Conţinut
Încă din vremea Imperiului Roman, ciuperca cu miere de plop a fost considerată o ciupercă delicioasă. Are un gust bogat unic. Utilizarea plopului are un efect pozitiv asupra corpului uman. Această ciupercă nepretențioasă poate fi cultivată singură.
Cum arată ciuperca de plop?
Ciuperca de miere de plop (Cyclocybe aegerita) este o ciupercă cultivată cultivată din cele mai vechi timpuri. Se folosesc denumirile sale sinonime: pioppino, plop agrocybe (Agrocybe aegerita), plop foliot (Pholiota aegerita).
Descrierea pălăriei
Capacul tinerilor fructiferi din miere de plop agaric este rotund, catifelat, de culoare maroniu, cu un diametru de 5 - 7 cm. La exemplarele mature, ia contururi mai plate, luminează și se acoperă cu crăpături puțin adânci. Marginile capacului sunt ondulate. Culoarea și textura suprafeței sale pot varia, în funcție de condițiile climatice și meteorologice din zona de creștere.
Plăcile ciupercii sunt subțiri, late, înguste. Sunt de culoare deschisă: albe sau gălbui, dar odată cu înaintarea în vârstă devin roșii, aproape maronii.
Carnea ciupercii este subțire, asemănătoare bumbacului, cărnoasă. Când este gătit, are o textură crocantă. Se caracterizează printr-o culoare albă sau deschisă, cu un ton maro. Pulberea de spori a acestor ciuperci este maro.
Descrierea picioarelor
Tulpina cilindrică a ciupercii de miere de plop, cu diametrul de până la 15 cm, poate atinge 3 cm. Este ușor umflată și are o poziție centrală față de capac. Există o margine clară între părțile corpului fructificator, de-a lungul căreia tulpina se rupe ușor. Suprafața piciorului este netedă și matasoasă. Pulpa sa are o structură fibroasă. Aproape sub capac în sine, este fixat un inel în formă de clapetă. Este clar vizibil. La un exemplar matur, inelul maroniu contrastează cu culoarea deschisă a corpului fructifiant. Semnele descrise de ciuperci de plop sunt vizibile în fotografie.
Ciupercile de plop sunt comestibile sau nu
Agrocybe este o ciupercă comestibilă cu proprietăți gastronomice ridicate. Acestea sunt cultivate special datorită mirosului plăcut de vin și a gustului de mâncare al sosului beșamel. Ciupercile picante și notele de nuci rămân în postgust.
Cum să gătești ciuperci de plop
Ciupercile colectate de plop au o durată scurtă de valabilitate, nu mai mult de 20 de ore. Într-o formă înghețată purificată, acestea sunt depozitate timp de 5 - 6 zile, inclusiv ziua colectării. Din acest motiv, ciupercile sunt rareori găsite în comerț. Fermierii furnizează agrocybe de plop direct restaurantelor, unde se prepară din acestea supe, sosuri și julienne. Acestea completează bucătăria italiană și franceză.
Fasole cu ciuperci de plop - o rețetă veche napolitană. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- 500 g fasole albă;
- 250 g de materii prime de ciuperci;
- 1 cap de ceapă;
- 150 g roșii cherry;
- 6 linguri ulei de masline;
- patrunjel si busuioc dupa gust;
- sare piper.
Metoda de gătit:
- Fasolea se spală și se fierbe până se înmoaie.
- Ciupercile de miere se curăță, se fierb timp de 10 minute. la foc mic.
- Se prajeste ceapa pana se rumeneste in ulei de masline, se scoate din tava.
- Ciupercile și roșiile tăiate în 4 bucăți și fierbeți în același ulei timp de aproximativ 7 minute.
- Adăugați fasole în tigaie și adăugați apa în care a fost gătită. Vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 minute.
- Se ia de pe foc, se adaugă ierburi și condimente.
Proprietățile vindecătoare ale ciupercilor de plop
Utilizarea ciupercilor de plop are un efect benefic asupra corpului uman. Au următoarele proprietăți utile:
- Ciupercile de plop conțin aminoacidul metionină, care nu este produs în corpul uman, dar este necesar pentru normalizarea nivelului de colesterol din sânge, reducerea depunerii de grăsimi neutre în ficat și îmbunătățirea funcției sale. Această substanță, datorită activării sintezei adrenalinei, are un efect antidepresiv moderat.
- Produsul se distinge prin proprietățile sale bactericide. Pe baza substanțelor izolate din corpurile fructelor, s-a sintetizat antibioticul agrocibină, care are o puternică activitate antibacteriană și antifungică.
- Lectina obținută din miere de plop este capabilă să inhibe dezvoltarea celulelor canceroase.
Aplicare în medicina tradițională
Vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea mierii de plop pentru durerile de cap cronice. Mâncărurile din acestea sunt incluse în dietă pentru mesele dietetice cu tensiune arterială crescută. Pentru a nu provoca stagnarea lichidului în organism, pacienții hipertensivi nu ar trebui să mănânce ciuperci sărate sau murate.
Unde și cum crește
Agrocibul de plop este răspândit în sudul Europei. Crește în mod natural din iulie până în septembrie pe copaci foioși morți și vii. Cel mai adesea, acest tip de ciupercă de miere se găsește pe plopi și salcii. Poate fi găsit pe pomi fructiferi, mesteacăn, soc, ulm, unde dă roade în masă sub formă de numeroase ciorchini.
Când este cultivată la scară industrială și în gospodărie, ciuperca de miere de plop este cultivată pe buturugi, bușteni sau așchii de lemn. De asemenea, formează druze masive în condiții controlate.
În Rusia, ciuperca este cultivată doar ca specie cultivată. Nu există date privind distribuția sa în condiții naturale.
Agarici cu miere de plop în creștere pe site sau în țară
Pentru a crește varietatea pe site, veți avea nevoie de miceliu, care poate fi achiziționat de la un magazin specializat. Este plantat pe bețe de lemn confecționate din plop, cu dimensiuni de 8x35 mm.
Pentru a obține o recoltă bună de ciuperci, se recomandă următorul algoritm de acțiuni pentru plantarea și cultivarea lor:
- Alegeți un lemn în care se vor inocula agarici de miere. Pentru aceste ciuperci sunt potrivite buturugi sau bușteni de foioase cu un diametru de cel puțin 15 cm. Nu trebuie să treacă mai mult de 4 luni din momentul tăierii lor. Timp de 2 - 3 zile, buștenii sunt înmuiați în apă, iar buturugele sunt udate din abundență. Dacă tăierea ferăstrăului a fost mai mică de 1 lună. înapoi, nu este necesară pre-îmbibare.
- Pregătiți găuri pentru bețișoare cu miceliu. Pentru a face acest lucru, în ziua plantării, buștenul selectat este tăiat în piese de prelucrat de 30-50 cm lungime. În jurul perimetrului și în părțile finale, găurile cu un diametru de cel puțin 1 cm sunt găurite într-un model de șah (cel puțin 20 în jurnal, de 40 de ori în butuc).
- Lemnul este inoculat. Cel mai bine este să inoculați buturugile primăvara și buștenii în 2 - 6 luni. înainte de a se așeza în pământ. Pentru a așeza miceliul în lemn, cu mâinile curate, scoateți bețele din pungă și introduceți-le până la capăt în găuri, care sunt apoi sigilate cu ceară de albine sau plastilină.Important! Inocularea este procedura de introducere a ciupercilor vii într-un mediu nutritiv.
- Lăsați bușteanul să crească într-un loc răcoros și umed, cum ar fi un subsol sau o magazie. La o temperatură a aerului de 22 - 25 0Cu și o umiditate relativă de 85 - 90%, va dura 2 - 3 luni pentru a crește găurile. Pentru a accelera procesul, preforma inoculată este preambalată într-o pungă perforată neagră. Cioapele sunt acoperite cu paie sau pânză, sunt bine umezite și nu-i permit să se usuce. Dacă inocularea a fost efectuată în august-septembrie, atunci buștenii pot fi așezați în pământ imediat după procedură, fără a crește în exces.
- Buștenii crescuți sunt plantați în sol. Acestea sunt plasate în teren deschis din aprilie până în septembrie. Plantarea semifabricatelor în containere închise poate fi efectuată pe tot parcursul anului. Locul ar trebui să fie umbrit cu sol care reține bine umiditatea. Jurnalul este îngropat 1/2 sau 1/3 parte într-o șanț superficial, la baza căruia sunt așezate frunze umede, rumeguș sau paie.
Ciupercile de plop plantate astfel vor da roade de primăvară până la mijlocul lunii noiembrie timp de 3 până la 7 ani, în funcție de mărimea și densitatea semifabricatelor. Pe lemn moale, fructificarea durează 3 - 4 ani, pe lemn dens - 5 - 7 ani. Randamentul maxim este atins în al doilea - al treilea an.
Pentru ca miceliul să poată fructifica abundent și pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să-și mențină umiditatea constantă. Pe vreme caldă și uscată, terenul din jurul său este irigat cu o metodă de picurare. După recoltare, udarea este oprită. După una sau două săptămâni, se reînnoiește. Vara, miceliul trebuie protejat de lumina directă a soarelui. Pentru iarnă, este acoperit cu pământ sau frunze uscate.
Pentru cultivarea agaricului cu miere de plop, se folosesc ghivece de flori. Sunt umplute cu rumeguș de mulci sau plop. Semifabricatele de lemn sunt adâncite în pământ cu 8 - 10 cm. Astfel de plantații dau 2 - 3 recolte pe an.
Un alt mod de a crește agaric de miere de plop este prezentat în videoclip.
Dublurile și diferențele lor
Pe teritoriul Rusiei, ciuperca mierii de plop este cultivată special într-un mediu controlat. Are caracteristici izbitoare și este aproape imposibil să-l confundăm cu alte soiuri.
Concluzie
Ciuperca cu miere de plop este o ciupercă delicioasă. La domiciliu, poate fi cultivat în aer liber pe un butuc sau în interior pe rumeguș. Sub rezerva regulilor simple de îngrijire, miceliul dă roade timp de până la 7 ani.
