Conţinut
Castraveții cu curcuma pentru iarnă sunt un preparat picant și gustos. Condimentul de curcumă conferă vasului un picant special. În plus față de gust, condimentul schimbă și culoarea produsului, capătă o nuanță frumoasă roșiatică. Produsul finit este bine depozitat și poate fi utilizat în orice perioadă a anului.
Caracteristici de gătit castraveți cu curcuma
Castravetele și curcuma sunt principalele ingrediente din această piesă. Un vas preparat corespunzător este capabil să rețină oligoelemente utile ale produselor. Curcuma conține multe vitamine și minerale. Conform proprietăților sale medicinale, condimentul poate fi comparat cu antibioticele.
Toate ingredientele trebuie spălate bine înainte de gătit. Apoi tăiați capetele castraveților și curățați ardeii de semințe. Alegeți ingredientul principal care nu este prea copt, cu o piele dură și semințe mari. Cel mai bine este să folosiți legume tinere ferme și mijlocii.
Rețete pentru castraveți murați cu curcuma pentru iarnă
Puteți săra castraveții cu curcuma pentru iarnă în moduri complet diferite. Castraveții sunt un produs versatil, astfel încât atunci când pregătiți semifabricate pentru iarnă, puteți adăuga diverse condimente și ingrediente. Vasul finit nu va pierde gustul bogat al produselor individuale, dar în combinație cu curcuma, dimpotrivă, le va oferi o aromă mai pronunțată.
Aperitiv picant de castravete și turmeric
Pentru a pregăti o gustare clasică de castravete și curcuma pentru iarnă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 2,5 kg de castraveți de dimensiuni medii (nu prea coapte);
- 4 cepe;
- 2 ardei grași mijlocii;
- 1 lingură. l. curcumă;
- 3 căței de usturoi;
- 50 ml oțet de mere;
- cuișoare și umbrelă de mărar;
- 3 linguri. l. semințe de muștar;
- 30 g zahăr;
- sare (adăugați după gust).
Curcuma conferă castraveților un gust picant plăcut și o culoare frumoasă
Pregătirea pas cu pas a unui preparat delicios pentru iarnă:
- Se toarnă castraveți cu apă rece și se lasă câteva ore.
- Apoi scoateți-le, spălați-le de mai multe ori sub apă curentă. Tăiați cozile de cal și tăiați-le cu inele de grosime medie (aproximativ 5 milimetri).
- Trimiteți castraveții tăiați într-o cratiță mare.
- Spălați ardeii și scoateți semințele. Tăiați-le în benzi medii sau cuburi.
- Ceapa curățată și spălată trebuie împărțită în 6 sau 8 părți, puse într-o cratiță. Condimentați legumele cu sare și amestecați, lăsați să se marineze.
- Fierbeți marinada într-o altă cratiță. Pentru a face acest lucru, trimiteți oțet, toate condimentele și condimentele, o umbrelă de mărar, boabe de muștar, cățele de usturoi și zahăr într-un recipient și puneți-le pe foc. Adăugați sucul care s-a format atunci când amestecați ceapa cu castraveți în cratiță. Când soluția începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți marinada timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați imediat umplutura pregătită la legume și amestecați.
- Puneți salata în borcane mici de sticlă pre-sterilizate sterilizate, fără a lăsa spații goale.
- Rolați recipientele cu capace. Puneți borcanele înapoi pentru a steriliza timp de 15 minute. Se acoperă cu o pătură groasă și se lasă peste noapte.
Castraveți cu turmeric și muștar uscat
Pentru a face un martor cu adaos de muștar, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1,5 kg castraveți proaspeți de dimensiuni medii;
- 2 cepe medii;
- 40 g muștar uscat;
- 50 g de sare;
- 400 ml oțet de mere;
- 200 g zahăr granulat;
- 20 g curcuma (macinata);
- semințe dintr-o umbrelă de mărar;
- 6 mazăre de ienibahar.
Legumele au gust dulce.
Algoritm de gătit pas cu pas:
- Tăiați castraveții spălați în cercuri mici.
- Tăiați ceapa curățată în inele subțiri. Combinați legumele într-o cratiță, adăugați sare și amestecați.
- Puneți ceva greu pentru presă deasupra. Lăsați legumele în această poziție timp de 2-3 ore pentru a forma suc.
- Aruncați legumele într-o strecurătoare și clătiți cu apă caldă.
- Faceți o marinată cu oțet de mere, muștar, ienibahar, semințe de mărar și turmeric. Adăugați zahăr granulat într-o cratiță când fierbe amestecul.
- După ce s-a topit tot zahărul, adăugați legume în marinată și scoateți imediat tava de pe foc.
- Sterilizați borcanele timp de aproximativ 5 minute și puneți gustarea fierbinte gata în ele.
- Rolați recipientele cu capace și înfășurați-le cu o pătură.
Conserve de castraveți cu semințe de turmeric și muștar
Aceeași salată pentru iarnă poate fi preparată cu semințe de muștar. Se știe că castraveții murați sunt folosiți în Statele Unite ale Americii pentru fabricarea hamburgerilor. Acolo li se spune „Pikuli”.
Pentru a pregăti o gustare delicioasă veți avea nevoie de:
- 1 kg de castraveți (de dimensiuni mici);
- 2 capete de ceapă;
- 30 g semințe de muștar;
- 15 g turmeric;
- 200 g zahăr granulat;
- 250 ml oțet de mere;
- 1 buchet de ierburi proaspete (mărarul este ideal);
- 1 ardei iute mic;
- un vârf de coriandru și boia de ardei.
Un aperitiv picant de castraveți cu curcuma pentru iarnă este preparat nu numai din muștar uscat, ci și cu semințele sale
Pregătirea pas cu pas a unei gustări:
- Tăiați castraveții spălați în felii mici.
- Scoateți ușor semințele din ardeiul iute, tăiate în inele. Spălați-vă bine mâinile imediat și nu atingeți membranele mucoase și pielea.
- Tăiați ceapa în inele. Combinați legumele tocate într-o cratiță și adăugați coriandru, semințe de muștar, curcuma și boia. Se amestecă, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă din nou.
- Se adaugă oțet și se lasă 3 ore pentru a elibera sucul. Legumele ar trebui să se așeze și să se înmoaie.
- Așezați recipientul pe aragaz și gătiți la foc mediu. Păstrați-l timp de cel mult 10 minute.
- Tăiați verdeața și adăugați-o la legume înainte de a o scoate de pe foc, amestecați.
- Aranjați salata picantă în recipiente de sticlă și înfășurați.
Recoltarea castraveților cu curcuma fără oțet
Pentru adversarii adăugării de oțet la salate, există o rețetă de castraveți cu curcuma pentru iarnă fără a utiliza acest ingredient.
Produse necesare pentru achiziții:
- 1,5 castraveți mici;
- 20 g curcuma;
- 1 ceapa mare
- 4 mazăre de ienibahar;
- 15 g semințe de muștar;
- 1 buchet de mărar și pătrunjel;
- 30 g zahăr granulat;
- sare și coriandru după gust.
Salata este un plus excelent pentru preparatele din carne
Pregătirea unei salate pentru iarnă după cum urmează:
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore, tăiați capetele și tăiați-le felii.
- Tocăm ierburile, tăiem ceapa în inele și adăugăm la legume, amestecăm.
- Sterilizați borcanele de sticlă timp de 5-10 minute.
- Puneți curcuma, piperul, muștarul, coriandrul pe fundul fiecărui recipient.
- Aranjați castraveții și ceapa bine deasupra.
- Faceți o umplutură de apă, zahăr și sare.
- Se toarnă borcane de sticlă cu soluție și se rostogolește.
Salată de castraveți cu curcuma fără sterilizare
Pentru o rețetă simplă de castraveți murați cu curcuma pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg castraveți cu elasticitate medie (nu prea coapte);
- 1 kg de ceapă;
- 20 g turmeric măcinat;
- 80 ml oțet de masă (9%);
- 7 mazăre de ienibahar;
- 1 linguriță semințe de muștar;
- 30 g sare și zahăr granulat.
Gustarea poate fi păstrată mai mulți ani într-un loc răcoros și umbrit
Pregătirea pas cu pas a salatei de castravete cu turmeric pentru iarnă fără sterilizare:
- Tăiați toate legumele în inele.
- Apoi combinați-le într-o cratiță, sare și amestecați. Se lasă să extragă sucul 2-3 ore.
- Pregătiți borcane și capace.
- Introduceți sucul rezultat într-o cratiță, turnați oțet acolo.
- Adăugați curcuma, piperul, semințele de muștar, zahărul și sarea. Când amestecul fierbe, se toarnă peste legume și se amestecă.
- Gatiti salata pana cand isi schimba culoarea.
- Se toarnă gustarea în borcane și se acoperă cu capace de tablă.
Termeni și reguli de stocare
Produsul finit este depozitat pentru iarnă de la 1,5 la 2 ani. Pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să plasați borcanele într-un loc întunecat și răcoros. Temperatura camerei nu trebuie să scadă sub 5 grade.
Concluzie
Castraveții cu curcuma pentru iarnă au un gust picant și o aromă neobișnuită, pe care nu o pierd nici cu depozitare prelungită. Aperitivul funcționează bine ca garnitură sau la prepararea burgerilor.
