Supă de chanterelle: rețete cu pui, smântână, carne de vită, finlandeză

Gospodinele se confruntă adesea cu ce să gătească la cină. Supa de chanterelle proaspătă este o opțiune excelentă. Pe masă va fi un fel de mâncare sănătos, care se găsește în restaurantele scumpe. Aceste ciuperci sunt clasificate ca produse gourmet datorită compoziției și gustului bogat. Merită să explorați metodele de gătit și să alegeți rețeta potrivită pentru a vă hrăni familia.

Este făcută supă de chanterelle

Cel mai adesea, rețetele pentru galbenele proaspete prăjite și murate se găsesc în cărțile de bucate. Dar tocmai cu aceste ciuperci supa se umple cu o aromă de nedescris. Există multe rețete în care produsul este dezvăluit dintr-o nouă latură de fiecare dată.

Chanterelles va adăuga aromă la primele feluri de carne, diversificând meniul obișnuit. Pentru vegetarieni, această supă va ajuta la saturarea organismului cu proteine ​​sănătoase.

Cum se face supă de galbenele

Pentru supa cu galbenele, ciupercile sunt folosite proaspete, uscate și congelate. Există o serie de reguli pentru fiecare: pregătire, timp de gătit. Este necesar să le studiezi pentru a nu greși și a servi un fel de mâncare excelent pe masă.

Supele de chanterelle sunt fierte în bulion de carne sau legume. Pentru sațietate, li se adaugă paste, orez, orz și cartofi. Produsele lactate precum brânza, smântâna sau laptele vă vor oferi un gust special.

Gospodinele adaugă condimente, usturoi, frunze de dafin și ierburi în compoziție.

Cum se gătește supă de galbenă proaspătă

Este mai bine să începeți să pregătiți supa de gătit cu ingredientul principal - ciupercile. Ar trebui să vă concentrați imediat asupra faptului că cultura proaspăt recoltată după o „vânătoare liniștită” trebuie folosită în primele 1,5 zile.

Procedură:

1. Scoateți o copie din coș pentru a nu deteriora integritatea, îndepărtând imediat resturile mari și frunzele.
2. Se înmoaie în apă rece pentru o curățare bună timp de 20 de minute.
3. Cu ajutorul unui burete, clătiți capacele de pe ambele părți și clătiți imediat nisipul și pământul sub robinet.
4. Tăiați zonele putrede și partea inferioară a piciorului.

Chanterelles conțin amărăciune care respinge dăunătorii. Practic nu vor exista copii deteriorate. Pentru a nu se simți în supă, trebuie scursă prima apă după fierbere.

Timpul de gătit nu trebuie să depășească 30 de minute, altfel ciupercile vor deveni cauciucate.

Cum se face supă cu galbenele uscate

Chanterelles uscate nu își pierd aroma și culoarea. Înainte de a pregăti supa, va trebui să inspectați fructele pentru prezența acelor, a frunzelor și a nisipului.

Apoi, ciupercile trebuie înmuiate în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Schimbați compoziția lichidă și gătiți. Timpul de tratament termic va rămâne același ca și pentru ciupercile proaspete.

Cum se face supă de ciuperci congelate congelată

Mulți oameni folosesc chanterelles imediat după ce le-au scos din congelator. Dar de multe ori în versiunea de acasă, ciupercile sunt recoltate în diferite dimensiuni, ceea ce nu este foarte convenabil de utilizat. Desigur, în acest tip de produs este mai bine să îl dezghețați în prealabil pentru a da forma necesară.

Timpul de gătit va crește dacă ciupercile nu au fost fierte înainte de congelare.

Rețete de ciuperci de ciuperci

Rețetele pentru supe de chanterelle proaspete, congelate și uscate sunt variate. Ciupercile sunt adăugate la primele feluri de zi cu zi pentru a adăuga noi note de aromă și gust; pregătesc un produs dietetic independent. Sunt deosebit de populare supele de piure, fiecare dintre ele având propria sa aromă și originalitatea de servire. Mai mult, sunt selectate cele mai bune opțiuni, nu numai pentru informare. Merită să alegi să hrănești familia cu o cină originală.

O rețetă simplă pentru ciorbă de galbenele

Această opțiune este convenabilă pentru un set simplu de produse și ușurința de fabricare.

Ingrediente pentru supa de ciuperci:

• apă (puteți lua orice bulion) - 2,5 l;
• cartofi - 400 g;
• galbenele proaspete - 400 g;
• unt - 1,5 linguri. l.;
• ceapă, morcovi - 1 buc .;
• făină - 2 linguri. l.;
• verdeaţă.

1. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici. Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea produsului, aduceți la fierbere într-o cratiță cu apă și scurgeți lichidul.
2. Gatiti impreuna cu cartofii curatati sub forma de cuburi.
3. Într-o tigaie, se călește ceapa și morcovii tocați cu adăugarea de unt. La final, se toarnă făina printr-o sită, se amestecă și se ține pe aragaz încă puțin.
4. Adăugați prăjirea în supă la 10 minute după fierbere.
5. Gatiti pana fierte la foc mic, acoperit.
6. Puteți sări imediat, adăugați frunze de dafin.

Când serviți, presărați ierburi tăiate proaspete pe farfurii, puneți smântână pe masă.

Rețetă de supă de chanterelle uscată

Dacă ai bucățele uscate în bucătăria de acasă, atunci poți face o supă parfumată.

Compoziţie:

• orez - ½ lingura .;
• galbenele uscate - 100 g;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• unt (unt) - 30 g;
• bulion (sau apă simplă) - 2 l;
• usturoi - 2 cuișoare;
• condimente și ierburi.

Puteți adăuga cartofi dacă este nevoie de sațietate și grosime a vasului.

Ghid pas cu pas:

1. Sortați galbenele pentru resturi și fructe înnegrite. Agitați într-o strecurătoare, scăpați de nisip, clătiți sub robinet.
2. Se acoperă cu apă și se lasă să se umfle o jumătate de oră la temperatura camerei.
3. Schimbați lichidul în bulion și puneți-l într-o cratiță peste foc.
4. După 15 minute adăugați orez.
5. În acest moment, pregătiți prăjirea în ulei pentru supa de ceapă tăiată cubulețe, morcovul ras. Adăugați la restul alimentelor cu 5 minute înainte de gătit, împreună cu usturoiul tocat, frunzele de dafin și sarea.

Se lasă să se infuzeze sub capac și se toarnă în farfurii.

Supa de chanterelle

Rețetele de ciorbă de chanterelle diferă de metoda simplă de gătit. Adulților și copiilor le place consistența felului de mâncare.

Primul lucru la care trebuie să fii atent este feedul care a fost selectat inițial. Unele supe sunt tocate complet cu un blender și presărate cu ierburi proaspete. Există o opțiune când ciupercile, după fierbere, sunt prăjite puțin și aduse în farfurie cu vasul finit, decorând astfel și concentrându-se pe ingredientul principal.

Crutoanele prăjite sau crutoanele cu usturoi vor fi un plus extraordinar.

Supa de chanterelle și brânză

Produsele cremoase sporesc perfect gustul ciupercilor. Prin urmare, brânza este adesea adăugată la primele feluri de mâncare (în special în supele cremă).

Trebuie să știți că trebuie să-l aduceți la sfârșit și să așteptați să se topească. Este mai bine să alegeți soiuri moi, astfel încât acest lucru să se întâmple rapid și uniform. Un astfel de fel de mâncare se prepară odată și se servește fierbinte.

Chanterelle și supă de pui

Un fel de mâncare ușor care va fi mai satisfăcător, dacă gătești mai întâi bulionul de carne pe os și îl strecori.

Set de produse:

• piept de pui - 350 g;
• galbenele - 500 g;
• ceapa, morcov - 1 buc .;
• apă - 1,5 l;
• cartofi - 3 buc .;
• unt - 50 g;
• sare și condimente.

Descriere detaliată a supei de pui cu galbenele proaspete:

1. Începeți cu sânul, care, după clătire și uscare cu un prosop de bucătărie, tăiați în cuburi mici. Se prajeste in ulei pana se rumeneste. Se toarnă într-o cratiță care fierbe cu apă.
2. Soteți ciupercile și legumele curățate și spălate separat. Adăugați la supă împreună cu cartofii tocați.
3. Adăugați condimente, frunze de dafin și sare.
4. Gatiti un sfert de ora.

La final, presărați ierburi tocate și lăsați-l să se infuzeze timp de 5 minute sub capac.

Supă franceză cu galbenele și ierburi

Bucătăria franceză este renumită pentru rețetele sale. Această supă nu va lăsa indiferentă întreaga familie.

Sunt necesare următoarele produse:

• galbenele uscate - 50 g;
• ceapa rosie - 1 buc .;
• cartofi - 2 buc .;
• apă clocotită - 1,5 litri;
• slănină afumată - 250 g;
• unt sărat - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură l.;
• mărar proaspăt, pătrunjel;
• Ierburi provensale.

Descriere detaliată a tuturor etapelor:

1. Se toarnă 500 ml apă clocotită peste galbenele. După 20 de minute, puneți deoparte 1/3 și uscați-le.
2. Gatim restul impreuna cu cartofi curatati si tocati.
3. Se prăjește slănina tocată într-o tigaie uscată.
4. Se caleste separat ceapa in ulei de masline.
5. Adăugați totul într-o cratiță împreună cu ierburi tocate și ierburi provensale, păstrați-l pe foc pentru o vreme.
6. Măcinați cu un blender pentru scufundare, astfel încât să rămână bucăți mici de slănină în piure.
7. Se prăjește restul de galbenele în unt.

Se toarnă în boluri și se pun câteva ciuperci întregi în fiecare.

Supa de chanterelle cu smântână

Ciorba cu cremă de ciuperci proaspete pentru prânz va înveseli întreaga familie cu culorile sale.

Ingrediente:

• cartofi - 3 tuberculi;
• ciuperci - 200 g;
• ceapa - 1 buc .;
• făină - 1 lingură. l.;
• morcovi - 1 buc .;
• smântână - 1 lingură .;
• condimente și ierburi.

Rețetă pas cu pas:

1. Se curăță galbenele, se clătește și se toacă, îndepărtând partea inferioară de la picior.
2. Acoperiți cu apă și dați foc.
3. După un sfert de oră, schimbați lichidul și adăugați cartofi, care trebuie curățați și formați în prealabil.
4. Se încălzește o tigaie cu unt și se călește ceapa și morcovii. La final, adăugați făină și prăjiți până se rumenesc. Se toarnă crema. Mai întâi trebuie încălziți astfel încât să nu se învârtească.
5. Adăugați condimente în sos și aduceți la fierbere, coborând flacăra.
6. Se amestecă conținutul cratiței cu bulionul de ciuperci.

După ce a fiert din nou, îl puteți servi pe masă.

Ciorbă de chanterelle finlandeză

Supele scandinave sunt renumite în toată lumea. Merită să încercați să gătiți unul dintre ei.

Compoziţie:

• orice bulion - 1 l;
• galbenele - 400 g;
• smântână - 150 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• făină - 2 linguri. l.;
• unt;
• pătrunjel;
• bec.

Algoritm de gătit:

1. Într-o cratiță cu fundul gros, topește untul și sotează ceapa și usturoiul tocat până când devin transparente.
2. Tăiați galbenele deja procesate complet în bucăți de dimensiuni medii și trimiteți-le la prăjit.
3. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați făină. Va trebui să amestecați bine pentru a rupe toate bucățile.
4. Se toarnă bulion și se fierbe timp de 15 minute.
5. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați sare, smântână, piper și pătrunjel tocat.

Acoperiți și lăsați-l să se infuzeze. Se toarnă în boluri.

Chanterelle și supă de vită

Un prim curs consistent va fi util mai mult ca niciodată în sezonul rece.

Set de produse:

• galbenele proaspete - 300 g;
• coaste de vita - 300 g;
• usturoi - 3 căței;
• morcovi și ceapă - 1 buc .;
• cartofi - 2 tuberculi.

Descriere detaliata:

1. Coaste de carne, tocate în bucăți medii, clătiți și fierbeți la foc mic timp de o oră. Colectați spuma formată la suprafață.
2. Scoateți coaja din legume, clătiți. Modelați cartofii în cuburi, morcovii în inele, ceapa în jumătăți de inele și treceți usturoiul printr-o presă.
3. Scoateți coastele terminate, scoateți carnea din oase și trimiteți-o înapoi la bulion împreună cu alimentele preparate. Gatiti pana cand toate legumele sunt fierte.
4. În acest moment, sortați galbenele, îndepărtați toate resturile și clătiți bine. Croială mare.
5. Se toarnă ciupercile în supă și se lasă pe aragaz încă un sfert de oră.
6. Condimentați cu sare cu câteva minute înainte de final.

Se toarnă vasul prezent în farfurii de servire. Se poate servi cu smântână.

Supă cu galbenele și agarici de miere

Dacă există ciuperci murate în frigider, atunci puteți găti supa într-un aragaz lent cu agarici de miere și galbenele.

Ingrediente:

• piept de pui - 400 g;
• ciuperci - 350 g;
• orez - 8 linguri. l.;
• morcovi - 1 buc .;
• cartofi - 3 buc .;
• bec;
• cepe verzi.

Descriere detaliată a rețetei:

1. Clătiți fileul de pui, uscați și prăjiți în ulei de floarea-soarelui până se formează o crustă.
2. Curățați legumele. Tocam ceapa, razam morcovii si le sotam cu bucati de carne, adaugand ciuperci tocate si galbenele.
3. Se toarnă cuburi mici de cartofi și orez clătit.
4. Se toarnă imediat cu apă sau bulion.
5. Setați modul „Supă” sau „Stew” timp de 1 oră.
6. Adăugați sare și condimente cu 10 minute înainte de gătit.

După semnal, serviți în boluri frumoase, presărați cu ierburi tocate.

Supă de chanterelle în bulion de pui

Supa de tăiței este populară printre primele feluri de mâncare.

Set de produse:

• pulpă de pui - 1 buc .;
• galbenele - 300 g;
• morcovi, ceapă - 1 buc .;
• ou - 1 buc .;
• făină - 1,5 linguri .;
• cartofi - 2 buc .;
• smântână sau smântână - 200 g;
• verdeaţă.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se fierbe piciorul după clătire, îndepărtând spuma. Trageți afară, scoateți carnea din os și reveniți în tigaie.
2. Bateți oul într-un castron, bateți puțin cu o furculiță și frământați aluatul, adăugând făină. Se lasă să se odihnească, se rulează subțire și se toacă tăiței. Se poate usca la cuptor.
3. Mai întâi prăjiți ceapa tocată în ulei până când devine transparentă.
4. Adăugați galbenele procesate.
5. După evaporarea lichidului, adăugați morcovii rasi.
6. Se toarnă mai întâi cartofii în bulion, tăiați cubulețe, gătiți până la jumătate fierte.
7. Adăugați prăjiți cu ciuperci și tăiței. Se sare imediat și se adaugă frunzele de dafin.
8. 5 minute până când sunt gata să toarne crema.

Presărați cu ierburi deja în farfurii.

Ciorbă de chanterelle sărată

Supa cu orz perlat și galbenele sărate va ajuta la saturarea corpului cu vitamine și se va încălzi într-o seară de iarnă. După scoaterea cărnii din compoziție, o puteți găti în timpul postului.

Ingrediente:

• aripi de pui - 300 g;
• chanterelles sărate - 150 g;
• unt - 1 lingură l.;
• orz perlat - ½ lingură .;
• ceapa - 1 buc .;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• morcov;
• Frunza de dafin.

Instrucțiuni de gătit:

1. Fierbeți aripile timp de 10 minute și scurgeți complet lichidul.
2. Clătiți carnea și umpleți-o cu apă nouă.
3. Adăugați într-o cratiță ceapa tocată grosier, morcovii și bucățile de țelină. Nu este necesar să adăugați totul simultan la compoziție, este necesar să lăsați jumătate pentru prăjire. Dă foc.
4. În timp ce bulionul se pregătește, clătește orzul perlat și fierbe la cuptorul cu microunde până la jumătate gătit cu puțină apă. Se toarnă în supă.
5. Intr-o tigaie, caliti restul de legume cubulete. Adăugați puțin bulion la final. Adăugați galbenele tocate și țineți focul încă 7 minute.
6. Scoateți rădăcinile din supă și adăugați prăjirea cu terci.
7. După fierbere, puneți frunza de dafin și sarea.

Gatiti pana cand sunt fragede.

Ciorba de ciuperci chanterelle cu taitei

Această supă este o gustare ușoară înainte de cină.

Compoziţie:

• piept de pui - 450 g;
• vermicele mici - 200 g;
• galbenele - 200 g;
• condiment.

Descrierea tuturor pașilor:

1. Fierbe galbenele și sânii în diferite cratițe până la jumătate fierte.
2. Scoateți ingredientele, răciți și tăiați.
3. Se prăjește într-o tigaie cu unt până când apare o crustă mică pe pui.
4. Fierbeți vermicele și amestecați-l cu friptura de ciuperci.
5. Se toarnă bulion. Puteți lua carne sau din galbenele, reglați singur densitatea.
6. Se condimentează cu sare și se fierbe.

Presară cu generozitate ierburi proaspete și servește.

Supă de chanterelle dietetică

Nu este adevărat că mâncărurile neplăcute sunt consumate în timpul unei diete. Supa conform acestei rețete este un exemplu în acest sens.

Ingrediente:

• galbenele - 300 g;
• cartofi - 3 tuberculi;
• morcovi - 1 buc .;
• brânză procesată - 1 buc;
• pană de ceapă verde.

Rețetă de supă pas cu pas:

1. Gatiti ciupercile timp de 10 minute, apoi schimbati compozitia si adaugati cuburile de cartofi.
2. Adăugați morcovi răzuți fără a prăji.
3. În cele din urmă, adăugați ceapa verde tocată și cașul tocat.
4. Se ține pe aragaz până se dizolvă brânza.

În acest caz, sare sau nu, hotărăște ea însăși gazda.

Ciorbă de ciuperci cu cartofi

Cartofii tineri se coc, de asemenea, în timpul sezonului de cules de ciuperci. Împreună, ingredientele creează un tandem excelent.

Set de produse:

• galbenele proaspete - 100 g;
• cartofi - 200 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• unt - 2 linguri. l.;
• bec;
• Frunza de dafin;
• condimente și ierburi.

Rețetă detaliată:

1. Se prăjește ceapa tocată în unt.
2. După apariția unei culori aurii, adăugați galbenele curățate tocate.
3. În cele din urmă adăugați usturoi tocat și țineți focul până apare o aromă strălucitoare.
4. Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi. Gatiti pana la jumatate fiert cu apa suficienta, adaugati frunza de dafin si sare dupa fierbere.
5. Adăugați prăjirea ciupercilor în supă.
6. Se diluează mai întâi smântâna cu bulion, apoi se toarnă într-o cratiță.

Ierburile proaspete vor adăuga aromă farfuriei.

Supă de lapte cu galbenele

Pentru unii, această supă poate fi o revelație, dar rețeta sa este familiară generației mai în vârstă.

Compoziţie:

• galbenele - 400 g;
• lapte - 1 l;
• morcovi - 100 g;
• cartofi - 3 buc .;
• ceapa - 1 buc;
• unt - 20 g;
• verde de mărar.

O descriere detaliată a tuturor pașilor pentru gătit:

1. Tăiați galbenele spălate și curățate și gătiți câteva minute după fierbere.
2. Schimbați apa și puneți-o din nou pe aragaz. După 5 minute adăugați cuburile de cartofi.
3. Se prajesc putin legumele tocate intr-o tigaie si se adauga la supa.
4. Când toate produsele sunt aproape gata, turnați laptele încălzit separat.
5. Se presară cu verdeață tocată și după ce a fiert, se lasă să fiarbă puțin și se oprește.

Poți începe cina.

Chanterelle și supă de chiftele

Rețeta pentru supă cu chifteluțe de galbenele din fotografie este descrisă pas cu pas, astfel încât tânăra gospodină să-și poată hrăni cu ușurință soțul delicios.

Compoziţie:

• carne tocată (orice) - 300 g;
• galbenele proaspete - 300 g;
• ou - 1 buc .;
• cartofi - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• brânză procesată - 150 g;
• ceapa mica - 1 buc .;
• ulei vegetal - 20 ml;
• piper și frunze de dafin.

Descriere detaliata:

1. Clătiți și curățați galbenele. Tăiați în bucăți mici și gătiți.
2. Schimbați lichidul la 10 minute după fierbere.
3. Tocam ceapa marunt si amestecam cu oul si carnea tocata. Rolați chiftelele cu mâinile umezite și înmuiați imediat în bulion.
4. După 15 minute, adăugați cartofii sub formă de bețișoare.
5. Sote morcovii rasi intr-o tigaie cu ulei. Transferați în restul ingredientelor într-o cratiță.
6. La sfârșit, adăugați sare, frunze de dafin și brânză rasă.
7. Se amestecă pentru ca vasul să nu ardă.

Puteți adăuga o bucată mică de unt pe farfurii.

Rețetă de supă cu galbenele într-un aragaz lent

Ciorba consistentă cu nuanțe luminoase va fi plăcută pentru prima dată.

Ingrediente:

• apă - 1,5 l;
• galbenele uscate (se pot folosi mai multe tipuri de ciuperci) - 300 g;
• crupe de mei - 50 g;
• morcovi - 1 buc .;
• smântână - 3 linguri. l.;
• cartofi - 4 buc .;
• ceapa verde - 1 buchet;
• ulei rafinat - 1 lingură. l.;
• mărar proaspăt.

Ghid pas cu pas:

1. Tăiați ciupercile proaspete pregătite, transferați-le într-un castron. Setați modul „Multipovar” timp de 10 minute (temperatura 120 grade).
2. După semnal, scurgeți bulionul murdar.
3. Clătiți vasele, ștergeți-le uscat. Se toarnă ulei vegetal și se călește cuburile de morcov în modul „Fry” până se rumenesc.
4. Se adauga apa si meiul spalat si cartofii, taiati cubulete, ciuperci.
5. Închideți capacul, schimbați modul în „Supă”. Ora va fi setată implicit la 1 oră.
6. După bip, adăugați sare și ceapă verde tocată.

După puțină infuzie, supa va fi gata. Se servește cu smântână.

Conținutul caloric al ciorbei de ciuperci

Chanterelles sunt alimente cu conținut scăzut de calorii.În formă proaspătă, valoarea energetică va fi de numai 19 kcal, iar în formă fiartă va crește la 24 kcal.

Toate rețetele de supă descriu diferite ingrediente care afectează și performanța. Pentru mâncărurile dietetice, este necesar să se renunțe la prăjirea și componentele grase.

Concluzie

Supa de chanterelle proaspătă este preparată în multe țări. După ce au studiat toate rețetele, gospodinele vor înțelege procesul de gătit în sine. În viitor, ei pot modifica compoziția pentru a obține o nouă versiune, care, eventual, va fi inclusă în cartea de bucate a bucătarilor. Nu vă fie teamă să gătiți mâncăruri necunoscute, extinzând meniul de acasă.

Intrări recomandate

Supa delicioasa de telina pentru slabire

Supa Pho vietnameză: rețetă pas cu pas cu fotografii

Ciorbă de chanterelle congelată: rețete cu fotografii

Ciupercă (miceliu) din unt: 14 rețete cu fotografii, videoclipuri