Conţinut
Un număr mare de ciuperci, colectate toamna în pădure sau cultivate independent acasă, încearcă să salveze până în primăvară. Cultura rezultată este congelată, sărată în butoaie, marinată. Ciupercile uscate își păstrează complet aroma și gustul natural, doar că vor trebui fierte puțin mai mult - aproximativ 50 de minute. Ciupercile sunt folosite pentru a prepara caviar, pizza, supe și prăjite cu cartofi. Puteți usca recolta de toamnă acasă în cinci moduri simple.
Este posibil să uscați ciupercile și pentru cine sunt utile?
Răspunsul la întrebarea dacă este posibilă uscarea ciupercilor este fără echivoc - da. Ciupercile se împrumută bine acestui tip de recoltare. Ciupercile de miere au ele însele o aromă excelentă, un gust excelent și toate acestea se păstrează atunci când sunt uscate.
În primul rând, ciupercile sunt utile pentru persoanele care suferă de hemoglobină scăzută. Acestea ar trebui incluse în dieta fiecărui pacient anemic. Dintre microelementele utile, pulpa ciupercii conține mult fosfor, precum și calciu. Dacă se dărâmă adesea dinții sau oasele slabe, ceea ce este însoțit de fracturi frecvente, cel puțin o dată la două zile ar trebui să mănânci până la 150 g de miere de agaric.
Printre medici, nutriționiștii au atras atenția asupra ciupercilor uscate. Ciupercile sunt recomandate persoanelor supraponderale pentru pierderea în greutate, precum și pentru îndepărtarea colesterolului din organism.
Cine ar trebui să refuze ciupercile de miere uscate
Conversația despre nocivitatea ciupercii ar trebui să înceapă cu faptul că este mai bine pentru o persoană necunoscută să refuze să meargă în pădure. Există un aspect foarte asemănător ciuperci false... Dacă un astfel de reprezentant ajunge în coș, poți fi grav otrăvit.
În ceea ce privește ciupercile comestibile, acestea sunt greu de digerat, ca orice altă ciupercă. Absorbția slabă se observă la vârstnici. Persoanele cu probleme gastro-intestinale ar trebui să nu mai mănânce ciuperci sau să le limiteze la minimum.
Ciupercile de miere din medicina populară sunt folosite ca laxativ. Persoanele cu stomac deranjat ar trebui să ia în considerare acest punct. Nu puteți mânca ciuperci uscate de miere în același timp cu administrarea laxativelor.
O altă caracteristică a ciupercii este structura pulpei sale. În timpul gătitului, absoarbe multă sare și ulei ca un burete. Supraalimentarea poate provoca umflături. Pentru o persoană care slăbește, o ciupercă saturată cu ulei va face mai mult rău datorită conținutului crescut de calorii. Este mai bine să gătiți doar ciuperci de miere pentru o salată dietetică sau să le aruncați în supă.
Avantajul uscării ciupercilor
Adesea, cu întrebarea dacă este posibil să se usuce ciupercile, oamenii sunt interesați de beneficiile acestui întreg proces. Să aruncăm o privire asupra tuturor beneficiilor:
- Ciupercile uscate sunt convenabile de depozitat, deoarece scad foarte mult în dimensiune după tratamentul termic. O recoltă uriașă se va potrivi într-o pungă mică, nu zeci de borcane.
- Perioada de valabilitate este crescută, trebuie doar să creați condiții favorabile.
- Ciupercile uscate își recuperează rapid structura pulpei în timpul gătitului, oferindu-i un gust rafinat.
- Pulpa își păstrează aroma și microelementele utile.
- Uscarea agaricului cu miere vă permite să economisiți de cinci ori mai multe proteine. Conservarea și sărarea nu dau un astfel de efect.
Printre dezavantaje, există o scădere a atractivității ciupercilor.
Reguli pentru pregătirea ciupercilor pentru uscare
Înainte de a vă da seama cum să uscați ciupercile acasă, trebuie să învățați cum să le pregătiți pentru acest proces complex:
- Dacă recolta a fost recoltată în pădure, atunci aceasta este supusă sortării obligatorii. În timpul examinării, ciupercile false sunt dezvăluite, ciupercile vechi, viermi, dubioase sunt aruncate.
- Tinerele gospodine sunt deseori interesate de întrebarea dacă este necesar să speli ciupercile înainte de uscare? Pălăriile cu picioare sunt șterse bine de murdărie. Puteți folosi o cârpă ușor umedă. Dacă spălați ciupercile înainte de uscare, pulpa va fi saturată de umiditate. Procesul va fi întârziat și poate fi chiar însoțit de putrezire.
- Doar pălăriile sunt uscate de obicei pentru iarnă. Desigur, gurmanzii vor să știe cum să usuce picioarele de ciuperci în cuptor pentru depozitarea de iarnă. Dacă vrei, o poți face, trebuie doar să încerci. Picioarele sunt tăiate în bucăți de 3 cm lungime sau împărțite împreună cu un cuțit, astfel încât umezeala să se evapore mai repede.
Ciupercile tinere sunt considerate cele mai bune pentru uscare. Nu trebuie să vă fie frică de o cantitate mare de recoltă. După uscare, din 10 kg, rămân doar 1,5 kg, maxim 2 kg de miere agarică.
Cinci moduri de uscare a ciupercilor acasă
În sate, strămoșii noștri uscau orice recoltă pe foi de metal sau frânghii. Soarele era sursa de căldură. Odată cu apariția aparatelor electrocasnice moderne, procesul s-a simplificat, dar nu toată lumea renunță la metodele vechi.
Pe un fir
În primul rând, să ne dăm seama cum să uscăm ciupercile pe un șir la fel. Avantajul metodei este simplitatea sa, absența nevoii de costuri. Din materiale aveți nevoie de un ac de cusut, fir puternic, sau puteți lua o linie de pescuit. Ciupercile sunt înșirate una după alta pentru a face mărgele. Este important să păstrați o distanță de aproximativ 1 cm pentru trecerea aerului.
Margelele rezultate sunt agățate pe partea însorită. Ciupercile ar trebui să fie suflate de vânt și să rămână la soare mai mult timp. În condițiile unui apartament, un balcon este potrivit pentru procedură. Puteți face un cadru dreptunghiular din lamele, trageți firele și puneți structura pe pervaz. Doar procesul va dura puțin mai mult. Nimeni nu este în măsură să răspundă cu exactitate la întrebarea cu cât se usucă ciupercile pe un șir. Totul depinde de condițiile meteorologice, de temperatura aerului și de umiditate. De obicei procesul durează cel puțin o săptămână.
Pe o tavă
Al doilea răspuns la întrebarea cum să uscați ciupercile acasă folosind metoda veche este utilizarea tăvilor metalice. Fundul este acoperit cu hârtie pergament, astfel încât pălăriile delicate să nu se coacă. Ciupercile sunt întinse uniform pe o tavă și așezate la soare. Din când în când, uscarea se întoarce manual.
In cuptor
A treia metodă o va ajuta pe gazdă să învețe cum să usuce ciupercile în cuptor dacă nu există la îndemână aparate de uz casnic specializate și dacă vremea este umedă afară. Procesul este lung, complex, necesitând o atenție constantă. În timpul uscării, pulpa nu trebuie să elibereze suc și să se coacă.
Este mai bine să folosiți grătare pentru uscare. Tăvile de copt vor funcționa, doar ciupercile vor trebui întoarse des, ceea ce este foarte incomod și necesită mult timp. Este important să știți la ce temperatură ciupercile de miere sunt uscate pentru a nu le strica. În primul rând, cuptorul este preîncălzit la 45despreC. Ciupercile trimise pe o grătar sau o foaie de copt sunt setate pentru 4,5 ore. În acest timp, sucul ar trebui să se evapore. Pentru a preveni formarea aburului în interiorul cuptorului, țineți ușa ușor deschisă.
După 4,5 ore, temperatura crește la 80despreC. Ușa rămâne deschisă tot timpul. Acum vine momentul crucial. Ciupercile sunt adesea verificate pentru a fi pregătite pentru a evita gătitul excesiv. Ciuperca finită este ușoară, se îndoaie bine, nu se rupe și este rezistentă.
Într-un uscător electric
Orice gospodină modernă vrea să știe dacă ciupercile de miere pot fi uscate într-un uscător electric conceput pentru fructe.Desigur, aceasta este o opțiune excelentă. Aparatul de uz casnic este echipat cu grile confortabile, dar principalul avantaj este prezența suflării. Ciupercile sunt pur și simplu așezate, uscătorul electric este pornit și ea va face totul singură.
Rețeta pentru uscarea ciupercilor într-un uscător de legume este simplă. Ciupercile sunt sortate, curățate, capacele sunt separate de picioare. Pentru a accelera procesul, îl puteți tăia în jumătate. Pe zăbrele, pălăriile și picioarele sunt așezate într-un singur strat. Uscarea durează aproximativ 6 ore. Această accelerație se realizează prin suflarea aerului cald cu o temperatură de 50despreDIN.
În cuptorul cu microunde
Agaricele de miere moderne de uscare acasă se pot face folosind un cuptor cu microunde. Procesul este incomod, necesită supraveghere constantă, dar este adesea singura cale de ieșire pentru locuitorii apartamentelor. Porțiunile sunt încărcate mici. După procesul de preparare, ciupercile sunt așezate mai întâi la soare, astfel încât să se usuce. Dacă vremea este înnorată afară, în loc de soare, va trebui să folosiți o lampă cu o lampă puternică incandescentă care emite căldură.
Când pălăriile cu picioare de miere agaric se usucă ușor, acestea sunt așezate într-un singur strat pe o farfurie și trimise la cuptorul cu microunde. Uscarea continuă la 100-180 W pentru maximum 20 de minute. După scurgerea timpului, încearcă să strângă piciorul sau capacul mai gros cu degetele. Dacă sucul este eliberat, acestea sunt trimise pentru a doua procedură.
Videoclipul povestește despre uscarea ciupercilor:
Secretele depozitării ciupercilor uscate de miere
Pentru ca lucrarea să nu fie în zadar, depozitarea ciupercilor uscate se efectuează numai într-o cameră uscată. Absența mirosurilor străine ascuțite este importantă, altfel pulpa le va absorbi rapid. Dacă există spațiu într-o cameră curată, ciupercile pot fi lăsate atârnate pe un șir.
Pentru a evita înfundarea cu praf, utilizați pungi de hârtie de casă sau pungi de pânză. Borcanele de sticlă sunt bune pentru depozitare. Dacă uscarea urmează să fie folosită ca condiment, se macină cu un blender. Pulberea este depozitată într-un borcan de sticlă bine închis.
Este important să asigurați o bună ventilație în timpul depozitării. Pătrunderea muștelor este inacceptabilă, altfel vor lăsa larvele, viermii vor începe. Sub rezerva condițiilor, ciupercile de miere pot fi păstrate timp de trei ani. În tot acest timp, poți găti mâncăruri delicioase din ele și îi vei încânta pe cei dragi cu ei.
