Conţinut
Țelina este folosită la gătit la fel de des ca pătrunjelul sau mărarul. Frunzele și tulpinile sale conțin vitamine și uleiuri esențiale de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, planta nu a câștigat popularitate în rândul gospodinelor, deci nu toată lumea știe dacă trebuie să curățe țelina înainte de utilizare. Totul este clar cu frunzele de verdeață, dar ceea ce trebuie făcut cu tulpinile nu este complet clar.
Trebuie să curăț țelina
Opiniile diferă în acest sens. Unii experți culinari sfătuiesc să mănânce o legumă necojită, alții insistă că tulpinile trebuie curățate. Ciudat, dar toată lumea are dreptate. Depinde ce țelină a fost achiziționată.
Trebuie să curăț tulpina de țelină înainte de a mânca
Telina de tulpină sau rădăcină este renumită pentru legumele sale rădăcinoase consumate. Tulpinile și frunzele unor astfel de țelini nu se mănâncă. Recolta de rădăcină trebuie curățată înainte de a mânca. Se folosește la prepararea supelor, salatelor proaspete și a altor feluri de mâncare.
Pentru a ușura curățarea rădăcinii, trebuie să o alegeți corect:
- cultura rădăcinii trebuie să fie mare;
- pielea este netedă;
- noduri - numărul minim;
- frunzele sunt verzi în vârf.
Este o astfel de instalație care poate fi curățată cu o cantitate minimă de deșeuri.
Trebuie să curăț țelina cu coadă
Telina decojita trebuie curatata daca este veche. Fibrele unei astfel de plante sunt dure și nu sunt atât de plăcute de mâncat. Dar lăstarii tineri nu sunt curățați, este suficient să îi clătiți sub apă curgătoare și pot fi deja consumați.
Atunci când alegeți țelină, trebuie să acordați atenție lăstarilor, care ar trebui să fie de un verde aprins, suculent, crocant, fără deteriorări vizibile. Dacă în urzeală îi lipsesc deja câteva frunze, iar lăstarii sunt maronii, atunci verdele este învechit. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. La urma urmei, în petiole se află uleiurile esențiale.
Cum se curăță țelina
Există diferite metode de curățare pentru fiecare tip de țelină. Prin urmare, trebuie mai întâi să determinați ce parte va fi mâncată.
Cum se curăță tulpina de țelină
În acest tip de legume, partea inferioară îngroșată a tulpinii sau rădăcina modificată este utilizată pentru hrană. Înainte de a pregăti salata de țelină, trebuie să curățați corect:
- Îndepărtați temeinic solul rezidual din rădăcină, apoi clătiți cu apă curentă.
- Tăiați partea superioară și inferioară a culturilor de rădăcină cu un cuțit.
- Împărțiți leguma în mai multe părți, curățați doar bucata dorită, puneți restul în frigider.
- Curățați pielea cu un cuțit special sau cu un tăietor de legume.
- Tăiați orice pete sau pete întunecate. După curățare, trebuie să rămână doar carnea albă.
- Clătiți rădăcina decojită sub robinet, apoi umpleți-o cu apă, astfel încât să nu se întunece.
După curățare, partea grosieră a pulpei este utilizată pentru a face supe sau supe. Conține o mulțime de fibre, care sunt bune la eliminarea toxinelor, toxinelor din corp, dar care nu au gust. Pentru gătit, tăiați partea moale în cuburi, benzi, felii sau grătar.
Cum se curăță de țelină
Curățarea țelinei este ușor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cojitor de legume obișnuit.
Instrucțiuni despre cum să curățați tulpinile de țelină înainte de a mânca:
- Demontați pachetul în pețiole separate.
- Clătiți bine ierburile sub robinet în apă caldă.
- Tăiați partea inferioară a lăstarului, care ținea pețiolurile împreună cu 2 cm.
- Curățați partea superioară a lăstarului cu un cojitor de legume, împreună cu fibre grosiere și vene.
După decojire, pețiolurile sunt tăiate cuburi sau benzi. Sunt folosite pentru a pregăti mese dietetice proaspete, murături, marinate. Tulpinile delicate adaugă aromă și condimente alimentelor.
Cum se curăță de țelină cu frunze
Cea mai parfumată specie este țelina cu frunze. Verdele sa delicată este bogată în vitamine și minerale. În acest soi, pețiolii și tuberculul sunt inadecvate pentru hrană, deoarece sunt grosiere și subțiri. Verdele, pe de altă parte, au o aromă înțepătoare, eterică.
Cum se curăță frunzele de țelină:
- Tăiați toate pețiolele și rădăcinile.
- Îndepărtați frunzele uscate, galbene sau limpede.
- Clătiți bine verdele și tăiați-l cu un cuțit ascuțit.
Folosiți verdeață pentru a face sosuri, garnisi salate sau alte feluri de mâncare.
Când alegeți țelina cu frunze, trebuie să acordați atenție aspectului. Verdele trebuie să fie suculent, ferm, aromat. Dacă frunzele din ciorchine sunt lente, atunci zac mult timp.
Sfaturi și sfaturi utile
Cojirea țelinii în mod corespunzător nu este suficientă pentru a vă bucura de aroma sa; trebuie să știți cum să gătiți leguma. Rădăcina se topește până se înmoaie, se acoperă, până devine moale. Culoarea legumelor finite se schimbă de la alb la o nuanță cremă deschisă.
Puteți păstra rădăcina curățată și tocată la frigider pentru o perioadă scurtă de timp. La fel ca toate produsele, pulpa își pierde proprietățile benefice, se ofilesc și se degradează. Nu puteți păstra o legumă într-o pungă, acest lucru nu mărește durata de valabilitate.
Prospețimea țelinei urmărite durează aproximativ o săptămână. Păstrați-l la frigider, bine înfășurat în folie. Această specie este cea mai valoroasă atunci când este proaspătă. După tratamentul termic, majoritatea componentelor utile se volatilizează.
Cu toate acestea, nu toată lumea poate mânca țelină. O legumă este interzisă dacă există următoarele patologii:
- un ulcer stomacal sau duodenal;
- gastrită în stadiul acut;
- flebeurism;
- boala urolitiaza;
- risc de tromboflebită.
În plus, produsul este strict contraindicat la femeile însărcinate și la mamele care alăptează, deoarece efectul său asupra fătului nu a fost studiat.
Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 150 g de țelină pe zi, pentru a nu dăuna organismului. Dacă urmați aceste sfaturi, atunci legumele vor beneficia doar:
- Procesul de îmbătrânire a celulelor încetinește.
- Echilibrul apă-sare din organism este restabilit.
- Presiunea este normalizată, fluxul sanguin se îmbunătățește.
- Activitatea creierului crește, iritabilitatea scade.
- Imunitatea este întărită, ceea ce este important în sezonul răcelilor.
- Apare rezistența la stres.
- Rinichii și ureterele sunt curățați.
- Reduce nivelul zahărului din sânge.
- Scaunul se normalizează, constipația dispare.
- Arsurile la stomac trec.
- Greutatea este normalizată.
- Vederea se îmbunătățește.
Printre altele, organismul este saturat cu vitamine și minerale. Așadar, consumul de verdeață cu moderație nu vă va afecta sănătatea.
Cât durează țelina și cum se pregătește pentru iarnă
O legumă sănătoasă nu poate fi găsită întotdeauna pe rafturile magazinelor, mai ales în orașele mici. Prin urmare, este util să știți cum să îl pregătiți pentru depozitare pe termen lung.
Pentru a păstra leguma rădăcină, aceasta trebuie curățată după cum urmează:
- frunzele sunt tăiate, lăsând doar pețiole mici;
- nisipul este turnat în cutie, rădăcinile sunt așezate cu pețiolurile în sus;
- depozitați țelina într-un subsol sau într-o cameră rece.
Puteți păstra leguma rădăcină uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie curățat, tăiat în benzi și uscat.Apoi puneți într-un vas de sticlă cu un capac bine fixat.
Tărâțele de țelină se ofilesc foarte repede, așa că este mai bine să le uscați și să le folosiți așa cum se intenționează în orice moment al anului. Pentru aceasta, frunzele sunt pregătite, așezate pe hârtie și uscate timp de o lună. Depozitați ierburile uscate în pungi de hârtie.
Puteți salva țelina pândită prin congelare. Curățați, tocați și aranjați lăstarii în 1 strat pe o tăiere. Apoi puneți-l în congelator. Când bucățile sunt înghețate, acestea sunt turnate într-un recipient sau o pungă de depozitare din plastic. Utilizați piesa de prelucrat fără dezghețare prealabilă.
Concluzie
Curățarea și gătitul țelinii este o lovitură rapidă. Leguma merită atenție, deoarece este bogată în vitamine și alte substanțe utile. În plus, este ușor să-l păstrezi. Țelina poate fi uscată, congelată, păstrată proaspătă.
