Conţinut
Ciupercile de miere sunt una dintre cele mai comune ciuperci de pădure, cele mai frecvente și au multe soiuri, atât comestibile, cât și otrăvitoare. Ciuperca lamelară de miere este denumită fals reprezentanți ai familiei și este considerată comestibilă condiționat. Datorită gustului său blând, după un tratament termic adecvat și a unei arome plăcute, a câștigat dragoste și respect din partea ciupercilor.
Cum arată fagurele seroplat?
Pseudo-miere gri-lamelară (alte nume - mac, miere de pin) aparține familiei Strophariev și are o asemănare externă cu rudele lor. Culoarea ciupercii este galbenă sau portocalie deschisă, diluată cu pete roșiatice, maronii. Himenoforul la persoanele tinere este alb, mai târziu - gri-albăstrui, cu o culoare caracteristică pentru semințele de mac. Spuma falsă are o carne subțire, ușoară, care nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Mirosul său este de ciupercă, plăcut, cu un indiciu de umezeală la exemplarele vechi.
Descrierea pălăriei
Capacul ciupercii tinere de miere a macului cenușiu-lamelar este convex, emisferic, cu vârsta capătă o formă mai întinsă. Diametrul capacului este de la 3 la 8 cm, culoarea este de la galben deschis la maro deschis. Umbra depinde de locul de creștere. În locurile umede, culoarea este bogată, în locurile uscate este palidă, plictisitoare. Resturile cuverturii de pat pot fi observate în interiorul capacului.
Descrierea picioarelor
Un picior drept, cilindric, capătă o formă ușor curbată odată cu înaintarea în vârstă. Crește până la 10 cm și are o culoare neuniformă: partea de sus este galbenă, partea de jos este mai închisă, maro ruginită. Centrul său este gol, nu există inel, dar rămășițele vălului pot fi observate.
Un videoclip util vă va ajuta să aflați mai multe despre ciupercile seroplate:
Unde și cum crește
Ciuperca lamelară cenușie (hypholoma capnoides) crește în climatul temperat din zona centrală a Rusiei, în Europa și în unele locuri din emisfera nordică. Este o ciupercă de copac și se așează pe buturugi căzuți, lemn putrezit și numai rădăcini de conifere ascunse în sol. Cel mai adesea, acest reprezentant crește în zonele joase, dar se găsește și în zonele montane.
Când puteți colecta ciuperci seroplate
Colectează seroplata ciuperci false posibil de la sfârșitul primăverii până în cele mai reci zile. În regiunile cu un climat blând, acestea sunt colectate chiar iarna - în decembrie. Vârful fructificării are loc în septembrie - octombrie.Ciupercile cresc, ca toate ciupercile, în grupuri mari, concrețiuni, dar singure sunt foarte rare.
Ciuperca este comestibilă sau nu
Pseudo-spuma cenușie-lamelară aparține ciupercilor comestibile condiționate din categoria a 4-a. Se mănâncă numai după un tratament termic preliminar - fierbând timp de 15 - 20 de minute. Pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare cu ciuperci, se folosesc doar capacele exemplarelor tinere, nu crescute. Picioarele nu sunt potrivite pentru hrană, deoarece sunt rigide, fibroase și au un gust destul de neplăcut.
Cum să gătești ciuperci de miere seroplate
Cursurile secundare sunt preparate din ciuperci false seroplate. După fierberea obligatorie, acestea se prăjesc cu adaos de ceapă, sosurile de ciuperci sunt preparate, murate sau sărate. Bulionul este scurs și nu este folosit pentru hrană. Pentru recoltarea pentru iarnă se folosește metoda de uscare.
Cum să murăm ciupercile de mac cu usturoi și hrean
Ingrediente necesare:
- 1 kg de ciuperci;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. Sahara;
- 500 ml apă;
- 2 linguri. l. oțet de masă;
- condimente - 2 - 3 căței de usturoi, 2 - 3 căței, 2 frunze de hrean, dafin și coacăze.
Ciupercile murate se prepară numai după fierbere preliminară timp de 20 de minute.
Algoritm de gătit.
- Toate aceste componente sunt puse în marinată, cu excepția frunzelor de oțet și coacăze, hrean.
- Ciupercile preparate se toarnă în marinada care fierbe și se fierb timp de 5 minute.
- Adăugați oțet.
- Fundul borcanelor sterilizate este așezat cu frunze de hrean și coacăze, deasupra sunt așezate ciuperci de miere.
- Băncile sunt turnate cu marinată și sterilizate timp de cel puțin 20 de minute.
- Apoi este închis ermetic și depozitat într-un loc răcoros și întunecat.
Sarea la rece a ciupercilor cenușii-lamelare
Ciupercile cu miere sărate la rece nu sunt mai puțin gustoase. Acest lucru va necesita:
- 1 kg de ciuperci preparate;
- 3 - 4 catei de usturoi tocat marunt;
- 1 lingură. sare;
- mai multe umbrele de mărar;
- condimente - 3 buc. frunze de dafin, cuișoare - opțional.
Algoritm de gătit:
- Un strat de sare este turnat într-un recipient de sticlă sau smalț în partea de jos, ciupercile seroplate fierte sunt întinse.
- Straturile alternează, schimbând fiecare cu mărar, condimente, usturoi.
- Deasupra, cu ultimul strat, turnați sare și așezați tifon curat.
- Au pus opresiune și le-au pus într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 lună.
După câteva zile, saramura trebuie să acopere complet recipientul. Dacă acest lucru nu se întâmplă, este necesar să se mărească opresiunea. Pentru a elimina riscul de mucegai, este important să clătiți bine tifonul la fiecare 4 până la 5 zile. După 25 - 30 de zile, ciupercile sărate trebuie transferate în borcane și refrigerate.
Cum se usucă ciupercile de mac pentru iarnă
Uscarea este singura modalitate de a pregăti hypholoma capnoides care nu necesită pre-fierbere. Se curăță cu o perie moale, dar nu se spală. După aceea, acestea sunt înșirate pe o frânghie subțire și agățate într-un loc ventilat unde lumina directă a soarelui nu pătrunde. Uscat timp de 40 de zile. Ciupercile uscate sunt fragile și fragile la atingere.
Ciupercile pot fi uscate, de asemenea, într-un cuptor la o temperatură de 70 ° C timp de cel puțin 5 - 6 ore. Corpurile de fructe sunt agitate periodic.
Agarici cu miere de seroplate în creștere în zonă sau în țară
Mierea de mac agaric este cultivată și în parcelele de uz casnic: pe rumeguș de conifere sau amestecul lor cu paie și fân. În magazinele specializate, cumpără miceliu de ciuperci, pregătesc substratul și urmează algoritmul:
- Rumegușul de conifere este opărit cu apă clocotită și lăsat să se răcească.
- Substratul este stors din excesul de lichid și amestecat cu miceliu de ciuperci în proporțiile indicate pe ambalaj.
- Întregul amestec este plasat într-o pungă de plastic transparentă, legată, mototolită puțin.
- Pe geantă se fac mici tăieturi pentru alimentarea cu oxigen.
- Agățați-l în grădină la umbră. Puteți cultiva ciuperci seroplastice în interior.
- În prima lună, miceliul nu are nevoie de iluminat. În acest timp, substratul va căpăta o culoare albicioasă sau galbenă și va deveni dens.
- După alte 2 săptămâni, corpurile fructifere vor deveni clar vizibile: acum va fi nevoie de lumină pentru dezvoltarea activă a ciupercilor.
- În pachet, sunt făcute incizii pentru creșterea ciupercilor și tăiate pe măsură ce cresc.
Dublurile și diferențele lor
Principala diferență între spuma falsă seroplamelară de la alți reprezentanți ai speciei Glofariev este culoarea plăcilor, care este caracteristică culorii semințelor de mac. Niciunul dintre gemeni nu are o astfel de nuanță de himenofor, deci această caracteristică ar trebui luată în considerare la colectarea ciupercilor. Pseudo-spuma seroplastică poate fi confundată cu următorii reprezentanți înrudiți:
- Spumă falsă roșu cărămidă are o culoare caracteristică a capacului și plăci galbene. Crește în principal în pădurile de foioase, preferând cioturile de fag și stejar. Comestibil condiționat.
- Ciupercă de vară - are o carne mai deschisă și plăci de culoare gri sau de culoare închisă. Preferă pădurile de foioase, buturugile de mesteacăn. Este comestibil.
- Spumă falsă galbenă de sulf are plăci verzui, galben sulf, culoare uniformă a capacului și pulpei. Se găsește în pădurile de foioase, dar, în cazuri rare, poate fi găsit și în păduri de conifere. Reprezentant otrăvitor asemănător cânepei.
- Galerie mărginită se distinge prin galben sau maro, în funcție de vârstă, plăci și un capac galben-maroniu, care este uniform colorat. Crește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Acest soi este otrăvitor.
O ciupercă seroplastică a mierii, sau un hipolom de mac, la examinarea atentă, poate fi ușor distinsă de reprezentanții otrăvitori ai familiei Strofariev menționați mai sus. Ca gust și calitate, este aproape de mierea de vară.
Concluzie
Ciuperca lamelară de miere este o ciupercă gustoasă și sănătoasă care conține multe vitamine și minerale. Fructează până toamna târziu și, prin urmare, permite culegătorilor de ciuperci să diversifice masa pe tot parcursul sezonului până la vreme rece sau în absența altor ciuperci. Destul de des, iubitorii de „vânătoare liniștită” colectează pseudo-spume de mac împreună cu miere de vară, ca o singură specie.
