Conţinut
Gustul și aroma bogate ale oricărui fel de mâncare de ciuperci sunt familiare pentru mulți încă din copilărie, când întreaga familie a mers în pădure pentru o vânătoare liniștită. Cadourile culese ale naturii au fost pregătite cu plăcere pentru o utilizare viitoare, pentru a-și răsfăța rudele în orice moment. Și astăzi, rețetele pentru mâncărurile cu ciuperci sunt destul de populare, inclusiv tăiței cu ciuperci porcini. La urma urmei, această combinație vă permite să gătiți atât o cină foarte consistentă, cât și un prânz mai puțin bogat în calorii.
Boletus este perfect pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare de tăiței.
Secretele gătitului tăiței cu ciuperci porcini
Pregătirea tăiței de ciuperci nu va fi dificilă, dar pentru ca vasul să aibă succes, este important să abordați corect selecția și prepararea principalelor ingrediente.
Pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare, puteți folosi paste cumpărate în magazin. Dar cea mai delicioasă opțiune va fi cea cu tăiței de casă.
Boletus poate fi luat atât în stare proaspătă, cât și congelat sau uscat. Cu toate acestea, prepararea acestui ingredient înainte de gătit va diferi.
Pentru a păstra aroma și aroma cât mai mult posibil, ciupercile proaspete sunt folosite imediat după recoltare. Acestea sunt bine spălate și curățate. Nu înmuiați boletul, altfel vor fi saturate de umezeală și vor deveni insipide.
Când utilizați ciuperci congelate, nu este nevoie să le dezghețați mai întâi. Dacă au fost preparate sub formă de felii, atunci pot fi trimise imediat în apă clocotită.
Dar, înainte de a găti tăiței cu ciuperci uscate, trebuie să fie înmuiate în apă. De obicei, timpul de înmuiere este de 1-2 ore. Doar după această procedură, boletul uscat în vasul finit va fi mai fraged și mai moale.
Rețete de tăiței de ciuperci Porcini
Ciupercile Porcini sunt perfecte doar cu tăiței. Prin urmare, există un număr considerabil de feluri de mâncare foarte diferite în care sunt prezente aceste două ingrediente.
Rețetă pentru tăiței cu ciuperci proaspete
Ciupercile proaspete sunt adesea folosite pentru prepararea primelor feluri de mâncare. Și pentru a face supă de tăiței de ciuperci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- bulion (pui sau legume) - 3 l;
- cartofi (mari) - 4 buc .;
- vermicelli (pânză de păianjen) - 80 g;
- ciuperci proaspete - 400 g;
- ulei de măsline - 3-4 linguri l.;
- unt - 2 linguri. l.;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- Sarat la gust;
- ierburi proaspete după gust.
Metoda de preparare:
- Încep să gătească supa cu ciuperci. Se spală și se curăță bine, apoi se taie în bucăți de dimensiuni medii.
- Ceapa este, de asemenea, curățată și tăiată.
- Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei de măsline în ea și adăugați unt. Apoi trimit ceapa, o sotează până se rumenesc, apoi întind ciupercile, sare ușor. Se prăjește, amestecând constant timp de 10-15 minute.
- Începeți cu restul de legume. Curățați și tăiați cartofii, apoi morcovii (bucățile nu trebuie făcute prea mici). Apoi, legumele sunt transferate într-o cratiță și turnate cu bulion.
- Când prăjirea ciupercilor este gata, o transferă și într-o cratiță. Puneți aragazul și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute.
- După aceea, adăugați vermicelli în tigaie (puteți folosi alte paste pentru supe, dacă doriți) și gătiți încă cinci minute. Apoi sare, adăugați frunze de dafin, ierburi proaspete și scoateți din aragaz.
Supa de tăiței cu ciuperci proaspete se dovedește a fi foarte bogată și aromată
Rețetă de tăiței de ciuperci porcini congelate
Boletusul înghețat poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face supă delicioasă de tăiței. Acest lucru va necesita:
- apă sau bulion (de legume sau carne) - 1,5 litri;
- ciuperci porcini congelate - 300 g;
- cartofi (mari) - 2 buc .;
- ceapa - 1 buc;
- morcovi (mediu) - 1 buc .;
- ardei bulgar (roșu înghețat) - 1 buc;
- taitei - 50 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- condimente (sare, piper) - după gust.
Pași de gătit pas cu pas:
- Cartofii se curăță, se spală și se taie felii medii. Apoi este transferat într-o cratiță, umplut cu apă și așezat pe aragaz.
- Începeți cu alte legume. Curățați și tocați mărunt ceapa, apoi curățați morcovii și tăiați-i în fâșii.
- Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie, se pune pe aragaz. Întindeți ceapa și prăjiți-o până se rumenesc. Adaugati morcovii si continuati sa prajiti inca 2-3 minute, amestecand continuu.
- În timp ce legumele sunt prăjite, cartofii ar trebui să fiarbă în acest timp. Boletusul înghețat se răspândește în apă clocotită. Apoi, conținutul este lăsat să fiarbă din nou și căldura este redusă, astfel încât să nu se oprească din fierbere.
- În timpul prăjirii, ardeii grași, tăiați în fâșii, se adaugă și în tigaie. Cel mai bine este să-l folosiți sub formă înghețată, apoi va avea mai puțin efect asupra gustului final, dar în același timp va da supei o culoare frumoasă.
- Odată ce toate legumele sunt ușor prăjite, adăugați o cantitate mică de bulion din tigaie la ele și fierbeți puțin până se înmoaie.
- După 15 minute, ciupercile și cartofii au fost fierți, tăiței și legume înăbușite li se toarnă.
- Se amestecă totul bine, se adaugă condimente (sare, piper) după gust și se mai lasă să fiarbă încă cinci minute după fierbere.
Ierburile proaspete nu numai că decorează supa, ci îi conferă și o aromă neobișnuită.
Fidea de ciuperci din ciuperci porcini uscate
Pe lângă supe, al doilea fel de boletus este, de asemenea, delicios. Un exemplu este rețeta pentru tăiței uscați de ciuperci porcini cu brânză.
Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:
- taitei largi (tagliatelle) - 300 g;
- boletus uscat - 100 g;
- ceapa - 2 buc .;
- brânză tare - 100 g;
- apă - 4 linguri .;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.;
- verde, sare după gust.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, ciupercile porcini uscate sunt înmuiate timp de două ore. Apoi, scurgând tot lichidul, acestea sunt transferate într-o cratiță, se toarnă 4 linguri. apă și fierbeți timp de 10 minute după fierbere.
- Bulionul este turnat într-o altă tigaie, iar boleturile în sine, după răcire, sunt tăiate în bucăți mici.
- În bulionul turnat, fierbeți tagliatelele până se înmoaie. Sare, apoi aruncați-o într-o strecurătoare.
- Curățați și tocați ceapa. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei în ea și sotati ceapa până se rumeneste. Adăugați ciuperci porcini, prăjiți timp de 3-5 minute.
- Se amestecă tăiței fierbinți cu ciuperci prăjite, se presară totul cu brânză rasă și ierburi proaspete tocate.
Brânza completează perfect combinația de ciuperci porcini cu tăiței
Taitei de casa cu ciuperci porcini
Pastele cumpărate în magazin arată atrăgătoare atunci când sunt gătite, dar nu au gust de tăiței de casă. Vasul făcut din el cu boletus se dovedește a fi mult mai gustos și mai luminos.
Ingrediente:
- bulion (carne sau ciupercă) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- unt - 20 g;
- făină - 80 g;
- apă - 20 ml;
- ou - 1 buc .;
- Sarat la gust.
Rețetă pas cu pas:
- Ciupercile Porcini se spală bine și tocate mărunt. Puneți o tigaie adâncă (puteți folosi un ceaun) pe aragaz, puneți unt în ea. Întindeți apoi ciupercile porcini și fierbeți-le la foc mic.
- În timp ce boletusul tocănește, ei pregătesc tăiței de casă. Se toarnă făina într-un castron, se face o depresiune și se toarnă un ou împreună cu apă. Frământați aluatul dur.
- L-au lăsat să stea timp de cinci minute, apoi au întins un tort subțire. Presărat cu făină, se îndoaie de 3-4 ori, apoi se taie fâșii. Pentru a preveni lipirea, îl puteți usca ușor.
- Puneți boletul înăbușit într-o cratiță, turnați-le cu bulion, puneți-le pe aragaz și aduceți la fierbere. Fidea de casă se toarnă în bulionul care fierbe. Gatiti 4-5 minute.
Prin adăugarea de ierburi proaspete la servire, aroma de tăiței de ciuperci va fi mult mai strălucitoare
Rețetă pentru tăiței cu ciuperci porcini cu sos cremos
Taiteii de ciuperci cu sos cremos vor fi pe placul tuturor cu gustul lor delicat și rafinat. Și puteți găti acest fel de mâncare din următoarele ingrediente:
- boletus proaspăt - 500 g;
- boletus uscat - 50 g;
- smântână - 300 ml;
- ceapa - 2 buc .;
- roșie - 1 buc .;
- taitei subtiri (spaghete) - ½ lingura .;
- vin alb uscat - ½ lingură .;
- usturoi - 1 cățel;
- unt - 2 linguri. l.;
- ulei de măsline - 1 lingură l.;
- patrunjel - 1 buchet;
- bulion - ½ lingură .;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gătit:
- Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele mari. Rosiile se spala si se taie si felii mari. Frunzele de pătrunjel sunt separate de tulpini.
- Puneți o cratiță pe aragaz și topiți o lingură de unt în ea. Răspândiți ceapa și prăjiți-o până devine transparentă. Apoi adăugați roșii, pătrunjel și ciuperci uscate.
- Lipiți câteva minute, apoi turnați vin, smântână și bulion (puteți folosi legume, carne sau ciuperci, dacă doriți). Se aduce, amestecând, la fierbere și se lasă la foc mic până se fierbe la jumătate din volum.
- Începeți cu ciuperci proaspete. Se spală bine, se curăță și se taie mărunt. Usturoiul este decojit și tăiat felii. Puneți untul într-o tigaie și adăugați usturoiul. Se prăjește ușor până când dă suficientă aromă, apoi se îndepărtează.
- Se întinde după ciuperci. Se prajesc in unt, apoi in ulei de masline pana se rumenesc. Sare și piper după gust.
- Fierbeți separat spaghetele în apă sărată, aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți-le.
- Sosul preparat se trece printr-o sită și se aduce din nou la fierbere. Apoi se bate și se toarnă în spaghete. Toate sunt amestecate. La servire, întindeți deasupra ciuperci prăjite.
Sosul cremos este perfect pentru a completa orice fel de mâncare cu ciuperci
Fidea calorii cu ciuperci porcini
Conținutul caloric al tăiței cu ciuperci, în funcție de rețetă, poate fi diferit. Dacă luăm ca bază ciorba clasică de tăiței, atunci valoarea sa nutritivă este de aproximativ 28 kcal, însă tăiței cu ciuperci porcini cu sos cremos au o valoare calorică de aproximativ 120 kcal.
Concluzie
Fidea cu ciuperci porcini este un duet destul de interesant care vă permite să creați mâncăruri neobișnuite și foarte gustoase. Datorită varietății de rețete, această combinație poate fi utilizată pentru pregătirea unui prânz consistent sau a unei cine rapide.
