Conţinut
Ciupercile de stridii sunt un produs sănătos și gustos, care este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Aceste ciuperci cresc în păduri pe banda din mijloc, totuși, atunci când sunt furnizați o serie de indicatori, acestea sunt obținute și acasă. Există mai multe modalități de a cultiva ciuperci de stridii în subsol. Alegerea metodei adecvate depinde de dimensiunea camerei și de disponibilitatea materialelor necesare.
Caracteristici ale ciupercilor de stridii
Ciupercile de stridii sunt ciuperci albe sau cenușii care cresc în grupuri separate pe lemn mort. Dimensiunile capacelor de ciuperci sunt de 5-25 cm. Dacă sunt furnizate condițiile necesare, rodirea miceliului durează un an.
Ciupercile de stridii conțin proteine, vitaminele C și grupa B, calciu, fier și fosfor. Conținutul lor caloric este de 33 kcal la 100 g de produs. Comparativ cu șampanii, acestea sunt considerate mai utile datorită compoziției lor bogate.
Utilizarea ciupercilor de stridii ajută la creșterea imunității și la suprimarea celulelor canceroase. De asemenea, sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante și antibacteriene. Aceste ciuperci sunt utile pentru anemie, aciditate ridicată a stomacului și hipertensiune arterială.
Ciupercile de stridii trebuie consumate cu precauție, deoarece în cantități crescute provoacă o reacție hipersensibilă a corpului.
Condiții de germinare
Ciupercile de stridii cresc în anumite condiții:
-
Temperatura constantă variază de la 17 la 28 ° C. Fluctuațiile de temperatură admise nu depășesc 1-2 ° C. Cu modificări mai semnificative, miceliul poate muri.
- Umiditate peste 50%. Conținutul optim de umiditate pentru creșterea ciupercilor este de 70-90%.
- Iluminare. Într-o anumită etapă, miceliul necesită acces la lumină. Prin urmare, la subsol, trebuie să echipați un sistem de iluminat.
- Ventilare.
Accesul la aer proaspăt este asigurat de un sistem de ventilație sau de aerisirea subsolului.
Etapa pregătitoare
Un subsol sau pivniță este potrivit pentru cultivarea ciupercilor de stridii. În etapa pregătitoare, miceliul de ciuperci și substratul sunt cumpărate sau realizate independent. Spațiile trebuie să fie pregătite, dezinfectate și, dacă este necesar, instalate echipamente.
Alegerea unei metode de creștere
În subsol, creșterea ciupercilor de stridii în subsol are loc într-unul din următoarele moduri:
- în saci;
- pe buturugi;
- alte materiale la îndemână.
Cea mai convenabilă metodă de cultivare este folosirea sacilor. Cel mai bine este să alegeți pungi de plastic puternice cu dimensiunea de 40x60 cm sau 50x100 cm. Sacii cu ciuperci sunt așezați în rânduri sau pe rafturi, într-o cameră mică sunt agățați.
În condiții naturale, ciupercile de stridii germinează pe butuci. La subsol, ciupercile cresc pe lemn nu prea vechi. Dacă butucul este uscat, atunci este înmuiat anterior o săptămână într-o găleată cu apă.
De asemenea, puteți așeza substratul într-o sticlă de plastic de 5 litri sau în alt recipient adecvat.
Obținerea miceliului
Materialul de plantare pentru cultivarea ciupercilor este miceliul. Poate fi achiziționat de la fabrici care cresc ciuperci de stridii la scară industrială. Aceste companii obțin miceliu din sporii din laborator.
Dacă aveți bucăți de ciuperci de stridii, puteți obține singur miceliul.În primul rând, acestea sunt dezinfectate prin tratament cu apă oxigenată. Apoi, ciuperca este plasată peste o flacără într-o eprubetă care conține un mediu nutritiv (ovăz sau agar de cartofi).
Miceliul se păstrează 2-3 săptămâni într-un subsol întunecat la o temperatură de 24 ° C, după care puteți începe să îl plantați.
Următoarele tipuri de ciuperci de stridii pot fi cultivate în subsol:
- obișnuit (crește natural pe butuci, are carne albă);
- roz (caracterizat prin creștere rapidă și termofilicitate);
- stridie (un tip valoros de ciupercă cu liliac, pulpă albastră sau maro);
- tulpini NK-35, 420, K-12, P-20 etc. (astfel de ciuperci sunt obținute artificial și se disting prin productivitate ridicată).
Pregătirea substratului
Ciupercile de stridii germinează pe un substrat care este cumpărat gata preparat sau făcut independent. Următoarele materiale acționează ca substrat pentru ciuperci:
- paie de orz sau de grâu;
- coji de floarea-soarelui;
- tulpini și spice de porumb mărunțite;
- rumeguş.
Substratul este sfărâmat în fracțiuni de cel mult 5 cm. Apoi baza este dezinfectată pentru a evita răspândirea mucegaiului și a microorganismelor dăunătoare:
- Materialele zdrobite sunt plasate într-un recipient metalic și umplute cu apă într-un raport de 1: 2.
- Masa se pune pe foc și se fierbe timp de 2 ore.
- Apa este drenată, iar substratul este răcit și stors.
Amenajarea subsolului
Pentru a crește ciuperci de stridii, trebuie să pregătiți un subsol. Această cameră trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- capacitatea de a menține temperatura necesară;
- citiri stabile de umiditate;
- dezinfectarea tuturor suprafețelor;
- prezența surselor de lumină;
- ventilare.
Înainte de a planta ciuperci de stridii în subsol, se efectuează o serie de lucrări pregătitoare:
- podeaua camerei trebuie să fie betonată pentru a reduce probabilitatea răspândirii mucegaiului pe ciuperci;
- pereții și tavanul ar trebui să fie văruite cu var;
- imediat înainte de cultivarea ciupercilor, camera este stropită cu înălbitor și lăsată timp de 2 zile;
- după prelucrare, camera este ventilată câteva zile.
Pentru a crește ciuperci în subsol și a menține o temperatură constantă, se recomandă instalarea unui încălzitor. Dacă este necesar, puteți crește umiditatea prin pulverizarea pereților și a podelei cu apă.
Iluminarea este asigurată de dispozitivele fluorescente de zi. Fiecare unitate este echipată cu lămpi de 40 W.
Ordinea în creștere
Procesul de creștere include trei etape principale. În primul rând, se formează blocurile de ciuperci, care conțin substratul și miceliul. Apoi, ciupercile de stridii trec prin etapele de incubație și fructificare activă. La fiecare dintre aceste etape, sunt furnizate condițiile necesare.
Formarea blocurilor de ciuperci
Primul pas în procesul de cultivare a ciupercilor este formarea blocurilor. Blocurile de ciuperci sunt un fel de paturi pe care germinează ciupercile de stridii. Când plantați în pungi, acestea sunt umplute secvențial cu substrat și miceliu. În acest caz, straturile superioare și inferioare sunt substratul.
În pungile pregătite se fac mici tăieturi la fiecare 10 cm, prin care vor germina ciupercile. Dacă se folosesc sticle de plastic, atunci plantarea ciupercilor de stridii se face în același mod. Găurile trebuie făcute în recipient.
Pentru a obține o recoltă bună pe butuci, trebuie mai întâi să faceți găuri adânci de 6 cm și 10 cm în diametru. Apoi miceliul ciupercilor este așezat acolo și butucul este acoperit cu un disc de lemn tăiat. Cioapele sunt acoperite cu folie și lăsate în subsol.
Perioadă de incubație
În primele 10-14 zile, miceliul crește. În perioada de incubație, sunt furnizate condițiile de creștere necesare:
- temperatura 20-24 ° С, dar nu mai mult de 28 ° С;
- umiditate 90-95;
- lipsa unei ventilații suplimentare, care contribuie la acumularea de dioxid de carbon;
- lipsa iluminatului.
În a doua zi, pe substrat se formează pete albe, ceea ce indică dezvoltarea miceliului. La sfârșitul perioadei de incubație, blocul de ciuperci devine alb. În termen de 5 zile, sunt furnizate condițiile necesare pentru creșterea ulterioară a ciupercilor de stridii.
O perioadă de creștere activă
Fructificarea activă începe în următoarele condiții:
- temperatura 17-20 ° C;
- umiditate 85-90%;
- iluminare de ordinul a 100 lx / mp m. în termen de 12 ore.
Trebuie asigurată circulația aerului, care va elimina excesul de dioxid de carbon. Când cultivați ciuperci de stridii în pungi, se fac tăieturi suplimentare pentru a asigura germinarea ciupercilor.
Recoltare
Prima recoltă de ciuperci de stridii se recoltează la o lună și jumătate după plantare. Ciupercile sunt tăiate cu atenție la bază pentru a nu deteriora capacele și culegătorul de ciuperci. Pentru a-și prelungi durata de valabilitate, ciupercile de stridii sunt îndepărtate imediat de întreaga familie.
Al doilea val de fructificare începe într-o săptămână după prima recoltare. În această perioadă, se recoltează cu 70% mai puține ciuperci comparativ cu primul val. După alte câteva zile, ciupercile germinează din nou, dar randamentul blocului este semnificativ redus.
Ciupercile de stridii sunt depozitate la frigider, unde sunt plasate imediat după tăiere. Nu este recomandat să înmuiați ciupercile; este suficient să le spălați sub apă curgătoare. Ciupercile proaspete de stridie se păstrează la frigider timp de 5 zile.
Ciupercile pot fi plasate în recipiente de plastic sau învelite în hârtie. Apoi termenul de valabilitate este prelungit la 3 săptămâni.
În stare înghețată, ciupercile de stridii sunt depozitate timp de 10 luni. Pentru depozitare în acest fel, ciupercile nu trebuie spălate; este suficient să îndepărtați murdăria tăind materialul.
Concluzie
Cultivarea ciupercilor de stridii poate fi un hobby sau o afacere profitabilă. Aceste ciuperci sunt bogate în substanțe nutritive și, atunci când sunt consumate cu moderație, au un efect pozitiv asupra sănătății umane.
Ciupercile de stridii sunt cultivate într-un subsol, care trebuie pregătit cu atenție. Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să furnizați o serie de indicatori: temperatura, umiditatea și lumina.
