Conţinut
- 1 Compoziția și valoarea nutrițională a ciupercilor de miere
- 2 De ce ciupercile de miere sunt utile pentru organism
- 3 Ciupercile de miere sunt utile pentru cei care le monitorizează greutatea
- 4 Limitări și contraindicații pentru utilizarea agaricelor de miere
- 5 Concluzie
Beneficiile și daunele ciupercilor de miere depind în mare măsură de modul de preparare a acestora și de cantitățile de utilizare. Motivele popularității lor printre culegători de ciuperci, pe lângă senzațiile gustative, includ ușurința relativă de colectare, deoarece cresc în familii.
Compoziția și valoarea nutrițională a ciupercilor de miere
La fel ca majoritatea alimentelor naturale, aceste ciuperci conțin multe minerale și vitamine benefice care sunt reținute după gătit.
Miere de calorii agaric
Conținutul caloric al acestui produs depinde de modul în care este preparat. Conținutul de calorii proaspete este de numai 17 kcal la 100 de grame. Dar, deoarece nu puteți mânca aceste ciuperci crude, ele conțin de fapt ceva mai multe calorii.
Conținutul caloric al ciupercilor de miere murată
Relativ scăzut - doar 22 kilocalorii la 100 de grame, ceea ce face din aceste ciuperci un produs excelent pentru pierderea în greutate.
Conținutul caloric al ciupercilor de miere prăjite
Valoarea energetică a acestor ciuperci depinde de modul în care au fost preparate. Deci, 100 de grame de ciuperci prăjite în suc propriu conțin 55 de calorii. Dacă le prăjești cu ceapă, conținutul de calorii al produsului crește la 83 kcal.
Conținutul caloric al ciupercilor fierte
Conținutul de calorii din ciupercile fierte este semnificativ mai mic, care se află pe locul doi după cele murate - 26 kcal la 100 de grame.
Conținutul caloric al ciupercilor congelate
Valoarea energetică a ciupercilor congelate este aceeași cu cea a muratelor - 22 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, întrucât nu pot fi consumate în stare înghețată, iar la dezghețare, ciupercile sunt tratate termic, conținutul lor final de calorii va fi puțin mai mare, în funcție de vasul preparat.
Conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din ciuperci
Procentul de proteine, grăsimi și carbohidrați este puternic orientat spre proteine - cantitatea sa variază de la 50 la 55%, în funcție de felul de mâncare despre care vorbim. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați este aproximativ aceeași, există puțin mai multe grăsimi.
Raportul BJU în grame arată cam așa:
- proteinele sunt 2,2 g;
- grăsimi - 1,2 g;
- glucide - doar 0,7 g
Ce vitamine și minerale conțin ciupercile
Utilitatea agaricului de miere este asigurată datorită cantității semnificative de minerale și vitamine utile care sunt reținute după tratamentul termic al produsului.
Deci, mai ales în compoziție:
- vitamina B9 (acid folic);
- beta caroten;
- vitamina C;
- potasiu;
- magneziu;
- fosfor;
- calciu;
- sodiu;
- zinc.
În plus, aceste ciuperci conțin minerale precum fierul, iodul și bromul.
De ce ciupercile de miere sunt utile pentru organism
O varietate de nutrienți au un efect pozitiv asupra corpului uman:
- Beta caroten este un antioxidant care încetinește procesul de îmbătrânire din organism.
- Acid folic mărește imunitatea și are efecte antiinflamatorii.
- Vitamina C - acid ascorbic - un antioxidant cu multe proprietăți benefice. Îmbunătățește imunitatea, promovează eliminarea toxinelor, întărește vasele de sânge și ajută la întărirea sistemului nervos.
- Potasiu și magneziu susține funcția inimii și previne bolile cardiovasculare.
- Datorită vitaminei B2, vederea și starea pielii, părului și unghiilor sunt îmbunătățite. Această vitamină este, de asemenea, responsabilă pentru refacerea corpului și absorbția fierului.
- Prezent în compoziția ciupercilor fier este responsabil pentru reproducerea hemoglobinei de către corpul uman, care este utilă persoanelor care suferă de anemie.
Proprietăți utile ale ciupercilor proaspete
Elementele benefice sunt pe deplin dezvăluite atunci când ciupercile sunt proaspete, dar după congelare și uscare, unele dintre proprietăți dispar inevitabil. Prin urmare, pentru a obține cantitatea maximă de substanțe nutritive din ciuperci, acestea ar trebui consumate cât mai devreme posibil, fără a lăsa ciupercile colectate câteva zile.
Astfel, ciupercile proaspete au următoarele proprietăți benefice:
- Acestea cresc imunitatea și acționează ca profilaxie pentru bolile inimii și ale vaselor de sânge.
- Îmbunătățește starea generală a corpului.
- Acestea normalizează funcționarea glandei tiroide.
- Crește nivelul de hemoglobină din organism.
- Reducerea nivelului de colesterol.
- Au un efect laxativ, care este util pentru problemele intestinale.
Beneficiile ciupercilor de miere murate
În ceea ce privește raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, ciupercile murate practic nu diferă de cele proaspete; valoarea lor energetică este, de asemenea, comparabilă.
Cu toate acestea, cantitatea totală de substanțe nutritive din substanțele murate este încă redusă în comparație cu cele proaspete. Ciupercile murate sunt apreciate mai mult pentru gustul și conținutul scăzut de calorii decât pentru conținutul ridicat de minerale utile.
Este amuzant faptul că ciupercile murate au două proprietăți contradictorii: pe de o parte, secretă mucus, care ajută la intestine, iar pe de altă parte, când se rotește, se folosesc oțet, sare și o cantitate mare de condimente, care, la rândul lor, , afectează negativ tractul gastro-intestinal și, respectiv, nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli de stomac.
Cât de utile sunt ciupercile uscate
Proprietățile benefice ale ciupercilor uscate nu se limitează la compoziția lor chimică. Pe lângă faptul că sunt similare cu cele proaspete în ceea ce privește conținutul de minerale și vitamine, ceea ce înseamnă că au aceleași beneficii pentru organism, au mai multe avantaje:
- Sunt depozitate mult mai mult decât cele proaspete și aproape la fel de compacte ca cele înghețate.
- Datorită duratei lungi de valabilitate, acestea sunt disponibile în orice moment al anului.
- Conține mai multe proteine decât ciupercile proaspete.
De ce sunt utile ciupercile congelate?
Principalul beneficiu al ciupercilor congelate este că, sub rezerva regulilor de îngheț, valoarea energetică și complexul de minerale și vitamine sunt practic neschimbate. Datorită acestui fapt și a faptului că ciupercile pot fi congelate până la un an (în funcție de ciupercile care au fost congelate - proaspete, prăjite sau fierte), acestea pot fi consumate pe tot parcursul anului, obținându-și toate proprietățile utile.
Ciupercile de miere sunt utile pentru cei care le monitorizează greutatea
În ceea ce privește conținutul de calorii, aceste ciuperci sunt un produs foarte potrivit pentru slăbit, prin urmare, pe de o parte, utilizarea lor pentru slăbit sau menținerea în greutate nu este doar posibilă, ci necesară. Pe de altă parte, ciupercile în sine sunt un produs greu de asimilat, iar ciupercile de miere nu fac excepție. Prin urmare, nu puteți consuma în mod constant prea mult produs. În schimb, îl puteți adăuga în dietă în cantități mici, preferând tocanele mai ușoare decât cele prăjite sau murate.
Limitări și contraindicații pentru utilizarea agaricelor de miere
Nu trebuie să uităm că ciupercile de miere, ca orice ciuperci, trebuie utilizate cu precauție.
Ce rău poate face ciupercile de miere
Unele consecințe negative ale utilizării frecvente a acestui tip de ciuperci în alimente au fost deja denumite: probleme cu asimilarea produsului pancreatic (poate amenința pancreatita și alte boli gastrointestinale) și riscul de otrăvire cu substanțe toxice. În plus, consecințele negative includ posibilitatea otrăvirii cu falsuri agarice, în urma căreia persoanele cu stomac slab pot prezenta diaree.
Cine ar trebui să refuze să accepte agarici de miere?
Abținerea temporară sau abandonarea completă a utilizării acestor ciuperci pentru alimente sunt următoarele categorii de oameni:
- Femeile în timpul sarcinii și alăptării.
- Persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.
- Copii până la 7-10 ani - complet, până la 12-13 ani - limitați la porții mici.
- Persoanele cu intoleranță individuală și alergii.
- Persoanele care suferă de hipertensiune și boli de inimă.
Posibil risc de otrăvire a ciupercilor
Intoxicația este posibilă în mai multe cazuri:
- dacă mănânci accidental ciuperca crudă;
- cu intoleranță individuală sau stomac slab;
- dacă este greșit și confundat cu o estimare falsă.
Simptomele de otrăvire apar de obicei după câteva ore. Acestea includ:
- slăbiciune;
- diaree;
- greață sau vărsături;
- durere, durere sau alte disconforturi în abdomen.
Intoxicația cu ciuperci false nu este fatală, dar poate duce la deshidratare severă, ceea ce dăunează sănătății.
Dacă nu acordați primul ajutor, atunci starea persoanei otrăvite începe să se înrăutățească, simptomele progresează, vărsăturile cresc, glicemia scade și începe amețeala.
Primul ajutor pentru otrăvire este de a preveni deshidratarea și de a elimina cel puțin o parte din toxinele din organism. Este nevoie de:
- bea suficient lichid - apă caldă, ceai sau bulion;
- induce în mod independent vărsături (dacă otrăvirea a fost detectată într-un stadiu incipient);
- beți un cărbune activ absorbant, Smecta, Polysorb sau orice alt medicament cu efect absorbant.
Concluzie
Astfel, posibilele beneficii și daune ale ciupercilor de miere depind nu numai de cantitatea posibilă de produs sau de posibilele contraindicații, ci și de îngrijirea culesului de ciuperci.
