Conţinut
Ciupercile de stridii se găsesc în sălbăticie, sunt cultivate și la scară industrială și acasă. Sunt frecvente în Europa, America, Asia. În Rusia, acestea cresc în Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucaz. Preferă o zonă climatică temperată și sunt rezistente la vreme rece. Fotografiile cu ciuperci de stridii și descrierea lor sunt prezentate în articol.
Ce este ciuperca de stridii
Ciupercile de stridii sunt ciuperci lamelare comestibile. În mediul lor natural, ei cresc pe rămășițele copacilor de foioase, buturugi, lemn mort, ramuri, lemn mort. Ei preferă stejarul, frasinul de munte, mesteacănul, salcia, aspenul. Este rar la conifere. Pe trunchiurile verticale, acestea sunt de obicei înalte. Ele cresc în grupuri în mai mult de un nivel, formând în același timp mănunchiuri de mai multe corpuri fructifere - până la 30 de bucăți. Rareori se întâlnesc singuri.
Ciupercile de stridii sunt cultivate la scară industrială și cultivate acasă. Alături de șamponii, acestea sunt una dintre cele mai populare ciuperci de pe piață. Cel mai frecvent este obișnuit sau stridie.
Fotografie cu ciuperci de stridii care cresc în sălbăticie
Cum arată ciupercile de stridii
În aparență, ciupercile de stridii sunt similare între ele. Acestea constau dintr-un capac care se transformă ușor într-un picior care se fixează spre bază. Acesta din urmă la majoritatea speciilor nu este pronunțat, scurt, adesea lateral, curbat. Culoare - alb, gri sau gălbuie. Lungimea ajunge la 5 cm, grosimea - până la 3 cm.
Capacul este solid, mai subțire spre margini. Forma poate fi diferită: ovală, rotundă, în formă de corn, în formă de evantai, în formă de pâlnie. Diametru - de la 5 la 17 cm, la unele specii - până la 30 cm.
Culoarea ciupercilor depinde de tipul acesteia.
Ciupercile de stridii sunt albe, gri deschis, crem, roz, lămâie, purpuriu-cenușiu, cenușiu-maroniu.
Plăcile descendente, sporii sunt cremoși, albi sau roz.
Carnea unui exemplar tânăr este fermă, groasă și suculentă. În vechime, devine fibros și dur. Diferite soiuri de ciuperci de stridii cu o descriere sunt prezentate mai jos.
Ciupercile de stridie sunt comestibile
Aceste ciuperci sunt comestibile sau condiționate. Chiar și cei care nu au un gust bun pot fi consumați, deoarece nu sunt otrăvitori.
Se recomandă să consumați exemplare tinere, de cel mult 10 cm, fără picior rigid.
Ciupercile au toți nutrienții necesari pentru om: vitamine, aminoacizi, carbohidrați, grăsimi, oligoelemente. Sunt bogate în fier, potasiu, calciu, iod. Dintre vitaminele din compoziție există C, E, D2, PP, reprezentanți ai grupului B.
Ciupercile de stridii pot fi prăjite, tocate, coapte, sărate, adăugate la sosuri, folosite ca ingredient suplimentar în alte feluri de mâncare. Se consumă numai după tratament termic. Acestea conțin chitină, care nu este absorbită de organism, astfel încât ciupercile trebuie să fie tocate mărunt și gătite la temperaturi ridicate.
Aroma seamănă cu mirosul pâinii proaspete de secară, are gust de russula.
Tipuri de ciuperci de stridii în pădure cu fotografii și descrieri
Există câteva zeci de soiuri de ciuperci de stridii. Împărțirea este destul de arbitrară. Clasificarea depinde de tipul de copac pe care cresc. Fotografiile și descrierile ciupercilor de stridii sunt prezentate mai jos.
stridie
Un alt nume este ciupercile comune de stridii. Aceste ciuperci comestibile cresc în păduri temperate mixte și de foioase.Locuit de rămășițele de lemn: lemn mort, butuci putrezite, ramuri. Uneori se găsesc pe stejari vii slăbiți, aspen, mesteacăn.
Formează colonii cu mai multe niveluri, crescând împreună cu corpuri fructifere în mănunchiuri
Pălăria are un diametru de 5-15 cm. Culoarea este de la gri deschis la cenușă, cu o nuanță violetă. Pulpa este groasă, cu un miros plăcut de ciuperci și gust cu note de anason.
Fructificarea din august până la îngheț la începutul lunii decembrie.
Acoperit
Alte denumiri pentru ciuperci de stridii sunt solitare, învelite. La o ciupercă tânără, forma capacului este în formă de rinichi, sesilă, într-una matură este în formă de evantai, marginile sunt îndoite. Diametru - de la 3 la 5 cm, uneori până la 8 cm. Culoarea este maro cenușiu sau maro carne. Plăcile sunt largi, gălbui, există o pătură ușoară pe ea, care se rupe în timpul creșterii și rămâne sub formă de plasturi destul de mari. Pulpa este groasă, densă, albicioasă, cu miros de cartofi cruzi. Nu există practic picioare. Fructificarea din aprilie până în iunie. Crește în grupuri, dar nu în ciorchini, ci individual. Găsit în Europa de Nord și Centrală. Se referă la comestibil, potrivit pentru a mânca prăjit și fiert. Diferă în rigiditate datorită pulpei dense.
O trăsătură distinctivă a ciupercii solide de stridii este o cuvertură de pat pe farfurii
În formă de corn
Capacul este în formă de corn sau în formă de pâlnie, uneori în formă de frunze sau în formă de limbă. Dimensiune - de la 3 la 10 cm în diametru. Suprafața este netedă, culoarea este de la aproape alb la gri-ocru. Carnea este groasă, fermă, albă; în ciupercile vechi, este dură și fibroasă. Plăcile sunt rare, sinuoase, albe, descendente, coborând chiar la bază. Piciorul este pronunțat, lung - de la 3 la 8 cm, grosimea acestuia - până la 1,5 cm. Fructificarea din mai până în septembrie pe lemnul mort al arborilor de foioase. Apare în parbrize, poieni, tufe dense. Este considerat comestibil.
Clusterele de ciuperci pot crea forme bizare
Pulmonar
Alte nume sunt primăvară, albicioasă, fag. O ciupercă comestibilă, cu apariție obișnuită, cu un capac rotund albicios sau cremos, care atinge un diametru de 4-10 cm. Piciorul este mai des lateral, mai puțin central, cu carne tare, alb-murdar, păros, lung de 4 cm. Se găsește pe copaci vii putreziți sau slăbiți, poate crește în ciorchini și în grupuri mari. Fructificarea din mai până în septembrie.
Această specie diferă de altele în alb
Este considerat cel mai frecvent tip de ciuperci de stridii din pădurile din Rusia. Crește în sălbăticie și este apreciat de culegătorii de ciuperci.
Stejar
O specie destul de rară, apare rar. Capacul este eliptic sau rotund, mai rar lingual, aplecat. Dimensiune - de la 5 la 10 cm. Culoarea este alb-cenușie sau maronie. Suprafața este acoperită cu solzi mici, aspri. Pulpa este groasă, ușoară, fermă, cu un miros plăcut de ciuperci. Pe stratul lamelar există un voal privat.
Piciorul este scurt, conic în jos, excentric, gros. Lungimea sa este de la 2 la 5 cm, în grosime - de la 1 la 3 cm. Culoarea este ca cea a unui capac sau ușor mai deschisă, carnea este albă sau gălbuie, în partea de jos este dură și fibroasă.
Crește pe stejari morți și pe alte lemne de foioase care se descompun. Fructificarea din iulie până în septembrie.
Ciuperca de stridie de stejar se distinge prin suprafața solzoasă a capacului și resturile cuverturii de pat
Roz
O mică ciupercă frumoasă, cu un cap roz ușor convex, care măsoară de la 3 la 5 cm. Pulpa este roz deschis, cu o structură uleioasă. Piciorul este lateral, scurt. În natură, se găsește mai des în zona tropicală, adaptată la un climat cald și crește foarte repede.
Ciuperca de stridii roz preferă climele calde
Lămâie
Alte nume sunt ilmak, ciupercă galbenă de stridii. Se referă la decorativ și comestibil. Se găsește în grupuri, exemplarele individuale cresc împreună cu corpurile fructifere. Capacul este galben lămâie, carnea este albă, fragedă la ciupercile tinere, dură și aspră la cele vechi. Dimensiune - de la 3 la 6 cm în diametru, uneori până la 10 cm. La cei tineri este tiroidă, la cei vechi este în formă de pâlnie, cu marginile lobate. La ciupercile mature, culoarea capacului devine estompată.
Plăcile sunt înguste, frecvente, descendente, roz. Pulberea este albicioasă sau roz-violetă.
Piciorul este alb sau gălbui, la început este central, apoi devine lateral.
Ciuperca de stridie cu lămâie nu poate fi confundată cu alte tipuri
Crește în păduri mixte și de foioase. Distribuit în sudul Extremului Orient. În teritoriul Primorsky, crește pe lemn mort de ulm și uscat, în regiuni mai nordice - pe trunchiurile de mesteacăn. Fructificarea din mai până în septembrie.
Stepnaya
Un alt nume este regal. Ciuperca albă are la început un capac ușor convex, care apoi devine în formă de pâlnie. Dimensiune - până la 25 cm în diametru. Pulpa este albă sau galben deschis, groasă, densă, dulce. Piciorul este mai des central, uneori lateral.
Distribuit în stepă, dă roade numai primăvara - din aprilie până în mai. În regiunile sudice apare în martie. Crește în zona de stepă și deșert. Nu se așează pe lemn, ci pe rădăcinile și tulpinile plantelor umbrelă.
Ciuperca de stridii de stepă este considerată o ciupercă valoroasă cu gust ridicat.
Seamănă cu ciuperca cu lapte adevărat și șampion, dar carnea este puțin mai aspră.
Concluzie
Fotografii cu diferite tipuri de ciuperci de stridii pot fi văzute în articol. Exemplarele sălbatice vin în mai multe soiuri. Corpurile lor fructifere sunt un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii care conține o gamă completă de elemente necesare organismului.
