Conţinut
Morarul este maro sau lemnos și, de asemenea, numit moorhead, este un reprezentant al familiei Russulaceae, genul Lactarius. În aparență, ciuperca este foarte frumoasă, de culoare maro închis, cu o suprafață catifelată a capacului și piciorului.
Marele Millechnik și-a luat numele din culoarea castanului caracteristică a capacului.
Unde crește laptele maro
Zona de distribuție a laptelui maro este destul de largă, deși ciuperca în sine este rară. Această specie crește în Europa și în pădurile din centrul Rusiei, și anume în Urali, Siberia și Extremul Orient. Îl poți întâlni și pe poalele și munții din Caucaz și Crimeea.
Formează micoriza în principal cu molid (foarte rar cu pin), prin urmare crește mai ales în pădurile de conifere. Poate fi găsit și în pădurile mixte cu un amestec de molid, precum și în zonele montane. Preferă solurile mlăștinoase și acide.
Fructarea este stabilă, scăzând de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Cel mai mare randament se observă la începutul lunii septembrie. Corpurile fructifere cresc singure sau în grupuri mici.
Cum arată un lapte lemnos?
Pălăria unui tânăr lactarius maro are o formă de pernă cu margini curbate. Odată cu creșterea, se deschide, dar păstrează o umflătură în centru, uneori ușor ascuțită. La o vârstă mai matură, capacul ciupercii devine în formă de pâlnie cu un mic tubercul central, în timp ce marginile devin nervurate. Diametrul capacului variază de la 3 la 7 cm. Suprafața este catifelată și uscată la atingere. Culoarea poate fi de la maro deschis la castan închis.
Himenoforul este lamelar, format din plăci aderente sau descendente, adesea localizate și largi. La un exemplar tânăr, acestea sunt albe sau cu o nuanță gălbuie, la maturitate capătă o culoare mai închisă ocru. Sub acțiune mecanică, plăcile devin roz. Sporii la microscop au o formă aproape sferică cu o suprafață ornamentată; în masă sunt pulbere galbenă.
Capacul lactariei lemnoase devine șifonat și destul de uscat odată cu înaintarea în vârstă.
Piciorul este de dimensiuni moderate, ajungând până la 8 cm înălțime și 1 cm în circumferință. Are o formă cilindrică, se conice în jos, adesea curbată. Nu are cavitate în interior. Culoarea este identică cu capacul, adesea mai deschisă la bază. Suprafața este încrețită longitudinal, uscată și catifelată.
Pulpa este densă, dar foarte subțire, fragilă la capac și destul de dură, cu piele la tulpină. Culoarea sa este albă sau cu o nuanță crem. La pauză, devine mai întâi roșu, apoi devine o culoare galben-ocru. Secretă abundent suc alb lăptos, care se îngălbeneste treptat în aer. Mirosul și gustul sunt ușor ciuperci, fără caracteristici specifice.
Morarul este maro conform descrierii și fotografiei, este o ciupercă de dimensiuni medii, cu o culoare foarte frumoasă de ciocolată, care este destul de dificil de confundat cu alți reprezentanți ai regatului ciupercilor.
Este posibil să mănânci lăptos brun?
Morarul brun (Lactarius lignyotus) este considerat comestibil condiționat, dar numai capacul ciupercii este potrivit pentru a mânca, deoarece tulpina sa este foarte fibroasă și dură. Datorită rarității sale, nu este popular printre culegătorii de ciuperci. De asemenea, preferă să nu o colecteze, deoarece în ceea ce privește gustul și valorile nutriționale, ciuperca este clasificată în a patra categorie.
False duble
Morarul maro, care poate fi văzut în fotografie, are un aspect similar cu următoarele ciuperci:
- lapte negru rășinos - aparține, de asemenea, unui număr de comestibili condiționat, dar corpurile fructifere sunt mai mari, iar pulpa are un gust mai ascuțit;
- lăptoasă maroniu - este comestibil, crește în pădurile de foioase, culoarea este ușor mai deschisă;
- lapte fără zonă - ciupercă comestibilă cu capac mai plat și margini netede, de culoare maro deschis.
Reguli de colectare și utilizare
Colectați lactariusul maro rareori datorită rarității și valorii sale nutritive reduse. Îl poți întâlni la începutul lunii septembrie în pădurile de conifere. În cazul recoltării, corpurile fructifere sunt supuse unei înmuieri preliminare timp de cel puțin 2 ore, după care sunt fierte și sărate. În acest caz, numai capacele sunt potrivite, deoarece picioarele sunt prea dure, nu se înmoaie nici după tratament termic.
Concluzie
Morarul maro este un reprezentant rar și foarte frumos al regatului ciupercilor. Dar, datorită valorii sale nutritive reduse, este recoltat destul de rar, dând preferință speciilor de calitate superioară. În plus, pe lângă sărare, corpurile de fructe nu mai sunt potrivite pentru gătitul altor feluri de mâncare.
