Conţinut
Borșul cu urzică este un prim fel de mâncare sănătos, cu un gust interesant, care este gătit și iubit de un număr mare de oameni. Sezonul ideal pentru gătit este primăvara târzie, când verdele este încă tânăr și conține cantitatea maximă de elemente utile.
Borșul cu urzici este adesea numit „verde”, deoarece aceasta este culoarea pe care o dobândește după adăugarea unei plante arzătoare.
Cum se gătește borșul cu urzică
Există o mulțime de rețete pentru a face borș incredibil de gustos cu urzică. Aproape fiecare dintre ele, pe lângă iarbă, include cartofi și ouă, iar felul de mâncare poate fi gătit și cu adaos de măcriș, sfeclă și roșii. De obicei, bulionul de carne sau de pui este folosit ca bază pentru gazdă, dar gătitul în apă este permis, unii experimentează și gătesc cu chefir.
Trebuie remarcat faptul că orice tehnologie de gătit implică respectarea regulilor de selecție și pregătire a produselor. Pentru ca gustul borșului să fie cu adevărat bogat, se recomandă utilizarea numai a ingredientelor proaspete, fără semne de deteriorare și putregai. Verdele trebuie să fie proaspăt tăiate, de culoare verde aprins, cu o aromă bogată.
Pentru a pregăti borșul cu urzică, este recomandabil să respectați următoarele recomandări:
- Planta ar trebui recoltată departe de instalațiile industriale și de drumuri.
- Este mai bine să nu folosiți trunchiuri pentru gătit.
- Înainte de tăiere, frunzele ar trebui să fie umezite cu apă clocotită.
- Adăugați toate verdele cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Bucătarii profesioniști subliniază că există mai multe secrete în gătit:
- Dacă uleiul vegetal pentru sotarea legumelor este înlocuit cu unt, atunci gustul la ieșire va deveni mai saturat.
- După ce ați scos tigaia de pe foc, asigurați-vă că lăsați vasul să se infuzeze sub un capac bine închis timp de un sfert de oră.
- Dacă adăugați puțină făină în timp ce fierbeți legumele, atunci vasul va deveni mai gros.
Rețeta clasică de borș cu urzică și ou
Rețeta clasică de borș verde cu urzici și ouă conține un minim de ingrediente. Principalul secret al preparării sale este utilizarea legumelor proaspete și tinere, carnea nu este prevăzută în rețetă.
Produse necesare:
- urzica - 1 buchet;
- cartofi - 3 tuberculi;
- morcovi - ½ buc .;
- ceapa mica;
- ou - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 30 ml;
- condimente după gust.
Proces de gătit:
- Se racesc ouale fierte tari, se curata, se taie cubulete.
- Curățați cartofii, îndepărtați ochii, clătiți, tăiați cubulețe.
- Se clătește urzica sub apă curentă, se toarnă cu apă clocotită, se toacă.
- Curățați și măcinați morcovii spălați.
- Scoateți coaja din ceapă, tăiată în cuburi.
- Fierbeți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Scufundați bățurile de cartofi în apă clocotită, gătiți timp de 10 minute.
- Adăugați sote.
- După câteva minute, adăugați pesmeturi de ou și condimente.
- La sfârșitul gătitului, puneți frunzele tocate de iarbă tânără într-o cratiță, scoateți-le de pe foc.
La servire se poate adăuga smântână pe farfurii.
Urzica conține multe vitamine utile care nu își pierd calitatea nici după tratamentul termic.
Borș verde cu urzică și pui
Conform acestei rețete, felul de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător și mai apetisant. Combinația de bulion de pui cu o plantă sănătoasă este ideală pentru persoanele care încearcă să mănânce sănătos.
Ingrediente pentru gătit:
- file de pui - 0,3 kg;
- urzică - 0,5 kg;
- cartofi - 0,3 kg;
- ceapa - 50 g;
- morcovi - 80 g;
- ulei de prăjit - 25 ml;
- ouă - 2 buc .;
- sare.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți până se înmoaie, îndepărtând periodic spuma rezultată.
- Curățați ceapa, tăiată în cuburi mici.
- Tocați morcovii curățați cu o răzătoare grosieră.
- Prăjiți legumele în ulei vegetal.
- Scoateți trunchiurile și frunzele stricate din urzici, opăriți-le cu apă clocotită, tăiate în bucăți.
- Se curăță cartofii, se spală, se toacă cubulețe mici, se adaugă la pui cu 20 de minute înainte de gătit.
- După fierbere, puneți prăjirea în borș, adăugați ierburi și condimente după 3-5 minute.
- Aduceți vasul la fierbere și scoateți-l de pe foc.
- Se fierb ouăle, se curăță, se taie pe jumătate pe lungime, se adaugă la servire.
Pentru ca felul de mâncare să fie dietetic, este recomandabil să folosiți piept de pui atunci când îl pregătiți.
Borș cu urzică, măcriș și roșie
Multe gospodine le place să gătească borș de urzică cu adaos de măcriș.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- măcriș - 200 g;
- frunze de urzică - 200 g;
- roșie - 60 g;
- cartofi - 3 buc .;
- o jumătate de morcov;
- o jumătate de cap de ceapă;
- ulei de prăjit;
- ou;
- condiment.
Proces de gătit:
- Spălați bine frunzele de iarbă arzătoare și măcriș, ardeți, tăiați în bucăți.
- Curățați ceapa și morcovii, tăiați în cuburi.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa, după câteva minute adăugați morcovi, după alte 60 de secunde. se pune pasta de roșii sau roșii curățate proaspete tocate, se fierbe câteva minute.
- Acoperiți prăjitul cu apă sau bulion și aduceți la fierbere.
- Tăiați cartofii curățați spălați în felii sau cuburi, adăugați la bulion.
- După 10-15 minute, adăugați ierburi și condimente la borșul aproape terminat, aduceți la fierbere.
- Se ornează cu o jumătate de ou fiert la servire.
Frunzele de măcriș vor face gustul borșului mai intens și îi vor oferi o acrișoare plăcută.
Rețetă pentru borș verde cu urzici și ierburi pe chefir
Kefirul este cel mai adesea adăugat la un fel de mâncare pentru a adăuga varietate. Un produs lactat va completa felul de mâncare cu un punct culminant special.
Produse necesare:
- ouă fierte - 4 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- ceapa - 50 g;
- chefir - 0,5 l;
- morcovi - 100 g;
- patrunjel verde - 100 g;
- mărar - o crenguță;
- măcriș - 100 g;
- urzica - 100 g;
- pene de ceapă - 100 g.
Rețetă pas cu pas:
- Curățați cartofii, tăiați-i felii, puneți-i în apă clocotită.
- Tocați morcovii și ceapa curățați, prăjiți în ulei până se înmoaie.
- Trimite prăjirea la cartofi.
- Spălați bine toate verdele, opărește ingredientul principal cu apă fierbinte, tocați totul.
- Se toarnă chefirul în borș, se adaugă ouă și ierburi tocate, sare.
- Gatiti 3 minute.
Este mai bine să serviți astfel de borș la o jumătate de oră după gătit, când este infuzat
Cum se gătește borșul slab cu urzică
Dacă fierbeți borș verde cu urzică în apă, fără a adăuga produse din carne, atunci este perfect pentru servire în perioada postului. Principalul avantaj al unui astfel de prim curs va fi că poate satura organismul cu vitamine, de care îi lipsesc atât de mult în zilele de post.
Produse necesare:
- morcovi - 1 buc .;
- cartofi - 4 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- urzicile sunt o grămadă mare.
Reţetă:
- Aduceți apa la fierbere.
- Adăugați cuburi de cartofi.
- Radeți morcovii cu cuișoare mari.
- Ceapa se toacă mărunt, se rumeneste în ulei, apoi se adaugă morcovii, se prăjesc până se înmoaie.
- Tăiați frunzele de urzică tratate cu apă clocotită.
- Puneți legumele în borș, sare.
- După 5 minute, adăugați ingredientul principal și scoateți tigaia de pe foc.
Pentru cei care nu aderă la postul strict, este permis să adăugați ouă fierte la borș
Borș cu urzică, sfeclă roșie și ou
Pentru a oferi borsului o culoare bogată, strălucitoare de visiniu, unii bucătari folosesc sfeclă în prepararea lor.
Ingrediente necesare:
- carne - 200 g;
- ulei slab sau de unt - 30 g;
- urzică - o grămadă;
- sfeclă - 200 g;
- ceapa - 50 g;
- cartofi - 200 g;
- oțet de masă - 25 ml;
- ouă - 2 buc .;
- mărar - pentru decorare;
- morcovi - 100 g.
Proces de gătit:
- Se spală carnea, se îndepărtează venele și se filmează, se taie bucăți mici, se fierbe până se înmoaie, îndepărtând constant spuma rezultată.
- Curățați, spălați, tocați cartofii.
- Se spală iarba, se opărește, se toacă.
- Curățați sfecla, radeți și, dacă este necesar, fierbeți în prealabil.
- Tocam ceapa si morcovii decojiti.
- Fierbeți sfecla cu oțet și 50 ml de bulion.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie separată, adăugați morcovi la ea după 2 minute, prăjiți până se înmoaie.
- Puneți cartofi în bulion, gătiți 10 minute, adăugați legume, după alte 5 minute adăugați urzică, sare și condimente.
- Aduceți la fierbere, acoperiți, lăsați să stea o jumătate de oră.
- Se fierb ouăle până se absoarbe, se curăță, se taie în jumătăți și se adaugă la servire.
Oțetul din rețeta borșului cu sfeclă este necesar pentru ca vasul să-și păstreze culoarea strălucitoare.
Concluzie
Borșul cu urzică este un excelent fel de mâncare fortificat, care vă poate diversifica dieta zilnică. În ciuda „ghimpei”, planta este o sursă de diverse vitamine - A, B, E, K, conține cupru, fier, magneziu și caroten. Trebuie remarcat faptul că conține mai mult acid ascorbic decât lămâia și coacăzul. Dacă doriți, puteți adăuga varză albă, spanac, dovlecei, blaturi tinere de sfeclă la fel de mâncare, însă, judecând după recenzii, rețeta borșului de urzică cu ou cu adaos de măcriș este considerată cea mai populară. Verdele pot fi folosite proaspete, uscate sau congelate. Se mai folosește la prepararea brioșelor, umpluturilor pentru plăcinte și plăcinte.
