Conţinut
Struguri Isabella considerat în mod tradițional un soi de vin tipic și într-adevăr, vinul de casă din acesta este de o calitate excelentă, cu o aromă care nu poate fi confundată cu niciun alt soi de struguri. Dar pentru unii vinul este contraindicat din motive de sănătate, alții nu-l beau din motive de principiu și vor să pregătească struguri din acest soi pentru iarnă, deoarece randamentul său este destul de ridicat. Și în toamnă, strugurii Isabella sunt oferite peste tot pe piață, adesea la un preț simbolic. Dar acest soi de struguri este foarte valoros, deoarece are proprietăți curative uimitoare: ameliorează febra și starea pacienților cu răceli și boli virale, îmbunătățește metabolismul, ajută la anemie, boli ale ficatului și pancreasului și este, de asemenea, utilizat ca diuretic și demachiant. .
Compotul de struguri Isabella pentru iarnă va fi cea mai bună cale de ieșire, deoarece fructele de pădure sunt depozitate destul de bine în el, se prepară simplu și rapid, iar gustul băuturii în sine poate fi diversificat în continuare cu condimente, precum și cu alte fructe de padure și fructe.
Compot de casă de la Isabella
După cum sa menționat mai sus, strugurii Isabella la momentul coacerii lor pot fi oferiți în fiecare colț, iar în regiunile mai sudice crește în aproape fiecare curte. Prin urmare, multe mame și bunici grijulii încearcă să-și mulțumească familia făcând din ea tot felul de deserturi. Dacă vă gândiți cum să gătiți un compot de struguri Isabella pentru a-i diversifica gustul, atunci mai jos sunt câteva sfaturi utile:
- Încercați să adăugați câteva felii de lămâie sau portocală la compot în timp ce faceți, chiar împreună cu coaja, care conține aroma principală de citrice. Doar nu uitați să îndepărtați toate semințele din citrice înainte de aceasta - pot da note amare băuturii terminate.
- Pentru a adăuga condiment la compotul de struguri, adăugați câteva boabe de cardamom, cuișoare sau anason stelat, un vârf de scorțișoară sau vanilie sau o mână de mentă sau balsam de lămâie.
- Strugurii se potrivesc bine cu alte fructe și fructe de pădure. Este foarte bine să adăugați bucăți de mere, prune, nectarină, pere sau gutui feliate subțire la compot. Dintre fructele de coacere care se coacă în acest moment, cornul, frasinul de munte, viburnul, afinele, lingonberries și zmeura remontantă sunt potrivite.
Cea mai delicioasă rețetă
Conform acestei rețete, compotul din struguri Isabella a fost pregătit pentru iarnă de bunicile și, probabil, de străbunicele. În zilele noastre, au fost inventate doar câteva dispozitive care facilitează foarte mult munca gazdei, lucru care va fi discutat mai jos.
Pregătirea strugurilor constă în faptul că mai întâi ciorchinii sunt spălați bine în apă rece. Apoi fructele puternice, întregi, intacte și dense sunt selectate din perii într-un vas separat, orice altceva poate fi teoretic folosit pentru vin sau gem de struguri, dar rezervat pentru o vreme. Boabele selectate se usucă cel mai bine într-o strecurătoare sau pe un prosop.
Conform rețetei, pentru două borcane de doi litri, se folosește 1 kg de struguri spălați și curățați. Zaharul trebuie luat, în funcție de gust, de la unul la două pahare. Dar trebuie amintit că, dacă există prea puțin zahăr, atunci compotul riscă să se acreze deja în primele luni de depozitare. În schimb, prea mult zahăr poate provoca o reacție de fermentare inadecvată. Cea mai bună opțiune pentru prepararea siropului este folosirea a 150-200 de grame de zahăr în 2 litri de apă.
Umpleți borcane sterilizate cu struguri pregătiți. Dacă aveți nevoie ca compotul să fie destinat doar să vă potoli setea și să aveți doar o aromă de struguri, atunci acoperiți fundul cu struguri și acest lucru va fi suficient. Dar pentru ca compotul de struguri să semene cu sucul real, un borcan de doi litri va avea nevoie de cel puțin 500 de grame de boabe de struguri.
Dacă aveți o lipsă de borcane de sticlă și trebuie urgent să închideți compotul de struguri, puteți chiar să umpleți borcanele cu struguri aproape în totalitate, până la umeri. În viitor, compotul se va dovedi foarte concentrat și, atunci când deschideți cutia, va trebui să fie diluat cu apă fiartă.
Se fierbe siropul de zahăr prin fierbere timp de 5-6 minute. După prepararea siropului, în timp ce este fierbinte, se toarnă ușor în borcanele cu struguri. După aceea, lăsați-le 15-20 de minute.
Aici începe distracția.
În vremurile străvechi, când tocmai se inventase rețeta pentru turnarea multiplă, acest proces era destul de complicat și laborios. Gospodinele înțelepte nu au inventat nimic care să le ușureze viața - au folosit o strecurătoare și au făcut găuri cu un cui în capace.
În zilele noastre, orice idee interesantă este preluată foarte repede și deja cu ceva timp în urmă au apărut dispozitive uimitoare - capace din plastic pentru borcane de sticlă de o dimensiune tradițională cu multe găuri și cu un canal de scurgere special. Au devenit cunoscute sub numele de capace de scurgere.
Acum trebuie doar să luați un astfel de capac, să îl puneți deasupra borcanului și să turnați fără probleme orice conținut lichid al borcanului într-o tigaie separată. Apoi scoateți-l, puneți-l pe următoarea cutie și repetați procesul în aceeași ordine. Astfel, un singur capac poate fi folosit pe un număr nelimitat de cutii de câte ori doriți.
După ce ați scurs tot siropul înapoi în oală, aduceți-l din nou la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă din nou siropul în struguri în borcane, se păstrează timpul alocat și se toarnă din nou siropul prin capac înapoi în tigaie. Pentru a treia oară, după turnarea siropului în struguri, borcanele pot fi înfășurate și, după ce le-au dat peste cap, învelite în pături calde până se răcesc complet.
Struguri cu scoici
Multe gospodine novice pot avea o întrebare: "Cum să închizi compotul de struguri Isabella cu crenguțe pentru iarnă și este posibil să faci asta?" Bineînțeles că poți - un astfel de martor nu numai că va arăta foarte elegant și original, dar după deschiderea borcanului îți poți surprinde oaspeții și familia scoțând treptat o grămadă lungă de struguri îndoită de multe ori din borcan. Dacă, bineînțeles, puteți găsi unul și puneți-l îngrijit în borcan.
Gătirea compotului de struguri cu crenguțe sau scoici, așa cum se numesc uneori, vă va lua chiar mai puțin timp, deoarece nu este nevoie să inspectați fiecare boabe și să îndepărtați toate crenguțele.
Cu toate acestea, ciorchinii de struguri trebuie să fie spălați foarte bine, de preferință sub un curent de apă și examinați pentru îndepărtarea boabelor moi, prea coapte sau putrede.
Răsucire fără sterilizare
Aranjați ciorchinii spălați și uscați în borcane sterilizate astfel încât să ocupe aproximativ jumătate din borcan în volum.Conform rețetei pentru 1 kg de struguri pregătiți, este necesar să se utilizeze 250-300 de grame de zahăr granulat. Se toarnă cantitatea necesară de zahăr în borcane, în funcție de câte struguri ați folosit.
Se fierbe apa separat și se toarnă cu grijă și treptat în borcanele de struguri și zahăr. Închideți borcanele imediat după turnarea apei clocotite folosind capace sterilizate. Băncile trebuie lăsate învelite înainte de răcire, astfel încât să aibă loc procesul de auto-sterilizare suplimentară.
Pregătirea compotului cu sterilizare
Deoarece ciorchinii de struguri conform acestei rețete vor fi neapărat sterilizate, borcanele trebuie spălate bine cu sifon și clătite bine cu apă. Nu este nevoie să le pre-sterilizați. La fel ca în primul caz, crenguțele de struguri sunt bine așezate în borcane și umplute cu sirop fierbinte. Siropul se prepară cu o viteză de 250 de grame de zahăr la 1 litru de apă folosită.
Apoi borcanele cu struguri sunt acoperite cu capace.
Apoi sunt așezate într-o oală largă cu apă, care se pune pe foc. După fierberea apei într-o cratiță, cutii de litri sunt sterilizate timp de 15 minute, doi litri - 25 minute, trei litri - 35 minute. La sfârșitul procesului de sterilizare, cutiile sunt îndepărtate cu atenție din apă și sunt imediat închise cu capace de tablă folosind o mașină de cusut.
Concluzie
Compotul de struguri Isabella este la fel de bun în sezonul de maturare, când este capabil să potolească perfect setea și sub formă de preparate pentru iarnă. Mai mult, iarna nu numai că îl poți bea, ci și o varietate de băuturi din fructe, băuturi din fructe, sbitni și jeleu. Adesea, chiar și o cremă pentru prăjituri și deserturi cu fructe este pregătită pe baza sa.
