Conţinut
Nu va fi un mare secret faptul că produsele de afumare rece făcute în casă în ceea ce privește aroma și gustul nu pot fi comparate cu carnea și peștele cumpărate tratate cu arome chimice, fără a mai menționa materiile prime. Prin urmare, aveți nevoie de un aparat bun, de exemplu, un afumător rece afumat Dym Dymych cu un set de accesorii. Ei bine, rezultatul fumatului depinde pe deplin de capacitatea de a gestiona afumătoarea.
Smoke Dymych uimește prin simplitatea și fiabilitatea sa
Cum arată un afumător rece fumat Smoke Dymych?
Fumătorii cu experiență care procesează produse din carne și pește susțin că aparatul nu ar trebui să fie prea complicat, cu multe detalii tehnice și ajustări și, desigur, un produs bun nu poate fi obținut într-un rezervor la fel de primitiv ca o găleată de zinc. Trebuie să existe un compromis rezonabil și, din acest punct de vedere, Smoke Dymych, un afumător rece afumat cu un generator de fum, poate fi o soluție bună la problemă.
Structural, aparatul este format din patru unități:
- Generatorul de fum este o sticlă metalică cu un capac de până la 30 cm înălțime. Judecând după recenzii, generatorul de fum pentru fumatul rece Smoke Dymych este partea principală a aparatului. Calitatea afumătoriei depinde de cât de corect este posibilă configurarea funcționării generatorului de fum;
- Suflante de aer de joasă presiune, cu ajutorul acestuia, fumul generat de generator este alimentat direct în camera de fumat. Producătorii îl numesc compresor în instrucțiuni; de fapt, este un aerator obișnuit de acvariu. Dispozitivul este destul de simplu, foarte fiabil și capabil să funcționeze în modul de fumat rece zile întregi;
- Dulap sau rezervor pentru prelucrarea la rece a produselor cu fum. Capacitatea poate fi selectată în funcție de model, de la 32 la 50 de litri.
În general, Dym Dymych este un afumător de uz casnic afumat la rece, deci nu trebuie să vă bazați pe o productivitate imensă. Comandanții recomandă să facă altfel - să selecteze separat volumul optim de încărcare pentru fiecare produs și să regleze în consecință debitul de fum, nivelul de încărcare și rata de ardere a rumegușului.
Principii de lucru
Pentru a înțelege exact cum funcționează un afumător, trebuie doar să te uiți la diagrama de mai jos.
Nu este nevoie să încercați să schimbați ceva în dispozitiv, dispozitivul trebuie doar configurat
Fumătorul rece este pornit conform următoarei proceduri:
- Un produs brut este suspendat în camera de fumat, pot fi utilizate cârlige, dar cel mai adesea pentru afumarea rece a cărnii, peștele sau brânza trebuie să fie legate cu sfori pe diametre orizontale;
- Umplem generatorul de fum cu așchii, arin sau cireș, de preferință de aceeași dimensiune, 8-10 mm și întotdeauna uscat. Închideți capacul și porniți alimentarea cu aer din compresor;
- După ce fumul iese din furtunul de silicon, îl punem pe armătura din partea inferioară a camerei pentru fumat.
În funcție de intensitatea procesului de procesare a produselor cu fum rece, reglăm alimentarea cu aer de la compresor la generatorul de fum. Dacă produsul a fost deja tratat în prealabil, unul dintre cele două tuburi transparente poate fi îndepărtat. Cantitatea de fum va fi mai mică, iar procesul de emisie va dura de cel puțin două ori.
Când lucrați cu un afumător, lungimea conductei principale de plastic cu apă care cade în cameră rămâne neschimbată. Dar iarna va trebui să fie scurtată de cel puțin trei ori, altfel temperatura fumului poate scădea de la 40 calculatădespreDe la 8-10despreC. În cel mai bun caz, afumătoarea Smoke Dymych va trebui să fie condusă de două ori mai mult; în cel mai rău caz, produsul va fi deteriorat complet și irevocabil.
Produsul va trebui agățat de cârlige sau jartiere
Ce se poate afuma
Nu există nicio limitare a produselor care pot fi procesate în Smoke Dymych. Într-un afumător, peștele, coapsele, slănina, șunca, brânza pot fi afumate la rece cu același succes.
Singurul lucru la care trebuie să acordați atenție este compatibilitatea produsului cu mirosul de gudron, deoarece o mulțime din el este eliberată, iar o parte din acesta rămâne la suprafață. De exemplu, șunca și brânza din afumătoarea Smoke Dymych trebuie uscate înainte de a putea fi servite sau trimise pentru depozitare. Peștele și carnea sunt învelite în hârtie, ceea ce elimină excesul de umiditate și mirosurile puternice.
Avantaje și dezavantaje
Fiecare dintre modelele Dym Dymych are propriile sale laturi pozitive și mici neajunsuri. Dintre avantajele generale pentru toți fumătorii din această serie, pot fi citate următoarele:
- Un dispozitiv simplu pentru o cameră de fumat la rece, chiar și o persoană fără experiență își poate da seama cum să acționeze aparatul Dym Dymych, să regleze generatorul de fum și să selecteze modul;
- Fiabilitatea ridicată a designului, nu este practic nimic de spart în el;
- Durată lungă de viață;
- Camera pentru fumători, dacă este necesar, poate fi dezasamblată în părți și ambalată într-o cutie.
Datorită dispozitivului simplu Dym Dymych, puteți adăuga oricând propria idee sau raționalizare la design. Puteți utiliza un design standard al unei case de fum sau puteți construi pe principiul său un analog al fumului de fum, dar de o dimensiune și performanță mai mari.
Există, de asemenea, aspecte negative, de exemplu, electricitatea este necesară pentru funcționarea unui afumător, deoarece fără acesta compresorul nu va putea furniza aer. Supraîncărcătorul este conceput pentru o tensiune de 220 volți, deci nu se pune problema utilizării unei baterii auto.
În plus, din propria noastră practică și recenzii ale afumătoriei afumate la rece Dym Dymych 02 B, se pot remarca probleme operaționale specifice:
- Prezența știfturilor orizontale în interiorul camerei de fumat nu este foarte convenabilă pentru instalarea produselor și, în unele cazuri, limitează chiar amplasarea peștilor mari, a bucăților mari de file și a coapsei;
- În timpul funcționării generatorului de fum, se eliberează o cantitate mare de compuși volatili, gudron și gudron. Din cauza lipsei de filtre de curățare suplimentare, toate acestea se instalează în interiorul afumătoriei.
Dacă prelucrați produse cu un conținut ridicat de umiditate în cameră, de exemplu, pește sărat sau carne murată, atunci o cantitate uriașă de apă rășinoasă cu gudron va rămâne în interiorul Smokehouse Dymych.
Toate acestea curg pe masa pe care este instalată camera. În consecință, la sfârșitul procesului, interiorul dulapului pentru fumat la rece trebuie spălat temeinic și pentru o lungă perioadă de timp de pe placă înainte de a scoate afumătoarea Smoke Dymych pentru depozitare.
Modele populare
Producătorul de afumători Dym Dymych oferă camere în două opțiuni materiale - din oțel negru vopsit cu vopsea cu ciocan, aceasta este seria "01" și modele mai scumpe cu corp din oțel inoxidabil - seria "02".
Pentru cei care au nevoie să prelucreze volume mari de produse, producătorul oferă un afumător rece afumat Dym Dymych UZBI. Spre deosebire de modelele convenționale, acest dispozitiv folosește un compresor mai puternic, care asigură volumul de aer de două ori, capacitatea dulapului pentru fumat fiind de 50 de litri. Puteți fuma știucă mare, somn și chiar o șuncă fără tăiere în bucăți.
Afumătorie de fumat rece Smoke Dymych-01
La prima cunoaștere, modelele din seria 01 nu au un aspect deosebit de impresionant, iar acest lucru este de înțeles. Producătorul nu a urmărit în special datele decorative externe și a încercat să facă produsul practic și ușor de utilizat. În consecință, prețul seriei Dym Dymych „01” este de aproape două ori mai mic decât cel al omologilor din oțel inoxidabil.
01B
Indicele literelor din marcajul fumătorului rece înseamnă un volum mare, în acest caz afumătoarea fum fum este dotată cu un dulap de 45-50 litri. Greutatea cutiei este de 5,1 kg, ceea ce vă permite să purtați dulapul fără probleme, chiar și în condițiile unei cabane de vară sau a unei zone suburbane.
Vopseaua exterioară se poate face cu vopsea cu ciocan sau smalț alb, acest lucru nu afectează funcționarea afumătoriei, deoarece temperatura din interiorul dulapului nu depășește 40despreChiar și la încărcare maximă.
Generatorul de fum standard este realizat sub forma unui corp cilindric sudat cu un diametru de 114 mm fără o acoperire de protecție în interior. Capacul este fixat cu o piuliță aripă.
Prin urmare, nu este de dorit să pierzi detaliile afumătoriei. Fiecare element îndeplinește o funcție specifică, fără de care calitatea arderii se deteriorează în mod clar.
01M
Afumătoarea pentru fumatul rece Smoke Dymych 01 m este o modificare a modelului anterior, singura diferență este că volumul dulapului a fost redus la 32 de litri. În consecință, greutatea a scăzut de la 5,7 kg la 3,2 kg.
Modelul 01M
Acest lucru a simplificat foarte mult munca, deoarece dimensiunile camerei de fumat vă permit acum să instalați Smoke Dymych direct pe masă în bucătărie sau pe verandă.
Afumătorie de fumat rece Smoke Dymych-02
O caracteristică distinctivă a seriei 02 este utilizarea oțelului inoxidabil alimentar pentru fabricarea dulapului și a generatorului. Pe de o parte, acesta este un truc bun de marketing, deoarece suprafața lustruită a oglinzii atrage atenția și creează o impresie pozitivă a exteriorului. Pe de altă parte, metalul lustruit simplifică întreținerea dispozitivului, este mult mai ușor să îndepărtați urmele de funingine și gudron de pe suprafața lustruită, îmbunătățește, de asemenea, controlul asupra stării sanitare a afumătoriei.
02B
Camera de fumat din a doua serie cu index este realizată într-un volum de 50 de litri. Spre deosebire de „01 B”, în care forma dulapului este realizată sub forma unei prisme pătrate, „02 B” are un corp dreptunghiular, care oferă o poziție mai stabilă, mai ales dacă trebuie să lucrați pe teren.
În plus, setul include un suport pentru fixarea compresorului pe panoul frontal al dulapului și al raftului, care asigură o poziție stabilă normală chiar și pe o zonă de sol nepregătită.
În general, greutatea fumului de fum 2 seria b se dovedește a fi ușor mai mare decât cea a analogului din linia „01”. Potrivit recenziilor, un afumător rece fumat fum 02 B este considerat cea mai optimă opțiune pentru cei care preferă să fumeze și sără pește direct într-o excursie de pescuit sau la cabana de vară.
02M
Smokehouse fum fum rece fum 02 este o copie a seriei 1, dar din oțel inoxidabil. Are, de asemenea, un corp prismatic și același sistem de alimentare cu aer, în general, designul nu diferă cu nicio problemă și, datorită dimensiunilor sale compacte, este ideal pentru gătit acasă, chiar și în apartament, pește afumat și produse din carne.
Reguli de selectare a modelului
Se poate presupune că, la proiectarea unui afumător rece, producătorul a împărțit modelele în două categorii. Prin urmare, trebuie să alegeți în conformitate cu sarcina și obiectivele planificate:
- Modelele mari de serie 1 și 2 pot fi utilizate ca fumător rece pentru recoltarea și prelucrarea peștelui în cantități de cel puțin 10-15 kg pe zi. În acest caz, diferența dintre vopseaua cu ciocan și oțelul inoxidabil nu este atât de importantă, cel mai adesea clientului i se oferă posibilitatea de a alege opțiunea de decorare care îi place cel mai mult;
- Modelele de dimensiuni mici de fum de fum din ambele serii, destinate utilizării în apartamente și case pentru pregătirea porțiilor mici, nu mai mult de 2-3 kg. Dacă este necesar, o cutie mică de maximum 30 cm înălțime poate fi ușor ascunsă la mezanin sau pe balcon.
Versiune modificată a modelului 02B
Atunci când cumpărați un aparat Dym Dymych, mai întâi de toate, trebuie să acordați atenție etanșeității capacelor, atât pe dulap, cât și pe generatorul de fum. Dacă fumătorul este fabricat cu resturi și rămân goluri mari, atunci cea mai mare parte a aerului cald și a fumului vor scăpa, reducând astfel eficiența aparatului.
Al doilea punct asupra căruia se atrage atenția este calitatea sudării generatorului de fum în sine, adesea sub vopsea există fisuri de metal nefierte. În timp, vopseaua se va arde, iar generatorul va sifona fum în toate direcțiile.
Concluzie
Smokehouse afumat la rece Dym Dymych este cea mai simplă versiune a acestui tip de aparat. Designul nu include sisteme electrostatice la modă și nu întotdeauna sigure pentru suflante de aer și fum. Pe de o parte, acest lucru reduce semnificativ prețul unei case de fum afumate la rece, pe de altă parte, face fumul mai sigur și mai fiabil în exploatare.
