Conţinut
Înflorirea albă pe ciuperci poate apărea după colectare sau în timpul depozitării conservării. Uneori în pădure există ciuperci acoperite cu o floare albă. Iubitorii cu experiență de „vânătoare liniștită” știu ce să facă cu astfel de ciuperci, dar pentru începători acest lucru ridică multe întrebări.
Ce înseamnă înflorirea albă pe agaricele de miere
Înflorirea albă pe capacele de ciuperci proaspete nu este întotdeauna un semn al dezvoltării microflorei patogene. Uneori este asociat cu particularitățile creșterii ciupercilor în pădure. În cazul în care apare placa pe ciupercile deja colectate sau pe cele conservate, atunci trebuie luate măsuri urgente, altfel va trebui aruncat întregul martor.
Înflorire albă pe agarici de miere din pădure
Observând ciupercile de toamnă acoperite cu o floare albă în pădure, mulți ciuperci încearcă să le ocolească. Acest lucru este justificat de îngrijorarea pentru siguranța lor, dublurile false pot fi ascunse în spatele acestor exemplare.
Adesea, floarea albă pe capacele de agaric cu miere este o pulbere de spori, este inofensivă pentru sănătate. Dar mai des această caracteristică se manifestă în exemplare mari, cu o pălărie în formă de umbrelă îndreptată. Ciupercile cu experiență nu refuză ciupercile mari, mature, dacă pulpa lor nu este inferioară în ceea ce privește proprietățile și aspectul față de cele tinere. Puteți șterge acea placă acasă cu un burete uscat de bucătărie.
Puteți colecta ciuperci de miere cu o floare albă, dacă au o aromă caracteristică de ciuperci, iar pudra de spori le conferă o culoare albicioasă ciudată.
Floarea galbenă mucegăită pe ciuperci este ușor de distins prin mirosul caracteristic, neplăcut. Dacă majoritatea capacului și tijei sunt mucegăite, aceste probe nu pot fi colectate în coș. Au acumulat toxine periculoase care pot provoca otrăviri severe.
Înflorire albă pe agarici de miere într-o bancă
După sărarea ciupercilor, uneori apare o floare albă la suprafață în borcan. Aceasta nu este mucegai, ci drojdie kahm, nu sunt dăunătoare sănătății. Dacă capacul nu închide borcanul strâns, saramura sau marinada se evaporă, iar suprafața ciupercilor este acoperită cu o floare albă.
Situația poate fi salvată numai dacă începutul procesului este observat la timp. Exemplarele acoperite sunt aruncate, restul sunt spălate, fierte timp de 5-10 minute și turnate cu saramură proaspătă, crescând concentrația de sare. Conservarea se face în borcane sterilizate curate și, după răcire, se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.
Pentru a preveni apariția înfloririi albe pe farfurii într-un borcan cu ciuperci sărate, folosiți o cârpă de bumbac înmuiată în vodcă. Se folosește pentru a acoperi suprafața ciupercilor conservate. Borcanul este umplut strâns, astfel încât să nu existe goluri și spațiu aerian între ciuperci, aici mucegaiul începe să crească în timpul depozitării.
Dacă după un timp apare o floare albă pe suprafața cârpei, aceasta trebuie aruncată afară, luați o cârpă curată înmuiată în vodcă, ștergeți floarea cu un burete de pe marginile borcanului. Acoperiți cu o cârpă curată, puneți așchii de pin ca o durere și adăugați puțină saramură (1 lingură de sare la 1 litru de apă). Saramura trebuie să acopere produsul cu 1-2 cm. Apoi închideți cu un capac strâns. De asemenea, este de dorit să o umeziți în vodcă.
Este posibil să mâncați ciuperci cu o floare albă
Când ciupercile de miere sunt acoperite cu o floare albă în timpul sărării, acesta este un proces natural.De obicei, o astfel de placă acoperă o cârpă sau un tifon, care este acoperit cu un produs, acesta trebuie schimbat din când în când într-unul curat înmuiat în vodcă.
Este imposibil să mănânci ciuperci acoperite cu mucegai. Acestea acumulează toxine periculoase pentru sănătate, care pot provoca febră, vărsături, amețeli și alte simptome neplăcute. Biologii atribuie mucegaiul regatului ciupercilor microscopice. Au o structură similară, ca exemplarele mari, comestibile, familiare oamenilor, doar de câteva mii de ori mai mici.
Toți reprezentanții regatului au un sistem radicular - miceliu, care absoarbe substanțele nutritive din sol, iar deasupra solului există un corp de fructe - un organ de reproducere care conține milioane de spori. Ea este strămoșul miceliului sau miceliului. Când este expus la condiții favorabile, produce multe filamente ramificate. Ele cresc prin absorbția și prelucrarea substratului nutritiv. Procesul are două faze: prima este creșterea filamentelor și a doua este formarea corpului. Sporii noi se coc în el.
Coloniile de mucegaiuri au culori diferite - gri, negru, galben, verde, roșiatic. Mucegaiul provoacă alergii, afectează corpul invizibil, cum ar fi radiațiile și metalele grele. Cea mai periculoasă mucegai este aspergillusul negru. Pentru a-l vedea, uneori este suficient să te uiți în pivniță, unde sunt depozitate alimentele. Observând mucegaiul pe suprafața conservelor, acestea ar trebui aruncate fără regret. Răzuind partea superioară, mucegăită, puteți elimina doar partea vizibilă a "aisbergului", iar toxinele pe care le produc ciupercile vor rămâne în interiorul produsului.
Micotoxinele nu sunt distruse nici măcar prin fierbere și se acumulează încet în corp. Aceste substanțe sunt patogene chiar și în concentrații mici. Acestea afectează ficatul și pot provoca tumori maligne. Prin urmare, trebuie să aruncați produsele chiar și cu o insulă mică de mucegai pe ele și să nu luați niciodată exemplare mucegăite în pădure.
Dar mucegaiul nu poate fi văzut, adesea conservele sunt deja contaminate înainte de a ajunge la masă. Acest lucru este valabil mai ales pentru conservarea achiziționată de pe mâini pe piețe spontane.
Concluzie
Înflorirea albă pe ciuperci se formează în pădure din pulbere de spori, este complet sigură pentru sănătate. Dacă în borcane apare floare albă deasupra ciupercilor, trebuie să folosiți o astfel de conservare cu precauție. Tratamentul termic nu distruge toxinele acumulate. Prin urmare, dacă există mai multe straturi de mucegai în borcan, este mai bine să-l aruncați.
