Conţinut
În întreaga lume, există aproape 500 de specii de lapte, iar în Rusia sunt doar 50. Unul dintre exemplarele bine cunoscute și răspândite este lapte-ul non-caustic - un reprezentant al familiei Syroezhkovy. Sinonimele pentru acest nume sunt lactarius portocaliu și Lactarius mitissimus.
Unde crește laptele necaustic
Această specie preferă un climat temperat, crește în păduri de diferite tipuri. Situat lângă molid, mesteacăn și stejar. Destul de des, poate fi găsit în așternutul de mușchi. Un moment favorabil fructificării este perioada din iulie până în octombrie.
Cum arată un lapte non-caustic?
Carnea acestei specii este densă, de culoare galben pal
Corpul fructului specimenului este format dintr-un capac și o tulpină cu următoarele caracteristici:
- La o vârstă fragedă, capacul este convex cu un tubercul caracteristic situat în centru, dobândind treptat o formă prostată. La ciupercile mature, capacul este deprimat, mai rar în formă de pâlnie. Diametrul variază de la 3 la 6 cm. Este vopsit în nuanțe portocalii cu o parte centrală mai închisă. Pulbere de spori de culoare ocru pal.
- Plăcile descendente, nu foarte frecvente, sunt situate pe partea inferioară. Ele sunt inițial cremoase și mai întunecate în timp.
- Pulpa este gălbuie, subțire, fragilă, cu miros și gust neutru. În caz de deteriorare, secretă o cantitate mică de suc lăptos albicios.
- Morarul non-caustic are un picior cilindric, a cărui înălțime este de 3-5 cm, iar grosimea este de 0,5 cm. Este neted la atingere, vopsit în același ton cu capacul, uneori ușor mai ușor. La o vârstă fragedă, are o structură densă, după un timp devine goală.
Este posibil să mâncați ciuperci lactice non-caustice
Majoritatea experților clasifică această specie ca o ciupercă comestibilă. Cu toate acestea, unii cred că lactariusul este o ciupercă alimentară condiționată ne-comestibilă din a 4-a categorie de alimente. După cum arată practica, un astfel de specimen nu este deosebit de popular în rândul culegătorilor de ciuperci, poate că acest lucru se datorează specificului pre-procesării înainte de gătit. În plus, acest soi este potrivit numai pentru decapare și sărare.
False duble
În Rusia, aceste ciuperci sunt considerate în mod tradițional „murare”
Conform anumitor caracteristici, laptele non-caustic este similar cu următoarele daruri ale pădurii:
- Lăptos maroniu - aparține categoriei comestibile. Pălăria de acest tip este foarte asemănătoare ca dimensiune și formă cu tipul luat în considerare, dar la geamăn este vopsită în nuanțe maro. De asemenea, îl puteți distinge de un lapte non-caustic prin prezența sucului secretat, care în aer capătă o nuanță roșie.
- Miller maro-galben - aparține categoriei ciupercilor necomestibile datorită gustului său inerent amar. Culoarea corpului fructifiant variază de la nuanțe roșu-maronii până la maro portocaliu. Principala diferență este mirosul neplăcut al pulpei.
Reguli de colectare
Mergând în căutarea unui lapte non-caustic, este important să ne amintim că această specie crește în principal sub molizi, mai rar alături de foioase, cum ar fi mesteacănul sau stejarul. Poate fi găsit și ascuns în mușchi. Pulpa este destul de fragilă și fragilă, deci este important să aveți grijă suplimentară atunci când scoateți aceste ciuperci de pe sol. Pentru a evita strica fructele, este recomandat să folosiți coșuri de răchită bine ventilate pentru recoltare.
Gătit lapte non-caustic
La fel ca orice altă ciupercă comestibilă a acestei familii, ciuperca cu lapte necesită o pretratare înainte de a fi folosită pentru hrană. Se crede că este potrivit pentru decapare și decapare. Există un anumit algoritm de acțiuni de procesare:
- Pentru a curăța ciupercile de resturile de pădure.
- Tăiați picioarele, deoarece acestea conțin amărăciunea principală.
- Înmuiați ciupercile timp de 24 de ore, presându-le cu opresiune. În tot acest timp, apa trebuie schimbată în apă curată de cel puțin 2 ori.
- După acest timp, gătiți-le aproximativ 15-20 de minute. Se toarnă bulionul.
Pentru a pregăti o gustare delicioasă de la lapte non-caustic, veți avea nevoie de:
- Pregătiți o cratiță pentru murare: spălați și opărește cu apă clocotită.
- Puneți ciupercile procesate cu capacele în jos, într-un strat subțire.
- Puneți frunze de coacăz, mărar pe ele, sare. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi.
- Alternează straturile până când ingredientele sunt terminate.
- Închideți capacul, așezați încărcătura.
- Puneți-l într-un loc răcoros.
Concluzie
În unele țări europene, laptele non-caustic este considerat o ciupercă otrăvitoare. În Rusia, însă, aparține categoriei comestibile și se mănâncă sub formă murată și sărată. În ciuda faptului că această specie are un gust scăzut, este un produs nutritiv și cu conținut scăzut de calorii.
