Podpolniki pentru iarnă: rețete pentru gătit cu ulei și usturoi, fotografii, videoclipuri

Ideea de a pregăti podpolniki pentru iarnă, fără îndoială, va vizita fiecare ciupercător care este familiarizat cu aceste daruri ale pădurii și a avut norocul să adune un număr mare de ele în timpul sezonului. Produsele de casă făcute din ele sunt delicioase și extrem de parfumate. După ce ați deschis borcanul, conținutul său poate fi pus în siguranță pe masă ca aperitiv independent sau puteți face o ciorbă parfumată, salată picantă, caviar original sau un sos neobișnuit pe baza sa. Varietatea de rețete pentru prepararea podpolnik-urilor pentru iarnă (cunoscută și sub numele de șarpe, plopi sau rânduri de plop) este impresionantă. Aceste ciuperci sunt sărate, murate, prăjite, completate cu diverse condimente și ingrediente. Principalul lucru nu este să uităm că acestea trebuie procesate într-un anumit mod înainte de a fi utilizate la gătit, precum și să adere la toate complexitățile de realizare și depozitare a conservării. În acest caz, semifabricatele din ciuperci de plop pentru iarnă se vor dovedi fără îndoială dincolo de laude.

Cum să gătești ciuperci cu nisip pentru iarnă

Indiferent de ce rețete vor fi folosite pentru a face preparate din ciuperci cu nisip pentru iarnă, aceste daruri ale pădurii trebuie mai întâi procesate.

Este recomandabil să curățați murdăria înainte de a o trimite în coș din pardoseala din pardoseală

De îndată ce ciupercile proaspete au fost aduse acasă din pădure, trebuie să faceți următorii pași fără întârziere:

• puneți plăcile de pardoseală într-un castron larg și turnați apă rece, astfel încât lichidul să le acopere, acest lucru se face pentru a scăpa de gustul acru;
• lăsați recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros timp de 3 zile, asigurați-vă că schimbați apa dimineața și seara;
• după această perioadă, rândurile ar trebui să fie bine spălate, scăpând de resturile de murdărie, nisip și resturi aderente;
• folosind un cuțit, curățați cu atenție capacele plopilor de pe membrana mucoasă de la suprafață, tăiați treimea inferioară a piciorului, îndepărtați locurile răsfățate;
• tăiați câmpiile inundabile mari în bucăți mici (cele mici pot fi lăsate întregi);
• dizolvați sarea de masă în apă (2 lingurițe pe 1 litru), umpleți o cratiță largă, coborâți ciupercile, așteptați să fiarbă și fierbeți cel puțin 20 de minute;
• scurgerea apei, puteți utiliza apoi mașina de vâslit de plop în conformitate cu cerințele rețetei pentru recolta dorită pentru iarnă.

Rândurile de plop au nevoie de prelucrare preliminară obligatorie

Rețete pentru gătit sub inundații pentru iarnă

Plop ryadovka este o alegere excelentă pentru o gazdă care dorește să învârtă mai multe conserve de ciuperci de casă pentru iarnă. Capacele și picioarele cărnoase dense își păstrează bine forma, nu își pierd elasticitatea și culoarea, rămân gustoase și frumoase mult timp. Sunt extrem de bune atât sărate, cât și murate. Și dacă există dorința și oportunitatea de a face un pic mai mult efort, puteți închide o adevărată delicatesă pentru iarnă - rândul de plop prăjit, conservat în ulei.

Vă puteți familiariza cu rețete simple și interesante pentru gătit podpolniks pentru iarnă, completate de fotografii, mai jos.

Cum să gătești podpolniki sărat pentru iarnă

Una dintre cele mai populare modalități de a pregăti ciuperci cu nisip pentru iarnă este sărarea. În mod tradițional, acestea sunt sărate „reci” sau „fierbinți”. În primul caz, podpolniki durează mai mult timp pentru a găti, dar ies mai clare și mai dense. Dar a doua metodă vă permite să obțineți rezultatul mult mai repede.

Conform oricăreia dintre aceste rețete, podpolniki sărat pentru iarnă este sfătuit să gătească cu usturoi, ierburi, piper, cuișoare, frunze de dafin. Puteți adăuga frunze proaspete de hrean, coacăz sau cireș la preparat - aceasta va adăuga note suplimentare la aroma bogată a vasului.

Ingrediente:

Pregătire:

1. Curățați bine și clătiți pardoselile înmuiate.
2. Dacă se alege metoda „fierbinte” de sărare, ar trebui să fierbeți ciupercile în apă clocotită sărată timp de o jumătate de oră. Apoi, trebuie să le clătiți din nou și să lăsați excesul de apă să se scurgă. Dacă se decide sărarea podpolnik-urilor într-un mod „rece”, nu este nevoie să le fierbeți.
3. Presărați fundul recipientului cu sare, adăugați câteva dintre condimente și cățele de usturoi tocate.
4. Așezați podpolniki strâns în recipient cu capacele în jos, presărând fiecare strat cu sare, ierburi și condimente.
5. Acoperiți cu o cârpă curată și așezați opresiunea deasupra. Se pune într-un loc răcoros. După câteva zile, verificați dacă a apărut sucul, dacă nu, opresiunea trebuie îngreunată.

Rândurile sărate la cald ar trebui să fie fierte mai întâi

Pentru cei cărora le place să pună mai mult usturoi în piesele de prelucrat, vă putem recomanda murarea podpolniki fierbinte cu ulei de măsline pentru iarnă.

Ingrediente:

Pregătire:

1. Pregătiți borcane sterile mici (0,5-1 l) și capace.
2. Curățați și tăiați căței de usturoi felii subțiri. Se toarnă cantitatea necesară de sare într-un recipient, de unde va fi convenabil să o luați cu o linguriță.
3. Fierbeți ciupercile înmuiate, spălate și, dacă este necesar, tocate în apă clocotită timp de 20 de minute, scăpând periodic de spumă cu o lingură cu fante.
4. Scurgeți apa. Umpleți borcanele strâns cu podpolnikov fierbinte, întinzând alternativ un strat de ciuperci, mai mulți căței de usturoi, o linguriță de sare.
5. Se toarnă o lingură plină de ulei de măsline în fiecare borcan de deasupra. Închideți bine cu un capac, întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu o cârpă caldă și lăsați-o să se răcească.
6. Păstrați murăturile răcite într-un loc răcoros - pivniță sau frigider.

Podpolniki sărat cu usturoi și ulei de măsline este un aperitiv excelent pentru iubitorii de mâncăruri picante

Cum să gătești podpolniki murat pentru iarnă

Podpolniki gătit pentru iarnă într-o marinată picantă: cu usturoi, ceapă, piper și condimentele preferate sunt extrem de aromate și gustoase. Rețeta lor este foarte simplă și necesită puțin efort.

Compoziţie:

Pregătire:

1. Se fierb ciupercile preparate timp de 30 de minute. Apoi scurgeți excesul de apă.
2. Ceapa se toacă mărunt. Combinați cu oțet, condimente și puneți pe aragaz. După fierbere, gătiți 20 de minute.
3. Puneți ciuperci în marinată, adăugați apă și țineți foc încă 5 minute.
4. Distribuiți podpolniki împreună cu lichidul pe malurile pregătite, înfășurați, răcoriți și depozitați în pivniță.

Nu este dificil să gătești plopi murați.

Podpolniki, închis pentru iarnă în sos de roșii, se dovedește a fi foarte plăcut și original în gust. Aceste ciuperci conservate sunt o bază excelentă pentru o tocană de legume sau o ciorbă îmbucurătoare. Cu toate acestea, pot fi servite ca fel de mâncare independent.

Ingrediente:

Pregătire:

1. Se dizolvă pasta de roșii sau sosul în apă. Se adaugă sare și zahăr și se lasă să fiarbă.
2. Puneți podpolniki pre-procesat și fiert într-o marinată fierbinte. Se toarnă toate condimentele și ierburile conform rețetei, cu excepția oțetului. Se fierbe 10 minute.
3. Adăugați oțet și fierbeți încă 15 minute.
4. Distribuiți ciupercile în borcane de sticlă sterile. Se toarnă deasupra marinada. Se acoperă cu capace de tablă pregătite. Scufundați borcanele într-un recipient larg cu apă clocotită și sterilizați timp de 20 de minute.
5. Rulați conservele cu capace. Înfășurați cu o pătură caldă sau un prosop gros și lăsați să se răcească complet.

Gustul podpolnikovului conservat va fi mai bogat dacă adăugați sos de roșii sau paste la marinată.

Un videoclip ușor și interesant de a găti podpolniks murat pentru iarnă este sugerat în videoclip:

Cum să gătești podpolniki prăjit pentru iarnă

Mulți oameni cred din greșeală că ciupercile prăjite sunt o delicatesă exclusiv de vară și toamnă. De fapt, te poți răsfăța pe tine și pe gospodăria ta cu acest fel de mâncare delicioasă chiar și după sfârșitul sezonului „vânătoare liniștită”. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aveți timp să pregătiți la timp pentru iarnă câteva borcane de podele, prăjite cu adaos de ulei.

Ingrediente:

Pregătire:

1. Aruncați câmpiile inundabile înmuiate anterior, curățate și fierte în apă sărată într-o strecurătoare. După ce așteptați scurgerea apei, tăiați ciupercile în felii de dimensiuni medii.
2. Topiți untul într-o cratiță, adăugați ulei vegetal și prăjiți bucățile de pardoseală la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional. Capacul cratiței trebuie închis.
3. Apoi scoateți capacul. Continuați să prăjiți ciupercile până când sucul care a evoluat s-a evaporat și amestecul de uleiuri devine limpede.
4. Așezați cutii sub pardoseală gata preparate în borcane sterile mici. Răspândiți amestecul de uleiuri uniform deasupra. Acoperiți borcanele cu capace metalice, scufundați-le până la umeri în apă clocotită și sterilizați timp de aproximativ o oră.
5. Rulați conservele și lăsați-le să se răcească complet.

Podpolnikiul prăjit cu grăsime poate fi, de asemenea, recoltat pentru utilizare ulterioară.

Apoi, este necesar să aprindeți suplimentar cantitatea necesară de ulei într-o tigaie și să adăugați ulei fierbinte în acele borcane în care nu este suficient ulei.

Puteți folosi rețeta bulgară pentru pregătirea podpolnikovului prăjit pentru iarnă. Spre deosebire de cea anterioară, aceasta implică prăjirea rapidă a ciupercilor la foc mare, iar cățelele de usturoi și verdeața tocată ar trebui puse direct în borcane pentru plopi.

Compoziția vasului:

Pregătire:

1. Pregătiți și sterilizați băncile în avans.
2. Scurgeți restul de apă din câmpiile inundabile, înmuiate anterior și fierte în apă clocotită sărată. Tăiați ciupercile felii aleatorii și prăjiți-le în ulei vegetal la foc mare, fără a acoperi tigaia cu un capac.
3. Aranjați podpolniki pe maluri, schimbând straturile cu felii subțiri de usturoi și ierburi tocate.
4. Adăugați oțet și sare în uleiul rămas după prăjirea ciupercilor. Se fierbe și se lasă să se răcească. Se toarnă acest ulei peste plăcile de pardoseală din bănci, asigurându-se că stratul său din partea superioară a recipientelor are o grosime de 3-3,5 cm.
5. Acoperiți borcanele cu capace. Sterilizați semifabricatele pentru iarnă într-un castron larg cu apă clocotită timp de cel puțin 40 de minute.

Plopii prăjiți după rețeta bulgară sunt extrem de gustoși.

Termeni și condiții de stocare

Dacă pardoselile sunt sărate pentru iarnă într-o cadă de lemn sau alt recipient care nu a fost sigilat sau sterilizat, acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros - în pardoseală sau pe un raft de frigider. În această formă, li se permite păstrarea timp de aproximativ șase luni.

Podelele, sărate sau murate pentru iarnă în borcane de sticlă închise ermetic, pot fi depozitate în pivniță sau pe raftul cămării. Acest produs poate fi consumat timp de 2 ani. Cu toate acestea, odată ce borcanul este deschis, acesta trebuie păstrat la frigider și conținutul trebuie consumat în decurs de o săptămână.

Depozitarea semifabricatelor de ciuperci prăjite pentru iarnă este permisă în subsol, pivniță sau în frigider. Mâncarea conservată înfășurată cu capace metalice este utilizabilă pe tot parcursul anului.

Concluzie

Podpolniki pentru iarnă, conservat acasă, este o oportunitate excelentă de a depozita pentru partea viitoare a bogatului „pradă” adusă din pădure în timpul sezonului de ciuperci. Mai întâi, trebuie să lucrați puțin: aceste ciuperci trebuie înmuiate câteva zile, apoi trebuie spălate bine și fierte în apă clocotită. Dar apoi din podpolnikov dens, elastic, cu pulpă cărnoasă apetisantă, puteți găti aproape orice fel de mâncare. În ceea ce privește preparatele pentru iarnă, ryadovka de plop este extrem de bună marinată în roșii, cu diferite condimente și usturoi, sărată în oricare dintre modurile tradiționale sau înfășurată în borcane cu adaos de ulei de măsline, precum și conserve prăjite în grăsime . Merită să încercați toate rețetele propuse pentru a alege cea care vă place cel mai mult. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că preparatele de ciuperci pentru iarnă trebuie depozitate corespunzător și nu consumate după data de expirare a acestora.

Intrări recomandate

Caviar de dovlecei pentru iarnă fără prăjire

Caviar de vinete în bucăți

Caviarul de vinete într-un aragaz lent

Limba soacrei: pas cu pas

Caviar de dovlecei cu ardei gras

Caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare

Lecho cu ceapă: rețetă

Adjika pentru iarnă de la roșii

Rețete de sirop de caise