Conţinut
Ciupercile de stridii sunt ciuperci populare alături de șampanie. Aceste daruri ale pădurii sunt potrivite pentru aproape orice fel de prelucrare culinară: sunt prăjite, fierte, tocate, congelate, murate. După ce a decis să gătească un fel de mâncare din acest ingredient, gazda poate avea o întrebare despre cum să curățați ciupercile de stridii și dacă este necesară o astfel de procedură.
Trebuie să curăț ciupercile de stridii
Mulți bucătari cu experiență spun că nu este necesar să curățați ciupercile de stridii. Cu toate acestea, aceasta este o problemă controversată, deoarece după recoltare orice cultură de ciuperci trebuie să fie supusă unei prelucrări speciale și abia apoi utilizată pentru gătit. În majoritatea cazurilor, fructele cumpărate din magazin au fost deja procesate, dar ciupercile stridii colectate cu propriile mâini ar trebui curățate înainte de a găti fără greș.
Cum se curăță ciupercile proaspete de stridii
Procesul de curățare este destul de simplu de realizat și implică îndepărtarea murdăriei și a resturilor forestiere, precum și eliminarea părților deteriorate sau uscate ale ciupercii. Acest soi este foarte rar afectat de viermi, dar totuși această procedură nu trebuie neglijată. Exemplarele răsfățate nu vor aduce niciun rău, cu toate acestea, pot strica aspectul vasului comun. Pentru a curăța ciupercile de stridii, aveți nevoie de un cuțit ascuțit și un burete curat. Există un întreg algoritm de acțiuni care descrie întregul proces de curățare a ciupercilor de stridii:
- Curățați ciuperca de murdărie, praf și resturi de pădure cu un burete moale, ușor.
- Îndepărtați zonele uscate sau deteriorate cu un cuțit, tăiați vârful piciorului. Unele gospodine recomandă să lase doar capacul, deoarece partea inferioară a ciupercii este destul de dură, mai ales când vine vorba de fructe vechi.
- Dacă ciupercile de stridii au fost achiziționate într-un supermarket sau pe piață, este recomandabil să tăiați subțire locurile tăiate uscate.
Trebuie să spăl ciuperci de stridii
Este necesar să spălați ciupercile de stridii înainte de orice fel de prelucrare culinară: prăjire, fierbere, sărare. În plus, se recomandă efectuarea acestei proceduri de 2 ori: înainte și după curățarea cadourilor pădurii. Trebuie remarcat faptul că la uscarea sau congelarea ciupercilor, algoritmul de procesare este identic. De asemenea, este important să uscați bine fiecare specimen după spălarea ciupercilor de stridii.
Cum se spală ciupercile de stridii
Ciupercile absorb o cantitate mare de umiditate, așa că trebuie spălate fie sub un jet subțire de apă, fie pur și simplu șterse cu o cârpă umedă
Înainte de a curăța darurile pădurii, acestea trebuie spălate. Cu o cantitate mare de ciuperci, ciupercile de stridii pot fi procesate în porții. Colectați o anumită parte a fructului într-o strecurătoare, înlocuiți-o sub un jet subțire de apă, în timp ce îndepărtați simultan diferite frunze și crenguțe, apoi puneți-o într-un castron comun. Repetați pașii de mai sus cu copiile rămase. Se știe că multe alte tipuri de cadouri din pădure pot fi înmuiate în apă timp de 30-60 de minute și abia apoi curățate.Această metodă nu este potrivită pentru ciupercile de stridii, deoarece absorb toată umezeala și încep să se deterioreze mai repede. Astfel, prima metodă este considerată cea mai convenabilă.
Când zonele deteriorate sunt îndepărtate, puteți trece la pasul următor în procesarea ciupercilor stridii: ciupercile trebuie spălate cu grijă sub un curent slab de apă, având grijă să nu le deteriorați. Apoi puneți fructele într-o strecurătoare, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă. Ultimul pas va fi uscarea obligatorie a cadourilor pădurii cu o cârpă sau prosoape de hârtie. Aceasta este ceea ce ar trebui să li se acorde o atenție specială, deoarece excesul de umiditate din ciuperci crește timpul de gătire a vasului. Dacă darurile pădurii nu sunt puternic contaminate, în locul acestei proceduri, este permisă ștergerea corpurilor fructelor cu o cârpă umedă.
Concluzie
Este necesar să spălați și să curățați ciupercile de stridii de murdărie și alte resturi forestiere. După ce am aflat acest lucru, se poate pune întrebarea dacă trebuie să fie fierte înainte de gătit. Aici gazda are dreptul de a alege, deoarece fierberea preliminară a ciupercilor nu este necesară. Cu toate acestea, acest lucru nu va fi de prisos dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului. În plus, este extrem de interzisă utilizarea ciupercilor de stridie crude, deoarece conține chitină, care poate afecta negativ starea umană. De aceea este necesar un tratament termic preliminar pentru îndepărtarea substanței nocive.
