Conţinut
Supa de russula proaspătă se dovedește a fi bogată și în același timp neobișnuit de ușoară. Ciupercile conțin o mulțime de vitamine și proteine, care nu se pierd în timpul tratamentului termic. Sunt, de asemenea, alimente cu conținut scăzut de calorii, făcând supa potrivită pentru cei care vor să slăbească.
Se face supă de russula
Foarte des, gospodinele înlocuiesc ciupercile de pădure cu șampanie, crezând că sunt cele mai sigure. Dar aroma și gustul supei gătite nu vor fi complete cu ele. Russulele sunt cele mai frecvente și mai sigure ciuperci care fac un prim fel sănătos.
Există diverse rețete pentru prepararea supei de russula care vă pot ajuta să vă diversificați dieta zilnică. Fără adăugarea de produse din carne, vasul este ideal pentru vegetarieni, saturând corpul cu proteine esențiale.
Puteți depozita ciuperci proaspete la frigider, dar nu mai mult de 36 de ore. După expirarea acestui timp, nu merită să gătiți nimic din russula, deoarece vor dobândi o aromă și un gust neplăcut.
Cum se face supă russula
Cel mai important lucru este să alegeți ciuperci de înaltă calitate, rezultatul felului de mâncare finit depinde de ele. Prospețimea și calitatea rusulelor pot fi ușor identificate de picior. Pentru a face acest lucru, îl rup și se uită, dacă nu există pete, cavități și bug-uri, atunci acesta poate fi adăugat la supă. Ciupercile proaspete colectate sunt mai întâi înmuiate timp de o oră în apă rece, apoi fierte timp de 3 minute în apă clocotită.
Supele se gătesc în apă sau bulion. Piper negru, ierburi și frunze de dafin se adaugă pentru aromă. O varietate de legume, carne, pui, cereale și ierburi sunt folosite ca componente. Crema, untul, laptele și smântâna ajută supa să obțină un postgust plăcut și o consistență cremoasă.
Pentru o supă cu piure, toate produsele necesare sunt mai întâi fierte complet și apoi se bat cu un blender până la piure. Este mai bine să serviți un astfel de fel de mâncare imediat la masă, deoarece după răcire își pierde gustul. Dacă cartofii sunt prezenți în compoziție, atunci supa se îngroașă și, atunci când este încălzită, își pierde aroma și vitaminele.
Prăjirea în unt cu ceapă va ajuta la conferirea ciupercilor o aromă mai puternică.
Orice nuci măcinate sau un vârf de nucșoară vă vor ajuta să accentuați și să dezvăluiți gustul russulei proaspete. Crema din compoziție poate fi înlocuită cu smântână, lapte sau unt. După adăugarea produselor lactate, supa se fierbe și se oprește imediat.
Serviți vasul finit cu crutoane și garniți cu ierburi și ciuperci întregi fierte.
Rețete de supă proaspătă de russula
Supa este cea mai bine gătită cu russula proaspătă. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi cel mai delicios și hrănitor. În rețetele propuse pentru supe din russula proaspătă cu o fotografie, fiecare gospodină își va putea găsi opțiunea ideală, pe care întreaga familie o va aprecia.
Supă cu russula și cartofi și ceapă
Cutia de ciuperci russula va atrage gospodinele pentru ușurința preparării și pentru un set ieftin de ingrediente.
Vei avea nevoie:
- russula proaspătă - 500 g;
- piper;
- pui - 300 g;
- sare;
- ceapa - 160 g;
- mei - 50 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei vegetal - 30 ml;
- morcovi - 130 g;
- cartofi - 450 g.
Metoda de gătit:
- Treci prin russula proaspătă. Gatiti in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Scurgeți lichidul.
- Se toarnă apă peste pui. Gatiti o ora. Cu cât durează mai mult timp de gătit, cu atât bulionul va deveni mai bogat.
- Tăiați russula în felii. Rade morcovi. Usturoiul și ceapa sunt necesare în cuburi mici.
- Se toarnă legumele și ciupercile în uleiul încălzit. Se prăjește 5 minute.
- Tăiați cartofii. Feliile ar trebui să aibă aceeași dimensiune și să aibă dimensiuni reduse. Trimiteți la bulion împreună cu meiul spălat. Gatiti pana se inmoaie.
- Ia puiul. Se răcește, apoi se taie felii. Se transferă în supă împreună cu mâncărurile prăjite.
- Se presară sare și piper.
Russula cu supă cu smântână
Conform rețetei propuse, este ușor să gătiți supă de ciuperci russula, care nu are un gust inferior unui fel de mâncare de restaurant.
Vei avea nevoie:
- russula proaspătă - 700 g;
- făină - 40 g;
- ceapa - 180 g;
- lapte - 1 l;
- morcovi - 130 g;
- sare de mare;
- pâine - 250 g;
- unt - 50 g;
- smântână - 240 ml;
- ulei de măsline - 30 ml.
Metoda de gătit:
- Procesați ciupercile proaspete: sortați, coajați, clătiți. A se umple cu apă. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul și bateți russula cu un blender.
- Topeste untul. Se amestecă piureul de ciuperci. Se adauga ceapa si morcovii taiati in doua.
- Se toarnă în apă. Lichidul trebuie să acopere numai alimentele. Porniți focul la minimum. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă făină. Prăji. Se toarnă apă clocotită peste un pahar. Amesteca. Se toarnă lapte. Se fierbe amestecând continuu.
- Obțineți morcovi și ceapă. Nu mai sunt necesare pentru supă. Se toarnă piureul de ciuperci în amestecul de lapte. Gatiti 20 de minute.
- Sare. Se toarnă crema încălzită. Gatiti 5 minute.
- Tăiați pâinea în cuburi. Se transferă pe o foaie de copt. Trimiteți la cuptorul fierbinte. Se ține până se rumenesc la temperatura de 180 ° C. Scoate și răcorește. Adăugați crutoane în porții pe fiecare farfurie.
Dacă se dorește, crutoanele nu pot fi adăugate la supa de ciuperci russula, în acest caz merită să le înlocuiți cu verdeață tocată mărunt.
Supă de brânză russula cu cremă
A face supă de russula cu brânză este foarte simplu. Principalul lucru este să respectați proporțiile și timpul de gătire indicate. Vasul are o consistență lină și este potrivit pentru întreaga familie.
Vei avea nevoie:
- russula proaspătă - 350 g;
- piper negru;
- sare;
- cartofi - 450 g;
- pui - 350 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- ceapa - 160 g;
- apă - 2 l;
- brânză procesată - 200 g;
- morcovi - 160 g.
Metoda de gătit:
- Așezați brânza procesată în compartimentul congelatorului. Produsul congelat este mai rapid și mai ușor de răcit, nu se lipeste de răzătoare.
- Clătiți puiul și adăugați apă. Se pune la foc mediu. Este mai bine să folosiți un pulpă de pui sau aripi pentru gătit. Fileul este prea uscat și nu va face un bulion bun. Nu este nevoie să scoateți coaja.
- Îndepărtați spuma formată. Dacă acest lucru nu se face, bulionul va deveni tulbure. Puneți căldura la minim și gătiți timp de aproximativ o oră. Carnea din os ar trebui să cadă.
- Curățați ciupercile proaspete. Clătiți și gătiți în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Scurgeți lichidul.
- Ceapa este necesară în cuburi mici.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarnă ceapa. Se prăjește până se rumenesc. Se adaugă russula fiartă. Întunecați-vă un sfert de oră. Sare.
- Rade morcovi. Folosiți o răzătoare medie. Se toarnă peste ciuperci și se fierbe timp de 4 minute.
- Tăiați cartofii în fâșii subțiri. Ia puiul. Când este rece, separați carnea de oase.
- Se toarnă cartofii în bulion. Gatiti pana se inmoaie. Adăugați alimente prăjite și pui.
- Scoateți cașul din congelator și radeți-l pe o răzătoare grosieră. Trimite la bulion. Presară piper și puțină sare. Gatiti 5 minute.
- Bate cu un blender. Închideți capacul și lăsați-l 10 minute.
Supă Russula într-un aragaz lent
Supa de ciuperci făcută din russula proaspătă este convenabilă pentru a găti într-un multicooker, ceea ce va facilita foarte mult procesul de gătit.
Vei avea nevoie:
- ceapa - 130 g;
- piper negru;
- russula proaspătă - 550 g;
- sare - 7 g;
- unt - 150 g;
- verdeaţă;
- smântână - 250 ml (10%);
- lapte - 800 ml (3,2%).
Metoda de gătit:
- Tocam ceapa si russula proaspata.
- Tăiați untul în cuburi. Așezați într-un castron. Activați modul „Fry”. Când este topit - se toarnă ceapă și ciuperci. Se prăjește până se rumenesc.
- Se toarnă o cană cu lapte în vasul blenderului. Transferați mâncarea prăjită din multicooker. Bate.
- Se toarnă într-un multicooker. Se toarnă peste restul de lapte, apoi smântână.
- Sare. Se presară piper. Treceți la modul Supă. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră. Se toarnă în boluri și se presară cu ierburi.
Supă de ciuperci cu calorii russula
Russulele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Toate rețetele descrise au calorii diferite, care sunt influențate de produsele adăugate. Supa cu cartofi conține 95 kcal în 100 g, 81 kcal cu smântână, 51 kcal cu brânză, 109 kcal într-un aragaz lent.
Concluzie
Supa din russula proaspătă concurează cu succes cu multe feluri de mâncare, datorită valorii sale nutritive și a gustului ridicat. O aromă minunată răspândită în bucătărie îi va înveseli pe toți chiar și în vremea cea mai mohorâtă. Oricare dintre opțiunile propuse poate fi servită delicios cu smântână sau iaurt natural.
