Conţinut
Ciuperci precum ryadovki se găsesc peste tot, practic în toată Rusia. Printre aceștia puteți găsi atât reprezentanți comestibili, cât și reprezentanți otrăvitori, despre care ar trebui să știe fiecare culegător de ciuperci. O fotografie vie și o descriere a riadovka din mai vă vor permite să nu faceți o greșeală în timpul „vânătorii liniștite” și să diversificați dieta de primăvară cu primele ciuperci parfumate și gustoase, care sunt, de asemenea, foarte utile și au o mulțime de proprietăți medicinale.
Unde cresc rândurile May
Prima ciupercă de primăvară crește în partea de vest a țării, în Ural și Orientul Îndepărtat, în Siberia, preferând să se așeze în păduri mixte, parcuri și dumbrăvii, de-a lungul marginilor drumurilor de țară. Îl puteți găsi și în oraș - pe peluze sau paturi de flori, printre flori și plante perene erbacee, precum și în grădini private. Locurile unde crește ryadovka din mai sunt însorite și deschise - pășuni, pajiști, tufișuri subțiri de tufișuri. Preferă solul nisipos în păduricile de mesteacăn și pin, alegând pentru ea o așternut ierbos. Momentul activ de fructificare are loc la sfârșitul primăverii și la începutul verii. În septembrie, vâslașii pot fi găsiți în aceleași locuri în care au crescut primăvara, dar în cantități mici. Canotajul crește și în toate țările europene. Poate fi găsit adesea în locuri în care cresc morelele și cusăturile.
Cum arată May Rows
Ryadovka May (alte nume - ciuperca mai, Calocybe mai, Calocybe gambosa) este o ciupercă lamelară, care se caracterizează printr-un alb cu o nuanță crem, un capac carnos și un picior dens cilindric sau în formă de club.
Diametrul capacului este de la 5 la 12 cm, forma sa este turtită sau convex-prostată, cu margini inegale, parcă crăpate. Odată cu înaintarea în vârstă, capacul capătă o culoare galben-ocru, dar plăcile atât la exemplarele vechi, cât și la cele tinere au o culoare deschisă, alb-crem. În același timp, în ciupercile crescute, plăcile devin mai subțiri și mai frecvente. În corpurile fructifere individuale, capacul se îndoaie în timpul procesului de creștere, care este asociat cu caracteristicile biologice ale structurii.
Piciorul scurtat și dens nu crește mai mult de 9 cm înălțime, extinzându-se în jos. Grosimea sa maximă este de 3,5 cm. Culoarea piciorului este albă cu o nuanță gălbuie; mai aproape de bază se transformă în galben ocru. Carnea ryadovka de mai este densă și cărnoasă, albă, atunci când este tăiată, emană o aromă puternică și plăcută de făină. Gustul este de asemenea proaspăt, proaspăt. Pe tăietură, carnea nu își schimbă culoarea. În aparență, reprezentanții acestui soi amintesc oarecum de șamponii. Cu toate acestea, o descriere detaliată și o fotografie a ciupercilor facilitează distincția rândului de mai de restul regatului ciupercilor.
Este posibil să mănânci rândurile de mai
Rândurile de mai aparțin ciupercilor comestibile din categoria a IV-a cu gust gastronomic. Această specie este considerată cea mai delicioasă dintre reprezentanții familiei Ryadovok. În plus, corpurile fructifere conțin multe substanțe utile pentru corpul uman în cantități optime, ceea ce nu este tipic pentru alte soiuri de ciuperci.
Gustul riadovka poate
Mai ryadovka, care în țările europene se numește ciuperca Sf. Gheorghe, are gustul și aroma făinii proaspete cu note de castravete plăcute. Nu se consumă crud, dar este perfect pentru preparatele de iarnă și prepararea diferitelor feluri de mâncare culinare. Cel mai bun dintre toate, ryadovka își arată proprietățile gustative când este prăjit. Corpurile de fructe murate și sărate își dezvăluie, de asemenea, gustul. Cu toate acestea, adevărații gurmanzi îi folosesc la prepararea supelor, sosurilor, bulionelor. Pentru uz de iarnă, acestea sunt uscate și congelate.
Beneficii și rău pentru organism
Mâncărurile culinare din ryadovka din mai sunt nu numai gustoase, ci și extrem de utile pentru corpul uman, deoarece produsul principal are o mulțime de proprietăți medicinale. Cercetările științifice au dovedit că calocibul este capabil să:
- eliminați toxinele și toxinele din corp;
- stimulează recuperarea celulelor hepatice;
- normalizați tonul stomacului și intestinelor;
- îmbunătăți imunitatea.
În compoziția lor, acestea conțin vitaminele A, C, PP, B, diferite oligoelemente și, cel mai important - enzime din care se obțin antibiotice în industria medicală pentru a distruge bacilul tubercular. Datorită compoziției lor chimice, rândurile au proprietăți unice:
- antibacterian;
- antiviral;
- antiinflamator;
- antioxidant.
Ciupercile conțin o cantitate minimă de calorii și se disting printr-o compoziție echilibrată, care le permite să fie utilizate pe scară largă pentru alimentația dietetică și vegetariană. În compoziția lor, sunt aproape de un produs atât de valoros precum ficatul de vită și înlocuiesc cu succes carnea.
În medicina oficială, se recomandă să mănânce ryadovka de mai pentru cei care suferă:
- tulburări nervoase;
- diabetul zaharat;
- hipertensiune;
- boli oncologice;
- tulburări ale sistemului genito-urinar;
- osteoporoză;
- reumatism;
- aritmie și alte boli cardiovasculare.
White May Row ajută la prevenirea răcelilor. Dacă timp de trei luni produsul este inclus în mod regulat în meniul săptămânal, atunci în timpul sezonului epidemic este posibil să se evite complet infecția. Una dintre cele mai valoroase proprietăți ale calocibei este prezența componentelor anticanceroase în compoziție. Prin urmare, în China, această specie este utilizată pentru a prepara un medicament împotriva cancerului ovarian și a colului uterin, iar în Rusia, extractele de pulpă sunt utilizate pentru a face medicamente împotriva diabetului zaharat.
Nu a fost dezvăluit niciun rău din utilizarea riadovka din mai. Cu toate acestea, ca și alte ciuperci, este un aliment destul de greu, care nu este recomandat să fie suprautilizat. Vasele cu calocybe sunt complet contraindicate pentru gastrita cu aciditate scăzută, pancreatită și boli cronice ale organelor gastrointestinale în stadiul exacerbării lor.
Cum să distingi un rând în mai
Rândul de mai, care crește în țară sau în grădină, are aspectul similar cu soiul alb, al cărui capac este rotunjit-convex la exemplarele tinere și devine plat cu vârsta. Albul ryadovka otrăvitor are un gust înțepător și un miros înțepător, neplăcut. Crește din august până la sfârșitul lunii octombrie.
Rândul împuțit este necomestibil, capabil să provoace halucinații, prin urmare nu este consumat. Corpul fructului are o pulpă fermă și un capac convex alb. Emite un miros înțepător de gaz al lămpii. Soiul dă roade toamna, în septembrie-octombrie. Pe teritoriul Rusiei, crește doar în regiunea Amur, dar în Europa se găsește peste tot.
După cum sa menționat mai sus, în timpul recoltei de primăvară, ciuperca mai nu poate fi confundată cu ceilalți membri ai familiei, deoarece toți dau roade toamna. Cu toate acestea, ryadovka din mai apare uneori și în septembrie, continuându-și sezonul de creștere. În timpul vânătorii de toamnă, merită să acordați o atenție maximă. Principalele diferențe dintre rândurile necomestibile și cele otrăvitoare sunt un miros neplăcut, înțepător și un gust acru. Capacele lor capătă o formă plată în timp, ceea ce nu este tipic pentru calocibul din mai.
Reguli de colectare
Mai ryadovki sunt colectate primăvara și începutul verii, pe vreme uscată. Sunt alese exemplare tinere și suficient de mature, tăiate cu un cuțit ascuțit la bază. Spre deosebire de reprezentanții toamnei, ciupercile din mai nu acumulează toxine în sine, astfel încât chiar și corpurile fructifere adulte pot fi utilizate în siguranță pentru hrană. Timpul de recoltare coincide cu fructificarea activă a morelurilor și cusăturilor, ceea ce le permite culegătorilor de ciuperci să se întoarcă acasă din pădure cu o recoltă bogată. Deoarece soiul crește în perioada primăvară-vară, când majoritatea ciupercilor nu au intrat încă în rodire, este imposibil să o confundăm cu specii similare. Nu este dificil să găsești rândul din mai, ciupercile cresc în grupuri mari, rânduri dense și cercuri de „vrăjitoare”, așa cum se arată în fotografie, iar dacă căutarea are succes, coșul se va umple rapid cu corpuri fructifere dense și parfumate.
Cât să gătești rândul de mai
Ciupercile colectate sunt mai întâi sortate, curățate de resturi și spălate bine. Se înmoaie timp de 2 ore pentru a îndepărta murdăria reziduală. Înainte de a continua cu prepararea preparatelor culinare din ryadovka din mai, materiile prime trebuie pregătite corespunzător. Pentru a dezvălui pe deplin gustul produsului, corpurile fructelor sunt supuse unui tratament termic complex preliminar.
Algoritmul acțiunilor:
- Se fierb ciupercile timp de 10 minute. într-o cantitate mare de apă cu adaos de oțet de masă.
- Lichidul este schimbat turnând apă proaspătă în calocybe, adăugând și oțet.
- Gatiti 20 de minute, apoi puneti un cap de ceapa decojita si fierbeti inca 10 minute.
- Se aruncă într-o strecurătoare, bulionul se toarnă, rândurile sunt pregătite conform rețetei folosite.
Cum să gătești May ryadovka
Rețetele pentru mâncăruri din ryadovka din mai sunt variate. Ciupercile sunt excelente pentru decapare, tocană, prăjire, sărare. Corpurile de fructe, pregătite anterior în felul de mai sus, sunt așezate într-o tigaie preîncălzită cu unt, sărată, piper și se adaugă inele de ceapă. Potrivit multor gurmanzi, acesta este cel mai savuros fel de mâncare kalotsibe. Această specie își dezvăluie, de asemenea, gustul original și pădurea, aroma neobișnuit de plăcută în supe și sosuri, cu adăugarea de smântână și unt.
Următoarea rețetă pentru decaparea unui rând de mai vă va permite să o pregătiți pentru depozitarea de iarnă.
Algoritmul acțiunilor este după cum urmează:
- Corpurile fructifere pre-fierte sunt așezate într-o tavă de email, umplută cu apă.
- Pentru 1 kg de ciuperci, luați 30 g de sare și zahăr, 2 foi de dafin, câțiva cuișoare și boabe de piper negru. Toate sunt trimise la masa ciupercilor.
- După ce fierbe, gătește 5 minute. și adăugați 40 ml de oțet.
- Amestecul se distribuie peste borcane sterilizate, se adaugă cățele de usturoi curățate și deasupra - 1-2 linguri. l. ulei vegetal.
- Borcanele sunt sigilate, depozitate într-un loc răcoros și întunecat.
Rândurile sărate sunt pregătite într-un mod ușor diferit:
- Corpurile de fructe preparate sunt așezate într-o tavă de smalț în straturi, fiecare stropită cu sare, boabe de piper, frunze de hrean. Se adauga catei de usturoi curatati.
- Acoperiți cu tifon curat și opresiune.
- Așezați într-un loc răcoros și întunecat timp de 40 de zile.
- Rândurile sărate sunt transferate în borcane curate și acoperite cu capace de plastic.
- Acestea sunt trimise la frigider pentru depozitare.
De asemenea, este posibil să se pregătească calocybe pentru utilizare ulterioară prin metoda de uscare, pentru care corpurile fructelor sunt strânse pe un fir și atârnate într-un loc bine ventilat, însorit și deschis. Procesul de uscare durează 40 de zile.
În plus, May ryadovki, pre-fiert în apă sărată, poate fi pus în congelator și apoi preparat orice fel de mâncare de ciuperci din ele.
Concluzie
O fotografie și o descriere a riadovka din mai nu vor permite confundarea acesteia cu alți reprezentanți ai familiei de ciuperci și vor face posibilă recoltarea unei recolte mari în timpul unei vânătoare „liniștită”. Primele ciuperci de primăvară nu numai că vor diversifica foarte mult masa, dar vă vor încânta și cu gustul lor excelent, vor aduce beneficii neprețuite organismului și vor suplini lipsa de vitamine și minerale.
