Conţinut
Ciupercile de stridii sunt reprezentanți foarte gustoși și incredibil de sănătoși ai ciupercilor. Pulpa lor conține multe substanțe necesare organismului, a căror cantitate nu scade în timpul tratamentului termic. Proteinele din compoziție sunt aproape la fel ca în carne și lapte. În plus, sunt potrivite pentru nutriția dietetică, deoarece sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Sunt prăjite, fierte, tocate, adăugate la salate, sărate și murate și uneori chiar consumate crude. Mesele gata au un gust original și o aromă plăcută. Dar uneori gospodinele se plâng de amărăciunea din ciupercile de stridii, care apare după gătit.
Este posibil să mănânci ciuperci de stridii dacă au gust amar
Colectarea ciupercilor de stridii, ca și alte corpuri fructifere, trebuie făcută cu prudență. În plantațiile forestiere, pe lângă cele comestibile, cresc și specii necomestibile (false). Au o culoare destul de strălucitoare și un miros neplăcut, iar carnea este adesea amară. Este categoric imposibil să mănânci astfel de ciuperci.
Speciile false sunt adesea amare și pot provoca otrăviri
Ciupercile de stridii otrăvitoare nu cresc în Rusia. Dar asta nu înseamnă că pregătirea și utilizarea lor pot fi tratate ușor. Nerespectarea proceselor tehnologice în timpul prelucrării poate duce nu numai la faptul că, după tratamentul termic, ciupercile vor avea un gust amar, dar vor provoca chiar otrăvire.
Ciupercile de stridii, care sunt amare după prăjire, nu sunt recomandate să fie consumate. Este mai bine să le arunci pentru a nu te pune în pericol pe tine și pe cei dragi.
De ce ciupercile de stridii sunt amare
Nu numai ciupercile de stridii sunt amare, ci și multe alte ciuperci. Acest lucru se datorează adesea condițiilor nefavorabile de creștere. Substratul în care au crescut ciupercile de stridii poate conține pesticide sau poate fi contaminat cu microorganisme care emit substanțe toxice dăunătoare. Ciupercile care cresc în apropiere de autostrăzi, depozite de deșeuri sau situri industriale pot absorbi substanțe chimice și radioactive, cum ar fi bureții. Uneori, corpurile vechi de fructe sau cele care erau slab spălate înainte de gătit sunt amare.
Corpurile de fructe autocultive sunt în general lipsite de toxine și amare
Cum să eliminați amărăciunea din ciupercile de stridii
Puteți scăpa de amărăciune și găti un fel de mâncare cu ciuperci cu adevărat delicios, respectând regulile de procesare și pregătire. Nu trebuie să folosiți ciuperci care sunt depozitate mult timp, acestea ar trebui să fie extrem de proaspete. În primul rând, trebuie să fie sortate, eliminând în același timp copii suspecte, deteriorate, alterate și foarte vechi. Apoi sunt curățați de resturi, miceliu și reziduuri de substrat, spălați bine și înmuiați timp de aproximativ 10-15 minute.
Este recomandat să folosiți apă curată pentru aceasta (fântână, izvor sau filtrată). În primul rând, trebuie să fie ușor sărat. Fierberea va ajuta, de asemenea, la îndepărtarea amărăciunii (până la fierbere). Tăiați ciupercile de stridii chiar înainte de gătit.
Concluzie
Amărăciunea în ciupercile de stridie după gătit apare din diferite motive. Pentru a scăpa de ea, ciupercile trebuie selectate cu grijă, prelucrate și fierte corespunzător. Dacă urmați toate sfaturile și trucurile, puteți găti mâncăruri de ciuperci foarte gustoase și sănătoase.
