Conţinut
- 1 Cum arată ciupercile unui rând de picior albastru?
- 2 Unde crește rândul cu picioare liliac
- 3 Când se colectează rânduri cu picior purpuriu
- 4 Rând comestibil sau nu cu liliac
- 5 Calitățile gustului ciupercilor ryadovka cu picioare liliac
- 6 Beneficii și rău pentru corpul ciupercilor rowovki bluefoot
- 7 False duble ale ciupercii picior albastru ryadovka
- 8 Reguli pentru colectarea ciupercilor în rânduri de picioare albastre
- 9 Cum se gătește un rând cu picioare liliac
- 10 Concluzie
Ryadovka cu picior purpuriu este o ciupercă care poate fi consumată după pretratare. Aspectul său este destul de neobișnuit, dar este încă posibil să-l confundați cu dublurile, astfel încât caracteristicile trebuie studiate cu atenție.
Cum arată ciupercile unui rând de picior albastru?
Din fotografia și descrierea riadovka cu picioare liliac sau vânătăi, este evident că cel mai simplu mod de a o recunoaște este prin picior - cenușiu-violet sau albastru. În înălțime, se întinde până la 10 cm, în circumferință atinge 3 cm. La corpurile fructifere tinere de pe picioare, puteți vedea resturile acoperișului, asemănătoare cu fulgii neuniformi, dar pe măsură ce îmbătrânesc, suprafața piciorului este netezită.
Capacul este turtit cu o ușoară umflătură, în formă de pernă, în medie cu diametrul de până la 15 cm. În partea superioară, capacul este neted la atingere, iar partea inferioară este acoperită cu plăci late subțiri de culoare gălbuie sau crem. Culoarea capacului în sine este de obicei gălbuie, cu o ușoară nuanță purpurie, pe tăietură - gri-violet, gri sau gri-maro. Corpul fructului are o pulpă fermă, cu o aromă fructată.
Unde crește rândul cu picioare liliac
Piciorul albastru preferă să crească în principal în regiunile sudice, dar uneori poate fi găsit și în centrul Rusiei. Cel mai adesea, riadovka cu picioare violete crește în pajiști de pășuni și poieni de pădure, pe soluri fertile lângă ferme sau lângă gropi de compost. Poate fi găsit mai rar în zona forestieră.
Când se colectează rânduri cu picior purpuriu
Vânătaia dă roade pe toată perioada caldă. Pentru prima dată poate fi găsit în aprilie, iar ryadovka cu picioare violete continuă să crească până la jumătatea lunii octombrie. Prin urmare, îl puteți colecta pe tot parcursul verii, cel mai bine este să mergeți în căutarea acestuia după zilele ploioase, deoarece în această perioadă corpurile fructifere sunt cele mai active în creștere.
Rând comestibil sau nu cu liliac
În ciuda aspectului neobișnuit al vânătăii, este permis să o mănânce. Cu toate acestea, rândul cu picioare liliac aparține categoriei comestibile condiționate, cu alte cuvinte, necesită o prelucrare atentă înainte de gătit.
Calitățile gustului ciupercilor ryadovka cu picioare liliac
Bluefoot aparține doar 4 categorii de alimente și este inferior multor alte ciuperci.Cu toate acestea, ciupercile cu experiență susțin că gustul ei este foarte plăcut sub orice formă - prăjit, fiert sau murat. Unii oameni compară gustul picioarelor albastre cu gustul șampinilor.
Un avantaj suplimentar poate fi considerat faptul că ryadovka cu picioare liliac își păstrează bine forma și elasticitatea în timpul prelucrării, este plăcut să o mănânci, nu se destramă și nu se slăbește.
Beneficii și rău pentru corpul ciupercilor rowovki bluefoot
Ciuperca albastră ryadovka are o compoziție chimică foarte bogată. Pulpa sa conține:
- vitaminele A, C, B și D;
- minerale importante - mangan și potasiu, fosfor și fier, zinc și fosfor;
- aminoacizi - în principal lizină, alanină și treonilină;
- acizi glutamici și stearici;
- proteină;
- trehalazol;
- antibiotice naturale - fomecină și clitocină;
- polizaharide.
Datorită acestei compoziții, ryadovka cu picioare liliac are un beneficiu pronunțat pentru organism, și anume:
- saturează corpul cu toate oligoelementele și vitaminele necesare;
- îmbunătățește metabolismul și întărește sistemul imunitar;
- crește rezistența datorită cantității mari de proteine din pulpă;
- are efect de întinerire și antiinflamator;
- are un efect anticancerigen dovedit - clitocina și fomecina au un efect deprimant asupra celulelor canceroase.
Desigur, pentru toate beneficiile, nu trebuie să uităm de proprietățile dăunătoare ale ryadovka comestibil cu picioare violete. Nu se recomandă utilizarea acestuia:
- cu boli cronice intestinale;
- cu pancreatită;
- cu digestie lentă și tendință la constipație.
Deoarece bluefoot este un aliment destul de greu de digerat, este important să respectați dozele moderate ale produsului. Este necesar să vă asigurați că este complet proaspăt și corect pregătit, altfel se poate dezvolta otrăvire cu dureri abdominale, vărsături și diaree.
False duble ale ciupercii picior albastru ryadovka
Deși ryadovka cu picioare mov are trăsături externe foarte distinctive, poate fi confundată cu alte ciuperci. Există gemeni, atât comestibili, cât și necomestibili, deci este important să le puteți distinge între ele într-o pădure de toamnă.
Rând violet
Cele două soiuri aparțin aceluiași gen și, prin urmare, sunt foarte asemănătoare între ele în ceea ce privește dimensiunea, structura capacului și piciorului. Cu toate acestea, piciorul albastru cu picioare purpurii are o nuanță purpurie doar pe picior, în timp ce rândul violet se distinge printr-o culoare violet uniformă. La fel ca riadovka cu picioare liliac în sine, omologul său aparține, de asemenea, categoriei comestibile condiționat.
Rând de buruieni
Ryadovka cu picior purpuriu seamănă foarte mult cu o altă ciupercă din genul Lepista. Însă rândul nebun sau murdar are câteva diferențe importante - întregul corp fructifer este complet vopsit într-o nuanță purpurie, în plus, rândul murdar are o dimensiune mult mai mică decât piciorul albastru.
Lac liliac
Lakovitsa seamănă ușor cu o vânătaie ca formă și culoare, dar este destul de dificil să confundați ciupercile între ele. Lacul liliac are o dimensiune mult mai mică, diametrul capacului său atinge în medie doar 5 cm. Umbra capacului său este violet închis, dar piciorul este deschis, albicios.
Ryadovka cu picioare purpurii diferă de lacul purpuriu prin faptul că acesta din urmă poate fi adesea văzut nu în spațiu deschis, ci în pădurile dense. O puteți mânca, dar numai după procesare.
Pânză de păianjen mov
Această ciupercă comestibilă are o tulpină și un capac purpuriu strălucitor; la o vârstă fragedă, este foarte asemănătoare cu structura piciorului albastru. Puteți distinge soiurile unele de altele după culoare - în pânză de păianjen, este uniformă pentru întregul corp fructifer, în plus, există resturi ale cuverturii de pat pe picior, iar rândurile adulte au un picior neted.
Pânză de păianjen albă și mov
Pânza de păianjen necomestibilă și rândul inofensiv cu picioare violete sunt similare unele cu altele într-o formă plat convexă și o nuanță palidă a unui capac.Dar piciorul pânzei de păianjen este de obicei mai ușor decât cel al ryadovka, iar carnea de pe tăietură este moale și slabă. Principala caracteristică distinctivă a unei pânze de păianjen necomestibile este prezența unui miros distinct de mucegai.
Webcap de capră
Această ciupercă poate fi confundată cu un picior albastru datorită culorii sale similare. Dar ryadovka cu picioare liliac are un picior de culoare mai închisă decât capacul, dar pânza de păianjen de capră are de obicei un capac cu o nuanță purpurie și un picior mai deschis. Ciuperca aparține categoriei necomestibile și miroase neplăcut, potrivit culegătorilor de ciuperci, aroma ei amintește cel mai mult de acetilena.
Micen pur
Micenul necomestibil cu proprietăți halucinogene are un capac aplatizat cu un tubercul în centru, iar capacul și piciorul său sunt vopsite în nuanțe de violet. Dar tulpina de micenă este mai ușoară decât capacul și, cel mai important, micena se caracterizează prin dimensiunea sa în miniatură. Dacă se poate ridica cu 8 cm deasupra solului, atunci diametrul capacului cel mai adesea nu depășește 5 cm.
Reguli pentru colectarea ciupercilor în rânduri de picioare albastre
Fructificarea principală a piciorului albastru are loc vara, deși poate fi găsită în pădure la mijlocul primăverii și dispare mai aproape de primul îngheț. Cel mai bine este să mergeți la colecție la sfârșitul verii, când rândul cu picioare liliac crește în mod activ în mod special.
Ar trebui să căutați un picior albastru în locuri deschise - în poieni, pajiști și pășuni. În pădure, ea vine și ea, dar mult mai rar. Cea mai mare recoltă se poate obține mergând la câmp după ploi abundente.
Deoarece ryadovka cu picior purpuriu este o ciupercă comestibilă condiționat, cu mulți gemeni, este necesar să examinați cu atenție descoperirea înainte de ao pune în coș. Este interzis să consumați capace de ciuperci crude - aceasta este plină de intoxicații alimentare, chiar dacă tipul de ciupercă este determinat corect.
Cum se gătește un rând cu picioare liliac
Înainte de a mânca un produs natural pentru alimente, acesta trebuie procesat cu atenție:
- În primul rând, rândul cu picioare liliac este tăiat, plăcile cu spori sunt îndepărtate din acesta, adică partea inferioară a capacului. În orice caz, plăcile nu sunt digerate de corp și pot provoca otrăviri.
- De asemenea, trebuie să tăiați picioarele, de obicei nu se mănâncă, astfel încât să puteți îndepărta picioarele nu numai acasă, ci și pe teren, în etapa de colectare. În plus, în acest caz, se vor potrivi mai multe într-un coș de ciuperci.
- Înainte de gătit, ciuperca este înmuiată în mod corespunzător în apă rece cu sare timp de cel puțin 40 de minute.
- După aceea, rândul se spală de două ori sub apă curentă și se fierbe aproximativ jumătate de oră.
- Când fierbeți, se recomandă adăugarea unui pic de acid citric - acest lucru vă permite să păstrați culoarea neobișnuită a ciupercii și aroma acesteia.
Piciorul albastru procesat poate fi preparat în orice mod de bază - rețetele pentru liliac ryadovka sugerează prăjirea, decaparea și sărarea unei ciuperci delicioase. Bluefoot gătit corect se potrivește bine cu legume și supe, preparate din carne și cartofi, spaghete.
Concluzie
Ryadovka cu picior purpuriu este o ciupercă gustoasă și destul de sănătoasă, cu o culoare strălucitoare și recunoscută. Pentru a recolta o recoltă bună a piciorului albastru, trebuie să studiați în mod corespunzător aspectul și caracteristicile acestuia și să vă uitați, de asemenea, la fotografia cu dubluri false.
