Conţinut
Rădina de țelină este o cultură de legume care, dacă este cultivată și depozitată corespunzător, poate depune până la următoarea recoltă. Gustul și aroma sa nu sunt la fel de bogate ca cele ale fagurilor de frunze, iar conținutul de vitamine, minerale și alte substanțe utile este ridicat. Rădăcina de țelină trebuie îndepărtată la timp, altfel nu se va coace sau nu va fi deteriorată de îngheț, ceea ce va reduce semnificativ calitatea păstrării.
Când scoateți țelina din rădăcină din grădină
Culturile de rădăcină de țelină pot fi consumate atunci când ating un diametru de 5 cm. După coacerea completă, dimensiunea lor crește semnificativ, iar greutatea lor poate depăși 500 g. Dar este important să alegeți momentul potrivit pentru recoltarea țelinii de rădăcină pentru iarnă, nu pentru că din volumul său. Deși contează și el.
Țelina are un sezon de creștere îndelungat - în medie 200 de zile de la germinare. Cultura de rădăcină începe să se formeze în a doua jumătate a verii, cea mai mare parte a câștigului de masă având loc din august până în septembrie. Iar leguma are nevoie și de o perioadă de maturare, când coaja capătă densitatea necesară și devine capabilă să protejeze pulpa de pierderea umezelii și infecții.
Nu trebuie să vă grăbiți sau să întârziați recoltarea rădăcinii de țelină pentru depozitare. Dacă acest lucru se face prea devreme, cultura nu va avea suficient timp pentru a obține suficiente substanțe nutritive, pentru a forma o piele densă și nu va zace bine. Rădina de țelină nu se teme de înghețurile pe termen scurt. Dar expunerea la temperaturi scăzute îi reduce durata de valabilitate. Legumele rădăcinoase vor trebui consumate în viitorul apropiat sau procesate.
Timpii de recoltare depind de regiunea de creștere și de vreme. În mod natural, soiurile timpurii sunt săpate mai întâi, iar cele ulterioare sunt păstrate în grădină aproape până la îngheț. De asemenea, este necesar să se țină cont de ceea ce se va face cu culturile rădăcinoase după colectare. Începutul și mijlocul sezonului se consumă proaspete sau procesate. Acestea sunt destinate depozitării pe termen scurt, astfel încât timpul excavării lor poate fi determinat, deși nu în mod arbitrar, ci mai degrabă aproximativ. De obicei, acestea sunt ghidate de descrierea varietală, care indică timpul aproximativ care trebuie să treacă de la apariție până la recoltare.
Țelina rădăcină târzie este o altă problemă. Poate fi păstrat până la următoarea recoltare, iar timpul de recoltare trebuie determinat cu o precizie maximă. Pe lângă faptul că acest lucru trebuie făcut înainte de înghețuri grave, grădinarii sunt ghidați de următoarele semne:
- prima zăpadă, dacă a căzut înainte de o scădere puternică a temperaturii;
- îngălbenirea și ofilirea părții superioare a frunzelor, cu excepția cazului în care acest lucru este cauzat de boli, dăunători sau sol uscat;
- rădăcinile sunt săpate după recoltarea soiurilor târzii de varză.
Dacă vorbim aproximativ, atunci în sud, cultura poate fi păstrată în grădină până la mijlocul sau sfârșitul lunii noiembrie. Perioada de recoltare a rădăcinii de țelină în banda de mijloc este octombrie. În nord, soiurile târzii de obicei nu se coc în câmp deschis. Sunt cultivate în sere sau aduse din regiuni mai calde.
Când se recoltează țelina rădăcină în suburbii
Soiurile târzii se coc bine lângă Moscova. Acestea trebuie îndepărtate atunci când apar semnele enumerate mai sus, dacă nu este de așteptat un îngheț prelungit mai devreme. De obicei, țelina rădăcină târzie din regiune este recoltată până la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Nu există deloc probleme cu soiurile timpurii și mijlocii din regiunea Moscovei.
Când se recoltează rădăcina de țelină în Ural
Soiurile târzii din Ural nu au adesea timp să se coacă înainte de îngheț. Sunt cultivate sub un film sau nu sunt deloc plantate. În orice caz, vremea din Ural este imprevizibilă și schimbătoare.
Dacă grădinarul nu este pregătit în orice moment să acopere plantarea cu material de conservare a căldurii, soiurile târzii de țelină de rădăcină ar trebui aruncate și soiurile de maturare timpurie și mijlocie ar trebui cultivate. Sunt recoltate, concentrându-se pe semnele de coacere, începând de la sfârșitul lunii august, tot septembrie, și dacă vremea o permite, la începutul lunii octombrie.
Când se recoltează rădăcina de țelină în Siberia
Numai soiurile timpurii de rădăcină de țelină se coc bine în Siberia. Plantarea la maturare se termină uneori în eșec - an de an nu are loc și înghețurile pot începe devreme.
În Siberia, rădăcinile sunt dezgropate atunci când apar semnele de coacere, descrise mai sus. Pentru soiurile timpurii, acesta este de obicei sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, cele din mijlocul sezonului fiind dezgropate în septembrie-octombrie. Rădăcinile care au căzut la temperaturi scăzute sau care nu au avut timp să se coacă sunt folosite pentru recoltare și consumate proaspete. Și pentru a păstra țelina proaspătă chiar și pentru o vreme, ar trebui să plantați soiuri de mijloc și sezon timpuriu.
Reguli pentru recoltarea rădăcinii de țelină
Cultura este recoltată pe vreme uscată înnorată. Pământul trebuie să fie umed, dar nu umed. Dacă a plouat cu o zi înainte, este mai bine să așteptați - țelina săpată imediat după precipitații sau udare este stocată mai rău. Așadar, trebuie să ghiciți și cu umiditatea solului - concentrându-vă pe compoziția mecanică a solului, faceți-l nu mai târziu de 3 zile înainte de recoltare.
Dezgropați țelina cu o furculiță sau cu o lopată - deoarece oricine se simte confortabil, dar trebuie să vă retrageți de pe vârfuri la o distanță decentă pentru a nu deteriora rădăcinile. Este posibil să le scoateți din pământ de frunze numai pe soluri ușoare și libere, unde nu este necesar niciun efort pentru aceasta.
Culturile rădăcinoase sunt eliberate de bulgări mari de sol. Dacă au fost dezgropate pe vreme rece, nu pot fi aduse imediat într-o cameră caldă, temperatura trebuie crescută treptat. Țelina rădăcină îndepărtată de pe solul umed este uscată sub un baldachin sau într-o cameră rece bine ventilată.
Apoi, rădăcinile și vârfurile subțiri sunt tăiate, lăsând coloanele la aproximativ 2 cm. Sortarea se efectuează. Culturile rădăcinoase sunt respinse:
- cu semne de deteriorare mecanică;
- prea mic;
- afectate de boli sau dăunători;
- deformat;
- cu un top moale;
- emițând un sunet la atingere (acesta este un semn de vid în interior).
Cum se păstrează țelina rădăcină pentru iarnă
Soiurile de țelină cu rădăcină târzie cultivate pe soluri libere fără fertilizare excesivă cu azot sunt stocate cel mai bine și pentru cea mai lungă perioadă de timp. Recoltarea pe timp uscat înainte de apariția înghețului, dar după ce rădăcinile sunt complet coapte, crește calitatea păstrării.
Țelina de rădăcină poate fi curățată, tăiată în bucăți și uscată sau congelată, folosită pentru recoltarea de iarnă. Dar cel mai bine este să-l păstrați proaspăt.
Rădina de țelină este o legumă cu o durată lungă de valabilitate. Aceasta este o cultură cu un ciclu de dezvoltare de doi ani, aflată într-o stare de repaus în timpul iernii, încetinește procesele de creștere și nu le oprește cu totul. Sarcina principală a gazdei în timpul depozitării culturilor rădăcinoase este de a preveni germinarea acestora și dezvoltarea bolilor. În condiții optime, soiurile târzii vor dura până la următoarea recoltă.
Cum se păstrează rădăcina de țelină acasă
Țelina rădăcină poate fi depozitată în frigider prin clătire cu o perie și tăierea oricăror anexe mici.Acesta este așezat în pungi sau înfășurat în folie alimentară și plasat în departamentul de legume.
Puteți păstra legumele rădăcină pe un balcon sau loggia vitrate. Vor zace mai mult, cu cât temperatura este mai apropiată de cea optimă - de la 2 la 4 ° C. Țelina rădăcină se pune în cutii sau pungi și se presară cu nisip umed sau turbă. Este necesar să sortăm din când în când culturile rădăcinoase și să umezim substratul în care sunt depozitate. Umiditatea ar trebui să fie de 90-95%.
Legumele rădăcinoase deteriorate pot fi curățate, tăiate în petale subțiri și uscate. Pentru congelare, acestea sunt împărțite în cuburi, iar în viitor sunt folosite numai pentru prepararea vaselor calde.
Cum se păstrează țelina rădăcină într-o pivniță pentru iarnă
Rădăcinile sănătoase sortate vor rămâne proaspete pentru cel mai mult timp în pivniță sau subsol la o temperatură de 2-4 ° C și o umiditate de 90-95%. La fel ca pentru depozitare pe balcon, acestea sunt așezate cu tulpinile în sus în cutii sau pungi de turbă sau nisip. Substratul trebuie păstrat umed tot timpul.
Țelina de rădăcină trebuie îndepărtată periodic de pe substrat, legumele care încep să se deterioreze, iar nisipul sau turba trebuie umezite cu apă.
Dacă în pivniță există diferite fructe și legume care au nevoie de condiții diferite, utilizați o altă metodă. Depozitarea țelinei rădăcină în timpul iernii este posibilă la temperaturi și umiditate care nu sunt optime dacă rădăcinile sunt scufundate într-un piure făcut din lut și apă. Apoi sunt uscate și stivuite în rânduri.
După recoltare, depozitarea țelinei rădăcină într-o tranșee plină cu pământ pe stradă, bazându-se pe absența înghețului, nu merită nici măcar în regiunile sudice. La urma urmei, o adevărată iarnă poate veni acolo și solul va îngheța. Dar este și mai rău dacă rădăcinile germinează. Nu va mai fi posibil să le luați pentru mâncare.
Perioada de valabilitate a rădăcinii de țelină
În compartimentul pentru legume al frigiderului, spălat și înfășurat în celofan, rădăcinile sănătoase vor zace timp de aproximativ o lună.
Țelina rădăcină poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 4 zile.
Tăiat sau decojit, învelit în folie de plastic în frigider, va sta până la o săptămână.
Țelina de rădăcină poate fi depozitată pe o logie glazurată în nisip umed sau turbă toată iarna.
Rădăcinile rămân proaspete pentru cel mai mult timp în pivniță sau subsol. În condițiile potrivite, acestea vor dura 3-6 luni. Trebuie să mănânci rapid soiurile de țelină timpurie, cele târzii pot sta până la primăvară.
Timp de mai mult de șase luni, culturile de rădăcini sunt depozitate în magazine speciale de legume cu temperatură și umiditate controlate.
Concluzie
Trebuie să recoltați rădăcina de țelină la timp și să o păstrați corect. Abia atunci își va păstra gustul, nutrienții și proprietățile benefice. Dacă vă cultivați singuri rădăcinile și le manipulați corect de la bun început, puteți mânca mâncăruri calde și salate cu țelină proaspătă toată iarna.
