Conţinut
Rețetele pentru gătit diferite tipuri de ciuperci sunt întotdeauna populare. Primele feluri de mâncare îi atrag pe gurmanzi cu aroma lor unică de ciuperci. Al doilea este în căutare datorită structurii lor și posibilității de a combina diferite produse. Supa de chanterelle cu brânză este una dintre cele mai populare rețete pentru acest tip de ciuperci.
Secretele preparării supei cu galbenele și brânză
Potrivit multor experți culinari, galbenele sunt ideale pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare cu ciuperci. Principalele lor avantaje:
- poate fi depozitat pe raftul frigiderului până la 3 zile, în așteptarea procesării;
- nu sunt viermi;
- nu necesita prelucrare indelungata inainte de gatit
Materiile prime sunt curățate preliminar de resturi, turnate în apă rece, spălate. Pentru fierbere, ciupercile sunt tăiate în bucăți, iar pentru a decora vasele, mai multe exemplare de dimensiuni medii sunt lăsate intacte.
Ciupercile și brânza procesată sunt o combinație de arome câștigătoare. Ingredientul cremos completează aroma unică de ciuperci.
Brânza pentru primele feluri de mâncare se ia pe porție, cel mai adesea se folosește brânza procesată: este bine potrivită pentru prepararea supei cu piure cu galbenele.
Rețete de supă de brânză chanterelle
Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unui prim fel de brânză. Alegerea depinde de preferința individuală, precum și de disponibilitatea ingredientelor necesare. Supa de ciuperci este adesea gătită în bulionuri făcute din diferite tipuri de carne.
O rețetă simplă de supă cu galbenele și cremă de brânză
În fotografiile culinare, rețeta clasică a supei de brânză cu galbenele arată deosebit de atractivă. Nuanța portocalie strălucitoare a ciupercilor este completată de tonuri cremoase.
Opțiunea tradițională implică utilizarea prăjirii, precum și adăugarea unei brichete topite chiar în ultima etapă de gătit. Ingrediente principale:
- morcovi, ceapă, cartofi - 1 buc;
- pălării și picioare fierte - 300 g;
- brânză procesată - aproximativ 100 - 150 g;
- ulei vegetal, condimente, ierburi - după gust.
Ceapa și morcovii sunt tocate mărunt și apoi prăjite în ulei fierbinte. Ciupercile fierte, prăjirea, cartofii tăiați la întâmplare se toarnă cu apă fierbinte, fierte până se înmoaie. În ultimul pas, se adaugă felii subțiri de brânză. Când produsele ajung la pregătire, acoperiți tava cu un capac, apoi lăsați-o să se infuzeze. Când serviți, adăugați verdeață
Supă de brânză cu pui și galbenele
Rețeta pentru supă cremoasă de pui cu cornice și brânză topită implică gătirea în bulion de pui. Pentru 300 - 400 g corpuri de fructe fierte, luați 1 piept de pui, 2 litri de apă, 1 frunză de dafin.
Bulionul se fierbe în prealabil, carnea se scoate, se taie în bucăți mici, apoi se adaugă galbenele fierte, se prăjesc și se adaugă brânza procesată. Înainte de servire, așezați carnea în porții pe farfurii. La fiecare porție se adaugă mărar tocat mărunt.
Există o altă opțiune pentru prepararea supei de ciuperci de pui. Carnea care a fost folosită pentru a găti bulionul este trecută printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 1-2 ouă de prepeliță la carnea tocată rezultată, un pic de pâine albă. Frământați totul bine. Bucățile mici sunt separate de masă, le dau forma unui coc și se înmoaie într-un bulion fierbător. Fierbeți chiftelele timp de 5 minute, apoi adăugați brânza procesată și opriți aragazul. Lăsați-l să se infuzeze astfel încât toate ingredientele să se absoarbă gusturile celuilalt.
Ciorbă de chanterelle congelată cu brânză
Supa proaspătă de ciuperci poate fi preparată numai atunci când sezonul de ciuperci este în toi. În sezonul rece, când este deosebit de important să pregătiți feluri de mâncare fierbinți, se folosesc ciuperci congelate. Se lasă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Apa rezultată este drenată. Apoi produsul este fiert, dacă nu a fost tratat în prealabil. Apoi încep să gătească.
Pălăriile și picioarele sunt combinate cu prăjirea cepei și a morcovilor, eliberați în apă clocotită. După 15 minute. la fierbere adăugați brânză procesată feliată și continuați să păstrați compoziția pe foc până se înmoaie. Servit cu ierburi și crutoane.
Supă de ciuperci de ciuperci cu brânză într-un aragaz lent
O ciorbă delicioasă cu brânză chanterelle proaspătă poate fi preparată cu ajutorul aparatelor de bucătărie. Multicookerul reduce efortul cheltuit, simplifică procesul de gătit.
Pentru 200 g de corpuri de fructe, luați 1,5 litri de apă. Ciupercile preparate se toarnă cu apă, se lasă într-un bol multicooker timp de 1 oră în modul „tocană”. Apoi deschideți capacul, adăugați 1 bețișoare de cartofi, ceapă rasă și morcovi. Închideți capacul și lăsați-l 20 de minute. în modul „stingere”. După aceea, se adaugă bețișoare de brânză procesată, fierte încă 20 de minute.
Multicookerul este oprit, lăsați-l să se infuzeze. Pentru a adăuga condimente, amestecați 2 - 3 căței de usturoi zdrobiți cu condimente, condimentați vasul. Când serviți, folosiți pătrunjel sau mărar.
Cum să faceți un piure ușor de supă de chanterelle, puteți afla din rețeta video:
Conținutul caloric al ciorbei de ciuperci cu brânză
Calculul conținutului de calorii al vasului depinde de cantitatea de ulei, de conținutul de grăsimi al brânzei selectate. Rețeta tradițională care folosește 300 g de ciuperci, 100 g brânză procesată, produsă conform tehnologiei clasice, este egală cu 60 kcal. Acest fel de mâncare nu diferă în ceea ce privește indicatorii mari ai valorii energetice, în timp ce conține un complex util de vitamine și minerale.
Concluzie
Supa de chanterelle cu brânză este un fel de mâncare delicios și complet, care are valoare nutritivă și o aromă minunată de ciuperci. Potrivit experților culinari, această rețetă este disponibilă pentru pregătirea cu succes chiar și pentru gospodinele novice.
