Cârnați de casă într-un fabricant de șuncă: Amator, Doctor, fiert

Rețetele pentru prepararea cârnaților într-un fabricant de șuncă sunt simple. Confortul dispozitivului permite chiar și bucătarilor fără experiență să facă produse din carne delicioase de casă.

Avantajele gătitului cârnaților într-un producător de șuncă

Cârnații au fost gătite mult timp acasă, folosind intestine naturale și, în zilele noastre, înveliș artificial sau pungi de plastic.

Un alt dispozitiv pentru prepararea delicateselor din carne acasă este un producător de șuncă. Are multe avantaje, inclusiv:

1. Versatilitate.
2. Design convenabil cu trei niveluri de presare.
3. Ușor de curățat, sigur în mașina de spălat vase.
4. Eliminarea pierderii de nutrienți în timpul gătitului.
5. Ușor de asamblat și demontat.
6. Dimensiuni compacte.
7. Nu există probabilitatea de a absorbi mirosurile străine.
8. Durată lungă de viață.

Cum să gătești cârnați într-un aparat de preparat șuncă

Producătorul de șuncă este un design foarte simplu. În exterior, este o matriță rotundă sau dreptunghiulară cu arcuri de aproximativ 17 cm înălțime și 10-13 cm în diametru. Cel mai adesea este realizată din oțel inoxidabil, mai rar din plastic. Capacele inferioare și superioare, ușor accesibile și instalate, sunt echipate cu arcuri puternice. Există trei niveluri în interior.

Practic, toate modelele au aceeași structură și principiu de funcționare. Pentru comoditate, unele dintre ele sunt echipate cu un mecanism de ridicare pentru extragerea produselor, un fund staționar, un termometru și un singur arc pentru blocare ușoară. Producătorul de șuncă produce până la 1,4 kg de cârnați finisați.

Dispozitivul este ușor de utilizat. Procedura este următoarea:

1. Așezați capacul superior pe corp astfel încât canelurile să se alinieze.
2. Fixați arcurile pe capac și corp.
3. Întoarceți șunca și așezați punga inclusă înăuntru.
4. Așezați carnea tocată pregătită, tamponați-o cu atenție.
5. Legați bine punga deasupra pentru a evita pătrunderea aerului.
6. Închideți capacul cu arcurile.
7. Puneți șunca cu conținutul într-o cratiță, aragaz lent, aer condiționat, cuptor.
8. Se răcește fără a deschide dispozitivul.
9. Îndepărtați arcurile, stoarceți punga cu cârnații gata.
10. Țineți produsul în frigider înainte de tăiere.

Producătorul de șuncă este unul dintre cele mai convenabile dispozitive pentru prepararea produselor din carne de casă.

Cum și cât de mult să gătești cârnați într-un fabricant de șuncă

Pentru orice metodă de gătit - într-o cratiță, multicooker, cuptor - este necesară aceeași temperatură - de la 75 la 90 de grade.

Timpii de gătit diferă în funcție de tipul de carne și tehnologie. Se va petrece mai puțin timp pe pui și curcan, mai ales pe carne de vită. Procesul de fierbere a cârnaților de pasăre într-o cratiță va dura de la 1 la 1,5 ore. Produsul de porc și carne de vită va fi gata în 2-2,5 ore. Produsul este gătit cel mai mult timp într-un multicooker - până la 4 ore.

Rețetă pentru cârnați de doctor într-un șuncător

Pentru cârnații unui medic, veți avea nevoie de 2 tipuri de carne - carne de porc și carne de vită, luate într-un raport de 3 la 1. Cantitatea sa totală este de 1,2 kg. În plus, trebuie să luați 1 ou, 3 linguri. l. smântână grea uscată, 2 lingurițe. (cu un tobogan) nucșoară măcinată, 1 lingură. l. sare, 1 lingură. l. zahar granulat.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea, tăiați-o într-un robot de bucătărie sau rotiți-o de 2 ori într-o mașină de tocat carne.
2. Bateți oul în carnea tocată, turnați smântâna uscată, zahărul, nucșoara și sarea.
3. Se amestecă bine carnea tocată. Puteți utiliza un blender pentru a face acest lucru.
4. Puneți o pungă într-un aparat de preparat șuncă, umpleți-o bine cu carne tocată, colectați marginile pungii și răsuciți-o.
5. Închideți șunca și puneți-o la frigider pentru o zi (cel puțin 12 ore).
6. A doua zi, scoateți-l din frigider și țineți-l timp de 2 ore la temperatura camerei.
7. Trimiteți la cuptor și gătiți la 80 de grade timp de 2,5 ore.
8. Se răcește cârnații fini și se pune la frigider cel puțin 8 ore.
9. Apoi scoateți-l din șuncă.

Cârnații doctorului de casă au un gust delicat

Rețetă pentru cârnați amatori într-un fabricant de șuncă

Pentru a pregăti un astfel de cârnat, veți avea nevoie de 350 g de porc și carne de vită, 150 g de slănină, piper măcinat și sare după gust, lapte.

Metoda de gătit:

1. Derulați carnea într-o mașină de tocat carne de 2 ori.
2. Tăiați slănina cubulețe mici.
3. Pregătiți carnea tocată: amestecați carnea cu condimente, turnați laptele (15% din masa cărnii tocate), amestecați.
4. Introduceți o pungă cu alimente în mașina de fabricat șuncă, umpleți-o cu carne tocată cât mai bine posibil, sigilați-o.
5. Gatim cârnații la cuptor sau într-o oală cu apă timp de aproximativ 2,5 ore.

Principala caracteristică a cârnaților amatori este prezența grăsimii

Rețetă pentru cârnați de curcan într-un fabricant de șuncă

Pentru a pregăti cârnați de curcan, aveți nevoie de 1 kg de file, 1 ou, ½ lingură. lapte, sare, piper negru măcinat, coriandru și boia.

Metoda de gătit:

1. Măcinați toate ingredientele până se omogenizează cu un blender.
2. Trimiteți carnea tocată într-o pungă atașată unui fabricant de șuncă. Stai bine. Înfășurați marginile sacului în mod corespunzător, astfel încât umezeala să nu pătrundă, aproape.
3. Se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu apă rece. Producătorul de șuncă trebuie să fie complet scufundat.
4. Se pune foc mare, se încălzește la 80 de grade, apoi se reduce la minim.
5. Gatiti 1 ora la 80-85 grade.
6. Scoateți cârnații din tigaie, răciți-i direct în mașina de fabricat șuncă. Apoi puneți la frigider timp de șase ore.
7. După păstrarea la rece, deschideți dispozitivul și scoateți cârnații din curcan.

Cârnații de curcan sunt gustoși și sănătoși, puteți lua cu voi

Cârnați de pui de casă într-un fabricant de șuncă

Pentru 1 kg de file de pui, veți avea nevoie de 2 ouă, 2 linguri. l. amidon, 2 pachete de gelatină, 2 linguri. l. smântână, 100 de măsline sau măsline, ½ linguriță. zahăr, sare și piper. Dacă se dorește, pot fi adăugate alte condimente la cârnații de pui care se potrivesc bine cu această carne. Acestea includ nucșoară, cimbru și rozmarin.

Metoda de gătit:

1. Întoarceți fileul de pui și usturoiul într-o mașină de tocat carne de 2 ori. Îl puteți măcina în alt mod. Principalul lucru este că carnea tocată este cât mai netedă și uniformă posibil - cârnații vor fi mai moi.
2. Adăugați condimente: zahăr, piper, sare și alte condimente după gust. Se da la frigider aproximativ 1 ora.
3. Scoateți carnea tocată din frigider, puneți gelatina și amidonul în el, amestecați bine.
4. Apoi adăugați ouă crude și smântână.
5. Rămâne să adăugați umplutura - măsline sau măsline - și să amestecați bine.
6. Așezați o pungă sau o mânecă de copt în mașina de fabricat șuncă, care trebuie legată în partea de jos. Îndoiți puiul tocat în el, tamponați-l corect.
7. Legați marginile pungii cu fir în partea de sus. Închideți producătorul de șuncă cu un capac și fixați-l cu arcuri.
8. Se pune într-o cratiță mare, se toarnă apă, astfel încât vasul de carne tocată să fie complet acoperit.
9. Se pune pe aragaz, nu se fierbe. Gatiti la 80-90 grade timp de 1,5 ore.
10. Scoateți șunca cu cârnații gata din apă, răciți-o la temperatura camerei și dați-o la frigider timp de 2 ore.
11. Scoateți produsul finit din pachet. Ar trebui să-și păstreze forma bine datorită amidonului și gelatinei.

În loc de măsline, puteți folosi și alți aditivi pe gust.

Cârnați de porc și de vită de casă într-un fabricant de șuncă

Conform acestei rețete, cârnații se dovedesc a fi destul de unsori. Veți avea nevoie de 300 g de porc și carne de vită, 500 g de grăsime de porc, 125 g de amidon, 500 ml de apă, usturoi uscat și 2 cățele proaspete, 30 g de sare obișnuită și aceeași cantitate de nitrit, piper măcinat de două tipuri - alb și negru.

Metoda de gătit:

1. Treceți toată carnea și 150 g de slănină printr-o mașină de tocat carne. Rotiți de 2 ori pentru o consistență mai moale.
2. Puneți cealaltă jumătate de slănină o vreme în congelator pentru a ușura tăierea, apoi tăiați în cuburi mici.
3. Se toarnă sare, piper, usturoi în carnea tocată, se adaugă bucăți de slănină și se amestecă.
4. Puneți amidonul în apă rece și amestecați.
5. Treceți usturoiul proaspăt printr-o presă.
6. Se adaugă apă cu amidon și usturoi la carnea tocată, se amestecă bine și se dă la frigider timp de 24 de ore.
7. A doua zi, puneți-l într-un aparat de preparat șuncă, fierbeți în apă pe aragaz timp de 2,5 ore.

Cârnații de casă nu sunt roz, ci de culoare cenușie - spre deosebire de magazin

Cârnați fierți de casă într-un fabricant de șuncă

Trebuie să luați 1,4 kg de șuncă de porc, 45 g amidon, 1 ou, 300 ml apă cu gheață, 25 g sare, 1 g piper negru măcinat, nucșoară, usturoi uscat și 3 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți medii și transformați-o într-o mașină de tocat carne cu cea mai bună grătar.
2. Puneți un ou și toate ingredientele uscate în el. Apoi se toarnă apă cu gheață și se frământă bine cu mâinile pentru a face compoziția vâscoasă și lipicioasă. Strângeți vasul de carne tocată cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
3. În altă zi, luați carnea tocată și frământați-o din nou bine cu mâinile.
4. Așezați o pungă și o mânecă de prăjit în șuncător.
5. Așezați toată carnea tocată strâns în matriță, având grijă să nu lăsați să se acumuleze aer în interior.
6. Legați un manșon de copt cu un fir și răsuciți marginea pungii.
7. Închideți producătorul de șuncă cu capacul și strângeți arcurile.
8. Trimiteți formularul cu carne tocată în bolul multicooker, astfel încât să fie complet acoperit.
9. Închideți capacul, selectați funcția Multi-cook, setați temperatura la 80 de grade și timpul la 4 ore.
10. Scoateți șunca din multicooker și măsurați temperatura în grosimea cârnaților: ar trebui să fie de aproximativ 72 de grade.
11. Lăsați matrița să se răcească la temperatura camerei, apoi dați-o la frigider până se răcește complet.
12. Scoateți cârnații gata de casă din șuncă și scoateți pungile din ea.

Cârnații de casă se dovedesc a fi dens și elastic

Cârnați delicioși în șuncător cu gelatină

Cârnații cu gelatină nu se prepară din carne tocată, ci din bucăți mici de carne, între care se formează jeleu. Veți avea nevoie de carne de vită și porc. Cantitatea totală nu depășește 1,5 kg. Carnea de vită are aproximativ 2 ori dimensiunea porcului. Datorită culorii diferite a cărnii, produsul finit va arăta spectaculos în secțiune. Carnea de vită trebuie selectată fără grăsime, iar carnea de porc trebuie să fie cu puțină untură. Acest cârnați nu este apăsat prea tare, altfel vor fi puține incluziuni de jeleu în el.

Pentru 1 kg de carne de vită aveți nevoie de 500 g de porc, 15 g de gelatină, 4 căței de usturoi, piper măcinat, nucșoară și sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de porc și carnea de vită în bucăți de aproximativ 3 cm.
2. Îndoiți într-un castron, condimentați cu sare, adăugați nucșoară măcinată și piper negru, turnați gelatina și amestecați.
3. Așezați o pungă de copt într-o mașină de fabricat șuncă, puneți bucăți de carne în ea, legați-o bine și închideți-o.
4. Gatiti intr-o cratita cu apa la 85 de grade timp de 2-2,5 ore. Se răcește, fără a se scoate din șuncă, apoi se pune la frigider. Scoateți cârnații a doua zi.

Cârnații cu gelatină își păstrează forma bine și au un gust excelent

O rețetă simplă pentru cârnați de pui într-un fabricant de șuncă

Cârnații de pui se fac din file de sân.Pentru 1 kg de carne, veți avea nevoie de 1 morcov, 2 ouă, smântână grea, piper și sare.

Metoda de gătit:

1. Măcinați carnea până se omogenizează.
2. Tăiați morcovii în cuburi mici.
3. Adăugați morcovi și ouă crude la carnea tocată, turnați smântâna. Amestecul nu trebuie să fie prea curgător.
4. Se transferă în șuncă și se gătește într-o cratiță cu apă la 85 de grade. Timp de gătit pentru cârnați de pui - 1 oră.

Carnatul din piept de pui este potrivit pentru alimentatia dietetica

Reguli de depozitare

Cârnații gătiti într-un aparat de preparat șuncă ar trebui să fie înfășurat în folie sau pergament și introdus în frigider. Timp de depozitare - nu mai mult de 3 zile.

Concluzie

Rețetele pentru prepararea cârnaților într-un producător de șuncă sunt variate. Delicatese de casă sunt semnificativ mai gustoase și mai hrănitoare decât omologii din magazin, deoarece conțin aproape o carne și o cantitate mică de aditivi naturali.

Intrări recomandate

Caviar de dovlecei pentru iarnă fără prăjire

Caviar de vinete în bucăți

Caviarul de vinete într-un aragaz lent

Limba soacrei: pas cu pas

Caviar de dovlecei cu ardei gras

Caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare

Lecho cu ceapă: rețetă

Adjika pentru iarnă de la roșii

Rețete de sirop de caise