Conţinut
Ciupercile de stridii din saci sunt cultivate acasă în condițiile necesare. Indicatorii de temperatură și umiditate necesari sunt menținuți în cameră. Cu o pregătire adecvată, puteți obține o recoltă bună în câteva luni.
Caracteristici ale ciupercilor de stridii
Ciupercile de stridii sunt ciuperci originare din climatele temperate și tropicale din Europa și Asia. Acestea pot fi găsite pe lemn moart sub formă de clustere gri sau albe. Mărimea capacului este de 5-25 cm. Principalul avantaj al acestor ciuperci este lipsit de pretenții față de condițiile externe: germinează pe orice material de celuloză.
Ciupercile de stridii conțin diverse substanțe utile. Una dintre ele este lovastina, care ajută la scăderea colesterolului din sânge. Odată cu utilizarea lor regulată, proprietățile imune ale corpului cresc și riscul de apariție a aterosclerozei scade.
Ciupercile de stridii sunt bogate în vitamina C și grupa B. În ceea ce privește conținutul de fosfor, fier și calciu, aceste ciuperci sunt superioare cărnii de vită și de porc. Conținutul lor caloric este de 33 kcal, ceea ce le permite să fie folosite pentru combaterea obezității.
Când sunt consumate excesiv, ciupercile sunt dăunătoare organismului. De aceea, se recomandă includerea lor în dietă în porții mici. În acest caz, ciupercile sunt în mod necesar supuse unui tratament termic pentru a elimina substanțele toxice.
Puteți cultiva ciuperci de stridii pentru uz propriu sau pentru vânzare. Nepretenția și calitatea nutrițională ridicată fac din aceste ciuperci o sursă populară de venit.
Pregătirea pentru creștere
Înainte de a începe să crească, trebuie să pregătiți camera și, dacă este necesar, să achiziționați echipamente suplimentare. Asigurați-vă că pregătiți substratul și miceliu.
Selectarea camerei
Pentru cultivarea ciupercilor de stridii în pungi, este adecvată o pivniță, subsol sau groapă în garaj. Mai întâi trebuie să dezinfectați camera. Pentru aceasta, se prepară o soluție de var de 4%, cu care sunt tratate toate suprafețele. Apoi camera este închisă pentru o zi. După un timp specificat, este ventilat până când mirosul dispare complet.
În mediul său natural, ciupercile de stridii cresc la umiditate ridicată. Astfel de locuri ar trebui să fie bine ventilate. La domiciliu, miceliul germinează la următoarele rate:
- umiditate la nivelul de 70-90%;
- prezența iluminatului (natural sau artificial);
- temperatura de la +20 la +30 grade;
- alimentare constantă cu aer proaspăt.
Selecția de pungi
Unul dintre punctele principale atunci când se decide cum să crească ciuperci stridii este alegerea unei metode adecvate. Acasă, pungile sunt folosite în aceste scopuri.
În aceste scopuri, sunt utilizate orice pungi de plastic. Mărimea lor este aleasă în funcție de mărimea culturii care trebuie cultivată și de dimensiunea camerei.
Pungile trebuie să fie rezistente, mai ales dacă sunt agățate în interior. Câți saci sunt necesari depinde de volumul de plantații. Capacitatea minimă a pungilor trebuie să fie de 5 kg.
Material de semințe
Miceliul pentru obținerea ciupercilor de stridii poate fi achiziționat la întreprinderi specializate care cultivă aceste ciuperci. În condiții industriale, perioada de utilizare a semințelor nu este mai mare de un an.
Prin urmare, miceliul se vinde cu amănuntul la prețuri mici, deși păstrează în continuare capacitatea de a da roade. Pentru începători, aceasta este o oportunitate excelentă de a-și încerca mâna la cultivarea ciupercilor de stridii.
În etapa inițială, nu este recomandat să achiziționați prea mult miceliu de ciuperci de stridii. Înainte de debarcare, acesta trebuie păstrat în frigider, astfel încât să nu se deterioreze. Miceliul achiziționat este galben sau portocaliu.
Imediat înainte de plantare, miceliul se lasă o zi la temperatura camerei. Apoi, materialul de plantare este zdrobit cu grijă bazele deschiderii pachetului și transferat pentru o perioadă scurtă de timp în camera în care este planificată creșterea ciupercilor. Acest lucru va permite miceliului să se adapteze condițiilor în schimbare.
Geanta se deschide într-o cameră curată folosind mănuși. Plantarea și germinarea ciupercilor de stridii se recomandă să se efectueze în diferite camere pentru a evita infectarea miceliului.
Miceliul de ciuperci de stridii de înaltă calitate este obținut în condiții de laborator, dar îl puteți cultiva singur. Pentru aceasta, se ia partea superioară a corpului fructifer al ciupercii, care este tratată cu peroxid de hidrogen. Apoi, o parte din ciupercă este plasată într-o eprubetă situată deasupra flăcării. Este pre-umplut cu un amestec de nutrienți.
Recipientele cu ciuperci de stridii sunt închise și plasate într-o cameră întunecată, unde temperatura este menținută la 24 de grade. În două săptămâni, miceliul este gata pentru plantare.
Pregătirea substratului
Pentru a crește ciuperci de stridii, este necesar un substrat, ale cărui funcții sunt îndeplinite de coji de floarea soarelui, rumeguș, știuleți de porumb și paie de cereale. Aceste ciuperci germinează bine pe rumeguș din lemn de esență tare.
Amestecul este supus preliminar următoarei prelucrări:
- Materialul este turnat cu apă caldă (temperatura de 25 grade) timp de 20 de minute și agitat periodic.
- Apa este drenată, amestecul este extras și recipientul este umplut cu apă fierbinte (temperatura de 70 de grade). Opresiunea este plasată deasupra materialului.
- După 5 ore, apa se scurge, iar substratul este stors.
- Pentru a îmbunătăți proprietățile nutritive ale materialului, este necesar să adăugați componente minerale: 0,5% fiecare din uree și superfosfat și 2% fiecare din calcar și gips zdrobit.
- Conținutul de umiditate al substratului trebuie să rămână la 75%.
Un alt mod de procesare a substratului pentru ciuperci de stridii este fierberea acestuia. Pentru a face acest lucru, este plasat într-un recipient metalic, se adaugă apă și se fierbe timp de 2 ore.
Este permisă utilizarea unui amestec de componente specificate. La cultivarea ciupercilor pe rumeguș, conținutul altor substanțe nu depășește 3% din masa totală a subratului.
Dacă auto-pregătirea substratului este dificilă, atunci o puteți achiziționa gata făcută. Principala cerință pentru materiale este absența mucegaiului. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție compoziției sale. De obicei, ambalajul indică pentru ce ciuperci poate fi folosit. Substraturile gata preparate pentru ciuperci de stridii, ciuperci, agarici de miere și alte ciuperci pot varia semnificativ.
Achiziționarea de echipamente
Pentru a obține randamente stabile, trebuie să echipați o cameră pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Dacă ciupercile sunt vândute, atunci achiziționarea de echipamente va fi o investiție importantă în viitoarea afacere.
Pentru a menține temperatura, trebuie să achiziționați un încălzitor. Pentru camerele frigorifice, este necesară o izolare suplimentară. Pereții și podelele sunt supuse izolației. Este necesar să controlați temperatura cu un termometru.
Ciupercilor de stridii nu le place lumina directă a soarelui, cu toate acestea, pentru a aranja iluminarea, trebuie să achiziționați dispozitive de lumină naturală. Pulverizarea plantărilor se efectuează cu o sticlă de pulverizare convențională. Pentru a menține microclimatul necesar, se utilizează instalații generatoare de ceață.
Ventilația de alimentare și evacuare va ajuta la furnizarea unui flux de aer proaspăt. Într-o cameră mică, un ventilator de uz casnic poate face față acestei sarcini.
Obținerea blocurilor de ciuperci
Ciupercile de stridii sunt cultivate acasă sub formă de blocuri de ciuperci, asemănătoare paturilor. Compoziția lor include un substrat pregătit, care este plasat în pungi în straturi.
Pentru fiecare 5 cm de material, trebuie plantate 50 mm de miceliu.În acest caz, substratul trebuie să rămână stratul inferior și superior. Materialele sunt ambalate strâns, dar fără apăsare. Geanta ar trebui să fie plină de 2/3.
Pungile sunt strâns legate, după care se fac mici găuri în ele prin care miceliul va crește. Dimensiunea găurilor nu depășește 2 cm și sunt plasate la fiecare 10 cm într-un model de șah sau într-un mod arbitrar.
Apoi, recipientele pregătite sunt plasate timp de două săptămâni într-un loc întunecat, unde se menține o temperatură constantă (de la +19 la +23 grade). Pungile cu ciuperci de stridii pot fi agățate sau stivuite una peste alta în mai multe rânduri.
Aerisirea camerei nu este necesară în timpul perioadei de incubație. Conținutul de dioxid de carbon crește umiditatea, ceea ce permite miceliului să se dezvolte mai repede. În decurs de 10 zile, apare creșterea activă a ciupercilor de stridii, miceliul devine alb, apare un miros pronunțat de ciuperci.
După 20-25 de zile, camera cu ciuperci de stridii este ventilată sau transferată în altă cameră. Alte plantații necesită iluminare timp de 8 ore pe zi.
Îngrijirea ciupercilor de stridii
După germinare, se asigură îngrijirea necesară pentru ciuperci. Lista acțiunilor de îngrijire a ciupercilor de stridii include menținerea temperaturii și umidității.
Menținerea condițiilor
Cultivați ciuperci de stridii necesare la o anumită temperatură. Pe întreaga perioadă, indicatorii săi ar trebui să rămână constanți.
Schimbarea admisibilă a temperaturii nu depășește 2 grade. Cu fluctuații semnificative, răsadurile pot muri.
Temperatura ambiantă afectează culoarea capacelor de ciuperci. Dacă valoarea sa a fost de aproximativ 20 de grade, atunci ciupercile de stridii se disting printr-o nuanță deschisă. Când temperatura crește la 30 de grade, capacele devin mai întunecate.
Când aveți grijă de ciuperci de stridii, trebuie să mențineți nivelul de iluminare necesar. În absența luminii naturale în cameră, sunt instalate dispozitive de iluminat. Pentru 1 mp trebuie să oferiți iluminat cu o putere de 5 wați.
În fiecare zi, în camera în care sunt cultivate ciupercile de stridii, curățarea se efectuează cu substanțe care conțin clor. Acest lucru va preveni răspândirea mucegaiului și a bolilor.
Udare
Pentru creșterea activă a ciupercilor, este necesar să se mențină niveluri optime de umiditate. Acest lucru este asigurat de sistemul de irigații. În perioada de incubație, nu este necesar să udați ciuperci de stridii în pungi.
Când apar lăstari, miceliul va avea nevoie de udare regulată. Se udă o dată sau de două ori pe zi cu apă caldă.
Pentru a menține umiditatea la nivelul de 80-100%, puteți pune recipiente cu apă în cameră. Pereții și tavanul sunt, de asemenea, pulverizate.
Recoltare
Ciupercile de stridii apar lângă găurile făcute în pungă. Pentru ca ciupercile să intre cu precizie în găuri, acestea trebuie lărgite. Când ciupercile de stridii încep să apară în găuri, acestea pot fi îndepărtate după aproximativ o săptămână.
Prima recoltă se recoltează la 1,5 luni după plantare. Cum să tăiați corect ciupercile de stridii? Se scot la bază cu un cuțit ascuțit. În acest caz, este important să nu se deterioreze capacele și miceliul.
După prima recoltare, al doilea val de ciuperci va apărea peste 2 săptămâni. A treia oară, ciupercile pot fi tăiate după alte 2 săptămâni.
În total, ciupercile de stridii sunt recoltate de trei ori. Primul val reprezintă 70% din recolta totală, apoi puteți obține încă 20% și 10%. Cât de mult va fi cultura depinde direct de volumul substratului. Pe toată perioada de creștere, puteți colecta 3 kg de ciuperci dintr-o pungă cu o capacitate de 10 kg.
Depozitare ciuperci stridii
Dacă ciupercile de stridii nu sunt utilizate imediat, atunci trebuie să pregătiți un recipient de depozitare. Depozitarea corectă prelungește durata de valabilitate a ciupercilor și reține nutrienții necesari.
Depozitarea suplimentară depinde în mare măsură de modul în care sunt prelucrate ciupercile. Nu este recomandat să înmuiați ciupercile de stridii, deoarece acestea devin apoase și își pierd proprietățile benefice.După colectare, este suficient să le clătiți cu apă curentă.
Cel mai bun mod de a păstra ciupercile de stridii este să folosiți frigiderul. Ciupercile sunt pre-învelite în hârtie sau plasate în recipiente de plastic pentru hrană. Un recipient poate stoca până la 1 kg de ciuperci. La o temperatură de -2 grade, durata de valabilitate a ciupercilor este de 3 săptămâni. Dacă temperatura crește la +2 grade, atunci această perioadă va fi redusă la 4 zile.
Ciupercile de stridii pot fi congelate. Ciupercile curate fără deformări și deteriorări sunt depozitate timp de 5 luni.
Când temperatura scade la -18 grade, perioada de depozitare crește la 12 luni. Înainte de îngheț, nu este recomandat să le spălați, doar ștergeți-le cu o cârpă și tăiați picioarele. Reînghetarea nu este permisă.
Concluzie
Ciuperca stridie este o ciupercă sănătoasă care poate fi obținută acasă. Pentru aceasta, se cumpără pungi, se pregătește substratul și miceliul. Pentru a simplifica procesul, puteți achiziționa componente gata făcute, dar vor fi necesare costuri suplimentare. Cultivarea include două etape: perioada de incubație și creșterea activă a miceliului. Cultura recoltată este vândută spre vânzare sau folosită în scopuri proprii.
