapă verde.
Supă de ceapă cu agarici de miere murată
Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că conservele de ciuperci nu trebuie spălate sub apă. Și cu cât marinada este mai puternică, cu atât se dovedește supa.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ceapa - 10 capete medii;
- oase de vita - 300 g;
- ciuperci murate - 1 cutie;
- morcovi - 1 buc .;
- patrunjel si marar - 1 buchet;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- boabe de piper negru –5 buc;
- ulei vegetal - 100 g.
Pregătire:
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.
- Se toarnă tot uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă, se încălzește și se prăjește ceapa.
- Reduceți căldura la minimum, acoperiți și fierbeți ceapa, amestecând ocazional 2 ore, până se rumenesc. Dacă ceapa nu este suculentă, adăugați puțin bulion sau apă la final.
- Gatiti oasele de vita separat. Pentru a face acest lucru, trebuie clătite, umplute cu apă rece și aduse la fierbere. Scoateți spuma și, după ce fierbeți, aruncați morcovul curățat, frunzele de dafin și boabele de piper negru în bulion. Reduceți focul și gătiți încă 2-3 ore. Se strecoară apoi bulionul, îndepărtând morcovii și condimentele.
- Separați ciupercile de marinată și tăiați. Se toarnă marinada în ceapa gata preparată, se fierbe încă 3 minute și apoi se adaugă ciupercile. Fierbeți încă 5 minute.
- Puneți bulionul de vită pregătit pe foc și dați-l la fiert. Apoi puneți masa de ceapă și ciuperci. Amestecați totul, închideți capacul și lăsați-l să fiarbă încă 3 minute.
- Condimentați supa cu sare, piper, adăugați ierburile sfărâmate și opriți focul după 5 minute. Supa este gata.
Supa se servește rece. Pentru a face acest lucru, așteaptă până când s-a răcit complet, îl pun în frigider și a doua zi îi invită pe toți la cină.
Supă de ciuperci cu miere murată cu orz
Orzul trebuie pregătit în prealabil. Pentru a face acest lucru, este înmuiat în apă seara, cerealele se umflă peste noapte, iar dimineața apa se scurge, se toarnă proaspătă și se pune pe foc. Se prepară aproximativ o oră. Această supă de ciuperci de miere murată cu orz este bună pentru stomac.
Există o modalitate rapidă de a găti orz. Pentru a face acest lucru, clătiți cerealele și puneți-le într-o oală sub presiune cu carnea. În acest timp, atât carnea, cât și orzul perlat vor avea timp să gătească.
Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci murate - 200 g;
- orz perlat - 200 g;
- carne de vită - 500 g;
- roșii - 2 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- ceapa - 2 capete;
- castraveți murați - 3 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 70 g.
Pregătire:
- Gatiti orz in prealabil.
- Puneți carnea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și fierbeți până se înmoaie, îndepărtând spuma.
- Ceapa se toacă mărunt, se curăță morcovii, se rade și se prăjește totul într-o tigaie în ulei de floarea soarelui.
- Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le cubulețe mici.
- Adăugați la ceapă și morcovi.
- Tocam ciupercile de miere murate și adăugăm la legume. Se prajesc impreuna 5 minute.
- Tocăm murăturile și adăugăm la friptură.
- De îndată ce carnea este gătită, strecurați bulionul, tocați carnea și puneți orzul de perle, marinada de ciuperci rămasă și legumele prăjite cu ciuperci în bulion.
- Puneți totul împreună timp de încă 10 minute.
- Închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin usturoi tocat în supă, garniți cu ierburi și miere de agarics întreg.
Supă de ciuperci cu miere murată cu smântână
Această supă este renumită pentru textura sa delicată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ciuperci murate - 200 g;
- cartofi - 3 tuberculi;
- ceapa - 1 cap;
- smântână - 200 ml;
- unt - 60 g;
- sare - 1 linguriță;
- verde la gust.
Pregătire:
- Scurgeți marinada din agarici de miere și tăiați-o cubulețe. Lăsați mai multe exemplare intacte pentru decorare.
- Puneți apa la fiert, sare și adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în unt până se înmoaie.
- Adăugați ciuperci tocate la ceapă.
- Odată ce cartofii sunt fierți, adăugați prajituri de ciuperci. Gatiti inca 10 minute.
- Apoi scoateți din aragaz, lăsați să se răcească ușor și aduceți cu blenderul până se omogenizează.
- Se pune la foc mic, se toarnă smântâna, se amestecă și se fierbe.
- Apoi gătește încă 2 minute și oprește aragazul.
Veți obține o supă cremă cu smântână.
Conținutul de calorii al supei de ciuperci mierea murată
Dacă deduceți conținutul caloric mediu al supei din ciuperci murate, veți obține următoarele:
- proteine - 0,8 g;
- grăsimi - 0,5 g;
- glucide - 4,2 g;
- conținut caloric - 23,6 kcal.
Concluzie
Toți experții culinari din lume adoră să gătească supă de ciuperci cu miere murată, deoarece ciupercile sunt renumite pentru proprietățile lor benefice. Sunt bune sub orice formă: proaspete, sărate, murate, uscate și congelate. Este destul de ușor să le gătești acasă. Ciupercile sunt apreciate nu numai în gătit, ci și în medicină pentru proprietățile lor antivirale. Ciupercile de miere ajută la tumorile maligne și bolile intestinale. Fructele conțin mult iod și potasiu, iar în cantitate de fosfor pot concura cu peștii.
