Conţinut
Morse russula aparține familiei russula. Reprezentanții acestui gen pot fi găsiți peste tot în pădurile din Rusia. Apar la mijlocul verii. Se crede că genul russula reprezintă aproximativ 47% din masa tuturor ciupercilor din pădure. Pentru aspectul lor neglijent, oamenii îi numeau „neglijent”.
Unde cresc rusulele Morse
Această specie se așează în păduri de frunze largi și conifere. Selectează locurile în principal cu sol de calcar. Morse russula sunt comune în pădurile din Anglia și Irlanda.
Ciuperca crește singură sau în grupuri mici. Fructificarea începe în iulie și durează până în noiembrie, dar timpul poate varia în funcție de condițiile meteorologice din regiunea în creștere.
Cum arată morse russules
Principalele caracteristici ale ciupercii de pădure:
- Capacul crește până la 12 cm în diametru. La apariție, exemplarele tinere au o formă conică sau asemănătoare unei bile. În viitor, capacul este nivelat și aplatizat. Gropile puțin adânci sunt vizibile în centru. Culoarea suprafeței este galben sau galben maroniu. Această nuanță creează aspectul unei ciuperci murdare, colorate.
- Pielea este uscată, netedă. Se scoate cu ușurință din capac. Există lovituri scufundate de-a lungul marginii.
- Fundul capacului este încadrat cu plăci înguste, fragile. Sunt vopsite în alb sau galben. Marginile capătă adesea o nuanță violetă. În timp, plăcile se întunecă. Pete alb-maronii apar de-a lungul conturului.
- Carnea este albă, însă la câteva ore după tăiere devine mai închisă la culoare. Se caracterizează printr-un miros înțepător de migdale.
- Piciorul are o suprafață netedă și uniformă. Îngroșarea se observă în partea inferioară. Înălțime 3-8 cm, grosime 2-3 cm. Culoarea piciorului este albă, când îmbătrânește, se acoperă cu pete întunecate. Pulpa este fermă.
- Sporii sunt eliptici, albi.
Este posibil să mănânci Morse russula
Aceste ciuperci sunt clasificate ca fiind comestibile. Li se permite să fie consumate. Morse russula nu conține componente otrăvitoare sau toxice.
Gust de ciuperci
După cum sa menționat deja, pulpa are o aromă pronunțată de migdale amare. Amărăciunea se notează în gust, prin urmare, înainte de utilizare, ciuperca trebuie înmuiată în apă sărată câteva ore. Îndepărtați pielea în timpul gătitului. Specia este potrivită pentru sărare.
Beneficiu și rău
Morse russula are o serie de calități pozitive:
- Vitaminele B se formează în pulpă, care la rândul lor ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din organism.
- Vitaminele E, PP, F și fibrele alimentare au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
- Mono- și dizaharidele sunt implicate în sinteza proteinelor din aminoacizi.
- Acizii saturati, nesaturati ajuta la mentinerea tonusului pielii si a aspectului sanatos.
- Ciupercile se caracterizează prin proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene.
- Compoziția chimică a Morse russula include macro și microelemente utile: sodiu, fosfor, fier, calciu, potasiu, magneziu.
- Corpurile fetale sunt recomandate pentru alimentația dietetică. Valoare nutritivă - 20 kcal la 100 g de produs.
- Ciupercile sunt adăugate la dieta persoanelor obeze.Datorită conținutului echilibrat de proteine, grăsimi și carbohidrați, produsul atenuează senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.
În unele cazuri, ciupercile comestibile pot dăuna organismului. Medicii sfătuiesc să limiteze utilizarea persoanelor cu boli cronice ale sistemului cardiovascular, ficat, vezică biliară, pancreas. Pacienții care suferă de boli alergice sau de toleranță individuală nu trebuie să abuzeze de produsul forestier. Ciupercile sunt strict interzise copiilor sub 12 ani. Femeile în timpul alăptării și sarcinii ar trebui să reducă la minimum numărul de rufe din dietă sau să le excludă complet din dietă.
False duble
Pentru a nu vă confunda în timpul colectării ciupercilor, este necesar să vă familiarizați în prealabil cu principalele semne ale gemenilor falsi ai Morse russula.
- Dispariția Russulei... Diametrul capacului variază de la 5 la 10 cm. Culoarea suprafeței este roșu sângele. Forma ciupercilor tinere este sferică, exemplarele mai în vârstă au o parte superioară întinsă. Pielea este catifelată, uscată, adesea crăpată. Se separă ușor de pulpă. Piciorul este alb, uneori de culoare roz. Ciuperca crește în păduri de foioase, lângă fagi. Puteți găsi acest soi chiar și în păduri de conifere. Preferă solurile calcaroase. Nu are prea multă valoare în gătit.
- Russula galben... O ciupercă comestibilă, ușor de găsit în pădure datorită culorii sale galbene strălucitoare. Un exemplar tânăr arată ca o minge, care se dezumflă după câteva zile. Diametrul capacului este de până la 10 cm. Pielea se desprinde ușor la margini. Suprafața ciupercii este lucioasă, lipicioasă. Pulpa este puternică, albă. Piciorul este deschis, devine gri la soare. Acest subtip crește în pădurile de mesteacăn. Iubește locurile umede, găsite lângă mlaștini, în mușchi.
Regulile de colectare
Este mai bine să ieși la o "vânătoare liniștită" dimineața devreme. Trebuie să ai cu tine un cuțit ascuțit, un coș sau o găleată. Nu este recomandat să răsuciți, să scoateți ciupercile din pământ. Este indicat să tăiați cu grijă piciorul cu un cuțit. Apoi miceliul va rămâne intact. Corpurile de fructe colectate sunt puse în coș, deoarece Morse russula, ca și alți reprezentanți ai acestui gen, are o structură destul de fragilă. Într-o geantă sau rucsac, se pot rupe cu ușurință, se pot sfărâma. Apoi vor deveni improprii pentru utilizare ulterioară.
Perioada de valabilitate a ciupercilor comestibile în frigider nu depășește 48 de ore. Mai întâi trebuie să fie curățați de resturile de pădure. Exemplarele tinere sunt folosite pentru hrană.
Mănâncă morse russula
Nu trebuie să fii un bucătar cu experiență pentru a face Morse russula. Principalele metode de procesare a ciupercilor sunt decaparea, sărarea la cald și la rece. Toate procesele tehnologice sunt standard și nu diferă în niciun fel de sărarea altor ciuperci de pădure.
O rețetă interesantă și neobișnuită - caviar de ciuperci de la Morse russula:
- Ciupercile tinere proaspete sunt înmuiate timp de trei zile. Schimbați apa de trei ori pe zi.
- După ce sunt spălate sub apă curentă și fierte în soluție salină timp de 20 de minute.
- Corpurile de fructe răcite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau macinate într-un blender.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru ½ kg russula, aveți nevoie de 1 ceapă de dimensiuni medii.
- Combinați ceapa cu ciupercile, adăugați condimente, sare, piper după gust.
- Amestecul se topește cu adăugarea unei cantități mici de apă și ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute.
Puteți servi caviar ca fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru pâine pita, plăcinte, roșii, vinete și sosuri picante.
Concluzie
Morse russula - ciuperci delicioase. Nu este dificil să le pregătești, trebuie doar să găsești o rețetă bună. La colectare, este recomandat să examinați cu atenție ciupercile, pentru a nu mânca dublul fals.
