Ciuperci pufoase de toamnă (pe un picior gros): fotografie și descriere a modului de gătit

Ciuperca cu miere cu picioare groase este o ciupercă cu o istorie interesantă. Puteți găti multe feluri de mâncare cu el, motiv pentru care ajunge deseori în coșuri. Principalul lucru este să o puteți distinge de specii similare.

Există ciuperci pe un picior gros

Ciupercile de pădure pe un picior gros nu sunt neobișnuite, așa că fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe cum arată. Specia aparține genului Openok, familia Fizalakryevye. Ciuperca are alte nume - Armillaria bulbică sau cilindrică. Anterior, s-a numit și toamnă, dar mai târziu oamenii de știință au ajuns la concluzia că acestea sunt două specii diferite.

Cum arată o ciupercă cu tulpină groasă?

Are o serie de trăsături; la o examinare atentă, este ușor să o distingi de alte specii. Mai jos este o fotografie și descrierea unei ciuperci cu picioare groase:

Descrierea pălăriei

Pălăria atinge 10 cm în diametru. La exemplarele tinere, este în formă de cupolă, dar apoi se deschide aproape complet, marginile devin ușor coborâte. Capacul are solzi care radiază din centru. Se întunecă în vechile corpuri fructifere, coborând până la tulpină. Culoarea se poate schimba, există maro, roz, maro și cenușiu.

Pulpa este ușoară, miroase a brânză. Se formează o pulbere de spori albi. O pălărie de agaric cu miere pe un picior gros este vizibilă în fotografie:

Descrierea picioarelor

Piciorul crește până la 8 cm, atingând circumferința de 2 cm. Forma sa seamănă cu un cilindru, se extinde în jos. Pulpa piciorului este fibroasă, elastică.

Ciuperca de miere comestibilă sau nu

Ciupercile cu picioare groase sunt clasificate ca ciuperci comestibile. Dar înainte de a-l mânca, trebuie să fie fiert bine pentru a îndepărta amărăciunea. În forma sa brută, are un gust picant ciudat.

Cum să gătești ciuperci cu picioare grase

După recoltare, ciupercile sunt prelucrate aproape imediat. În primul rând, resturile forestiere sunt îndepărtate - frunze aderente, ace, crenguțe, pământ. Apoi spălat bine. Înainte de a prepara orice fel de mâncare din ele, fierbeți ciupercile pentru a scăpa de amărăciune. Pentru a face acest lucru, 1 kg de miere de agarici va avea nevoie de 2 litri de apă curată și 1,5 linguri. l. sare.

Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, sunt amestecate într-o cratiță adâncă și aduse la fierbere. Apoi se toarnă ciupercile acolo, căldura se reduce și se lasă la fiert 15-20 de minute. Ciupercile gata sunt aruncate într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de apă. Se vor răci și vor fi potrivite pentru prăjire, tocană, sărare.

Cum să murim rapid ciupercile cu picioare groase

Există o metodă rapidă de decapare pentru aceste ciuperci.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 g de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 50 ml oțet de masă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3-4 căței de usturoi;
• 2 lingurițe zahar granulat;
• 1 linguriță sare;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 1 linguriță semințe de muștar;
• boabe de piper negru după gust.

Ciupercile de miere trebuie clătite bine și încep să pregătească marinada. Ingredientele sunt amestecate într-un recipient, aduse la fierbere și abia după aceea se adaugă ciupercile acolo. Se lasă pe foc 5-10 minute. Apoi, ciupercile din marinată sunt așezate în borcane și puse la frigider timp de cel puțin 4-5 ore.

Decapare fierbinte a agaricelor cu miere cu picioare grase

Pentru a mura ciupercile, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 lingură. l. oţet;
• 2 muguri de garoafe;
• 1 frunza de dafin;
• 5 bucăți. boabe de piper.

Curățați ciupercile de miere, clătiți și fierbeți timp de 10-15 minute. Se adaugă sare și condimente într-un recipient cu apă, se toarnă oțet după ce lichidul a fiert. Apoi adăugați imediat ciupercile. Păstrați tigaia la foc mic timp de 20 de minute. Produsul astfel procesat este așezat în borcane, dar nu închis, ci așezat într-o cratiță și sterilizat timp de 25-30 de minute. În cele din urmă, piesele sunt acoperite și depozitate într-un loc răcoros. Este necesar să ne asigurăm că razele soarelui nu cad pe maluri.

Sarea fierbinte a agaricului cu miere cu picioare groase de toamnă

Ciupercile cu miere cu picioare grase nu sunt doar murate, ci și sărate. Sunt la fel de gustoase în toate opțiunile de gătit. Cu metoda fierbinte, ciupercile sunt fierte și apoi sărate. Produse necesare:

• 1 kg de miere agaric cu picioare groase;
• 3 linguri. l. sare;
• 3-4 tulpini de mărar;
• 3 frunze de dafin;
• 3 buc. muguri de garoafe;
• mazăre 6 buc.

După ce ciupercile fierte s-au răcit, în recipient se formează mai multe straturi de condimente și miere de agarici. Deasupra trebuie să fie sare. Masa rezultată este acoperită cu o cârpă curată, se pune o farfurie și se așează greutatea pe ea. Recipientul ar trebui să fie rece, țesătura se schimbă periodic, astfel încât să nu se acreze din saramura eliberată. Vasul va fi gata peste 25-30 de zile.

Cum să se usuce pentru ciupercile de iarnă de miere de agarici

Ciupercile de miere sunt potrivite pentru uscare pentru iarnă, dar nu trebuie spălate și fierte. Este suficient să curățați bine resturile. Se iau exemplare tinere întregi, în prezența găurilor de vierme, sunt aruncate. Vă puteți usca la soare sau la cuptor. De obicei, ele sunt înșirate pe un șir. Temperatura optimă a cuptorului pentru uscare este de 50 ° C.

În cuptor, întoarceți periodic foaia de copt. Când ajung la starea dorită, sunt puse în borcane și depuse într-un loc uscat. Este important să ne amintim că ciupercile pot absorbi mirosurile, așa că depozitați-le în interior cu aer proaspăt. Înainte de a prepara ceva dintr-un produs uscat, acesta este mai întâi înmuiat.

Cum să prăjești ciupercile de miere cu picioare grase cu ceapă

Ciupercile de miere prăjite cu ceapă sunt un fel de mâncare obișnuit. Pentru el veți avea nevoie de:

• 300 g de ceapă;
• 1 kg de ciuperci;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare piper.

Clătiți bine ciupercile de miere, apoi fierbeți. Între timp, pregătiți ceapa - tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o tigaie, adăugând acolo ulei. De îndată ce bucățile devin transparente, li se adaugă ciuperci. Când ciupercile sunt gata, acestea vor deveni de culoare aurie.

Proprietățile medicinale ale agaricilor cu miere cu picior gros

Ciuperca de miere Fatfoot nu este doar comestibilă, ci ajută și la tratarea anumitor boli. Conține vitaminele A și B, polizaharide, potasiu, zinc, fier, cupru, magneziu. Are următoarele efecte de vindecare:

• reduce tensiunea arterială crescută;
• normalizează tractul digestiv;
• crește rezistența la infecții respiratorii acute.

Există, de asemenea, contraindicații:

• vârsta copiilor până la 3 ani;
• perioada de sarcină și alăptare;
• faza acută a bolilor gastrointestinale.

Unde și cum crește

Specia preferă cioturi putrede, trunchiuri de copaci căzuți, frunze putrezite.Cel mai adesea poate fi văzut pe fag și molid, mai rar pe frasin și brad. O recoltă mare este recoltată într-un climat temperat, dar în același timp se găsește în regiunile sudice, de asemenea, în Ural și Orientul Îndepărtat. Crește în grupuri, apare din august până la mijlocul lunii noiembrie.

Agarici de miere cu picioare groase de toamnă în creștere acasă

Ciupercile de miere pe un picior gros pot fi cultivate și acasă. Dar trebuie luate în considerare unele nuanțe - ciuperca este o specie care distruge lemnul. Miceliul este achiziționat în magazine specializate.

Ciupercile sunt cultivate în două moduri:

1. Pe un copac putred - metoda este simplă, poate fi folosită chiar și într-un apartament. Substratul este plasat într-un recipient și umplut cu apă clocotită. Fânul, paiul sau rumegușul vor merge. Când amestecul s-a răcit, este decantat, excesul de umiditate este stors și substratul este amestecat cu miceliul. Fiecare producător indică proporțiile exacte pe ambalaj. Compoziția rezultată este plasată într-o pungă de plastic, legată și tăieturi se fac la suprafață. Pentru germinare, este plasat într-un loc convenabil sau pur și simplu suspendat. Nu este necesară iluminarea; este nevoie de aproximativ o lună pentru a aștepta germinarea. Dar când apar rudimentele corpurilor fructifere, este necesar să scoateți punga din întuneric. Pe film, se fac mai multe tăieturi în locurile de germinare. Fructificarea durează până la 3 săptămâni, dar cea mai mare recoltă se recoltează în primele două.
   
2. Pe resturile de plante putrede - această opțiune este mai dificilă, dar mai pe termen lung în ceea ce privește perioada de recoltare. Barele de 35 cm lungime și 20 cm diametru sunt înmuiate timp de o săptămână. Apoi se fac găuri în copac și miceliul este așezat acolo. Blatul este fixat cu bandă și acoperit cu hârtie, paie sau vată. Miceliul va germina în decurs de 6 luni. Barele ar trebui păstrate într-o cameră rece în acest moment. Temperatura la care supraviețuiește micelul este de la + 7 ° C până la + 27 ° C. Cultura se recoltează de până la 3 ori pe an.

Ciupercile tinere cu picior gros sunt prezentate în fotografie:

Dublurile și diferențele lor

Ciuperca cu picioare groase are duble, cu care culegătorii fără experiență o pot confunda cu ușurință. Unele sunt comestibile, altele sunt otrăvitoare. Acestea includ:

1. Miere de toamnă agaric - capacul la exemplarele adulte atinge 15 cm în diametru, iar culoarea tonurilor moi variază de la gri-galben la galben-maroniu. Pulpa este plăcută la gust și miros. Spre deosebire de ciuperca mierii cu picioare groase, această specie se găsește atât pe lemnul viu, cât și pe cel degradat. Comestibil, dar există controverse cu privire la gustul său, iar în țările occidentale este considerată, în general, o specie cu valoare redusă în ceea ce privește consumul. Ciupercile pufoase de toamnă sunt prezentate în fotografie:
   
2. Ciupercă de miere întunecată - un aspect similar, dar diferă prin faptul că inelul de pe picior se rupe inegal, iar în cel cu picioare groase este în formă de stea. De asemenea, mirosul acestei specii nu seamănă cu brânza, este destul de plăcut. Pe măsură ce cresc, solzii dispar de pe suprafața capacului. Este comestibil. Ciupercile de miere de pe un picior gros sunt de culoare maro-cenușiu, care pot fi văzute în fotografie
   
3. Lănțișoros - există o mulțime de solzi pe pălărie, spori de o nuanță ocru. Tulpina ciupercii este lungă, destul de subțire, se micșorează în jos. Are un miros înțepător și un gust amar neplăcut. Considerat comestibil condiționat.
   
4. False Spumă galbenă de sulf - pălăria galbenă are o nuanță maro. Plăcile sunt cenușii. Piciorul este galben deschis, gol în interior, subțire. Gustul este amar, mirosul neplăcut. Ciuperca este otrăvitoare.
   

Fapte interesante despre ciupercile cu picioare groase

În statul Michigan, în anii 90 ai secolului trecut, a fost descoperită o pădure de stejar, care era complet locuită de agarici cu miere cu picioare groase. Copacii au fost tăiați și după un timp s-au plantat pini în locul lor. Dar răsadurile tinere au fost lovite aproape imediat de ciuperci cu picioare groase și nu s-au putut dezvolta mai departe.

După examinarea solului din pădure, s-a constatat că există un miceliu, a cărui suprafață totală este de 15 hectare. Masa sa este de aproximativ 10 tone, iar vârsta sa este de aproximativ 1500 de ani.A fost efectuată analiza ADN a corpurilor fructifere individuale și s-a dovedit că acesta este un organism uriaș. Astfel, se poate susține că Michigan găzduiește cel mai mare organism viu unic pentru întreaga existență a Pământului. După această descoperire, specia a devenit cunoscută pe scară largă.

Concluzie

Ciuperca cu picioare grase este o ciupercă comestibilă, care este, de asemenea, foarte convenabilă de colectat în timpul sezonului, crește în grupuri mari. Pentru cei cărora nu le place să meargă în pădure, există o opțiune de a o crește chiar în apartament. Este bun pentru orice metodă de gătit. Cum arată o ciupercă cu picioare groase poate fi văzut în videoclip:

Intrări recomandate

Ciuperca de vară și dubla ei periculoasă + fotografie

Cum arată ciupercile false

Ciupercă falsă de miere roșu-cărămidă (spumă falsă roșie-cărămidă): fotografie și descriere

Miere falsă gri-lamelară (miere gri-lamelară, mac): fotografie și descriere a modului de gătit

Ciuperci de miere în regiunea Moscovei și regiunea Moscovei în 2021: în septembrie, octombrie, fotografii, locuri de ciuperci

Au apărut ciuperci în Bashkiria: locuri de ciuperci și reguli de colectare

Intoxicație cu ciuperci false: simptome, prim ajutor, consecințe

Câte ciuperci sunt depozitate după recoltare: crude, fierte, murate

Ciuperci de miere în Kuban: fotografii, cele mai multe locuri de ciuperci