Conţinut
Categoria ciupercilor comestibile condiționate este destul de extinsă. Speciile incluse în acesta nu diferă în ceea ce privește valoarea nutrițională ridicată și gustul bun, cu toate acestea, după prelucrarea preliminară, pot fi utilizate pe deplin pentru hrană. Aceste ciuperci includ, de asemenea, ryadovka în formă de pană, care este relativ rară în pădurile din Europa și America de Nord.
Unde cresc vâslitorii
Rândul este în formă deschisă sau legat, a cărui fotografie și descrierea sunt prezentate mai jos, rareori se întâlnesc cu ciuperci. În ciuda ariei largi de distribuție, această specie nu diferă în ceea ce privește creșterea în masă, motiv pentru care este listată în Cartea Roșie în multe țări europene. Această ciupercă lamelară se găsește numai în pădurile de conifere clare și ușoare din zona temperată a emisferei nordice, formând micorize cu pin.
Riadovka crește în exemplare unice sau în colonii mici pe soluri nisipoase, uneori găsite pe mușchi. Perioada de creștere activă cade în august-septembrie.
Cum arată vâslitorii
Capacul unei tinere ryadovka este în formă de pană, convexă, cu marginile puternic ondulate spre interior. Pe măsură ce ciuperca crește, începe să se îndrepte; la exemplarele mature, devine aproape plană și, uneori, în formă de pâlnie, cu margini ondulate neuniforme, ușor căzute. Diametrul unui capac de riadovka pentru adulți poate ajunge la 10-12 cm, dimensiunea sa medie este de 5-8 cm. Culoarea este maro-roșiatică, mai deschisă la margini și saturată în centru, are o structură de dungi radiale. Bucăți de cuvertură de pat pot rămâne pe pălărie.
Pe spatele capacului există numeroase plăci de culoare crem, cu o nuanță roz, îmbinate cu tulpina. Cu vârsta, culoarea lor devine gălbuie sau maro deschis, adesea cu pete întunecate. Carnea ciupercii este albă, nu își schimbă culoarea cu deteriorări mecanice sau tăieturi.
Tulpina ciupercii este cilindrică, uneori poate avea forma unui con trunchiat invers. La o vârstă fragedă, este densă, solidă, într-un stadiu ulterior al dezvoltării, structura devine fibroasă longitudinal, apare o cavitate în interior. Poate atinge o lungime de 11 cm și o grosime de 3 cm. Are un inel pronunțat. Deasupra acestuia, piciorul este alb sau maro deschis, sub suprafață este acoperit cu numeroase solzi maronii roșiatici.
Este posibil să mănânci rândurile de pene
Openkovidny ryadovka se referă la ciupercile comestibile condiționate, al căror consum este posibil numai după tratamentul termic preliminar - fierberea în apă timp de cel puțin 0,5 ore. După fierbere, bulionul nu este utilizat; trebuie turnat.
Calitățile gustului ciupercilor ryadovka openkovidny
Conform clasificării ciupercilor după valoarea nutrițională, ryadovki sunt menționați la categoria IV.Aceasta include speciile cu calități scăzute ale consumatorului și care nu prezintă un interes deosebit. Într-adevăr, openkovidny ryadovka nu diferă nici în gustul bun, nici în aroma pronunțată. Are un miros de făină destul de neplăcut și are un gust ușor amar sau complet lipsit de gust.
Beneficii și rău pentru organism
În ciuda gustului redus, consumul unui rând de grapefruit poate fi benefic pentru organism. Corpurile lor fructifere conțin următoarele substanțe:
- Aminoacizi.
- Vitamine B.
- Antioxidanți
Totuși, consumul acestor ciuperci poate avea consecințe negative. Acest lucru se aplică persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, precum și celor cu intoleranță individuală. În plus, nu este recomandat să consumați ciuperci pentru copiii cu vârsta sub 10 ani, deoarece stomacul uman este destul de dificil de digerat.
False duble
Toate rândurile au o anumită similitudine intraspecifică. Nu există ciuperci otrăvitoare în această familie, prin urmare, dacă dintr-o dată în loc de un reprezentant al familiei Ryadovkov există altul în coș, atunci această eroare nu va fi fatală. Cu toate acestea, există și alte specii mai periculoase, care uneori sunt confundate cu un rând asemănător unui șoim.
- Matsutake, sau încălțat ryadovka (patat). Diferă de păducel în dimensiuni mai semnificative, precum și o aromă picantă pronunțată de scorțișoară. În Rusia, matsutake se găsește în principal în Ural, Siberia, precum și în Extremul Orient și Primorye.
- Webcap-ul este ușor. Aceasta este o ciupercă otrăvitoare, nu o puteți mânca (conform unor surse, acest lucru este posibil după un tratament termic prelungit). Diferă de canotajul unei culori ocre omogene în formă deschisă a capacului, precum și de un picior mai dens, vopsit într-o culoare albă uniformă.
- Catatelasma regală (champignon imperial). Această ciupercă diferă de ryadovka rudkovidny în dimensiuni mai semnificative, platină aderentă descendentă, care devine gri la vârsta adultă. Piciorul șampinionului imperial poate atinge o lungime de 18 cm, în timp ce cea mai mare parte (și uneori toate) este în pământ. Se remarcă și prezența unui inel dublu.
Reguli de colectare
Rândurile sunt purpurii, la fel ca toate ciupercile, sunt capabile să acumuleze diferite substanțe nocive în corpul lor de fructe. Prin urmare, trebuie abandonat „vânătoarea liniștită” în acele locuri în care există o concentrație crescută de metale grele, substanțe radioactive și compuși toxici. Astfel de teritorii includ:
- Umeri de autostradă.
- Zonele adiacente căii ferate.
- Zone industriale active și abandonate.
- Teritorii de mine, mine în aer liber.
- Locuri de înmormântare a deșeurilor, cimitire, halde, grămezi de deșeuri.
- Teritoriile unităților militare active și desfășurate anterior.
Utilizare
După fierberea cu oțet, rândurile openiforme își pierd nu numai gustul amar și mirosul de făină, ci și orice aromă în general. Cu toate acestea, corpurile fructifere își păstrează forma, densitatea și consistența caracteristică „crocantă”. După tratamentul termic, capacele de ciuperci sunt utilizate cel mai adesea pentru conservare, pot fi murate sau sărate.
Și există, de asemenea, rețete pentru ryadovka prăjită în formă deschisă, care face caviar de ciuperci și diverse sosuri din acesta. Un scurt videoclip despre acest subiect poate fi vizualizat la link:
Concluzie
În multe țări, rândul în formă de pană este considerat un fel de indicator ecologic, deoarece crește doar în pădurile de pin curate. Această ciupercă nu are un gust bun și o valoare nutritivă excelentă, dar unii culegători de ciuperci o adoră pentru așa-numita „criză” în sărare. Fără îndoială, ryadovka openkovidny în unele cazuri merită atenție, dar în prezența unor copii mai valoroase, este puțin probabil să ajungă în coș.
