Conţinut
Ciuperca stridie este considerată cea mai comună și mai sigură ciupercă. Crește în sălbăticie și, de asemenea, se pretează cultivării în parcele personale cu succes. Corpul fructifer este bogat în vitamine, substanțe utile, dar există contraindicații pentru a mânca pentru o anumită categorie de oameni.
Unde crește ciupercile de stridii
Sunt cunoscute până la treizeci de specii de ciuperci populare, dar aproximativ zece soiuri de ciuperci de stridii sunt cultivate pe parcele private și la scară industrială. Popularitatea corpurilor de fructe se datorează siguranței mâncării, bunului gust și ușurinței de cultivare.
Ciupercile care cresc în natură adoră cioturile vechi, trunchiurile de copaci
Pentru a căuta cu succes corpuri fructifere în pădure, trebuie să știți unde să le căutați. În natură, ciuperca de stridii crește pe butuci și trunchiuri de foioase. Mai puțin frecvente sunt speciile care prind rădăcini pe conifere. Ciuperca de stridie de stepă este considerată universală, capabilă să prindă rădăcini în orice zonă. Ciuperca comună este un parazit.
Mai multe informații despre ciuperci de stridii pot fi găsite în videoclip:
Mergând la o "vânătoare liniștită", trebuie să știți despre soiurile existente. Cel mai adesea, se întâlnesc următoarele tipuri:
- Ciuperca de stridie cu lămâie are o culoare galben strălucitor. Distribuit în Orientul Îndepărtat. În sălbăticie, se găsește mai des pe ulm. De aici a venit al doilea nume - ciuperca de stridie Ilm. Casele pot fi cultivate pe un substrat sau pe un bloc de plop, aspen, mesteacăn.
Specia ilm se distinge printr-o culoare galbenă a capacului și a picioarelor
- O specie în formă de corn trăiește pe teritoriul plantațiilor forestiere de foioase. Ciupercile adoră vremea caldă și cresc din mai până în octombrie. Adesea se găsește pe stejari, frasin de munte, mesteacăn. Odată cu apariția vremii reci, este inutil să le căutăm.
Specia excitată iubește căldura
- Specia de ciuperci de stridii de stepă nu parazitează copacii. Miceliile se formează pe rădăcinile plantelor umbrelă. Capacele pot crește până la 25 cm în diametru. Recoltarea începe în primăvară. Pentru corpurile fructifere ale acestei specii, ele nu merg în pădure, ci în pășunile vitelor sau pustii, unde cresc plantele umbrelă.
Ciuperca stridie este de dimensiuni mari
- O caracteristică a ciupercilor de stridii pulmonare este culoarea albă și capacul cu marginile căzute. Familiile cresc în grupuri mari pe trunchiurile de mesteacăn vechi, fagi sau stejari, nu se tem de temperaturile scăzute.
Ciuperca stridie este ușor de recunoscut prin culoarea sa albă
- Ciuperca de stridii roz crește în pădurile din Orientul Îndepărtat pe trunchiurile de foioase. Atrage prin culoarea sa roz strălucitoare, dar este puțin apreciată de culesii de ciuperci datorită gustului redus.
Ciuperca stridie roz are o culoare strălucitoare neobișnuită
- Ciuperca stridiei regale crește pe pământ. Miceliul în sine își are originea pe rădăcinile plantelor.Pălăriile cresc la dimensiuni mari, se disting prin gust excelent, prezența unei cantități mari de proteine și alte substanțe utile.
Locuitorii din regiunile calde încep să colecteze ciuperci de stridii regale în martie
Este suficient ca un cules de ciuperci experimentat să găsească o dată un loc fertil și să-l viziteze anual odată cu debutul sezonului.
Cum arată o ciupercă de stridii
Ciuperca de stridii este considerată cea mai nepretențioasă. Datorită formei capacului, se numește capac de stridii. În exterior, un corp obișnuit de fructe arată ca o ureche cu pâlnie. În fotografie, ciuperca de stridii seamănă cu un grup de stridii lipite de o piatră mare. În natură, o ciupercă obișnuită crește pe copaci bătrâni care încep să se usuce, trunchiuri căzute. Pălăria este acoperită cu o piele netedă mată. La ciupercile tinere comune, este de culoare bej, în cele din urmă capătă o culoare gri. Capacul ciupercii vechi este de culoare gri închis. Familia este numeroasă, crește dintr-un miceliu. O grămadă pe mai multe niveluri crește pe copac. Fiecare ciupercă comună este strâns presată una de cealaltă.
Pe un ciot de copac, ciupercile de stridii seamănă cu un grup de urechi sau stridii.
Este posibil să mănânci ciuperci de stridii
Ciupercile comune de stridii de pădure, precum și cultivate acasă pe un substrat, sunt potrivite pentru a mânca. Probabilitatea de a fi otrăvit este zero. O excepție o constituie ciupercile comune de stridii colectate în locuri poluate, lângă drumuri, întreprinderi industriale. Vă puteți otrăvi cu ciuperci cultivate artificial, puternic otrăvite cu pesticide.
Gust de ciuperci
Gustul ciupercii de stridie obișnuite este comparabil cu șamponii, dacă este gătit cu pricepere. Corpurile tinere sunt moi, ușor elastice. Locuitorii pădurii au o aromă de ciuperci. Ciupercile comune de stridii cultivate artificial sunt mai puțin aromate, dar la fel de gustoase când sunt prăjite, murate.
Beneficii și rău pentru organism
O ciupercă de stridie obișnuită cultivată în condiții ecologice de curățenie acumulează un complex mare de vitamine (B, C, E, PP, D2), aminoacizi și minerale. Este puțină grăsime. Cu toate acestea, ele contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sângele uman. Carbohidrații disponibili nu contribuie la depunerea grăsimilor, deoarece conțin 20% zaharoză, glucoză și fructoză ușor digerabile. Polizaharidele care distrug tumorile prezintă un mare beneficiu pentru organism. Ciuperca de stridii este considerată săracă în calorii. Corpurile fructifere pot fi consumate în siguranță de persoanele predispuse la supraponderalitate.
Pulpa pădurilor obișnuite și a ciupercilor de stridii cultivate în casă conține vitamine și substanțe nutritive
În caz de utilizare ineptă, chiar și ciupercile de stridii obișnuite ecologice pot dăuna organismului. Pulpa corpurilor fructelor conține chitină. Substanța nu este absorbită de organism. Chitina nu poate fi complet îndepărtată din ciuperci, ci doar parțial prin tratament termic. Nu se recomandă administrarea de ciuperci de stridii obișnuite copiilor cu vârsta sub 5 ani. Pentru adolescenți și vârstnici, cantități mici sunt incluse în dietă. Pentru cei alergici la spori, ciupercile comune de stridii sunt periculoase în timpul colectării.
False duble
Ciuperca obișnuită cultivată acasă din miceliu este sigură. Dacă colectarea se efectuează în pădure, atunci din greșeală puteți ajunge la dublu. Cel mai adesea sunt de două tipuri:
- Ciuperca stridie de pădure portocalie este recunoscută prin culoarea sa strălucitoare, neobișnuită pentru o ciupercă comestibilă. Corpul fructului este atașat copacului cu o pălărie, adică nu există picior. Familiile tinere de ciuperci dau o aromă de pepene galben. După coacerea completă, apare mirosul de varză putrezită.
- Din iunie până în noiembrie pe lemn uscat puteți găsi frunze de fierăstrău de lup. Capace crem sau maro deschis cresc lateral spre trunchiul copacului. Pe ciupercile vechi apar pete roșii. Sawwood dă o aromă plăcută de ciuperci, dar pulpa conține multă amărăciune.
Există două duble false: ciuperci de stridii portocalii și frunze de fierăstrău de lup
Dublurile de ciuperci de stridii nu conțin toxine. Dacă sunt luate accidental, nu vor provoca moartea, dar gustul prea amar este neplăcut în gură.
Reguli de colectare
Când recoltați dintr-un copac, prima regulă importantă este să nu ridicați ciuperci puțin cunoscute. Este dificil să confundați ciupercile de stridii cu alte daruri ale pădurii, dar este mai bine să le jucați în siguranță. Ciupercile comune de stridii au o tulpină robustă. Când se colectează în pădure, acestea pot fi pur și simplu răsucite cu ajutorul pălăriilor din lemn. Când creșteți pe un substrat, este optim să tăiați cultura cu un cuțit. Deșurubarea acestuia poate deteriora miceliul. În pădure, este recomandabil să nu colectați corpuri umede de fructe, acestea încep să putrezească rapid.
Pentru a nu deteriora miceliul, este mai bine să tăiați cultura cu un cuțit.
Sezonul de recoltare durează din primăvară până în toamnă. Ora exactă depinde de condițiile meteorologice din regiune. Odată cu cultivarea artificială a ciupercilor comune de stridii, cultura poate fi recoltată pe tot parcursul anului, dacă există o cameră încălzită.
Utilizare
Corpurile de fructe tinere cu un diametru de capac de până la 7 cm sunt potrivite pentru a mânca.Ciupercile nu sunt curățate, ci pur și simplu spălate bine cu apă pentru a îndepărta resturile. După spălare, corpurile fructifere sunt fierte, după care sunt folosite pentru gătit în continuare.
Ciuperci de stridii în creștere
Pentru a crește ciuperci de stridii pe site-ul dvs., aveți nevoie de o cameră umedă. O pivniță sau o magazie într-un desiș de copaci este perfectă. Cumpărați miceliu gata preparat. Poate fi păstrat la frigider până la trei luni, dar nu trebuie congelat. Este important să știm că aproximativ 3 kg de ciuperci vor crește de la 1 kg de miceliu. Aici trebuie să calculați și să planificați recolta viitoare.
Acasă, ciupercile de stridii cresc pe un substrat încărcat în pungi de plastic
Este necesar un substrat pentru plantarea miceliului. Încărcați-l în pungi de plastic. Paie, fân, rumeguș, știuleți de porumb zdrobiți, coji de semințe sunt potrivite ca substrat. Înainte de încărcare, materia primă trebuie fiartă timp de 2 ore, lăsată să se răcească. Apa se scurge. Când este stors cu mâna, substratul finit ar trebui să elibereze câteva picături de apă.
Masa umedă este încărcată în pungi. Miceliul se toarnă prin fiecare strat de substrat gros de 5 cm. Pungile sunt legate, așezate pe rafturi sau agățate. Când miceliul începe să germineze (după aproximativ 20 de zile), se fac tăieturi pe pungi în locul potrivit cu un cuțit. Corpurile fructelor vor crește din aceste ferestre.
Înainte de germinarea miceliului, pungile sunt păstrate în întuneric. Odată cu formarea corpurilor de fructe, iluminatul este pornit non-stop. În incintă, se menține o umiditate de cel puțin 80%, temperatura aerului este cuprinsă între 18-22 ° C, se efectuează ventilație.
Două valuri ale culturii sunt de obicei recoltate dintr-un singur pansament. Corpurile fructifere pot germina după a doua recoltare, dar în cantități mici. De obicei, ciupercile nu așteaptă al treilea val al recoltei. Substratul uzat este depozitat într-o grămadă de compost pentru a obține îngrășământ.
Concluzie
Ciuperca stridie poate fi cultivată din substratul său. Pentru a face acest lucru, jumătate din grâul fiert este încărcat într-un borcan, se adaugă bucăți de ciuperci cumpărate la cel mai apropiat supermarket. Recipientul este bine închis cu un capac. Câteva zile mai târziu, grâul va fi acoperit cu mușchi alb, care este chiar miceliul pentru plantare.
