Conţinut
Broken Row este o ciupercă comestibilă care poate fi recoltată chiar și iarna. Coacerea târzie este o caracteristică a speciei. Principalul lucru este să pregătiți corect ciupercile colectate, cunoscându-le trăsăturile caracteristice.
Unde cresc rânduri rupte
Rândul rupt (sau Tricholoma batschii, amărăciunea) crește în principal în pădurile de pini, care se disting prin rate ridicate de fertilitate a solului. Un loc preferat sunt zonele acoperite cu mușchi și ace. Cel mai adesea, ciupercile cresc în familii, iar recolta poate fi observată de la mijlocul toamnei până în februarie-martie.
Cum arată rândurile rupte?
Rândul rupt, cu o fotografie și a cărui descriere se găsește mai jos, aparține ciupercilor lamelare. Aspectul corpului fructuos este destul de apetisant, în timp ce ryadovka este extrem de cărnoasă și aromată.
Pentru a nu confunda gorchak-ul cu alte specii, merită să aruncăm o privire mai atentă la descrierea sa:
- Pălărie. La exemplarele tinere, este semicircular, în timp devine convex-prostrat. În diametru, poate ajunge la 15 cm, culoarea sa este neuniformă. Culoarea părții superioare a corpului fructificator poate fi roșu castaniu, maro-roșu sau galben-roșu. Suprafața capacului este mătăsos-fibroasă și lustruită. Aproape întotdeauna, există o mică dentare în partea centrală și se pot observa nereguli fisurate de-a lungul marginilor.
- Picior... Diametrul său atinge 3 cm, lungimea poate fi cuprinsă între 5 - 13 cm. Piciorul este gros și dens, are o formă cilindrică, cu o îngustare la bază. Culoarea de deasupra inelului periolaris este albă. O floare floculentă este prezentă pe suprafața părții inferioare a corpului fructifiant. Piciorul are o carne densă, de o culoare albă bogată, când este rupt, devine roșu și emite un miros măcinat.
Este posibil să mănânci rânduri rupte
Ryadovka rupt aparține categoriei de ciuperci comestibile cu gust ridicat. Dar înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat o perioadă destul de lungă.
Calitățile gustului ryadovka de ciuperci rupte
În ciuda faptului că amărăciunea este prezentă în amărăciunea ruptă, este extrem de gustoasă. Principala condiție este de a înmuia și pregăti în mod corespunzător corpurile fructelor. Un gust deosebit de bun este dezvăluit în produsele sărate și murate.
Beneficii și rău pentru organism
La fel ca multe alte soiuri de ciuperci, Broken Bitter are o serie de proprietăți benefice. Printre acestea se numără:
- Îmbunătățirea digestiei. Fibra conținută în corpurile fructifere vă permite să îmbunătățiți activitatea tractului digestiv, îndepărtează toxinele din organism.
- Conținutul de vitamina B. În rândul rupt există o masă de vitamine, din care grupul B ocupă locul principal.
- Folosit pentru fabricarea antibioticelor. Extractele din rânduri rupte sunt utilizate în farmacologie pentru producerea de medicamente împotriva tuberculozei.
Există, de asemenea, o listă de factori care afectează negativ starea corpului:
- Intoleranță individuală.
- Boli ale stomacului (gastrită și ulcere). Rândurile sunt hrană grea, a cărei supraalimentare poate cauza probleme cu tractul gastro-intestinal.
În general, acest tip de ciupercă are mai multe avantaje decât dezavantaje. Având în vedere că o recoltă proaspătă poate fi recoltată la sfârșitul toamnei, iar vitaminele conținute în ea sunt păstrate sub influența temperaturilor ridicate, ryadovka este o specie valoroasă.
False duble
Specia are și omologi falși care pot fi periculoși pentru oameni:
- Rând alb... Are un gust înțepător și un miros neplăcut. Acest reprezentant are un capac convex rotunjit, care devine plat pe măsură ce ciuperca crește, culoarea sa este gri deschis, trecând la galben-maro. Partea inferioară a corpului fructificator este colorată în culoarea capacului. Primele rânduri albe pot fi găsite la începutul lunii august. Specia este necomestibilă.
- Ryadovka puturoasă... Necomestibil, halucinant. Partea superioară a corpului fructifer este albicioasă, pulpa este ușoară, densă, are un miros înțepător asemănător gazului. Această specie a fost găsită în diferite păduri de la începutul lunii septembrie. Ultimii reprezentanți pot fi găsiți la sfârșitul lunii octombrie.
- Săpun Tricolom... Această ciupercă are o aromă săpună, cu un amestec ușor de fructe. Pălăria lui este goală, netedă, conică, dar în timp, nu numai că își schimbă culoarea în măslin, dar devine și plată. Piciorul are forma unui baston uniform, culoarea sa este galben-verzuie. Pe măsură ce crește, ciuperca se acoperă cu mici pete roșii. Primele corpuri fructifere pot fi văzute în august. Soiul nu este comestibil.
- Rând pătat sau ruinat... Corpul său fructifer are un capac convex și o tulpină densă și scurtă. Specii otrăvitoare.
- Ascuţit... Soiul are un capac în formă de con, care în cele din urmă devine plat și se formează un tubercul în centru. Un picior subțire și destul de lung se extinde mai aproape de bază. Culoare - alb cu stropi roz sau galbeni. Ciuperca nu are miros, dar are un gust înțepător. Acest soi este clasificat ca otrăvitor.
- Rândul tigru... Corpul său fructifer are un capac sferic solzos de o nuanță gri. Partea inferioară a ciupercii este dreaptă, acoperită cu o floare de ocru. Pulpa are un miros plăcut, nu se mănâncă datorită proprietăților sale toxice.
Toate omologii falși sunt necomestibili. Unele dintre ele sunt otrăvitoare și extrem de periculoase. Anumite specii pot provoca viziuni halucinogene, care pot amenința și sănătatea și viața. Prin urmare, este interzisă utilizarea unor astfel de ciuperci sub orice formă.
Regulile de colectare
La fel ca toate ciupercile, ryadovka ruptă sau amărăciunea crește de obicei în pădurile de conifere. Prin urmare, nu există reguli speciale pentru colectarea acestui tip. Corpul fructului este de obicei curat, rareori viermos. Singura recomandare este să nu adăugați amărăciune ruptă împreună cu alte specii.
În plus, nu ar trebui să colectați varietatea în locuri apropiate de complexe industriale, autostrăzi și depozite de deșeuri. Efectuarea unei vânătoare liniștite în minele abandonate nu merită, de asemenea, deoarece substanțele dăunătoare sănătății și vieții rămân în pământ câteva secole.
Cum să gătești rânduri rupte
Puteți găsi multe rețete delicioase cu rândul de acasă. Este folosit în aproape orice formă. Gorchak este murat, înăbușit, fiert, prăjit și sărat. În același timp, o aromă delicată emană din vas.
Singurul tratament la care nu se pretează această specie este uscarea.
Concluzie
Rândul rupt este o ciupercă gustoasă și sănătoasă, pe care o puteți mânca chiar și iarna. Cea mai mare recoltă poate fi observată la sfârșitul lunii ianuarie - începutul lunii februarie, deși în unele regiuni recolta activă începe în octombrie și continuă până în primele luni de primăvară.În același timp, nici precipitațiile, nici temperatura scăzută a aerului nu vor interfera cu „vânătoarea liniștită”.
