Conţinut
Ciuperca de miere de vară este o ciupercă obișnuită care este apreciată pentru bunul său gust și proprietățile benefice. Are omologi falși periculoși, deci este important să le cunoaștem trăsăturile distinctive.
Ciuperci de vară, descrierea și fotografiile lor
Ciuperca de vară este un reprezentant comestibil al familiei Strofariev. Crește în grupuri dense pe lemn mort. Există mai multe soiuri ale acestei ciuperci, care diferă ca aspect.
Soiuri de agarici de miere
Principalele soiuri de miere de agaric:
- Vară. Crește în colonii pe lemn deteriorat. Cunoscut sub numele de var de miere de var, kyuneromyces schimbător și vorbitor. Diferă de bun gust, cultivate la scară industrială.
- Toamna (real)... O ciupercă comestibilă care crește pe butuci, tăiați și copaci vii. Înălțimea piciorului este de 8-10 cm, diametrul de până la 2 cm. Pălăria are o dimensiune de 3-15 cm, de formă convexă, devenind aplatizată treptat. Există un inel alb pronunțat pe tulpină. Pulpa este albă, fermă și aromată. Fructificarea are loc în straturi, fiecare durează 2-3 săptămâni.
- Iarnă. O ciupercă comestibilă care parazitează lemnul mort, mai des salcie și plop. Piciorul are 2-7 cm înălțime, pălăria are o dimensiune de 2-10 cm Nu are o „fustă” pe picior, ceea ce este tipic pentru majoritatea ciupercilor. Crește din toamnă până primăvara într-o fâșie de parc forestier.
- Lugovoi. Preferă poieniile pădurilor, pajiștile, râpele, marginile drumurilor. Are un capac convex și un picior subțire de până la 10 cm lungime.Crește din mai până în octombrie.
- Picioare grase. Se găsește în frunzele căzute, pe molid tăiat, fag, brad și frasin. Are un picior jos, drept, îngroșat lângă bază. Dimensiunea capacului este de la 2,5 la 10 cm. La exemplarele tinere, are forma unui con extins cu plăci frecvente.
Cum arată ciupercile de vară
Descrierea ciupercilor de vară:
- forma convexă a capacului la ciupercile tinere, pe măsură ce crește, devine plată, cu un tubercul larg în partea centrală;
- diametrul capacului este de 3-6 cm;
- pe vreme uscată, are o culoare galben-maro mat;
- la umiditate ridicată, capacul devine maro;
- există barbă la margini, pielea este netedă și acoperită cu mucus;
- himenoforul mierii de vară este lamelar, de culoare deschisă sau închisă;
- înălțimea piciorului - până la 7 cm, diametrul - 0,5 cm;
- consistența sa este densă, culoarea este deschisă în partea de sus și întunecată în partea de jos;
- la ciupercile tinere, sunt vizibile rămășițele unei cuverturi sub formă de inel subțire;
- carnea capacului este subțire și apoasă, carnea din tulpină este mai întunecată și mai densă.
În fotografie puteți vedea cum arată ciupercile de vară:
Ciupercile de vară sunt comestibile
Ciupercile de miere sunt comestibile, dar se consumă numai după tratament termic. În primul rând, sunt înmuiate timp de o jumătate de oră, murdăria, zonele deteriorate sunt îndepărtate și tăiate în bucăți. Asigurați-vă că aruncați exemplare vierme.
Pentru prelucrarea primară, corpurile fructifere sunt plasate în apă clocotită. Timpul minim de gătit este de 20 de minute.
Mierea agarică conține vitamine din grupa B, PP, C și E, microelemente (potasiu, fosfor, fier), fibre, aminoacizi, proteine. Produsul are un efect pozitiv asupra activității inimii și metabolismului, încetinește dezvoltarea celulelor canceroase.
Valoare nutritivă la 100 g de produs:
- conținut caloric - 22 kcal;
- proteine - 2,2 g;
- grăsimi - 1,2 g;
- carbohidrați - 0,5 g;
- fibre alimentare - 5,1 g
Compoziția ciupercilor este influențată de situația ecologică din regiune. Ei absorb oligoelemente, radionuclizi, pesticide și săruri ale metalelor grele (mercur, cadmiu, cupru, plumb etc.) din mediul extern. Cu o astfel de expunere, corpul fructificator devine toxic și, dacă este consumat, poate fi fatal.
Când începe sezonul ciupercilor
Ciupercile de vară se găsesc din aprilie până în noiembrie. În zonele de coastă și în alte zone cu ierni blânde, acestea cresc pe tot parcursul anului. Cele mai multe dintre ele se găsesc în regiuni cu un climat umed.
Este mai bine să mergeți după ciuperci dimineața devreme în haine ușoare sau pantofi. Piciorul este tăiat cu un cuțit la nivelul solului. Puteți lua un navigator și un stick de până la 1 m lungime.
Unde puteți colecta ciuperci de vară
Ciupercile de miere se găsesc în zonele umbrite, cu umiditate ridicată. Este mai bine să le colectați în zone curate din punct de vedere ecologic.
Soiurile de vară preferă lemnul dur în descompunere sau viu, mai rar coniferele. Se găsesc în pădurile de foioase și mixte din zona temperată.
Nu este recomandat să mâncați ciuperci care cresc în megalopoli: în parcuri, piețe, centuri forestiere. Pentru a le găsi, este mai bine să vă deplasați la cel puțin 1 km de autostrăzi.
Aplicații de gătit
Ciupercile colectate sunt congelate pentru iarnă crude sau după tratament termic. Se adaugă la feluri de mâncare, garnituri și aperitive. Ciupercile de miere pot fi murate, sărate, fermentate, uscate, prăjite și înăbușite.
Dubluri periculoase ale ciupercii de vară cu numele și fotografia
Ciupercile comestibile au mulți omologi. În exterior, aceste ciuperci sunt foarte asemănătoare. La o inspecție mai atentă, ciupercile de vară se pot distinge de omologii lor periculoși.
Cum se distinge o gallerina mărginită de o ciupercă de vară
Gallerina mărginită este o ciupercă otrăvitoare mortală. Forma și culoarea sa sunt identice cu cele ale ciupercilor comestibile. Galerina apare de la începutul lunii august până la sfârșitul toamnei.
Caracteristicile galeriei mărginite:
- solzii de pe capac și picior sunt complet absenți (ciupercile comestibile trebuie să le aibă);
- o pălărie emisferică (la tinerii agarici de miere este adesea asimetrică, totuși, pe măsură ce crește, capătă o formă mai regulată);
- culoare uniformă roșiatică a capacului (agaricul de miere are un centru mai închis al capacului, există un inel galben în jurul său și o margine întunecată în jurul marginilor);
- miros de făină de pulpă;
- mai frecvent în pădurile de conifere;
- crește singur sau 2-3 buc.
Dacă galerina intră în organism, aceasta duce la întreruperea ficatului și poate fi fatală. Cel mai dificil lucru este să distingem între o galerie mărginită și o ciupercă de vară atunci când ciupercile au crescut.
Spumă falsă
Ciupercile false de miere sunt un grup de ciuperci care imită ciupercile comestibile de miere. Gemenii au capace lamelare cu dimensiuni de 5-7 cm și o tulpină lungă de 10 cm. Pe copaci putrezi cresc grămezi false.
Soiuri de viespi falsi:
- Gri galben. Spumă falsă otrăvitoare de culoare gri sau maro cu o nuanță galbenă. Partea centrală a capacului este mai întunecată. Plăcile din spatele capacului sunt de culoare verzuie.
- Seroplate. La exemplarele tinere, capacul este emisferic, devenind turtit în timp. Culoarea ciupercilor false de vară se schimbă de la gălbuie la maro în funcție de nivelul de umiditate.
- Caramida rosie. Pseudo-spumă mare cu un diametru al capacului mai mare de 10 cm. Este de culoare roșiatică, cu un centru închis, piciorul este galben pal.
- Apos. Ciupercile tinere au un capac în formă de clopot care se îngroașă pe măsură ce cresc. Culoarea variază în funcție de nivelurile de umiditate și variază de la crem la maro strălucitor. Piciorul este de culoare palidă. Falsefoam crește din iunie până în octombrie.
Puteți distinge ciupercile de vară de cele false prin prezența unui inel pe un picior, un capac plictisitor, plăci bej sau gălbui în ciupercile comestibile. Exemplarele otrăvitoare au un miros neplăcut care seamănă cu mucegaiul sau cu pământul umed. La contactul cu apa, tocurile false devin albastre sau negre.
Cântare iubitoare de carbon
Fulgul iubitor de cărbune este o ciupercă rară potrivită pentru hrană, dar în același timp nu are gust și valoare nutritivă.
Cântarul este o ciupercă lamelară de dimensiuni medii până la mari. La exemplarele tinere, capacul este emisferic, la exemplarele vechi este răspândit plat. Corpul fructului este întotdeauna complet acoperit cu solzi. Piciorul are o lungime de 3-6 cm, rigid și fibros.
Psatirella
Ciuperca este considerată comestibilă condiționat. Gustul și valoarea nutritivă sunt scăzute. Psatirella are un capac galben sau maro cu tubercul și margini crăpate.
Ciupercile tinere au un vârf în formă de clopot care se aplatizează în timp. Suprafața capacului este netedă și uscată.
Piciorul are o înălțime de la 3 la 11 cm, gol, curbat, cu o floare măcinată. Plăcile sunt bej, schimbându-și treptat culoarea în maro. Pulpa este maro, inodoră, cu gust amar.
Este posibil să crească ciuperci de vară pe un teren personal
Ciupercile de miere sunt cultivate pe un teren personal, cresc cu succes acasă pe rumeguș sau pe coji de semințe.
Miceliul se obține independent prin măcinarea capacelor de ciuperci. Poate fi achiziționat gata de plantat.
În aprilie sau mai, miceliul este populat în cioturi în creștere sau copaci doborâți, după care este udat în mod regulat. Menținerea unei temperaturi constante (de la +15 la + 20 ° C) ajută la stimularea creșterii ciupercilor. Jurnalele sunt păstrate într-un subsol sau pivniță.
Când miceliul începe să crească, lemnul este transferat la locul și parțial îngropat în pământ. Pentru crescând ciuperci de miere o seră sau orice petec de teren întunecat va face.
În primul an, miceliul dă un randament scăzut. Fructificarea începe în iunie și depinde de calitatea lemnului și de condițiile climatice. În condiții favorabile, anul viitor, randamentul crește de 4 ori. Ciupercile de miere sunt recoltate dintr-un miceliu în decurs de 4-6 ani.
Concluzie
Ciuperca de miere de vară este o ciupercă gustoasă și sănătoasă. Atunci când colectați agarici de miere, este important să le deosebiți de dublurile periculoase. Ciupercile colectate sunt curățate și fierte.
