Conţinut
Sezonul de recoltare pentru iarnă se apropie de sfârșit. Ce aperitive nu ai pregătit cu roșii roșii! Dar mai aveți coșuri de roșii verzi care mai trebuie să se coacă mult timp. Nu trebuie să așteptați acest moment, ci gătiți lecho delicios din roșii.
Desigur, sună neobișnuit, deoarece, de regulă, fructele roșii sunt folosite pentru această gustare. Vă invităm să experimentați și să faceți mai multe borcane cu lecho de roșii verzi. Este sigur să spuneți că casa dvs. vă va aprecia eforturile, deoarece, conform rețetei, lecho se dovedește a fi parfumat și gustos, se potrivește bine cu carne, preparate din pește și păsări de curte. Vom vorbi despre regulile și caracteristicile gătitului în articol.
Lecho de roșii verzi - rețete delicioase
Există o mulțime de rețete de lecho pentru iarnă, unde se folosesc roșii verzi. Este imposibil de spus despre toate într-un singur articol. Vă vom prezenta o mică parte din cele mai interesante opțiuni.
Lecho cu morcovi și ceapă
Pentru a pregăti gustări din roșii verzi pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele produse:
- roșii - 3 kg;
- ardei gras dulce roșu - 1 kg;
- morcovi - 1 kg 500 g;
- pastă de roșii picantă - 1000 ml;
- ceapa de nap - 1 kg;
- ulei vegetal nerafinat - 500 ml;
- Sarat la gust.
Caracteristici de gătit
- Ca întotdeauna, începem să lucrăm cu pregătirea produselor. Spălăm legumele bine, deoarece chiar și cea mai mică contaminare care nu este spălată de pe suprafață va face recoltarea inutilizabilă pentru iarnă. În roșii, tăiați locul unde este atașat tulpina. Scoateți coada, partițiile și semințele din ardei. Curățăm morcov si ceapa. Tăiem roșiile și ardeii felii, așa cum ne cere rețeta, pentru a toca morcovii, folosim o răzătoare cu celule mari. Tăiați ceapa în cuburi mici sau jumătăți de inele.
- Puneți o tigaie mare cu părțile înalte pe aragaz și adăugați ulei.
- Când se încălzește, pune mai întâi morcovii și ceapa și întunecă-le ușor. Când apare o aromă plăcută de ceapă, iar ceapa devine transparentă (după aproximativ 10 minute), puneți restul de legume și pasta de tomate.
- Se fierbe la foc mic cu agitare constantă timp de cel puțin o oră și jumătate. În timpul procesului de gătit, roșiile verzi vor deveni gălbui. Deoarece folosim roșii verzi, trebuie să luăm pastă de roșii de înaltă calitate, de exemplu, "Tomate" sau "Kubanochka", deoarece acestea nu conțin amidon.
- Apoi adăugați sare și fierbeți încă 10 minute. Imediat fierbinte întindeți lecho de roșii verzi în borcane sterile. Le gătim în timp ce gătesc aperitivul. Înfășurați capacele aburite, răsturnați și puneți la căldură (sub o haină de blană) până se răcește complet.
Lecho se păstrează într-o pivniță sau frigider.
Lecho cu oțet
Ingrediente:
- roșii verzi - 800 g;
- morcovi - 400 g;
- ceapa de nap - 300 g;
- ardei dulce - 300 g;
- ulei vegetal - 130 ml;
- zahăr granulat - 0,5 linguriță;
- sare nu iodată - 0,5 lingură;
- piper negru măcinat - 0,5 lingurițe;
- sos picant de roșii - 250 ml;
- oțet de masă 9% - 35 ml.
Cum să gătească
- Tăiați roșiile spălate și curățate felii, ceapa în jumătăți de inele. Scoatem semințele și partițiile din ardei, le tăiem longitudinal în 8 părți. Radeți morcovii cu găuri mari.
- Puneți legumele într-o cratiță cu unt, adăugați sosul de roșii și gătiți timp de 1,5 ore amestecând, astfel încât conținutul tăvii să nu ardă. Gatiti la foc mediu, acoperit.
- Apoi, zahăr și sare lecho. Să gustăm și să adăugăm piper măcinat. După alte 10 minute, turnați oțetul, amestecați și scoateți vasul de pe foc. În timp ce este fierbinte, puneți în borcane, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop.
Ardei gras verde Lecho cu roșii
Pentru a prepara lecho, puteți folosi nu numai roșii verzi, ci și ardei gras verde. Se dovedește o gustare parfumată, care vă va atrage toți membrii gospodăriei în bucătărie în timpul procesului de gătit. Prin urmare, va trebui să puneți imediat o parte din lecho pe o placă pentru testare.
Deci, ce trebuie să faceți din stoc în avans (cantitatea de produse este indicată într-o formă purificată):
- două kilograme de ardei;
- un kilogram de roșii roșii;
- 100 de grame de morcovi;
- patru capete medii de ceapă;
- chili roșu;
- 60 ml ulei vegetal rafinat;
- 45 de grame de zahăr granulat;
- esență de oțet - o treime dintr-o linguriță.
Gătit conform rețetei
Dacă lecho de roșii verzi este gătit mai mult de o oră și jumătate, atunci aperitivul cu ardei și roșii durează doar 45 de minute. Deoarece tratamentul termic este minim, multe substanțe utile sunt reținute în vasul finit.
Deci, să trecem la gătit:
- Spălăm și curățăm legumele. Mai întâi, transformăm roșiile într-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul într-un vas de gătit. Puneți ardeii dulci și ardeii iute, tăiați în benzi, în același loc.
- Se amestecă ușor și se pregătește să gătească. Când masa fierbe, îndepărtați spuma și turnați uleiul vegetal.
- După 10 minute, adăugați morcovii și ceapa rase, tăiate în jumătăți de inele și amestecați. Adăugați imediat sare și zahăr și fierbeți sub capac pentru încă 25 de minute.
- După aceea, se toarnă esența de oțet, se fierbe timp de 5 minute și se pune în borcane fierbinți sterile. Răcește-l cu susul în jos sub o haină de blană.
Totul, ardeiul verde lecho cu roșii poate fi pus în subsol pentru depozitare. Deși, de regulă, el este cel care este scos în primul rând.
O altă rețetă este lecho într-un aragaz lent:
rezumat
Lecho de legume verzi pentru iarnă este un aperitiv excelent care poate fi servit cu orice fel de mâncare din carne sau pește sau folosit ca sos pentru cartofi, paste sau orez.
Dacă adăugați ierburi uscate la gustare, atunci lecho făcut din roșii sau ardei verzi nu numai că va deveni mai aromat, ci și mai sănătos. Apropo, lecho poate fi păstrat timp de doi ani, așa că nu uitați să etichetați borcanele. Deși este puțin probabil să rămână atât de mult în subsol, deoarece o astfel de gustare este „distrusă” instantaneu.
