Conţinut
Ciupercile de stridii sunt un tip obișnuit de ciuperci care cresc în principal pe stâlpii copacilor uscați. Mâncărurile făcute din ele sunt gustoase și hrănitoare, dar trebuie să gătești ciupercile corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți caracteristicile pregătirii ciupercilor pentru utilizare ulterioară și, de asemenea, să respectați cu strictețe rețeta. Datorită proprietăților lor, pot fi preparate în numeroase moduri și incluse în diferite feluri de mâncare.
Ce gust au ciupercile de stridii
Aceste ciuperci au o aromă și o aromă caracteristice. Seamănă cu șampanii, dar gustul este mai pronunțat. În această chestiune, locul de creștere trebuie luat în considerare. Cel mai gustos dintre toate exemplarele colectate în pădure și care nu sunt cultivate la scară industrială în ferme specializate.
Datorită gustului său, puteți găti ciuperci de stridii în orice mod. Se potrivesc bine cu garnituri, sunt potrivite pentru primele feluri de mâncare și sunt adesea folosite ca umplutură în produse de patiserie.
Cum să gătești ciuperci de stridii
Metoda de procesare depinde de ce fel de fel de mâncare doriți să gătiți. Înainte de a începe să gătiți, ciupercile de stridii trebuie curățate. Particularitatea acestor ciuperci este că nu trebuie să fie înmuiate. Nu au amărăciunea caracteristică altor specii și sunt sigure pentru sănătate.
Este recomandat să tăiați picioarele cu aproximativ 2/3 înainte de a găti. Această nevoie se explică prin faptul că sunt prea dure. Exemplarele rămase trebuie clătite în apă și reziduurile lipicioase îndepărtate din capac. Acest lucru este cel mai ușor de făcut cu un cuțit mic.
După curățare, ciupercile se spală din nou. Acestea sunt apoi lăsate într-o strecurătoare pentru a permite lichidului să stea. După terminarea acestor proceduri, ciupercile de stridii pot fi gătite.
Rețete de ciuperci de stridii
Există multe opțiuni pentru gătit ciuperci de stridii acasă. Selectarea rețetei trebuie să se bazeze pe preferința culinară personală. În orice caz, respectarea rețetei vă va permite să pregătiți un preparat delicios cu ciuperci.
Ciuperci de stridie murate
Este un aperitiv popular care completează perfect orice masă. Există mai multe rețete datorită cărora puteți găti delicios ciuperci de stridii marinate într-o perioadă scurtă de timp.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 4 kg;
- ceapa - 2 capete;
- apă - 100 ml;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- zahăr - 40-50 g;
- sare - 10 g;
- oțet - 30 ml.
Gătitul ciupercilor de stridii în acest mod ar trebui să fie într-o cratiță. Este necesar să așezați ciupercile și ceapa, tăiate în jumătăți de inele, în straturi. Apoi, trebuie să le umpleți cu marinată și să setați opresiunea.
Cum se pregătește marinada:
- Adăugați usturoi tocat la 100 ml de apă.
- Adăugați oțet, sare, zahăr în compoziție.
- Se încălzește amestecul pe foc, dar nu se fierbe (pentru a dizolva sarea și zahărul).
Aperitivul se marinează sub opresiune timp de 8 ore. După aceea, este gata de utilizare. Dacă doriți un gust mai acru, este recomandat să adăugați mai mult oțet.
O altă rețetă implică murarea în borcane. Această opțiune este simplă, dar ciupercile sunt crocante și incredibil de gustoase.
Ciuperci de stridii în marinată
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 3-4 kg;
- apă - 300 ml;
- zahăr și sare - câte 30 g fiecare;
- ulei vegetal și oțet - câte 50 ml fiecare;
- frunza de dafin - 2 bucăți;
- condiment - 4-6 mazăre;
- usturoi - 2 cuișoare.
Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, usturoi și piper. Când lichidul fierbe, trebuie să adăugați ulei cu oțet și frunze de dafin. Ciupercile de stridii sunt puse într-o marinadă clocotită (la foc mic). Se fierb 7-8 minute, apoi recipientul se scoate din aragaz și se lasă să se răcească împreună cu ciupercile. Apoi sunt așezate în borcane și turnate cu marinată din aceeași tigaie. Durata decapării - cel puțin 12 ore.
Ciuperci de stridii sărate
Sarea este cel mai bun mod de a conserva ciupercile pentru o perioadă lungă de timp. Un astfel de preparat asigură o cantitate minimă de ingrediente. Cele mai frecvente metode sunt sărarea la rece și la cald.
Cel mai simplu mod de a găti cu metoda rece:
- Presărați fundul cratiței cu sare.
- Puneți ciuperci de stridii spălate deasupra, cu capacele în jos.
- Presară ciupercile cu sare și adaugă următorul strat.
- Trebuie să așezați straturile până când produsul principal se usucă.
- Foi de cireș sau stejar sunt așezate pe stratul superior, o placă este așezată deasupra și o sarcină este plasată pe ea.
În câteva zile, corpurile fructifere eliberează suc, în urma căruia sunt complet acoperite cu lichid. Pe lângă sare, puteți adăuga diverse condimente în recipientul de decapare. Cuișoarele, piperul negru și frunzele de dafin funcționează bine. Marinarea trebuie să aibă loc într-un loc răcoros timp de cel puțin 3-4 zile.
Metoda fierbinte de decapare nu este mai puțin populară decât cea rece. Această rețetă prevede îmbinarea ulterioară într-o bancă.
Sarea la rece a ciupercilor de stridii
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii fierte - 2,5 kg;
- apă - 1,5 l;
- sare - 100 g;
- usturoi - 5 căței;
- cuișoare, ardei, frunze de dafin - mai multe bucăți fiecare;
- oțet - 15 ml.
Ciupercile de stridii sunt plasate într-un borcan mare și acoperite cu saramură. Pentru a-l pregăti, trebuie să dizolvați sarea în apă, să adăugați usturoi și condimente. Lichidul care fierbe este turnat într-un borcan și lăsat să se răcească. În primele 2 zile, piesa de prelucrat trebuie să fie la temperatura camerei. Apoi saramura se scurge, se fierbe, se întoarce înapoi în recipient și se închide cu un capac de fier.
Supă de ciuperci de stridii
Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii primelor feluri de mâncare făcute cu bulion de ciuperci. Cel mai bine este să gătiți ciuperci de stridii proaspete, dar puteți lua pregătite pentru iarnă. Apoi trebuie spălate bine din marinată și lăsate să se scurgă.
Pentru o supă apetisantă aveți nevoie de:
- ciuperci - 500 g;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- arc - 1 cap mic;
- 1 morcov mic;
- apă - 2-2,5 litri;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- sare, condimente - după gust.
Cum se face supa:
- Așezați ceapa și morcovii într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjiți câteva minute.
- Adăugați ciuperci de stridii mărunțite.
- Gatiti 10-15 minute la foc mic.
- În acest moment, fierbeți apă.
- Așezați cartofii prăjiți și curățați cubulete într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele.
- Adăugați sare, condimente și puneți recipientul pe foc.
- Când fierbe supa, amestecați conținutul și reduceți focul.
- Gatiti vasul pentru 25 de minute.
- Adăugați frunze de dafin la sfârșit, piperați dacă doriți.
Supă proaspătă de ciuperci de stridii
Supa este groasă și bogată. Pentru iubitorii de feluri de mâncare cu o consistență mai subțire, este recomandat să adăugați mai puțini cartofi. Puteți decora supa cu ierburi și este recomandat să serviți cu smântână.
Salată de ciuperci de stridii
Această varietate de feluri de mâncare va atrage cu siguranță cei cărora le plac combinațiile originale de ingrediente. Rețetele propuse pentru ciuperci de stridii cu siguranță nu vor lăsa indiferenți iubitorii de gustări reci. Este recomandat să acordați atenție unei simple salate de ciuperci cu ouă.
Ingrediente necesare:
- ciuperci de stridii - 300 g;
- brânză procesată - 1 pachet;
- ou - 2 bucăți;
- maioneză - 1 lingură. l.;
- sare, condimente - după gust;
- verde - pentru decorare.
Salată de ciuperci de stridii cu maioneză
Cum se pregătește o salată:
- Tăiați ciupercile în fâșii, puneți-le într-o farfurie de salată.
- Măcinați brânza procesată pe o răzătoare.
- Tăiați ouăle fierte cubulețe și amestecați cu brânza.
- Adăugați amestecul rezultat în ciuperci, condimentați cu maioneză, adăugați condimente.
- Se amestecă bine ingredientele.
Înainte de servire, se recomandă păstrarea vasului la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Când este rece, are un gust mai bogat și mai picant.
O altă opțiune pentru gătitul ciupercilor de stridii va atrage iubitorii de salate sărate.
Lista ingredientelor:
- piept de pui afumat - 1 bucată;
- ciuperci de stridii - 400 g;
- ouă - 4 bucăți;
- arc - 1 cap mic;
- castraveți murați - 200 g;
- maioneză - 100 g.
Este necesar să măcinați toate ingredientele și să le amestecați, condimentând cu maioneză. O altă opțiune este să gătești salata în straturi. Apoi, cel mai bine este să așezați un pui pe fundul recipientului, deasupra ciupercilor de stridii, castraveți și ouă. Fiecare strat trebuie să fie pătat cu maioneză. Rezultatul este un fel de mâncare original și foarte satisfăcător.
Ciuperci de stridii prajite
Când căutați o rețetă de ciuperci de stridii pentru a doua, cu siguranță ar trebui să acordați atenție ciupercilor prăjite. Această opțiune de gătit este considerată una dintre cele mai populare. Este un plus excelent pentru cartofi și alte feluri de mâncare.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ciuperci - 400 g;
- arc - 1 cap mic;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
- sare, condimente - după gust.
În primul rând, ceapa și morcovii trebuie prăjiți într-o tigaie cu ulei. Apoi li se adaugă ciuperci de stridii crude tocate. Cu siguranță vor forma un lichid, așa că ar trebui să gătești cu capacul deschis.
Ciuperci de stridii prajite
Când apa se evaporă, focul trebuie redus și se prăjește încă 10-15 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați usturoi și condimente. Vasul are o culoare aurie bogată, ceea ce îl face mai apetisant.
Ciuperci de stridie înăbușite
Printre numeroasele rețete de gătit ciuperci de stridii se remarcă tocanita. Acest aperitiv este adăugarea perfectă la orice garnitură, dar funcționează cel mai bine cu cartofii prăjiți sau fierți.
Ingrediente necesare:
- ciuperci de stridii - 0,5 kg;
- ceapa - 1 cap;
- smântână - 150 g;
- brânză - 50 g;
- condimente și ierburi după gust.
Ciuperci de stridie înăbușite în smântână
Cum să gătești corect:
- Se prăjește ceapa într-o tigaie.
- Adăugați ciuperci de stridii mărunțite.
- Când lichidul în exces s-a evaporat, adăugați smântână.
- Adăugați brânză, ierburi, sare, condimente.
- Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute sub un capac închis.
Pentru a da culoarea originală, puteți include 1 gălbenuș de ou în compoziție. Serviți vasul fierbinte.
Caviar de ciuperci de stridii
Caviarul de ciuperci este un fel de mâncare original care este folosit ca gustare. Poate fi consumat imediat după preparare sau conservat pentru iarnă. Mai jos este o rețetă simplă și delicioasă de ciuperci de stridii.
Caviar de ciuperci de stridii cu ceapă și morcovi
Componente necesare:
- ciuperci de stridii - 400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- pasta de roșii - 50 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper - după gust.
Ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie, după care li se adaugă ciuperci de stridii. Amestecul se prăjește până se înmoaie. Trebuie să adăugați condimente și usturoi la compoziție. Rezultatul este o masă prăjită. Se zdrobește într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Datorită acestui fapt, caviarul are o consistență uniformă. O rețetă alternativă pentru ciuperci de stridii pe video:
Plăcintă cu ciuperci de stridii
Este recomandat să gătiți produse de patiserie cu ciuperci de stridii din aluat de drojdie. Îl puteți cumpăra în magazin sau îl puteți pregăti singur.
Acest lucru va necesita:
- făină - 2 căni;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- unt - 3 linguri. l.;
- apă - aproximativ 200 ml;
- drojdie uscată - 1 linguriță
Cum se pregătește aluatul:
- Se toarnă drojdia în 0,5 căni de apă caldă.
- Se toarnă restul de apă într-un castron cu făină.
- Se adauga zaharul, untul topit.
- Când drojdia crește, introduceți-o în vrac.
Aluatul trebuie frământat bine cu mâinile. Adăugați făină și apă dacă este necesar.Aluatul ar trebui să se întindă bine, nu să rupă. După frământare, se lasă să se ridice într-un loc cald.
Plăcintă cu ciuperci
În acest moment, ar trebui să pregătiți umplutura:
- 500 g de ciuperci de stridii se prăjesc cu ceapă și morcovi într-o tigaie.
- Separați 700 g de varză.
- Componentele finite sunt amestecate împreună.
Pe lângă umplutura în sine, veți avea nevoie de o umplutură de plăcintă. Pentru a face acest lucru, bateți 3-4 ouă cu 150 ml smântână. Puteți adăuga brânză tare, rasă anterior, în compoziție.
Cum se face o plăcintă:
- Așezați aluatul într-o formă unsă adânc, formând laturi uniforme.
- Așezați umplutura în interior.
- Se toarnă conținutul tortului cu umplutura de ou și smântână.
- Presară condimente peste tort.
- Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 20-25 de minute.
Sfaturi utile
Urmând câteva sfaturi vă va permite să gătiți în mod corespunzător ciuperci de stridii pentru orice fel de mâncare.
Sfaturi utile:
- astfel încât corpurile fructelor să nu fiarbă, după gătit trebuie clătite cu apă rece;
- cel mai bine este să gătești exemplare de o culoare uniformă, fără pete;
- dacă suprafața capacului este uscată, aceasta indică faptul că corpul fructului este vechi;
- copii fierte pot fi depozitate la frigider nu mai mult de 3 zile;
- o mulțime de suc este eliberat în timpul gătitului, deci trebuie să gătiți în recipiente adânci;
- în procesul de pregătire, rețetele pentru feluri de mâncare din ciuperci de stridii cu o fotografie vor ajuta cu siguranță;
- ciupercile de stridii sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar în combinație cu ulei vegetal, smântână și alte componente, valoarea nutrițională crește semnificativ;
- puteți găti ciuperci de stridii la cuptorul cu microunde plasându-le într-un recipient potrivit uns cu ulei vegetal timp de 7-9 minute.
Urmarea acestor sfaturi va asigura succesul atât în feluri de mâncare simple, cât și complexe.
Concluzie
Gătitul ciupercilor de stridii este ușor dacă alegeți ingrediente de calitate și urmați rețeta. Aceste ciuperci pot fi preparate într-o varietate de moduri, ceea ce deschide multe posibilități culinare. Gata, sunt ideale ca fel de mâncare independent, dar vor fi, de asemenea, un plus excelent la salate, produse de patiserie, supe. În plus, pot fi pregătite pentru iarnă prin sărare sau conservare.
