Conţinut
Atunci când un viscol mătură în afara ferestrei și înghețurile scârțâie, este un preparat de fructe făcut din caise, care amintește de micii soare, care va ajuta la menținerea spiritelor bune și a bunei dispoziții, aducând cu sine o bucată de căldură și lumină de soare de vară. Există o mulțime de rețete pentru semifabricate din caise, dar în sirop se dovedesc a fi cât mai naturale și gustoase posibil și, din punct de vedere al ușurinței de fabricare, cu greu pot concura cu orice altă delicatesă.
Cum se face sirop
Siropul de caise este de obicei destul de dens și vâscos datorită conținutului ridicat de zahăr. Deși în unele rețete în special pentru adepții unei diete sănătoase, conținutul de zahăr din sirop este minim.
Pentru ca piesa de prelucrat să nu se întunece în timp și să nu devină zahăr, este necesar să respectați cu strictețe cerințele de bază pentru siropul de gătit:
- Pentru a prepara siropul, este mai bine să folosiți o cratiță cu pereți groși sau cel puțin cu fundul multistrat, astfel încât zahărul să nu ardă.
- Cantitatea necesară de apă conform rețetei este mai întâi adusă la fierbere și abia apoi i se adaugă zahăr.
- Zahărul se adaugă foarte treptat, în porții mici, iar siropul se amestecă constant bine. Următoarea porție de zahăr trebuie adăugată numai după ce porțiunea anterioară este complet dizolvată în apă.
- După adăugarea ultimei porții de zahăr conform rețetei, siropul se fierbe nu mai mult de 5 minute.
Pregătirea fructelor și a vaselor
Clătiți bine caisele. Cel mai bun mod de a elibera fructele de o varietate de contaminanți este să le înmuiați timp de 15-20 de minute în apă rece. După aceea, trebuie clătite bine în apă curentă și uscate pe o vafe sau un prosop de hârtie.
Borcanele de sticlă pentru prepararea conservelor sunt, de asemenea, bine spălate și apoi sterilizate fie în cuptor, fie în cuptorul cu microunde, fie în uscătorul de aer.
Pentru conservare, este suficient să puneți capacele în apă clocotită timp de 30 de secunde.
Rețete de sirop de caise
Aici sunt selectate cele mai delicioase, originale și variate rețete pentru prepararea caiselor în sirop, deci există exemple de semifabricate pentru aproape fiecare gust.
Cu oase
Această rețetă pentru recoltarea caiselor în sirop este considerată cea mai tradițională și în același timp cea mai simplă și mai accesibilă pentru execuție, chiar și pentru acele gospodine care au decis să înceapă conservarea pentru prima dată. Pentru el, nu este nevoie nici măcar de a prepara siropul de zahăr, deoarece amestecarea produselor are loc deja în cutii.
În plus, piesa de prelucrat cu semințe se dovedește a fi cea mai bogată în gust și aromă, iar adevărații gurmanzi îi vor aprecia cu siguranță meritele.
De la 12 luni după preparare gropi de caise sunt capabili să înceapă să secrete acid cianhidric otrăvitor și utilizarea piesei de prelucrat poate cauza probleme digestive grave.
Pentru prepararea delicatesei, se iau fructe de maturitate medie, acestea trebuie să fie dense, nu prea coapte. Cel mai bine este să folosiți caise medii și mici pentru această rețetă, astfel încât să fie mai convenabil să le așezați în borcane.
În ceea ce privește dimensiunea cutiilor, este mai rațional să folosiți cutii de litru pentru acest semifabricat. Cu toate acestea, pentru recepții speciale și întâlniri cu mulți invitați, puteți pregăti mai multe borcane mari de 2 sau 3 litri.
Pe lângă caisele și zahărul propriu-zis, este necesar să fierbeți câțiva litri de apă.
Caisele fierte sunt străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare și strânse strâns în borcane sterilizate. Deasupra se adaugă câte un pahar de zahăr în fiecare borcan de litru. (În borcane mari, cantitatea de zahăr adăugat crește proporțional.)
Apoi, fiecare borcan se toarnă cu apă clocotită, lăsând 1 cm până la refuz și acoperit cu un capac. Următorul pas este sterilizarea borcanelor cu conținut fie în apă clocotită, fie utilizarea oricărui alt dispozitiv convenabil în acest scop: aer condiționat, cuptor cu microunde, cuptor. Cutii de litri sunt sterilizate timp de 10 minute.
La sfârșitul procesului de sterilizare, borcanele sunt în final sigilate și răcite la temperatura camerei.
Felii
Care este frumusețea acestui martor, că chiar și caisele verzui și nu foarte dulci pot fi folosite pentru el, principalul lucru este că sunt ferme și fără deteriorări. Timp de multe luni de maturare în sirop dulce, în orice caz vor dobândi dulceața și suculența lipsă.
Metoda de gătit este, de asemenea, foarte simplă.
În primul rând, siropul de zahăr este gătit. Pentru a face acest lucru, 250 g zahăr și o cantitate mică de acid citric (1/4 linguriță) sunt dizolvate în 400 ml apă. Se fierbe aproximativ 2-3 minute pentru a dizolva complet zahărul.
Caisele gătite simultan sunt tăiate în jumătăți sau chiar în sferturi, gropile sunt îndepărtate din ele și sunt strâns ambalate, tăiate, în borcane sterile. Cu sirop de fierbere, foarte atent, se toarnă borcanele cu fructe, care nu ajung la 1 cm până la gât.
După ce au acoperit borcanele cu capace sterile, acestea trebuie sterilizate: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute.
După sterilizare, borcanele sunt în cele din urmă închise, răsucite cu capacele în jos și trimise la răcire la temperatura camerei.
În sirop de miere
Pentru cei care încearcă să mențină consumul de zahăr la un nivel minim și, în toate cazurile, caută un substitut pentru acesta, este oferită următoarea rețetă. În loc de zahăr, se folosește mierea, iar preparatul capătă imediat un gust și o aromă deosebite. Toate etapele de fabricație sunt similare cu cele descrise în rețeta anterioară, dar la prepararea siropului se adaugă 1 pahar de miere la 2,5 căni de apă. Această cantitate de sirop ar trebui să fie suficientă pentru a fila 1,5 kg de caise.
Un astfel de martor poate fi depozitat chiar și în condiții de cameră pentru mai mult de un an - acestea sunt proprietățile de conservare ale mierii. Principalul lucru este că caisele sunt complet uscate, pătrunderea chiar și a unei picături de apă în piesa de prelucrat poate afecta negativ siguranța acesteia.
Fără sterilizare
Printre cei cărora nu le place să se încurce cu sterilizarea, următoarea rețetă este foarte populară.
Se ia:
- 500-600 g caise;
- 300-400 g zahăr;
- 400 ml apă.
Această cantitate de ingrediente este de obicei suficientă pentru un borcan de un litru. Caisele stivuite se toarnă cu sirop de zahăr gătit și se infuzează timp de aproximativ 20 de minute. Apoi siropul este scurs, încălzit din nou la fierbere și turnat din nou în borcan. Această procedură trebuie repetată în total de trei ori. După aceea, borcanele sunt răsucite cu capace și înfășurate cu susul în jos până se răcesc.
Fără gătit
Deosebit de gustoase sunt caisele preparate după o rețetă similară, dar cu o cantitate mare de zahăr și o perioadă mai lungă de infuzie.
În această versiune, 1 kg de zahăr și doar 200 g de apă sunt luate pentru 1 kg de caise. După prima turnare de caise cu sirop de zahăr, acestea se infuzează timp de aproximativ 6-8 ore, apoi siropul se scurge, se aduce la fierbere și caisele sunt turnate din nou în ele. Din nou, urmează o expunere de 6-8 ore și aceste procese trebuie repetate de 5-6 ori la rând (sau atâta timp cât există răbdare).Desigur, va dura câteva zile, dar rezultatul merită timpul. La final, ca de obicei, borcanele sunt închise cu capace și răsucite până se răcesc complet.
Dacă doriți să nu faceți deloc tratament termic și, în același timp, să păstrați complet gustul caiselor proaspete, atunci utilizați următoarea rețetă:
Pregătiți un sirop cu 500 g apă și 200 g zahăr și răciți-l. Așezați caisele pregătite, tăiate în jumătate, într-un recipient congelator adecvat și turnați peste siropul răcit. Apoi închideți recipientul cu un capac și puneți-l în congelator. În această formă, prepararea caiselor poate fi păstrată chiar mai mult decât orice conservare, iar după decongelare, caisele vor arăta ca fructe aproape proaspete.
Concluzie
După cum puteți vedea, caisele în sirop pot fi făcute pentru orice gust, astfel încât orice gospodină ar trebui să aibă un astfel de preparat în casă.
